Leversalat: udvalg af ingredienser og madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selv om nogle husmødre ikke har indmad, kan den nok mest populære af dem kaldes leveren. Det er fra det, du kan lave de lækreste retter. Derudover er de utroligt nyttige. Leveren er rig på en række vitaminer, især A, B2 og C. Lad os ikke glemme aminosyrer og antioxidanter. Dette produkt er det værd at tilberede supper, hovedretter og snacks fra det. Men i dag vil vi lære at lave leversalat. Dette er en meget velsmagende ret, der nydes af langt de fleste mennesker. Selv de af dem, der ikke er så glade for "indad", vil blive blæst omkuld af deres udsøgte smag.

Hvilket produkt er bedst at bruge?

Leversalater er en uundværlig del af køkkenet hos næsten alle mennesker i verden. Brug oksekød, svinekød, lam, kylling, kalkunlever. Kalvelever betragtes som en delikatesse. Og på nogle dyre restauranter kan du endda prøve en salat fravagtel eller agerhønelever. Gåselever, især foie gras, er en akkompagnement til mange franske appetitvækkere.

Lever kombineres norm alt med grøntsager - friske og syltede, samt æg, kartofler, svampe, nødder, tomater og paprika. Dette er så alsidigt et produkt, at det giver god plads til personlige eksperimenter. Så lær de grundlæggende regler og vær i stand til at tilberede originale og unikke retter. Produkter til leversalat skæres norm alt i tern. Og du kan fylde den med forskellige saucer - mayonnaise, vegetabilsk eller olivenolie. Du kan også forberede din egen dressing til ham.

Ingredienser til leversalat

Den enkleste form for denne appetitvækker kræver ingen "oversøiske" produkter. Når du forbereder det, kan du bruge, hvad næsten enhver husmor har derhjemme. For et pund lever skal vi bruge to løg, en krukke grønne ærter, en gulerod og et par pickles. Denne kombination af produkter fremhæver perfekt leverens smag.

Smag denne salat til med s alt og sort peber (norm alt en knivspids hver). Nogle gange tilsættes også muskatnød. Krydderier tages bedst friskkværnet. Det er tilrådeligt at bruge mayonnaise som salatdressing. Du kan købe i butikken, men det er bedre at lave din egen. Så vil du vide, at alle dine ingredienser er af høj kvalitet, der er ingen emulgatorer og skadelige tilsætningsstoffer i dem. Før tilberedning skal filmen fjernes fra leveren, hvortil den først skal skoldes. Nogle kokke anbefaler at lægge det i blødtidligere i mælk, så bitterheden er væk. Gulerødder skal vaskes og skrælles.

Tilberedning af salaten

Leveren til denne snack skal koges. Vi ved, at mange mennesker ikke kan lide det på denne måde. Men tro mig, i en leversalat vil det virke usædvanligt velsmagende for dig. Du vil ikke bruge meget tid på denne salat. Leveren er trods alt kogt hurtigere end kød, især fjerkræ. Når det køler af, skal det hakkes tyndt (halm). Løg til denne salat skæres i halve ringe, og det er bedre at gnide gulerødderne. Derefter skal grøntsagerne steges i vegetabilsk olie, indtil de får en gylden farve. Hak pickles meget fint. Bland nu alle ingredienserne sammen. S alt og peber efter smag, smag til med mayonnaise til sidst.

Hvis salaten er for tør, tilsæt den vegetabilske olie, hvori løgene og gulerødderne blev stegt. Det er norm alt pyntet med persille. Denne klassiske leversalatopskrift kan piftes op med kogte æg og valnødder. Så bliver det mere tilfredsstillende og festligt.

Kombination af lever og svampe

Sådan en snack spises norm alt meget hurtigt, efter du har lagt den på bordet. Hvordan laver man leversalat med svampe? For at gøre dette skal du tage en kalvelever. Dens delikate smag passer godt til champignoner. For tre hundrede gram kalvelever skal du tage flere syltede agurker, tre æg og 200-300 gram svampe. En hinde fjernes fra en godt vasket lever, koges i cirka 20 minutter (vand kan s altes en del), afkøles og skæres i skiver. Champignoner rene ogstegt i olie. Det er ikke værd at skære dem for fint, for under varmebehandlingen aftager de kraftigt i størrelse. Æg er hårdkogt, pillet og hakket i tern. Agurker skæres i små stykker. Alle tilberedte produkter blandes i en salatskål, krydret med sort peber og mayonnaise. Toppet med persille og hakkede oliven.

Puffeleversalat

Denne appetitvækkeropskrift er en af de mest populære. Det er nemt at tilberede, men det indtager med rette en fremtrædende plads på festbordet. Denne salat er norm alt lavet af kyllingelever, som vi skal bruge et pund. Vi koger det, indtil det er kogt, og som i tidligere opskrifter skæres det i strimler. Hak fem syltede agurker fint. Kog 4 gulerødder hver for sig, skræl og gnid dem derefter groft. Finhakket løg (4 stykker) pass. Kog æggene, afkøl, adskil hviderne fra blommerne.

Fordel nu leversalaten i lag. Først kommer indmaden (halvdelen af den mængde, vi kogte og skar). Smør med mayonnaise, fordel derefter halvdelen af de stegte løg, syltede agurker, gulerødder og æggehvider. Smør hvert lag med mayonnaise. Vi gentager bogmærkesekvensen. Og drys det hele med revet æggeblommer på toppen. De dekorerer en sådan salat på forskellige måder - med greens, kulinariske "roser" skåret af friske agurker og oliven. Inden servering skal den stå i køleskabet i flere timer, så alle lag er jævnt gennemblødt.

Forret med ost og hvidløg

Dette er en salat med meget højt kalorieindholdgod til restitution efter sygdom. Den er let krydret og krydret, hvorfor mænd ofte kan lide den. Sådan en leversalat med æg, ost og hvidløg er lavet af okseaffald. Alle ingredienser til det skal males på et rivejern eller i en blender.

Der er flere måder at tilberede denne salat på. I den første skal du hakke den kogte lever og gulerødder. Gnid derefter osten og æggene fint. Alt dette blandes, krydres med mayonnaise, hvor flere fed hvidløg presses ud. I den festlige udgave er forretten stablet i lag. Halvdelen af leveren med mayonnaise og hvidløg går ned til et fad med høje vægge, hvis bund er dækket af salatblade. Så sætter vi gulerødder, æg, ost. Den anden halvdel af leveren er det øverste lag. Og hver gang glemmer vi ikke at belægge lagene af salat med mayonnaise. Den kan spises for sig selv.

Svampe og ost

Dette er en interessant mulighed for en festlig snack, som kan erstattes med en keder sig Olivier. Leversalat med ost og svampe er lavet af svineindmad. Sidstnævnte skal selvfølgelig koges i et helt stykke, efter at være udblødt i mælk. Vi skal bruge 200 gram lever, rå champignon, hård ost. Tag også en eller to friske agurker. Mens leveren koger, skal du rense svampene, hakke dem ikke for fint og derefter stege dem i vegetabilsk olie. Derefter skærer vi agurkerne i strimler, blander med svampe, hakker den afkølede lever, tilføj salaten. Til sidst males osten på et groft rivejern. Nogle gange lægges kogte æg i denne forret.

Den bedste dressing til denne salat er mayonnaise,hvori der tilsættes lidt s alt og sennep. Den kan deles i portioner og pyntes med grønt.

Med ærter

Denne forret er ret enkel og kræver ikke meget tid af kokken. Men metoden til dens forberedelse er forskellig fra alle de foregående. Hvordan laver man leversalat med ærter? Vi tager 250 eller 300 gram kyllingebiprodukter, skyller under rindende vand. Skær den rå lever i stykker. Steg i cirka syv minutter i en pande i vegetabilsk olie. S alt lidt inden du slukker for gassen. Læg leveren på en opvarmet tallerken. Tre løg skåret i halve ringe. Steg derefter i en separat pande, indtil den er gyldenbrun. Gnid tre rå gulerødder groft og send til løget. Bland alle ingredienser i en salatskål. Tilføj en krukke med dåse grønne ærter, s alt, peber. Dressing af denne salat er bedst med creme fraiche.

Gourmet

Til sådan en salat skal du ud over et halvt kilo okselever bruge 300 gram broccoli og den samme mængde små salattomater, cherrytomater er bedst. Vi forbereder leveren, men koger den ikke, men steger den i små tern, og sørg for, at den forbliver blød. Broccoli skal blancheres. Det vil sige, dyp blomsterstandene af denne kål i kogende vand i et par minutter, og skyl dem derefter med koldt vand. Så steger vi det i olivenolie. Skær cherrytomaterne i halve, tilsæt kålen og hold det hele ved ild i cirka tre minutter. Et par spiseskefulde sennepblandes med den samme mængde balsamicoeddike. Nu har vi påklædning klar.

Det er tilbage at fordele salaten i portioner. Først placerer vi leveren på tallerkener. Læg stegte grøntsager ovenpå, hæld dressing. Og den sidste detalje - drys med knuste pinjekerner eller cashewnødder.

Lust

Den klassiske leversalatopskrift kan varieres. Steg et løg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt. Tilsæt grofthakkede gulerødder. Vi fortsætter med at stege grøntsagerne sammen i yderligere fem minutter. Min kyllingelever, skåret i stykker. Vi sender det til grøntsager. Steg ved svag varme, indtil blodet holder op med at komme ud. Til sidst tilsættes krydderier. Afkøl, åbn en krukke majs, dræn væsken, bland med lever og grøntsager. 4 hårdkogte æg. Hver af dem skæres i 8 dele. Tilføj til salat. Smag den til med mayonnaise, s alt efter smag, pynt med krydderurter, majs, oliven eller sorte oliven.

Denne virkelig maskuline leversalat med majs er en gave fra gud til en romantisk middag.

Med kalkunlever

Hvis gæsterne kom uventet, og du har en frossen fuglelever, så er dette en redning for dig. En solid forret, som alle, der elsker kød, vil elske. Leversalat med syltede løg kræver et minimum af produkter. Et kilo indmad, 5-6 mellemstore løg og mayonnaise – det er alt. Kalkunleveren er ideel til ham. Okse- og svinekød kan være for hårdt, og kylling er meget lille. Vi koger det, indtil det er klar. PÅPå dette tidspunkt skærer du løget i halve ringe og forbereder marinaden. Bland et halvt glas eddike med 250 gram vand, tilsæt 4 teskefulde sukker. Hæld alt dette løg i en halv time. Afkøl den kogte lever, skåret i strimler. Tilsæt løg og mayonnaise. Denne sauce er bedst tilberedt af dig selv, men i ekstreme tilfælde kan du købe den. Bland nu lever, løg, mayonnaise, s alt og peber, salaten er klar

Foi gras-salat

Denne type gåse- eller andelever er fantastisk til alle slags julesnacks. Her er en opskrift på en af dem. Tag rucola blade - omkring hundrede gram. Skyl med koldt vand. Forbered dressing - tre spiseskefulde olivenolie til en balsamicoeddike. Fyld dem med rucolablade. Fjern dåseleveren (foie gras) fra krukken og skær den i skiver. Læg rucolablade krydret med dressing på en flad salatplade. På toppen, i en cirkel - hakket lever, hele cherrytomater og tynde skiver svampe. Denne salat kan også serveres ved banketter.

Et par sidste tips

Så vi har set, at selv sådan et indmad som leveren kan tjene som grundlag for både nærende og sunde "hverdagsretter" og gourmetrestaurantretter. Der er mange muligheder for salat. Leveren kombineres med urter, og med grøntsager og med marinader. Du kan fylde sådanne salater med mayonnaise, eddike og olivenoliedressing, creme fraiche og andre saucer. Man kan også lave pandekager af det, som skåret i stykker bruges som ingredienser tilsalater. Du kan prøve at spille på kontraster, og dermed opdage leverens nye smagskvaliteter. Tør og eksperimenter, og du vil se, at det er ret nemt at skabe kulinariske mirakler.