Shiitakesvampe: madlavningsopskrifter, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For ikke så længe siden dukkede en orientalsk kulinarisk nyhed op på det hjemlige fødevaremarked - shiitakesvampe. Dette produkt vandt meget hurtigt kokkenes hjerter og slog sig fast i husmødres køleskabe. Disse svampe er hjemmehørende i Kina og Japan, hvor de er blevet dyrket og spist i over tusind år.

Læger fra Ming-dynastiet efterlod mange afhandlinger til deres efterkommere, hvor de t alte om de mirakuløse helbredende egenskaber ved shiitakesvampe. Nogen kalder dem i dag en ungdomseliksir, nogen kalder dem et lager af vitaminer og sammenligner dem med ginseng.

Orientalsk mirakel

Hvad er shiitakesvampe, og hvorfor forbløffede de selv de mest lunefulde kulinariske skeptikere? For det første er dette selvfølgelig en vidunderlig træagtig duft. Da de vokser på træer, er det ikke overraskende, at trænoter er til stede. For det andet er svampe kendetegnet ved ret tørre hætter, som har mange forskellige revner og indeslutninger.

Meget ofte omtales dette produkt som "sort svamp", fordi farven på shiitake kan variere fra lys tilkastanje til mørkebrun, næsten sort.

Med hensyn til smagen er den ret usædvanlig, hvis ikke specifik. Mange anmeldelser af shiitakesvampe siger, at de kombinerer smagen af en afslappet sødme, lys berusende bitterhed og pikant skarphed.

Den store fordel ved dette produkt er desuden kalorieindholdet. Mange slankende damer, tilhængere af ordentlig ernæring, vegetarer, berømtheder og verdensklassemodeller spiser meget ofte retter med shiitake. På trods af det faktum, at et hundrede gram af produktet indeholder omkring tre hundrede kalorier, rådes disse svampe oftest af ernæringseksperter. Hvor ellers kan du finde en sund, utroligt velsmagende og mættende ret på samme tid, som heller ikke ødelægger figuren?

Shiitakesvampe. Fordele og skader

Hvorfor er shiitakesvampe "en eliksir af evig skønhed og ungdom"? Hvilken nyttig sammensætning kan prale af denne orientalske kulinariske nyhed?

Som en del af shiitakesvampe kan du finde omkring atten af de mest nyttige aminosyrer, vitaminer, sporstoffer, kun 1 g fedt pr. hundrede gram produkt og omkring ti gram protein.

Eksperter rådgiver meget ofte om at spise shiitake til dem, der lider af problemer med mave-tarmkanalen, har kræft, lider af nedsat immunitet og hyppig træthed. Det siges, at spisning af shiitake gør det muligt for sår og erosioner i maven og tarmene at hele hurtigere. Derudover udskilles kolesterol, den generelle immunitet øges, og stofskiftet normaliseres.

Særligt friske og tørrede shiitake-svampe anbefales til personer, der lider af fedme. Forbedring af stofskiftet, fjernelse af giftstoffer fra kroppen, forbedring af fordøjelseskanalens funktion - alt dette bidrager kun til vægttab.

Yderligere siger eksperter, at kosten ikke nødvendigvis skal være fuldstændig "bundet" til brugen af disse svampe. Det er nok at tilføje shiitakesvampe til din kost. Japanske videnskabsmænd, der overvågede en gruppe mennesker, der tabte sig og med jævne mellemrum spiste retter med shiitake, bemærkede, at mange tabte ti eller flere kilo på et par måneder.

Svampe er kontraindiceret til personer, der lider af bronkial astma, individuel intolerance (allergiske reaktioner), såvel som gravide kvinder og børn under 12 år.

Shiitake og skaldyr

I kogebøger kan du finde mange retter, der vil blive tilberedt med shiitakesvampe. Hvordan tilbereder man dem? Hvilke fødevarer skal man kombinere med?

Shiitakesvampe laver utroligt velsmagende og duftende supper, utrolige forretter, salater og tilbehør. De er i perfekt harmoni med fisk og skaldyr, kyllingekød, grøntsager, friske urter, korn osv.

For den første opskrift skal du bruge

• 120 g grønne bønner.
• 200 g rejer.
• 400 g shiitake-svampe.
• kinesiske nudler.
• Et par fed hvidløg.
• Smør.
• 5 bord. skeer sojasauce.

Sådan laver man mad

Svampe vaskes lidt, tørres på et håndklæde og sendes til stegning i en pande. Rejerne koges sammen med svampene. De koges i fem minutter i vand med s alt. I svampe tilsættes grønne bønner, pillede kogte rejer. Hæld sojasovs blandet med hakket hvidløg. Vi koger i to eller tre minutter. Som tilbehør kan du bruge kinesiske nudler eller ris.

Fiskesuppe med svampe og laks

Shiitakesvampe kan ikke kun bruges til at lave salater. Suppeopskriften ser lige så enkel ud som enhver af forretterne. Husmødrene kunne især lide laksefiskesuppen.

For at lave mad har du brug for

• 5-6 shiitakesvampe.
• 250 g laksefilet.
• Fiskebouillon - 800 ml.
• Speskefuld ingefær (revet).
• 3 spiseskefulde sojasovs.
• Citronsaft.
• Risnudler – 150 g
• Alger - 2 ark.

Tilberedningsmetode

Fiskefileten skal skæres i små stykker og drysses med citronsaft. Vi lader fisken "hvile" i fem minutter. Laks kan steges på pande, hvis du ikke er bange for ekstra kalorier, eller bages i ovnen, pakket ind i folie på forhånd.

Kom fisken i den tilberedte bouillon, tilsæt sojasovs. Vi skærer algerne med en saks i små lange plader. Svampe kan puttes i suppen som helhed. Sænk varmen og lad suppen simre i cirka ti minutter. Nudlerne koges separat. Ved servering lægges den på bundentallerkener, hæld suppen ovenpå og hak det grønne. Du kan også tilføje et par små stykker chilipeber.

Sunde svampechips

Shiitakesvampe kan også bruges til mellemmåltider. At tabe sig værdsætter især sådan en hurtig, enkel, men meget sund og velsmagende ret.

Påkrævet:

• friske svampe.
• Vokser. olie.
• Noget s alt.
• To borde. skeer mel.
• Kværnet peber.
• Tre kyllingeæg.

Trin til madlavning

Svampe skal vaskes og lægges til tørre på et håndklæde. Når svampene er tørre skæres de i tynde skiver. Vi krydrer med krydderier. En dej er lavet af æg og mel. Dyp hver tallerken i dej og fritér i et halvt minut. Glem ikke at forberede papirservietter eller håndklæder. Det er vigtigt, at den overskydende olie er glas og ikke efterlades på chipsene.

Hvis du vil have retten til at være endnu mindre kalorierig, skal du bare sende svampene til bagning på en tør bageplade. Ti minutter i ovnen er nok, og chipsene er klar.

Omelet

Hvis du ønsker at diversificere din morgenmad med en sund, velsmagende ret med kinesiske noter, så råder vi dig til at lave en omelet.

Påkrævede produkter:

• Én pære.
• Shiitakesvampe.
• Tre kyllingeæg.
• S alt.
• Lidt smør.

Sådan laver man mad

Til at begynde med vaskes og tørres svampene på et håndklæde. Så skæres hattene af (de vil gåi et fad). Hver kasket skæres i strimler eller terninger. Steg svampene i olie med tilsætning af peber og en knivspids s alt. Fem minutter senere tilsættes finthakkede løg til hattene.

Bræk æggene i en skål, tilsæt en skefuld mælk eller vand, pisk godt indtil en luftig æggemasse. Hæld svampene med løg heri og lad det ligge under låg i syv minutter. Ved servering drysses omeletten med frisk persille.

Salater

Den mest populære ret er salater. Hvilke fødevarer kan kombineres med shiitakesvampe for at få en velsmagende, men hurtig tilberedt salat? Dette er:

• Kogt oksetunge, friske krydderurter, svampe.
• Marinerede svampe, tomater, kogt kylling, broccoli.
• Risnudler, svampe, rejer.
• Svampe, ost, asparges, bælgfrugter.