Anmeldelse af wagashi og andre japanske slik

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Japanske slik opstod med introduktionen af innovativ risforarbejdningsteknologi i det 8. århundrede. Men desserter var meget dyre dengang. Væsentlige ændringer fandt sted i det 17. århundrede, på grund af starten på handel med Spanien og Portugal. Opskrifterne var delvist lånt fra europæerne, men på hver deres måde, og produkterne begyndte at blive produceret i store mængder og til en mere demokratisk pris. I denne artikel vil vi se på de mest almindelige typer japanske desserter.

Wagashi

Wagashi betyder japansk slik. Det er traditionelle kager, der serveres til alle – både børn og voksne. Til deres tilberedning bruges kun naturlige ingredienser, såsom:

• bønner - røde bønner;
• alger;
• risdej;
• kastanjer;
• vegetabilsk gelatine - agar-agar;
• diverse kosttilskud - te og urter.

Sammenlignet med europæiske desserter kan wagashi virke velsmagende for indbyggere i andre lande. I Japan sælges disse sliknæsten over alt - på cafeer, restauranter, gadebutikker og konditorier.

Wagashi serveres ved forskellige arrangementer - udstillinger, festivaler og så videre. Den vigtigste egenskab ved disse godbidder er deres æstetiske udseende og præsentation snarere end deres smag.

Basisingrediensen i wagashi-desserter er klæbrig risdej kaldet mochi eller mochi. På basis af det fremstilles både s alte retter og forskellige desserter, hvoraf den mest almindelige type er daifuku.

Daifuku er en lille riskage fyldt med sødt fyld. Traditionelt er dette en bønnepasta, men nu produceres de med en bred vifte af smagsvarianter - med jordnøddesmør, blåbær, mælkefyld, grøn te og andre. De serveres i form af kugler drysset med pulver, eller trukket på træspyd og hældt med sirup. Det viser sig en anden slags wagashi - dango.

Desserter fra pulveriseret matcha-te

Grøn te i pulverform, kaldet matcha (eller mere almindeligt matcha), er meget udbredt i alle japanske desserter. Matcha tilføjer en mere sofistikeret og original smag til is, chokolade, småkager, kager, riskager og anden konfekture.

Grøn te i den opgående sols land har været en integreret del af klassiske te-ceremonier siden oldtiden. Senere blev pulveriseret te udvidet til at inkludere det i opskrifter på japansk slik, hvilket var en stor opdagelse.

Forskere har bevist, at matcha har en masse antioxidanter - stoffer, derreducere oxidative processer i kroppen og give os mulighed for at forblive unge og sunde længere.

Udover at tilføje til japansk slik, tilsættes matcha grøn te til forskellige drikkevarer. I amerikanske cafeterier bruges det til at lave "energidrik" - kaffe latte med eller uden is, samt milkshakes og smoothies. Derudover tilsættes grøn te-pulver til alkoholholdige cocktails og spiritus.

Dugdråbe

Denne enorme dråbe vand er faktisk en kage kaldet "Shigen moshi" eller Mizu shingen mochi. Det ser ud til, at hvis du gennemborer det med en gaffel, vil det briste, men det er ikke tilfældet - desserten har en blød og gelétekstur.

Shigen Moshi er meget forfriskende og har ingen kalorier. Det er baseret på vand, eller mizu, udvundet fra kilderne i de alpine bjerge i Japan, som kan erstattes med mineralvand. Den anden komponent i "Dugdråber" er geleringsmidlet agar-agar.

Da grundlaget for produktet er vand, skyldes smagen af "Dew Drops" primært krydderier. Desserten serveres norm alt med brun ahorn eller sukkersirup drysset med ristet sojamel. Ved stuetemperatur begynder vandkagen at smelte, så du skal "have tid" til at spise den om 20-30 minutter.

japansk cheesecake

Japan har skabt en unik variation af cheesecake-dessert kaldet "japansk bomuld". Denne luftige kiks tilberedes i vandbad oghar derfor en meget porøs tekstur, der smelter i munden.

Dessert blev skabt i 90'erne af onkel Tetsu, som nu har omkring 45 butikker i Japan. Der er også salgssteder i byerne Kina, Malaysia, Canada, Australien og andre - der er altid enorme køer i deres butikker, hvor der endda indføres restriktioner - ikke mere end én "japansk bomuld" pr. besøgende.

Sættes i æsker

Japanske firmaer producerer en række forskellige sæt, primært designet til underholdning for børn. De inviterer barnet til selv at lave japansk slik. Sættet indeholder pulvere og forme, hvor børn skal tilberede mad i henhold til billedet på æsken. For eksempel dyreformet marmelade, is, sushi, gummier og meget mere.

Du kan købe store kasser med japansk slik. Disse sæt inkluderer alle slags slik, chokoladestænger, riskager, gummier, chokolade og endda tegneserieklistermærker og instant nudler. Også blandt slik kan være KitKat - i Japan er denne oblatchokolade produceret med meget uventede smagsvarianter - grøn te, wasabi (japansk sennep), majs, rom + rosiner og andre. Indholdet af "kasserne" kan specificeres med det samme eller kan pakkes tilfældigt af leverandøren.