Mejeriprodukt - creme fraiche. Sammensætning, fordele, producenter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I vores tid produceres dette produkt under industrielle forhold. Og engang var der hjemmelavet creme fraiche på bordet. Uanset hvordan vi er sikret, at det smager det samme som det, man har lavet af ens egne hænder, kan man tvivle på dette. Når alt kommer til alt, er alt, hvad værtinden forbereder til sin familie fra naturlige produkter, meget mere velsmagende. Det er trods alt lavet med kærlighed. Men hvad med den, for hvem hjemmelavet creme fraiche ikke er tilgængelig af en række årsager? Prøv i det mindste at forstå dens sammensætning og fremstillingsmetode for at være sikker på kvaliteten af det, du køber.

Hvordan fremstilles det på fabrikken?

Hvis du spørger folk om, hvad det er lavet af, vil mange svare med tillid til, at creme fraiche er lavet af mælk. Og de tager fejl. Faktisk bruges fedtfløde og surdej fra mælkesyrebakterier til dets tilberedning. I slutningen af alle produktionsstadier opnås et mejeriprodukt - creme fraiche. Først og fremmest kontrollerer producenten mælkens kvalitet, adskiller derefter fløden fra den, det vil sige, den adskiller den ved at afkøle og derefter opvarme mælken. Den resulterende fløde normaliseres, det vil sige bringes til den ønskede procentdel af fedtindholdet, bringes derefter i en homogen tilstand, hvorved der opnåsplasticitet. Og så pasteuriseres de ved en temperatur på +62 grader for at dræbe mulige mikroorganismer. Efter alle disse procedurer afkøles den resulterende blanding i to timer. Efter denne tid, for at få mejeriproduktet creme fraiche, tilsættes surdej til fløden, omrøres og afkøles i 12 timer. Det sidste trin er pasteurisering, hvor det opvarmes til +96 grader i et par sekunder. Derefter pakkes massen og transporteres til butikker. Sådan laves creme fraiche. Cremefraiche laves lidt anderledes.

Undersøgelse på disken

Vi ønsker at spare penge, og vi vælger produkter til en lav pris uden at tænke på, hvad der tillod producenten at reducere prisen. Men disse to produkter er ikke identiske. Naturlig og dyr er creme fraiche. Cremefraicheproduktet er billigere og produceret med vegetabilsk fedt. Selvom teknologien også er baseret på fermentering, og normaliseret creme er angivet i sammensætningen, vil sådan mad ikke give nogen fordel. Køberen vil kun mærke smagen, der minder om creme fraiche, men de stoffer, der gør creme fraiche ikke kun velsmagende, men også sund, kommer ikke ind i kroppen.

For sundhed

I vores tid er det moderigtigt at være tynd, og fordi de ikke ønsker at blive bedre, nægter mange dette produkt. Men det indeholder nyttige mælkesyrebakterier samt vitaminerne A, D, E, H, C, B. Derudover indeholder det proteiner, fosfor, jern, kalium, magnesium, natrium og calcium. Alle disse stoffer er nødvendige for, at vores krop fungerer korrekt. Mejeriproduktet creme fraiche hjælper med at genoprette styrken efter sygdom, fysisk og psykisk stress, forbedrer fordøjelsen og er let fordøjeligt. Det vigtigste er at bruge det med måde, ellers kan det bidrage til metaboliske forstyrrelser, en stigning i kolesterol i blodet. Hvis du er bange for at blive bedre, så tag 10% fed creme fraiche, og hvis du vil nyde produktets dybe smag, bør dets fedtindhold være maksim alt - 40%. Der er ingen normer for brugen af creme fraiche, for hver er det individuelt. Selvfølgelig skal du se, hvordan kroppen reagerer på det. Så vil mejeriproduktet cremefraiche kun gavne.

Kig godt efter

Det er kendt, at dette produkt er letfordærveligt, så først og fremmest skal du se på fremstillingsdatoen og holdbarheden og under ingen omstændigheder købe udløbne produkter. Sådan en erhvervelse vil i bedste fald føre til mild madforgiftning, og i værste fald vil det ende med døden. Når alt kommer til alt, er creme fraiche en fremragende yngleplads for patogener. Naturlig creme fraiche skal indtages inden for 5 dage. Dette er meget lidt ifølge producenterne, så de tilføjer konserveringsmidler til det, hvilket utvivlsomt forværrer dets sammensætning. Det sker også, at udløbsdatoen ikke er udløbet, og produktet er forkælet. Sagen er, at vilkårene og betingelserne for transport eller opbevaring blev overtrådt. Det er ingen hemmelighed, at creme fraiche skal opbevares et køligt sted, den optimale temperatur er fra 0 til 8 grader.

Producenters tricks

Hvis transporteret i bilkøleskabet er gået i stykker, eller i butikken kommer det ikke straks til køledisken, så kan det nemt blive surt, og dets brug vil skade køberens helbred. Generelt bør creme fraiche ikke have en udt alt syrlig smag. Hvis det er, så burde det være alarmerende. Creme fraiche bør ikke være tyk, i modsætning til hvad folk tror. Hvis produktet har et lavt fedtindhold, vil det være flydende. Ofte forsøger producenter at gøre det tykkere og til dette tilføjer de stivelse. Sådan creme fraiche kan testes ved at droppe jod i den. Den bliver blå, hvis den virkelig indeholder stivelse. Der er en lov, der kræver, at producenterne skal skrive det rigtige navn på produktet på emballagen. Men ofte forsøger producenter at omgå det og skrive "Smetanka", "Smetanovna" og lignende på deres surrogater. Sådan snyder de kunderne. Men hvis man ser godt efter, så vil der på pakken stå med små bogstaver, at dette er et cremefraicheprodukt, som vil indeholde vegetabilsk fedt. Derfor skal du i butikken være mere opmærksom på, hvad du køber. Vær opmærksom på farven på creme fraiche, den kan være hvid eller let gullig, men ikke grå, til dens konsistens: korn er et dårligt tegn. For ikke at tage fejl, vælg "din" producent, som ikke vil svigte dig, og køb kun produkter fra deres produktion.

Hvem er bedre

Dette produkt præsenteres ret bredt på hylderne i vores butikker. Du kan se creme fraiche lavet i forskellige dele af Rusland. Også meget populære er mejeriprodukterne fra JSC "Savushkin Product", fremstillet i byen Tjernobyl. Brest, Hviderusland. De er velsmagende og naturlige, ligesom andre store producenter, såsom Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant og andre. Samvittighedsfulde producenter tilføjer ikke stivelse, farvestoffer, vegetabilske fedtstoffer eller andre kemikalier til creme fraiche og bedrager ikke købere med falske etiketter på emballagen. Derfor kan sådan creme fraiche ikke kun spises af dig selv, men også sikkert gives til dine børn.