Hvordan laver man påskekage? Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I 2018, den 8. april, vil kristne fejre en af de største højtider - Kristi hellige opstandelse, også kaldet påske. Så du kan ikke undvære den traditionelle godbid - påskekager. Selvfølgelig kan du bare købe dem i butikken, men hjemmelavede kager bliver meget lækrere. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver påskekage! De mest interessante og samtidig enkle opskrifter er i vores udvalg!

Hvordan skikken med at bage påskekager opstod

Ifølge en gammel legende besøgte vor Herre Jesus Kristus, efter sin fantastiske opstandelse, apostlene på det tidspunkt, hvor de spiste et måltid. Midterpladsen ved bordet var altid fri, og i midten af bordet lå det runde brød, der var beregnet til Herren. Snart opstod en skik om søndagen at efterlade brød i templet ("artos" - fra det græske "syrede brød"). Han blev placeret på et særligt bord, som apostlene gjorde. Under hele den lyse uge, under processionerne rundt om templet, blev artos’en båret rundt, og efter lørdagsgudstjenesten blev den delt ud til de troende.

Som du ved, betragtes familien som en lille kirke, derfor gradvistder var tradition for at have sin egen artos. Sådan opstod påskekage (græsk kullikion - "rundt brød"), som har en høj cylindrisk form og er bagt af rig dej. Efterhånden kom ordet også ind i europæiske sprog: koulitch (fr.), kulich (spansk). Når vi har påskekage på bordet under påskemåltidet, håber vi inderligt, at den opstandne Herre er til stede i vores hjem.

Hjælpsomme tip

Før du begynder at bage, skal du sætte dig ind i, hvordan du laver påskekage. Erfarne kokke følger følgende regler:

1. Dej til bagning af påskekager skal have en vis konsistens: ikke være for flydende eller tyk. I det første tilfælde vil produkterne have en flad form, dejen spredes under bagning. I den anden vil påskekager blive hårde, tunge og tørre hurtigt ud under opbevaring.
2. Dejen skal have en sådan konsistens, at når den deles med en kniv, klistrer den ikke til bladet, og når man laver påskekager, kan man undvære brug af ekstra mel.
3. Ælteprocessen skal være lang, æltningen skal fortsættes, indtil dejen ligger godt bag hænderne eller bordet.
4. Under tilberedning af påskekage skal dejen som bekendt hæve tre gange. Første gang - når det er i dejstadiet, den anden - med resten af produkterne allerede tilføjet, tredje gang - direkte i formen. En velgæret dej er nøglen til succes med enhver gærbaseret bagning.
5. Dej til påskekager tåler ikke træk, men varme, tværtimod, elsker det meget, derfor, til hævning af produkter, den bedste temperatur+30-35 °C anses for.
6. Badefadet er kun halvt fyldt med dej, og når det tager ¾ hævning, kan du begynde at bage.
7. Sprede påskekage er dækket med et æg pisket med smør og en spiseskefuld vand.
8. For at kagen hæver jævnt, stikkes en tynd træpind i midten af produktet før bagning. Med dens hjælp kontrolleres kagens beredskab. Efter noget tid siden bagningens start trækkes pinden ud: hvis den er tør, er kagen klar.
9. Det anbefales at bage det i en fugtet ovn (sæt en beholder med vand på bunden) og opvarmet til 200 °C.
10. Bagetiden afhænger af kagens størrelse, fra 30 minutter til halvanden time.
11. Hvis toppen af produktet begynder at brænde under bagningen, skal det for eksempel dækkes med folie. Den færdige kage lægges på en tønde, så dens bund køles af.

Caustard kage

Ingredienser:

• 12 fulde glas mel,
• ½ kop smeltet smør,
• råpresset gær 50 g,
• et par æg (bedre at tage hjemmelavet),
• ¾ kop sukker,
• to glas sort tynd te,
• glas mælk,
• ¾ kop rosiner,
• s alt.

Vi tilbyder at tilberede en cremekage i henhold til følgende opskrift. Dagen før, kl. 20.00, hæld gæren med et halvt glas vand (varmt) og lad det hæve. Bryg ½ kop mel med den samme mængde kogende mælk og bland grundigt. Eftergær er velegnet, vi kombinerer dem med dejen, tilsæt s alt, æg og afkølet kogt mælk. Vi tilføjer mel, indtil en tyk konsistens er dannet, ælt og lad hæve til morgen på et lunt sted. Klokken 7:00 næste dag tilsættes varmt smeltet smør, te med sukker til dejen. Tilsæt mel under konstant omrøring. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og pisk godt, indtil der kommer bobler. Derefter fjernes det i en oliebehandlet beholder og efterlades varmt i endnu en time. Efter denne tid lægges dejen ud på bordet, og rosiner forstyrrer den. Massen lægges igen i samme beholder og får lov at hæve i en halv time. Derefter lægges dejen ud i forme og gøres klar til bagning.

Sådan laver man påskekage

Ingredienser:

• 3 kilo premium mel,
• 800 gram hjemmelavet smør,
• 20 hjemmelavede æggeblommer,
• et kilo sukker,
• 1, 5 liter mælk,
• 200 gram rosiner,
• 120 g rå gær,
• 50 milliliter cognac,
• vanillin,
• zest,
• 2 spsk. l. lokkefugle.

Det er ikke svært at tilberede sådan en kage derhjemme: Fortynd gæren i varmt vand (et glas), tilsæt lidt sukker og mel til det, bland og lad det gære i 20 minutter. Meget dej opnås fra en sådan mængde ingredienser, så det er nødvendigt at forberede en stor beholder og sigte melet ind i den. Bland separat: æggeblommer pisket med sukker, varm mælk, gær, cognac, vanillin, hæld den forberedte blanding i mel og forsigtigtælt i 15 minutter. Hæld smeltet smør, rene og tørrede rosiner og skræl i denne masse i små portioner. Ælt dejen i lang tid, cirka fyrre minutter.

Lad den derefter hæve. Ælt dejen flere gange efter behov. Når den er klar, skal den opdeles i dele og lægges ud i formene til påskekager, smurt med vegetabilsk olie og drysset med semulje. Klare "pasochki" afkøles på deres sider, hvorefter toppen smøres med glasur.

flormelis

Du kan forberede sukkerglasur til påskekager som følger: Tag et glas pulveriseret sukker, tilsæt tyve milliliter varmt vand til det, hvis du ønsker det, tilsæt aromatilsætningsstoffer og farvestoffer. Sæt massen i brand og varm den op til +40 ° C, under konstant omrøring. Hvis glasuren viser sig at være en tyk konsistens, skal du tilføje lidt vand; hvis det er flydende, tilsæt pulveriseret sukker. Det skal påføres kagerne umiddelbart efter tilberedning, uden at lade det køle af, og så kan du pynte med pyntedrys.

Sukker-proteinglasur

Denne glasur til påskekage er særlig populær. Hvordan tilbereder man det? For at gøre dette skal du tage følgende komponenter:

• 2 æggehvider;
• et glas pulveriseret sukker;
• en teskefuld citronsaft.

Tilsæt citronsaft til æggehviderne og pisk med en røremaskine, indtil de er stive. Derefter, hæld pulver i små portioner, fortsæt med at slå ved lav hastighed. Proteinglasur skal bruges umiddelbart efter tilberedning.

påskekage

Vi tilbyder dig endnu en opskrift på en lækker og enkel påskekage. Hvordan tilbereder man det? Vi skal bruge følgende sæt produkter:

• 500 ml mælk,
• rågær 50-60 g eller tør 11 g (4 tsk uden top),
• 6 æg,
• 200 g smør,
• 300 g rosiner,
• 350 g sukker,
• et kilo mel,
• vaniljesukker.

Lav en dej med varm mælk, gær og et halvt kilo mel, lad det komme op. Imens skiller du blommerne fra proteinerne og blander dem med perlesukker og vaniljesukker. Pisk æggehvider med et nip s alt til de er stive. I den fermenterede dej tilsættes på skift blommer stødt med sukker, blødgjort smør, piskede proteiner og det resterende mel. Ælt dejen i lang tid, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder, hvorefter vi sætter den et lunt sted. Efter at dejen har hævet én gang blandes rosinerne i, sættes tilbage i varmen og vente til den er steget godt i volumen. Vi lægger den færdige dej i forme og sætter i ovnen ved en temperatur på 100 ° C i 10 minutter. Derefter øger vi temperaturen til 180 grader og bager produkterne, indtil de er kogte. Vi pynter færdiglavede påskekager med glasur, eller du kan bruge fondant til påskekage (hvordan den tilberedes - vi beskriver nedenfor).

Easter Fudge

Denne belægning til påskekage viser sig at være meget mør og smelter i munden. For ham, tag et glas sukker og en halvglas vand. Vi koger siruppen ved lav varme, indtil en "prøve" af en svag kugle, når en dråbe sirup ikke spredes i vand, men ælter i fingrene som en meget blød dej. Når sukkerlage er kogt, tørres kanterne af gryden af med en fugtig klud for at forhindre siruppen i at tørre ud. Vi afkøler den færdige fudge til en temperatur på 37-40 ° C og slår med en mixer, hvorefter vi sætter den på kagen. Du kan erstatte fudgefremstilling med vand med mælk.

Kulich "Hjemmelavet"

Og lad os nu se på, hvordan man laver påskekage "hjemmelavet". For at oprette det skal du forberede følgende produkter:

• mælk - 1,5-2 kopper;
• mel - kilogram;
• æggeblomme - 10 stykker;
• presset gær - 50 g;
• sukker - 1,5 kopper;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 3-4 tsk;
• rosiner - ½ kop;
• cognac - kunst. l.;
• citronskal - 3 tsk;
• revet muskatnød - 2 tsk;
• saffran tinktur - 1 tsk;
• s alt.

Opara laves som følger: et halvt glas mel brygges med nøjagtig samme mængde mælk og æltes hurtigt til en elastisk, jævn masse. Gær fortyndes i varm mælk (100 ml), og et halvt glas mel hældes i blandingen, blandes og efterlades i 10 minutter - for at hæve. Derefter kombineres begge masser og rengøres i et varmt rum i en time. I slutningen af denne tid blandes alle produkter, undtagen rosiner, og dejen sættes til hævning. Når det stiger meget i volumen, tilsættes rosiner, som du skal brugerul først i mel. Dejen får lov at komme op igen og gå videre til at skære og bage påskekager. Efter at "pasochki" er afkølet, overtrækkes de med glasur eller fondant og pyntes.

fastelavnskage

For nogle mennesker, såsom vegetarer eller raw foodists, er det uacceptabelt at spise animalske produkter. Men de, ligesom andre kristne, glæder sig over Kristi opstandelse. Her vil vi specielt fortælle dem, hvordan man laver en mager kage med valmuefrø. Den skal bruge produkter af vegetabilsk oprindelse:

• græskar, mandler - 200 g hver;
• 2 appelsiner;
• datoer - 150 g;
• valnødder, tørrede abrikoser, rosiner - 100 g hver;
• sesam, hørfrø - 50 g hver;
• kardemomme, muskatnød (kværnet) - en halv teskefuld hver;
• valmue til pynt;
• kanel - teske.

Mal valnødder og mandler i en blender til mel, mal sesam og hør med en kaffekværn. Tilsæt krydderier til den tørre blanding og bland. På et mellemstort rivejern gnides et græskar, tilsættes rosiner og hakket appelsinskal. Tilsæt saften af en appelsin til dadlerne og de tørrede abrikoser og kværn til en puré. Kombiner puré med tør blanding, bland godt. Hvordan laver man en kage? Massen anbringes i en form, der tidligere er dækket med husholdningsfilm, formet og godt komprimeret. Kageformen sættes i køleskabet i en time, hvorefter det plantebaserede produkt tages ud af formen og pyntes med valmuefrø.

Royal

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver Tsarsky-påskekagen til påske. Opskriften er enkel, men resultatet vil helt sikkert glæde værtinderne. Det kræver følgende komponenter:

• rågær - 50 g;
• heavy cream - tre glas;
• mel af høj kvalitet - 1200 g;
• smør - 200 g;
• sukker - 200 g;
• 15 æggeblommer;
• 10 knuste kardemommefrø;
• muskatnød;
• 50 g mandler;
• 100 g hver af kandiserede frugter og rosiner;
• en spiseskefuld kiks.

På fløde og gær, brug 600 gram mel, tilbered en dej. Tilsæt de resterende produkter til den velgærede dej, ælt godt og lad den færdige dej hæve i 1,5-2 timer, hvor den piskes endnu en gang. Den hævede dej deles og lægges i rasp drysset med rasp. Påskekager tilberedt efter opskriften er meget rige. Erfarne bagere anbefaler at bage dem i små forme.

Hvad skal man lave mad fra påskekage efter påske

Meget ofte efter fejringen af den lyse søndag er der en stor mængde rester fra påskekage. Du skal i øvrigt vide, at helligede påskekager aldrig skal smides ud. Vi tilbyder flere muligheder for at bruge sådan bagning.

Crackers

Fra påskekage kan du lave fyldige croutoner ved at skære kager i små tern og tørre dem i ovnen. Du kan servere dem med kaffe eller te eller spise dem bare sådan. De kan også bruges til at lave kvass.

kage

Hvis du kværner sådanne kiks til små krummer, så kan du på deres basis lave en meget velsmagende kage - kartofler. For at gøre dette, tilsæt pulveriseret sukker, smør, kakao til bunden og rul det til kugler.

Chokoladekage

Denne dessert er lavet af resterne af en gammel kage ved hjælp af en chokoladebar. Det skal smeltes på ilden, tilsæt 50 gram smør til det og hæld den resulterende masse over de resterende "pasochki" skiver efter ferien.

Søde cupcakes

Påskekage giver fremragende cupcakes med æbler. Hvad skal der gøres? Forbered en blanding af et glas mælk, et par æg, en skefuld sukker og vanilje. Hæld resten af kagen med denne masse, tilsæt æbler skåret i små stykker til dem. Produkterne bages på samme måde som velkendte muffins.

Croutons

Du kan tilberede meget velsmagende croutoner til morgenmad. For at gøre dette skal du skære kagen i stykker af den ønskede form, piske ægget med mælk separat og dyppe vores emner i blandingen. Steg på en pande på begge sider, du kan også bage dem i ovnen.

Trifle

Meget interessant dessert med et usædvanligt navn. Den kan serveres direkte som dessert eller som morgenmad. Påskekage skæres i små firkanter, de lægges i blød i naturyoghurt, lægges i små beholdere og sættes i køleskabet i 30 minutter eller endda natten over. Derefter lægges yndlingsbær eller hakkede frugter oven på de gennemblødte stykker. Dessert pyntes på toppenflødeskum, du kan bruge kondenseret mælk eller marmelade.

Brødbudding

Denne ret er især populær i Tyskland og England. For at forberede det skal du have lidt tålmodighed samt følgende produkter: sukker, fløde (mælk), æg, vanillin.

For 200 gram påskekage skal du bruge 2 æg, 300 ml mælk (50 af dem anbefales at erstatte med fløde), 50 g sukker, en halv teskefuld vaniljeekstrakt, dine yndlingsbær eller frugter.

Bland mælk, sukker, ekstrakt, æg. I bunden af formen, fold kagen skåret i små stykker og hæld den forberedte blanding. Læg derefter endnu et lag påskekage ovenpå - frugt og hæld resten af blandingen. Lad det trække godt og bag i ovnen i 40-45 minutter ved 180°C. Det anses for ideelt at tilberede det i et vandbad.