Stille med broccoli og ost: opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På tysk lyder navnet på en åben tarte som "kuchen", hvilket betyder "tærte" i oversættelse. På trods af oprindelsen hører retten til det franske køkken. Den er lavet af hakket butterdej fyldt med æg, mælk eller fløde med obligatorisk tilsætning af hård ost (oprindeligt Gruyère). Der er mange påfyldningsmuligheder til denne tærte. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man laver quiche med broccoli og ost. Vi vil præsentere tre tærteopskrifter på én gang: traditionel, med frossen kål og med feta.

Historien om den berømte tærte

Det kan virke mærkeligt for mange, at navnet på en traditionel fransk ret har tyske rødder. Men historien om denne tærte er ikke mindre fantastisk. Quiche blev først lavet i den franske provins Lorraine, der grænser op til Tyskland. Sparsomme tyskere smed ikke resterne af gærbrødsdejen ud, men brugte densom en base til et fyld af kødafpuds, bacon, pølse og grøntsager, hæld det ovenpå med sammenpisket æg. Efter bagning i ovnen blev resultatet en lækker og mættende kage.

Franskmændene spionerede ved et uheld på opskriften, forbedrede den ved at erstatte gærdejen med mørdej, tilføjede en masse ost og bagte Loren-quichen, som fik samme navn som provinsen, hvor den først blev tilberedt. Traditionelt var det lavet af røget bryst. Senere fandt de på andet forskelligt fyld til quiche-tærten: med løg, fisk, svampe. I dag er de forberedt ikke kun i Frankrig, men over hele verden.

Quieche toppings

Vil du diversificere din startmenu? Tilbered derefter en quiche-tærte med forskelligt fyld. F.eks. lagde tyske husmødre til at begynde med alt, hvad der var tilbage i køleskabet eller på bordet efter det forrige måltid.

Meget velsmagende quiche med kylling og svampe. I den samme tærte kan du i stedet for en fugl lægge skinke med løg. En usædvanlig kombination af løg og creme fraiche som fyld er fransk quiche. For en speciel smag tilsættes traditionelt revet muskatnød til det. Men den italienske version af fyldet involverer brug af tomater, mozzarella og basilikum. Du kan putte grønne bønner, zucchini, grønne ærter, spinat, cherrytomater og selvfølgelig broccoli i quichen. Og begræns dig ikke til hård ost. Velegnet og mozzarella, og gedeost, Roquefort, brie, blå ost. Og hvilken lækker quiche med laks eller ansjoser!

Æg og mælk bruges traditionelt som fyld. Men også her er der et helt felt til at eksperimentere. Piedu kan hælde fløde, fed creme fraiche blandet med krydret ost, smag til med muskatnød eller sennep. Og hver gang bliver det en helt anden kage med en ny unik smag. Men du skal bare huske en vigtig regel - for 1 æg bør du ikke tage mere end 120 ml fløde eller mælk. Ellers vil fyldet flyde ud af formen.

Sådan laver man broccoliostquiche: Ingredienser

Tærte fyldt med grøntsager anses for at være en af de nemmeste at lave. Selv en nybegynder kan mestre denne enkle opskrift.

Quieche med broccoli og ost er traditionelt lavet af hakket dej, der minder om sandkage i smag og konsistens. Den er æltet med følgende ingredienser:

• smør - 90 g;
• æg - 1 stk.;
• mel - 2 spsk;
• s alt - ¼ tsk

For at forberede fyldet skal du bruge følgende sæt produkter:

• broccoli - 400 g;
• løg 1 stk;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• æg - 3 stk;
• Gruyère- eller cheddarost - 100 g;
• mælk - 100 ml.

Quish er tilberedt i en rund form med lave vægge.

Tærtedej

Denne lækre quiche er perfekt til en festlig frokost eller middag. I denne version af fyldet steges broccoli let i olivenolie sammen med løg. Også kål kan bruges rå, hvilket anses for mere nyttigt. Broccoli kan også forkoges i s altet vand i to minutter, hvorefteroverfør blomsterstandene til koldt vand.

Så, dejen til quiche med ost og broccoli tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Riv koldt smør eller hak med en kniv.
2. Bland det med sigtet mel og s alt. Kværn ingredienserne med hænderne, indtil der dannes smuldrende smør.
3. Pisk ægget med en gaffel. Føj det til krumme.
4. Ælt elastisk dej. Form den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter.

Dejen er klar. Den kan tilberedes i forvejen, fryses og stilles på en hylde i køleskabet, indtil den er helt optøet før brug.

Funktioner ved påfyldningsforberedelse

Mens dejen køler i køleskabet, er det tid til at begynde at fylde tærten. Frisk kål er bedst, grøn og tæt, uden ydre fejl. Den skal skilles ad i små blomsterstande, idet den ru del af gaflen skæres af med en kniv.

Generelt tilberedes fyldet til quiche med broccoli og ost som følger:

1. Hak et lille rødløg med en kniv.
2. Opvarm olivenolie i en stegepande. Steg løget på det, indtil det er gennemsigtigt i 5 minutter.
3. Læg broccolien på panden. Kog med løg i præcis 2 minutter, rør af og til. Tag gryden af varmen.
4. Riv ost på et fint rivejern.
5. Forbered dressingen. For at gøre dette skal du piske æggene med en håndpisker, indtil de er glatte. Tilsæt mælk og 50 g revet ost. Bland ingredienserne sammen. Tankningklar.
6. Når broccolifyldet er afkølet, kan du fortsætte til næste trin i tilberedningen.

Forming af kagen og bagning i ovnen

Enhver rund form er velegnet til at lave en tærte. Hvis den har en non-stick belægning, kan den bruges med det samme til det tilsigtede formål. Forme lavet af andre materialer bør smøres med blødgjort smør.

Dette stadium i fremstillingen af quiche kan repræsenteres som følger:

1. Forvarm ovnen til 190°.
2. Kom den afkølede dej i en form og fordel den langs bunden og væggene, så de danner høje sider.
3. Fordel broccoli på dejen. Fordel fyldet jævnt over overfladen.
4. Hæld kål med æg, mælk og ostedressing. Top retten med den resterende revne ost.
5. Send formen med dej og fyld til ovnen.
6. Tilberedningstid for quiche med ost og broccoli er 30-35 minutter. Tærten kan betragtes som færdig, når kanterne af dejen er brunet, og der dannes en appetitlig osteskorpe på toppen.

Quish bør kun tages ud af formen, når den er næsten helt afkølet. Tærten er især lækker, når den er kold, så den kan tilberedes i forvejen. Den kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage.

Anmeldelser og madlavningstip

At dømme efter anmeldelserne viser quiche med broccoli og ost sig virkelig meget velsmagende. Men baseret på deres egne erfaringer anbefaler de fleste husmødre at tage højde for hvornårmadlavning af følgende punkter:

1. Det er bedre at bage tærtebunden i forvejen, så bliver den bestemt ikke våd under en masse saftigt fyld. For at gøre dette skal den afkølede dej fordeles i form, prikke den med en gaffel, dække med pergament og hæld bønner eller ærter ovenpå. Bag kagen i 10 minutter ved 200°.
2. Broccoli til fyldet skal være forkogt eller stegt i vegetabilsk olie. Hvis dette ikke gøres, bliver kålen sprød (for en amatør).
3. Ost kan bruges mere end angivet i opskrifterne. Smagen af fyldet vil kun have gavn af dette.

Med nogle justeringer er det sikkert at sige, at quichen er perfekt med upåklagelig smag og aroma.

Frossen broccoli-quiche

Denne kage kan serveres til morgenmad som et alternativ til de sædvanlige røræg eller røræg. Retten bliver velsmagende, smuk og sund.

At lave mad er meget enkelt:

1. Ælt dejen, fordel den i en form, og send den derefter i køleskabet et stykke tid.
2. Broccoli (450 g) optøet på forhånd. For at gøre dette skal du overføre kålen fra fryseren til køleskabet.
3. Tynde strimler af bacon (110 g) skæres og steges på en pande. Når baconen er sprød, læg den på et køkkenrulle.
4. I gryden, lad 1-2 spsk. l. fedt og steg optøet kål på det. Fedt.
5. Kombiner bacon, broccoli og 60 g cheddar sammen. Kom fyldet på dejen.
6. Makefyld af 4 æg, 1 glas mælk og 50 g parmesan. Hæld det ovenpå fyldet.
7. Drys kagen med den resterende cheddar (60g).
8. Bag quiche med broccoli og ost ved 170° i 50 minutter. Tag det ud af formen og skær det først, når det er kølet helt af.

Stille med broccoli og feta

Nogle gourmeter indrømmer, at de kan lide denne type fyld. Efter deres mening viser den sig at være mere mør og krydret takket være syltet ost.

Quieche med broccoli og feta skal tilberedes sådan her:

1. Knus 200 g smør, 350 g mel og en knivspids s alt til krummer.
2. Tilsæt 2 æg og 1-2 spsk. l. isvand eller mælk.
3. Ælt en glat dej, saml den til en kugle, stram med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time. Tag det derefter ud, fordel det i en form, læg et læs ovenpå.
4. Send formen med dejen til ovnen forvarmet til 180 grader i 10 minutter. Dette vil være nok til, at bunden er let bagt.
5. På dette tidspunkt adskilles 300 g broccoli i blomsterstande, koges i 2-3 minutter i kogende vand og overføres straks til isvand.
6. Fetaost (300 g) skåret i tern.
7. Bræk ægget i en skål, kombiner det med fløde (200 ml) og bland til det er glat. S alt og peber.
8. Riv 100 g hård ost.
9. Læg broccoli, feta-terninger og timiankviste på den færdige kage.
10. Hæld æggecremedressingen over og drys med ost.
11. Sæt kageformenind i ovnen i 25 minutter og bag ved 180° indtil fyldet er sat.