Tranebærsauce: opskrifter til servering med kød og desserter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tranebærsauce er takket være dens krydrede søde og syrlige smag en unik dressing, der er ideel til både kødretter og desserter. I nogle lande, herunder Nordamerika og Storbritannien, serveres dressing til kød- og fjerkræretter. Tranebærsauce bliver ofte en tilføjelse til osteretter.

Saucetilberedningstiden varierer fra 5 minutter til en halv time.

Forbereder mad

Bedre at bruge friske bær. Men hvis frosne tranebær tages til madlavning, behøver du ikke optø dem først. Optøningsprocessen vil kun øge tilberedningstiden. Derudover er frosne bær mere bekvemme at sortere og vaske.

Skyl og sorter friske tranebær fra. Efter vask smides friske bær i et dørslag. Kværn derefter til puré med en sigte eller i en blender.

Magningstricks brugt i tranebærsauceopskrifter

• For at undgå at få frøene i saucen, anbefales det at gnide dressingen gennem en sigte. Dette vil hjælpe med at fjerne små knogler og gøre saucen mere ensartet.
• Mængden af sukker i hver opskrift er angivetbetinget: dens mængde bestemmes afhængigt af smagspræferencer. Du kan også erstatte sukker med honning.
• Når du serverer sauce til forskellige retter, er det vigtigt at tage højde for temperaturen på saucen. Til kød er kold dressing mere velegnet til konfekture - ved stuetemperatur.
• Eddike i opskriften kan erstattes med bordvin.

Tranebærkødsauceopskrift

Kombinationen af kød og sød og sur dressing kan virke mærkelig for mange. Men det er saucen med disse smagsindikatorer, der vil hjælpe med at afsløre rettens skønhed. Dressingen fremmer også fremskyndet fordøjelse af kød uden at føles tung.

Tranebærsauce til kød er tilberedt af følgende ingredienser:

• Friske eller frosne tranebær – 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Sukker - 35 gr.
• Æbleeddike - 45 ml.
• Kogt vand - 100 ml.
• S alt - en knivspids.
• Kværnet kanel og sort peber - et par knivspidser hver.

Påklædningsmetode:

Trin 1. Vi vasker bærrene, tørrer dem let og sorterer dem fra, og fjerner defekte (rynkede, umodne, rådne) frugter.

Trin 2. Hak løget.

Trin 3. Mos tranebær til puré på enhver måde, der passer dig.

Trin 4. Bland forberedte løg og knust tranebærpuré i en gryde.

Trin 5. Tilsæt kogt vand.

Trin 6. Efter at have ventet på kogningen, koges i yderligere 10 minutter ved svag varme.

Trin 7. Sluk, og lad tankstationen køle af. Blender eller kværnmal saucen til en masse af homogen konsistens.

Trin 8. Glem ikke at tilføje krydderier: kanel, peber, s alt og sukker. Hæld eddiken i.

Trin 9. Efter æltning vender du tilbage til ilden: kog indtil den ønskede konsistens er nået. Hvis processen trækker ud, og dressingen virker for flydende, skal du tykne med stivelse.

Saucen er klar: den passer perfekt til okse- eller kalvekød.

Opskrift på tranebærfjerkræsauce med citrusfrugter

Ting at tage:

• Tranebær – 400 gr.
• appelsiner.
• Sukker: mængden bestemmes af smag.

Vi tager nok appelsiner, så vi kan presse 100 ml saft ud af dem og fjerne et halvt glas skal.

Påklædningsmetode:

Trin 1. Placer knuste tranebær i en gryde.

Trin 2. Tilføj de resterende ingredienser til det.

Trin 3. Vi venter på kogningen og koger over lav varme.

Trin 4. Vi opnår den nødvendige konsistens, og mal derefter alt i en blender.

Tranebærsauce ifølge denne opskrift er det perfekte tilbehør til kalkun- og kyllingekød.

Lækker tranebærnødderosinsauce

Ting at tage:

• Tranebær – 600 gr.
• Rosiner – 75 gr.
• Nødder (pecan) – 60-80 gr.
• Sukker - omkring 100 gr.
• Vand - 200 ml.
• appelsinskal fra 1 frugt.
• Flemmet muskatnød og kanel - 0,5 tsk hver

Tilberedningsmetodegenopfyldning:

Trin 1. Kværn tranebær med sukker.

Trin 2. Fortynd tranebær med sukker med vand og bring det i kog: lad det simre i yderligere 7 minutter.

Trin 3. Tilsæt hakkede nødder, vaskede og tørrede rosiner. Glem ikke krydderierne og appelsinskalen.

Kød og fjerkræ vil funkle med nye smagsvarianter, når det serveres med tranebærsauce tilberedt efter denne opskrift.

Tranebærsauce med frisk ingefær

Ingredienser til tranebærsauce:

• Tranebær – 250 gr.
• Citronskal – tsk
• Fundet kanel - 0,5 tsk
• Vand -3 spsk.
• Sukker - 75 gr.
• frisk revet ingefær - 1 spsk.

Påklædningsmetode:

Trin 1. Kværn bærrene med sukker.

Trin 2. Fortynd med vand.

Trin 3. Efter at have ventet på kogningen tilsættes de resterende ingredienser: ingefær, kanel, skal.

Trin 4. Kog efter kogning i 4-5 minutter: saucen er klar.

Denne sauce er mere velegnet til desserter.

Tranebærsauce uden varmebehandling

Ingredienser:

• Friske tranebær – 250 gr.
• Appelsiner – 150 gr.
• Sukker - 100 gr.

påklædningsmetode

Vaskede og sorterede tranebær sammen med en appelsin (alle dens komponenter, det er tilladt at fjerne frøene) føres gennem en kødkværn. Kværn med sukker.

Sovsen passer godt til kalkunkød.

Konditorsauce

Ingredienser:

• Tranebær – 400 gr.
• Æble - 1 stk. (ca. 100-120 gr.).
• Orange er halvt.
• Valnøddekerner – 100 gr.
• Sukker - 50 gr.

Metode til fremstilling af tranebærsauce (billede nedenfor)

Hver ingrediens, undtagen sukker, knuses separat med en blender: i dette tilfælde vil konsistensen være mere ensartet. Kværn, kombiner og tilsæt sukker.

Sovsen er klar - perfekt til pandekager og søde kager.

Tranebærsauce med honning til ost

Ingredienser:

• Tranebær – 200 gr.
• Druejuice - 100 ml.
• Honning – 60 gr.
• Valnøddekerner - 2 spsk. l.
• Provence-urter - 1 tsk

påklædningsmetode

Trin 1. Kværn tranebær og bland med juice.

Trin 2. Sæt på en langsom ild og opvarm indtil kogningsprocessen begynder.

Trin 3. Tilføj honning.

Trin 4. Fjern fra varmen, og tilsæt nødder og krydderurter.

Sovsen passer godt til ost, men du kan krydre kødretter med den.