Den bedste jødiske udstoppede geddeopskrift: madlavningsfunktioner, anbefalinger og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fisk er et meget sundt og velsmagende produkt. Den har en vidunderlig smag, der kun er særegen for den og den mest delikate filet, som indeholder en enorm mængde mikroelementer, der er nyttige for sundheden. Omega-3 flerumættede aminosyrer, fosfor, calcium, vitamin D, vitamin PP er blot nogle af de stoffer, der gør fisk til et så uundværligt produkt.

Fisk har en positiv effekt på hjerneaktivitet, tilstanden af bevægeapparatet, hud og hår, mave, generelle hormonelle niveauer og andre aspekter af menneskers sundhed.

Børn får fiskeolie, som er rig på D-vitamin, for at forhindre rakitis.

Der er mange fiskeopskrifter. I dag vil vi analysere opskriften på jødiske udstoppede gedder, hvis anmeldelser altid er gode.

Lad os tale om gedder

Gedde er en floddybhavsfisk, der er et rovdyr og leveri eurasiske lande og i Nordamerika. Betragtes som en delikatesse, fanges den ikke kun i naturen, men opdrættes også til konsum i menneskeskabte farvande.

Denne fisk kan og bør endda indtages under diæten, da den indeholder en stor mængde protein og næsten intet fedt. Men på grund af denne egenskab er dens filet ret tør, så oftest er gedden fyldt, hvilket gør den mere saftig ved hjælp af yderligere ingredienser.

Gedder tilberedt på denne måde er en hyppig gæst på nytårsbordet. Den jødiske udstoppede geddeopskrift har forskellige variationer, vi vil overveje de mest succesfulde, efter vores mening.

Valg af fisk til fyld

Før du har jødiske fyldte gedder på dit feriebord (opskriften på dens tilberedning vil blive beskrevet i detaljer lidt senere), lad os tale om, hvordan du vælger den rigtige fisk til denne ret.

Hvis du er en fisker, kan du roligt springe dette afsnit over, da du sikkert ved, hvordan du kan skelne frisk fisk fra fordærvet, og hvilken størrelse gedder er egnet til fyld. Men hvis du er en byboer og for første gang skal overraske dine kære med en udsøgt fiskeret, så læs nøje vores tips.

Du bliver nødt til at købe fisk i store supermarkeder eller på købmandsmarkedet. Gå til definitionen af fiskens friskhed med særlig omhu. Et passende rovdyr til madlavning har rene, gennemsigtige øjne, lyse røde gæller, skæl skal være glatte uden skader ogslim.

Den jødiske udstoppede geddeopskrift kræver frisk, ikke frossen fisk.

Fiskestørrelse

For mange opskrifter gælder loven - jo yngre dyret er, jo mere velsmagende og mørt bliver dets kød, og derfor bliver retten smukkere. I forhold til gedden på hebraisk gælder denne regel ikke, da det er ret problematisk at udstoppe unge gedder. De har tynd hud, er små i størrelse og har flere ben end kød.

Det bedste til den ret, vi beskriver her, er halvandet eller to kilogram fisk.

Jødisk udstoppet gedde: forberedelsesfunktioner

Det kræver en stor indsats at forberede fisken ordentligt til fyld, men resultatet vil være det værd.

Hvis du laver en fejl på dette tidspunkt, vil produktet være forkælet og ikke egnet til fyld.

Så, lad os se på forberedelsestrinnene:

• Fjern først og fremmest skæl fra fisken. Rens gedden forsigtigt mod vækst af skæl, tryk let med en kniv for ikke at beskadige huden.
• Så skal du fjerne gællerne med en kniv, en saks, eller endda du kan trække dem ud med hånden.
• Vask fisken under rindende vand.
• Skær forsigtigt hendes hoved af, og efterlader så meget af hendes torso som muligt. Læg det afskårne hoved til side, vi har stadig brug for det til yderligere madlavning.
• Det mest afgørende øjeblik er kommet - flåning. Hold gedden ved rygraden med den ene hånd, og træk forsigtigt skindet mod halen med den anden,lægge en finger under den og bøje den fjernede del tilbage, som en strømpe. Når du kommer til finnerne, skal du klippe dem indefra med en speciel saks. Når skindet, der vender indad, når halen, skæres det af med en kniv indefra, så du har en separat pose geddeskind med en hel hale og fiskefileter.
• Vend læderet ret ud.
• Rens de resterende slagtekroppe fra knogler, finner og indre organer, du behøver ikke bekymre dig om filetens integritet, du forvandler den stadig til hakket kød. Sørg for, at der ikke er et eneste ben tilbage i fisken, ellers vil hele indtrykket af din festlige ret blive forkælet af en kvælende gæst.

Her er i princippet alle stadier af tilberedning af fisk, lad os nu se på opskriften på fyldte gedder i jødisk stil.

Ingredienser

Jødisk udstoppet gedde (opskriften vil blive beskrevet trin for trin, når du har lært om de nødvendige produkter) er lavet på mange måder. Til den mulighed, som vi vil beskrive i dag, skal du bruge følgende ingredienser:

• Gedde 1,5-2 kg.
• Løg - 4 store løg.
• Semolina - 1 ufuldstændigt glas.
• Sød bolle - 100 gram.
• S alt.
• peber.
• Mælk til at lægge bollen i blød.
• Æg.
• Gulerødder, rødbeder og laurbærblade til pude - 2 hver (valgfrit).

Fyldte gedder: trin for trin opskrift, foto

• Fjern knogler og indvolde fra gedden.
• Vend fileten i kødhakkeren to gange.
• Udblød en sød bolle i lidt mælk, og lad den stå der i 5-7 minutter.
• Hæld semulje i den malede fisk og bland alt grundigt med hænderne.
• Tre løg passerer gennem en kødhakker sammen med en gennemblødt bolle og tilsæt denne blanding til den hakkede fisk, bland den resulterende blanding godt.
• Skær det resterende løg i små tern og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
• Send det stegte løg til den hakkede fisk.
• Knæk et råt æg der.
• S alt og peber blandingen.
• Skub fiskefarsen løst ind i fiskeskindsposen.
• Sy det hul, du putter fyldet i, med en tyk nål og naturfibertråd.
• Få udstoppet skind til at ligne ægte fisk.
• Skær tykke skiver af rødbeder og gulerødder.
• Placer grøntsager på en smurt bageplade sammen med laurbærblade.
• S alt den resulterende grøntsagspude.
• Læg fisken og hovedet oven på grøntsagerne og bag i ovnen ved 180 grader i 45 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Geddesauce

Jødefyldte gedder (trinvise opskriftsanmeldelser får en rent positiv karakter) vil være velsmagende og enkel i en bagt form, men endnu mere er det til digligesom det er kogt i sovs.

Her er ingredienserne, der udgør sovsen:

• Løg - 2 store løg.
• Gulerødder - 2-3 stykker
• Pakke tomatjuice - 1 liter.
• Sukker, s alt, laurbærblad, sort peber.

Tilberedning af sovsen:

• Skær løget i små tern.
• Steg den i lidt vegetabilsk olie.
• Riv gulerødderne og send dem til løget.
• Steg gulerødderne, indtil de er bløde.
• Hæld løg og gulerødder med tomatjuice.
• Tilsæt sukker, s alt, peber og to mellemstore laurbærblade.
• Bring blandingen i kog, og reducer varmen.
• Smud saucen i 40 minutter.
• Skær den færdige fisk i skiver, der er 2-3 cm tykke, og send dem til gryden med sovs sammen med hovedet (du må ikke blande dig eller vende den for ikke at knække den).
• Simre ved svag varme i 20 minutter.

Dekorer den færdige fisk

Du kender allerede opskriften på den jødiske fyldte fisk, lad os nu se på flere måder at dekorere den på.

• Du kan servere fisk på et fad dekoreret med bagte grøntsager, lægge det hele og sætte hovedet tæt på kroppen. Fordel halve ringe af tynde skiver citron og tranebær oven på hendes skrog.
• En anden mulighed: skær gedden i 2 cm tykke bøffer, læg den i en halvcirkel på et aflangt fad sammen med hovedet og pynt hovedet med en krone udskåret af en citron.



• Hvis du serverer fiskeskiver stuvet i sovs, læg dem på et rundt fad med en spatel, hvert stykke for sig, hæld sovs ovenpå dem og pynt med krydderurter.
• Placer hele fisken på et groft træbræt og pynt med citronbåde, krydderurter og grønne oliven. Arranger små skåle eller sovsebåde med en række passende saucer omkring.