Nostalgi for fortiden med glaseret ost "sovjetiske traditioner"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når han køber sovjetisk traditionsost, forventer køberen af ham de samme kvaliteter, som han husker fra før-perestrojka-tiden. I USSR blev der fremstillet en hytteostdessert, hvis basis var: hytteost, smør, sukker og chokolade.

Hvordan var han?

Anmeldelser om osten "sovjetiske traditioner" er forskellige: fra "meget god" til "dette er forbrugersvindel." Hvad kan nogle købere lide, og hvad slår andre fra?

Ifølge minderne om den søde tand fra 80'erne, var ostemassens tekstur meget tæt, og chokolade-"skorpen" var tyk og fast og holdt formen godt. Den nuværende glaserede ostemasse kan ikke prale af hverken det ene eller det andet. Ikke desto mindre forsøgte producenten i produktet at gengive den delikate unikke smag af cremet vanilje, som jeg husker fra min barndom. Udadtil ligner ost også en lækker dessert fra fortiden: den er fremstillet i form af en rektangulær bar, pakket ind i en "indpakningsindpakning" med billedet af en rødmosset dreng fra 50'erne.

Opfylder standard

Mærkenavnet forsikrer, at kvaliteten af desserten ikke er dårligere end den standard, der blev vedtaget i den sovjetiske fødevareindustri. Glaseret ostemasse "sovjetiske traditioner" er lavet i henhold til GOST, kun ikke USSR, men moderne - GOST R. Denne omstændighed gør ikke delikatessen værre, men den tillader nye ingredienser i produktet.

På listen over førende producenter af denne type mejeriprodukter er Rostagrokompleks LLC den første.

Hvad er der indeni?

Sammensætningen af osten "sovjetiske traditioner" er ret traditionel: hytteost, smør, granuleret sukker, vaniljeekstrakt og chokoladeglasur, hvis komponenter er kakaopulver, vegetabilsk fedt (palmeolie), sojalecithin som f.eks. en emulgator, sukker og vaniljeduft.

Alt er nyttigt med måde

Dessertens hovedelement er hytteost, den tilfører protein til vores krop, som nærer og øger musklerne. Mejeriproduktet indeholder også calcium, takket være hvilket musklerne har evnen til at trække sig sammen. Smør giver kroppen fedt, som er uundværligt i metaboliske processer og giver kroppen energi. Imidlertid fremkalder dets overdrevne forbrug et overskud af kolesterol. Og i alliance med granuleret sukker skaber animalsk fedt en trussel om åreforkalkning. Faktum er, at sukker tynder væggene i blodkarrene, hvilket letter indtrængning af kolesterol i dem, hvilket fører til dannelsen af plaques. Saccharose er en generøs kilde til kulhydrater for hjernens funktion, men når den indtages i overskud, bliver den farlig. En ost indeholder omkring tre teskefulde "hvid død". I hver af de 6 varianter af glaserede slik varierer sammensætningen afhængigt af egenskaberne af yderligereingredienser.

chokoladefristelse

appetitlig "rumdragt", som indeholder ostemassefyldet af ost "sovjetiske traditioner", er en konfektureglasur. Dens komponenter har også en række værdifulde egenskaber, men i overskud kan de skade.

Dette er:

• kakao er en skatkammer af vitaminer og mineraler, der giver sundhed;
• lecithin - et materiale til strukturen af celler, uden hvilket kroppen hurtigt ældes;
• palmeolie er en kilde til fedtstoffer, hvis fordel er, at den ikke har kolesterol.

Sorts af ost "sovjetiske traditioner"

Virksomheden har udviklet en serie af glaserede ostemasse:

1. Med vanilje, blå indpakning, 45g, 26% fedt, 100g=420kcal.
2. Vanilje & cremet karamelsmag, gul indpakket, 45g, 26% fedt, 100g=417kcal.
3. Med naturlig kogt kondenseret mælk, i en lysebrun indpakning, 45 g, 26% fedt, energiværdi 100 g=412 kcal.
4. Med vanilje, grønt omslag, 45 g, 5% fedt, energiværdi 100 g=288,3 kcal.
5. "Kartoffel", i en mørkebrun indpakning, 45 g, 20% fedt, energiværdi 100 g=413, 2 kcal.
6. "Soufflé", i en beige indpakning, 35 g, 15% fedt, energiværdi 100 g=379, 2 kcal.

Produktionsdetaljer

Mysteriet med at lave en dessert med sød mælk involverer flere faser. Først indhytteost placeres i blandemaskinen, granuleret sukker blandet med vanilje, smør og appelsinfibre tilsættes for at forbedre produktets struktur. Sammensætningen omrøres i 10 minutter. Blandingen varmebehandles derefter og pasteuriseres. Derefter afkøles det og sendes ind i tragten på støbeanordningen. Det sidste trin er glasering i et passende apparat og frysning ved en temperatur på -1 °C. Det færdige produkt pakkes ved hjælp af en speciel transportør. Takket være moderne teknologier inden for hermetiske materialer opbevares ost uden konserveringsmidler i 15 dage og frosset - op til 60 dage.

Lidt historie

Halvtredserne af forrige århundrede - dette er æraen med masseoptræden på hylderne i USSR's velduftende ostemasse. Desserten blev med det samme populær. En blid sød delikatesse smeltede på tungen, børnene bed glad i ostemassens chokoladeæske. Sovjetisk ost lignede en eskimo både i smag og udseende. I slutningen af 80'erne forsvandt desserten fra salg, og et par år senere vendte den tilbage i to versioner - kakao og vanilje. I dag er der flere dusin varer, chokoladeovertrukne ostemassebarer er en yndlingsslik i mange lande i verden. Der er endda et museum for glaserede ostemasse, hvor du kan lære alt om en lækker dessert.