Kikærteretter: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er kikærteretter? Hvordan tilbereder man dem? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Retter med kikærter, eller, som det også kaldes, lam eller tyrkiske ærter, er fyldige og meget velsmagende. Kikærter er mest populære i Centralasien såvel som i Middelhavet og Mellemøsten.

Kikærter bruges til at lave korn, snacks, slik og tilbehør. Opskrifter med kikærter er interessante for dem, der faster og for vegetarer: på grund af den særlige struktur, som fåreærter får efter tilberedning, og dens næringsværdi, er retterne meget tætte, varme og efterlader en følelse af mæthed i lang tid. Lad os tage et kig på nogle af dem nedenfor.

kikærter

Mange mennesker kan lide kikærteretter. Bønnerne af disse kikærter har en mærkelig form, der ligner et vædderhoved med et fuglenæb. Deres diameter varierer fra 0,5 til 1,5 cm.

Kikærter indeholder meget mindre protein end andre bælgfrugter. Det absorberer også meget godt. Men de grundlæggende essentielle syrer - tryptofan og methionin - er mere i det end i andre bønner.

Kikærter indeholderfiber, som forbedrer fordøjelsen, påvirker gunstigt hjertets funktion. Spirede kikærter indeholder kalium, magnesium, en enorm mængde calcium, vitamin A og C, fedtstoffer og proteiner af høj kvalitet. Lammeærter giver kroppen energi, som indtages gradvist, uden at blodsukkeret stiger. Det er et produkt med lavt kalorieindhold og højt næringsindhold.

Kikærter holdes fejlfrit. Tørret, sammenlignet med frisk, sparer op til 70% af alle mineraler og vitaminer. I verden af tørrede produkter betragtes dette resultat som en rekord.

Med hensyn til proteinindhold kan kikærter med succes erstatte kød. Kikærtebouillon er smagsmæssigt identisk med hønsebouillon. Den er så rig, at der står en ske i den, så snart den køler lidt ned. Derfor er kikærtesuppe fantastisk til vinteren.

Oshi Burida

Har du nogensinde prøvet kødfri kikærteretter? Lad os prøve at lave oshi burida suppe. Den indeholder en masse grønt, hvilket gør den yderst anvendelig. Tag:

• 1 spsk mel;
• to løg;
• 1 spsk kikærter;
• tre gulerødder;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• hvidløg - tre fed;
• peber;
• grønt (en flok dild, salvie, mynte, timian, koriander, vild hvidløg, grøn basilikum, rosmarin, persille, estragon);
• s alt.

Tilbered denne kikærterad sådan her:

1. Udblød kikærter natten over i varmt vand. Kog det derefter, indtil det er kogt. Dette vil tage dig 2 timer.
2. Ælt en meget hård dejfra ¼ st. vand og mel. Hæld ½ spsk. l. vegetabilsk olie.
3. Rul dejen tyndt ud, lad den tørre lidt. Steg finthakket hvidløg, løg og gulerødder i vegetabilsk olie.
4. Rul dejen sammen og skær forsigtigt nudlerne til ca. 1 cm brede.
5. Tilføj timian, rosmarin og salvie (og andre krydderurter, hvis de er tilgængelige) til en gryde med kogte kikærter. Peber, s alt og kog op. Hvis der ikke er nok vand i gryden, tilsæt kogende vand.
6. Tilføj nudler til kogende suppe. Hak nu hurtigt det grønne fint, send det til suppen og sluk for varmen. Hæld i skåle, du kan tilføje yoghurt eller creme fraiche.

Lenten Candy

Alle burde lære magre kikærteopskrifter. Hvordan laver man magert slik af disse ærter? Tag:

• tre kunst. l. nøddesmør;
• 1 spsk tørre kikærter;
• s alt (efter smag);
• honning - tre store skeer;
• mørk chokoladebar;
• vanillin (efter smag).

Tilbered denne kikærterad som følger:

1. Udblød kikærter natten over, og kog derefter i to timer.
2. Honning, nøddepasta og kogte kikærter males med en blender til en meget tyk, ensartet puré. Ud fra det vil du så danne slik, så juster mængden af honning i processen med at lave puré.
3. Rul puréen til kugler. For at dejen ikke klæber til dine hænder, smør dem med vegetabilsk olie. Send de færdige kugler i fryseren i en time.
4. Smelt vandchokolade i badet, fjern ikke fra varmen. Dyp iskuglerne i den en efter en. Du kan gøre dette med tandstikker.

Chicken Briani

Vi fortsætter med at overveje kikærteopskrifter yderligere. Lad os nu finde ud af, hvordan man laver briani med kylling. Du skal bruge:

• én pære;
• 1 spsk basmatiris;
• én tomat;
• 0,5 kg kylling;
• 0, 5 spsk. kikærter;
• hvidløg - fire fed;
• 1 cm stykke ingefær;
• gurkemeje - en tsk;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 150 g naturlig yoghurt;
• rød peber, kanel, koriander, spidskommen, kardemomme - 0,5 tsk hver;
• 3 spsk. l. ko smør;
• persille;
• 3 spsk. l. mandler.

Denne lækre kikærte-ret tilberedes således:

1. Vask kyllingen om aftenen, skær den i store stykker, gnid med s alt og krydderier, tilsæt yoghurt, pak den ind i plastik og stil på køl natten over. Hæld 2 kopper vand over kikærter og lad også stå natten over.
2. Vask risene og dup dem tørre. Kog kikærterne i en time. Skær løget i halve ringe, riv ingefær og hvidløg på et fint rivejern, skær tomaten i tern. Steg alt dette i vegetabilsk olie, tilsæt krydderier, s alt og lad det simre i tre minutter.
3. Svits mandler i kosmør, og tilsæt derefter gurkemeje, ris, s alt og karry. Steg i tre minutter. Hæld kogende vand (1,5 kopper) og kog i tilstrækkelig tid, så risene er lidt underkogte.
4. Hak kyllingen fint og steg den næsten færdig. Tilsæt derefter kikærter og steg lidt mereet par minutter.
5. Kombiner indholdet af alle panderne: læg først et lag kylling ud, derefter ris, derefter grøntsagssteg, igen kylling og ris. Hæld yderligere 0,5 spsk. varmt vand.
6. Simre indtil alt vand er fordampet. Sluk derefter for varmen, drys med persille, stil til side i 5 minutter. Servér derefter.

italiensk pasta

Så du ved allerede, hvad kikærteopskrifter er. Overvej nu processen med at lave italiensk pasta - pasta e ceci alla romana. Det kaldes også pasta, lavet i romersk stil. Denne hverdagslige, men helt usædvanlige kikærte-ret smager fantastisk og er fejlfri i udseendet. Du skal bruge:

• en kvist rosmarin;
• tørre kikærter - 200 g;
• olivenolie - fire store skeer;
• hvidløg - et fed;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• to ansjosfileter;
• peber og s alt (efter smag).

Denne opskrift med et billede af en kikærte-ret involverer følgende handlinger:

1. Udblød kikærter natten over, skyl om morgenen og sæt dem i kog. Afhængigt af dens variation og kvalitet vil det tage dig fra 30 minutter til 2 timer. Efter at kikærterne koger første gang, hældes vandet fra, nyt vand hældes i og koges i det, indtil det er møre. Denne teknik hjælper dig med at slippe af med den ubehagelige lugt af bælgfrugter. Er kikærten kogt? Sluk for gassen, ingen grund til at dræne vandet - du har stadig brug for bouillonen.
2. Kom olien i en tykbundet pande og varm den op. Tilsæt hakket hvidløg og top med ansjoser. Rør rundt og se - ansjoserne skal næsten opløses, og hvidløget må ikke brune. Professionelle mener, at hvis du gik glip af øjeblikket, og hvidløget blev til brune bastsko, skal alt smides væk. Så pas godt på.
3. Når ansjoserne er blevet til en pasta, tilsæt kikærter, tilsæt et glas sukker, kog op.
4. Tilsæt pasta, s alt efter smag, rør rundt. Hæld eventuelt lidt væske i (grøntsagsbouillon, kikærtebouillon eller almindeligt kogende vand) - pastaen skal dækkes af 1 cm vand.
5. Kog, dæk med låg, skru ned for varmen og fortsæt med at lave mad. Når retten næsten er klar, sluk og lad stå under låg. I løbet af denne tid vil retten være mættet med juice og mættet med aromaer.

Drys retten med olivenolie, tilsæt en kvist rosmarin og peber, server. Forresten, hvis du ikke kan købe Ditalini-pasta, kan du bruge en identisk.

Græskar med kikærter

Undersøg omhyggeligt opskrifter og billeder af simple kikærteretter. Når alt kommer til alt, vil du i sidste ende være i stand til at glæde din familie med lækre retter. Hvordan laver man græskar med kikærter? Tag:

• kikærter - 200 g;
• hvidløg - to fed;
• one banan;
• græskar - 400 g;
• spidskommen - 1 tsk;
• one løg;
• olivenolie - tre spsk. l.;
• to tomater;
• ingefærrod - en teskefuld;
• s alt;
• gurkemeje - ½ tsk;
• kanel - ½ tsk;
• kværnet sort peber;
• ½ tsk malet koriander;
• ½ tsk karry.

Denne nemme kikærte-ret tilberedes således:

1. Udblød kikærter i koldt vand natten over, og kog derefter i s altet vand i 2 timer. Dræn derefter i et dørslag og stil på køl. For at få 200 g kogte kikærter skal du tage 100 g tørret.
2. Læg udskæringer på tomaterne, hæld kogende vand over dem.
3. Skær løget i halve ringe, steg til det er gennemsigtigt i olie.
4. Tilsæt hakket ingefær og hvidløg, steg i to minutter.
5. Fjern skindet fra tomaterne, skær dem i tern og send dem til gryden.
6. Tilsæt kanel, koriander, karry, spidskommen og gurkemeje, lad det simre i 3 minutter ved svag varme.
7. Skær græskarret i store tern og tilsæt det til grøntsagerne. Hæld 2/3 spsk. vand og lad det simre i 10 minutter.
8. Tilføj nu kikærter, peber og s alt, som du vil, læg låg på og lad det simre i yderligere 5 minutter.
9. Skræl bananen, skær den i cirkler, steg den gyldenbrun på en varm pande.
10. Fordel maden på tallerkener, top med bananskiver.

Server med friske korianderblade.

Græskarkarry med zucchini og kikærter

Overvej en anden opskrift på en enkel og lækker kikærteret. Tag:

• to zucchini;
• et fed hvidløg;
• 400 g kikærter;
• blomkål - et halvt kilo;
• 500 g græskar;
• one løg;
• 1 spsk røde linser;
• karry - to tsk;
• 1 spsk l. vegetabilsk olie;
• 1 l grøntsagsbouillon;
• frisk koriander (koriander) efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skræl råt græskar og skær det i 3x3 cm tern.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde. Tilsæt hakket løg, karry, hvidløg, græskar og steg ved høj varme i tre minutter under konstant omrøring.
3. Hæld grøntsagsbouillon i en gryde, tilsæt dåse (eller forkogte) linser, kog op.
4. Kog ved moderat varme i yderligere fem minutter. Græskarret skal blive blødt.
5. Skær zucchinien i tern, del blomkålen i blomsterstande og hæld alt dette sammen med forkogte kikærter i en gryde. Kog i 5 minutter ved middel varme.
6. Tag fra varmen, krydr med s alt og peber.

Drys med frisk koriander og server.

Kikærtekoteletter med gulerødder

Kan du lide vores opskrifter? Kikærteretter er enkle og nemme at tilberede. For at lave kikærtebøffer med gulerødder skal du have:

• én gulerod;
• one løg;
• 100 g kikærter;
• s alt;
• et fed hvidløg;
• kværnet sort peber.

Denne opskrift kræver følgende trin:

1. Udblød kikærter natten over i koldt vand.
2. Stans de udblødte kikærter gennem en kødkværn eller blender.
3. Tilføj gulerødder, løg og hvidløg.
4. Blind fra de resulterende koteletter og steg i oliven eller en anden vegetabilsk olie.

Vegetar pilaf med kikærter

For at lave denne ret, tag:

• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 spsk.vand;
• halvt løg;
• glas ris;
• en halv gulerod;
• ½ kunst. kikærter;
• barberry - én stor ske;
• 1 tsk spidskommen;
• tre fed hvidløg;
• kværnet sort peber;
• havs alt (efter smag).

Tilbered denne ret som følger:

1. hak løget groft.
2. Riv gulerødderne.
3. Kog kikærterne i god tid.
4. Hæld olie i en dyb stegepande, så den dækker bunden.
5. Læg først et lag løg, derefter gulerødder og derefter kikærter.
6. Drys ris ovenpå, tilsæt krydderier.
7. Uskrællede hvidløgsfed "gemmer sig" i pilaf flere steder. Dette vil give retten en subtil aroma og smag.
8. Hæld det hele med vand (2 spsk) og kog indtil det er mørt.

Stegte kikærter

For at lave denne ret, tag:

• tre tomater;
• one løg;
• en teskefuld paprika;
• 500 g kikærter;
• s alt;
• 100 g ko-smør;
• kvart tsk sodavand;
• halv svinepølse med hvidløg.

Denne ret skal tilberedes sådan her:

1. Hæld ærter i en stor skål, dæk med varmt vand, tilsæt en knivspids s alt og sodavand. Sæt til side i 12 timer.
2. Dræn vandet, skyl ærterne. Kog s altet vand i en gryde. Hæld ærterne i, dæk med låg. Reducer varmen til medium og lad det simre i 3 timer, indtil ærterne bliver bløde.
3. Hak tomater og løg fint. Fjern skindet fra pølsen og skær det i tynde skiver.
4. Smelt smørret i en bradepande, tilsæt løget og steg i 5 minutter ved svag varme under omrøring, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt tomaterne og kog i yderligere 10 minutter, bræk dem op med en spatel. Rør chorizo og paprika i, tag gryden af varmen.
5. Smid ærterne i et dørslag, og send dem derefter til gryden. Kog i fem minutter ved høj varme under konstant omrøring. Server med det samme.

Gushed

Take:

• fem tomater;
• one løg;
• 500 g oksekød;
• én sød peber;
• 400 g kikærter;
• s alt (efter smag);
• tre fed hvidløg;
• en halv chilipeber;
• kværnet rød peber (efter smag);
• 70g ghee;
• kværnet sort peber.

Gør følgende:

1. Udblød kikærter i koldt vand natten over (12 timer er fint). Når det svulmer 2-3 gange, skylles det under koldt vand.
2. Skær oksekødet i bittesmå tern og steg det i ghee eller ko-smør, indtil det er brunt, stegt i en kedel eller dyb stegepande. Oksekød kan erstattes med lam.
3. Hæld kogende vand over tomaterne.
4. Tilføj kikærter til stegt oksekød. Under konstant omrøring, sørg for at vandet fordamper. Sauter derefter oksekød med kikærter i 7 minutter.
5. Hæld de stegte madvarer med vand, så det helt dækker kikærterne. Kog, dæk med låg, lav en lav ild og lad det simre i cirka en time. Hvis det er nødvendigt, nogle gangetilsæt vand.
6. Fjern skindet fra tomaterne, skær dem i tern. Skær også den bulgarske røde peber i tern og chilipeberen i cirkler.
7. Tilføj tomater til stuvningen, rør rundt. Hæld peber, s alt, chilipeber, paprika i, rør igen. Hæld lidt vand i og lad det simre ved moderat varme i en halv time under låg.
8. Skær løget i halve ringe, skyl med koldt vand, pres, peber og s alt. Sæt til side.
9. Når retten er kogt anden gang (vandet skal koge helt væk), tilsæt hakket hvidløg, rør rundt og sluk for blusset.

Fordel kikærter med kød på tallerkener, og læg løget på kanten.

Vedic-slik

For at lave denne fantastiske ret, tag:

• 100 g ristede mandler;
• 15 g vaniljesukker;
• 150 g kikærter;
• 1 tsk stødt kanel;
• 3 spsk. l. solsikkefrø;
• honning - 2 spsk. l.

Tilbered denne ret som følger:

1. Udblød kikærter i vand i 12 timer. Dræn derefter vandet, skyl ærterne, kog i en time og tør på et håndklæde.
2. Hvis du har lyst, kan du selv skrælle kikærterne for at gøre den fremtidige blanding mere mør.
3. Bland alle ingredienserne i en blender, så du får en smuldrende masse, identisk med mørdej.
4. Rul kuglerne fra den resulterende masse. Du kan også lave slik ved hjælp af forme.

Spis med fornøjelse!