2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Fans af madlavning støder ofte på ukendte kulinariske termer af udenlandsk oprindelse. For eksempel kan du ofte høre et spørgsmål om et sådant produkt som lezon. Hvad er det, og hvad består det af?
Hvad betyder dette navn?
Ordet "lezon" er lånt fra fransk og bogstaveligt oversat til russisk lyder som "forbindelse" eller "forbindelse". Denne værdi afslører essensen af dette produkt. Således er svaret på spørgsmålet "lezon - hvad er det" et "bindemiddel" skabt som en skal til forskellige produkter. Som regel er lezon lavet af flere rå æg blandet med vand eller mælk, samt med tilsætning af s alt. Stykker af forskellige produkter dyppes i denne blanding før stegning: kylling, kød, fisk og så videre. Brugen af en lezon er almindelig, når det er nødvendigt at ordne paneringen.
Lezon - hvad er det?
Som allerede nævnt er det en blanding, som forskellige halvfabrikater dyppes i inden stegning. Sammensætningen af lezonen kan omfatte både et æg med vand og fløde. Fordi rå æg hjælper med at holde tingene sammen, klæber brødkrummer bedre til kød og andre ting. Takket være brugen af lezon bliver retter også mere tilfredsstillende og appetitlige.
Når vi taler om, hvordan man tilbereder lezon, er det værd at bemærke, at det kan indeholde både hele, rå æg og æggehvider separat. Afhængigt af produktet, som det skal bruges til, kan mel, gelatine, fløde, stivelse, mælk og så videre tilsættes til dets sammensætning. Samtidig kræver tilsætning af hver ingrediens til lezonen, hvis opskrift varierer, at man følger visse blandingsregler.
Sådan tilføjer du forskellige fyldstoffer
Så gelatine skal opløses i koldt vand på forhånd og vente lidt. Derefter skal den resulterende blanding filtreres, blandes med resten af ingredienserne og opvarmes ved lav varme. Temperaturen til fremstilling af en sådan lezon bør ikke overstige 50 grader, efter fuldstændig opløsning af gelatinen skal produktet afkøles.
Når du tilsætter de adskilte æggehvider, piskes de indtil et tæt skum, og tilsæt derefter gradvist, i små masser, til hovedproduktet under konstant omrøring.
For at tilføje stivelse til lezonen skal du opløse den i koldt vand (en lille mængde af det), og derefter gradvist hælde det i hovedproduktet, bringes i kog og fortsætte med at koge i flere minutter under konstant omrøring. Det tager norm alt omkring to minutter at tilberede en is med stivelse over bål.
Stivelse opløses i en lille mængde koldt vand og hældes derefter under omrøring i et kogende hovedfødevareprodukt i 1-2minutter for at tykne.
Magningshemmeligheder
Der er flere funktioner, som det vil være muligt at forberede en kvalitetslezon på. Hvad er det - hvad er disse funktioner?
Først og fremmest skal du piske æggene med en røremaskine eller et piskeris og tilsætte en lille mængde let opvarmet vand. Hvis vandet er for varmt, kan æggene bare koge. Når mælk eller fløde bruges i stedet for vand, gælder samme regel.
For det andet skal du bruge en praktisk beholder. Dette er påkrævet, så produkterne, der er fugtet i lezonen før panering, dækkes jævnt med det på alle sider. Dette vil gøre retten ikke kun velsmagende og tilfredsstillende, men også smuk.
Udover at fugte kød- og fiskeprodukter før stegning, bruges lezon også til at smøre dejprodukter. Dens opskrift i dette tilfælde vil være klassisk - æg med vand eller mælk. Dette vil gøre de færdige kager gyldenbrune og lade en sprød skorpe dannes. Når du bruger en lezon på en bageplade, kan du hælde et lag valmuefrø, krymmel eller sukker.
Anbefalede:
Eddikesyreessens: hvordan opnås det, i hvilke forhold fortyndes det, og hvordan påføres det?
Bruges eddikesyre-essens kun til madlavning? Hvordan opnås denne flydende eddike og bordeddike? I denne artikel finder du svar på dine spørgsmål samt folkeopskrifter til behandling af hærdede hæle og sænkning af kropstemperaturen
Hakket kød: hvordan tilberedes det rigtigt?
Koteletter, frikadeller, frikadeller, dumplings, kålruller… Listen over hakkede kødretter er uendelig. Til fremstillingen af hver af dem bruges selvfølgelig en base - hakket kød. Hvordan tilbereder man det og blander det med forskellige ingredienser for at få lækre retter? Dette vil blive diskuteret i artiklen
Sådan tilberedes rødbeder: interessante opskrifter, funktioner og anmeldelser. Sådan tilberedes rød borscht med rødbeder
Der er blevet sagt meget om fordelene ved roer, og folk har længe noteret sig dette. Blandt andet er grøntsagerne meget velsmagende og giver retterne en rig og lys farve, hvilket også er vigtigt: man ved, at madens æstetik øger dens appetit markant og dermed smagen
Suluguni: hvilken slags ost er det, og hvordan tilberedes den?
Denne ost er en af gaverne til verden fra det solrige og gæstfrie Georgien. Det var her i landet, at den nu traditionelle suluguni-opskrift blev opfundet. I dag kan du nemt købe det i et supermarked eller et marked, men kun dem, der har smagt det i selve Georgien, i en ægte georgisk families hus, kender den sande smag af denne ost
Hvordan vælger man linolie? Hvordan skal linolie smage? Hørfrøolie: fordele og skader, hvordan man tager det
Hørfrøolie er en af de vigtigste vegetabilske olier. Den indeholder mange vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer. Hvordan vælger man linolie? Artiklen vil diskutere produktets gavnlige egenskaber, vælge det rigtige produkt og dets typer
