Alkoholiske drikke derhjemme: opskrifter til fremstilling af vin, vodka, cognac, moonshine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavede alkoholiske drikke er elsket og respekteret af mange mennesker. Det skyldes i højere grad, at de er velsmagende, sikre og billige. Derudover er mange opskrifter på alkoholholdige drikkevarer derhjemme ret enkle, og selv en nybegynder kan klare madlavning. Hvilken alkohol kan man lave derhjemme? Opskrifter og madlavningsnuancer præsenteres i artiklen.

Drikkevareklassifikation

Al alkohol, der kan tilberedes derhjemme, er opdelt i tre grupper:

Drik med lavt alkoholindhold. Disse omfatter øl samt alle drikkevarer, hvis styrke ikke overstiger 10 grader

• Middel alkohol. Disse omfatter vine samt alkoholiske gærede drikkevarer.
• Stærk alkohol er vodka, cognac, alkohol. Disse drikke fremstilles ved destillation. Deres styrke er 30 grader og derover.

Hjemme kan du lave næsten enhver drink, hvis kvalitet ikke vil være dårligere end fabrikkens.

Æblecider

Opskriften på en hjemmelavet alkoholisk drik kaldet "æblecider" er at bruge følgende ingredienser:

• 8 kg friske æbler;
• skal fra 2 citroner;
• 2 kg sukker;
• 10 liter filtreret vand.

Æbler anbefales at blive skrællet og udkernet. Derefter skal de dækkes med sukker, tilsæt skal fra 2 citroner og hæld vand. Den resulterende væske anbefales at infundere på et varmt sted i 2 uger. Det er vigtigt at lukke beholderens hals med gaze for at slippe overskydende luft ud. Flasken skal også kun fyldes 2/3 op, så der er plads til at gas kan slippe ud under gæringen. Derefter skal du si drikken flere gange, indtil den er gennemsigtig.

Hurtig cognac

Denne opskrift har en høj tilberedningshastighed, da du kan prøve resultatet på to dage. Det kræver følgende komponenter:

• 0,5 liter vodka eller hjemmelavet moonshine;
• 30g friske svesker;
• 1 tsk sukker;
• 1 sort tepose;
• kanel;
• vanilla;
• 1 stk nelliker.

Opskriften er enkel - hæld vodka i en praktisk beholder og tilsæt en tepose, hakkede svesker, krydderier og sukker. Beholderen skal rystes, indtil sødemidlet er helt opløst. Drikken skal infunderes i 2 dagepå et mørkt sted. Skal sis før servering. Trods den lette tilberedning er drinken velsmagende og velduftende.

Klassisk måneskin

Tilberedelse af vodka derhjemme er ret simpelt, det vigtigste er at vælge de rigtige proportioner af komponenterne og følge opskriften. For at få cirka 5 liter hjemmelavet moonshine skal du bruge følgende ingredienser:

• 6 kg sukker;
• 24 liter vand;
• 120 g tørgær;
• 25 g citronsyre.

Det første skridt i at opnå måneskin er tilberedning af mæsk. Hvordan lægger man mos derhjemme?

1. Fra sukker, citronsyre og 3 liter vand skal du koge siruppen. Det bemærkes, at med denne tilberedningsmetode afviger smagen af den endelige drik markant til det bedre.
2. Den færdige sirup skal hældes i en gæringsbeholder, tilsæt det resterende vand og bland grundigt. Det skal bemærkes, at jo højere kvaliteten af det anvendte vand er, desto bedre vil måneskin udkomme.
3. Tørgær skal aktiveres før påføring. For at gøre dette skal du blande dem med lidt varmt vand og vente på gæring.
4. Hvis der er meget skum under gæringen af urten, kan du knuse nogle småkager i en beholder.

Gæring bør finde sted ved en temperatur på omkring 26 grader i 7-10 dage. Derefter er urten klar til destillation. Det udføres ved lav varme ved hjælp af en almbic. Det resulterende måneskin "Pervak" anbefales ikke til brug, da det indeholder mange skadelige urenheder. Det er underlagt sekundærtdestillation.

Slutresultatet er hjemmelavet vodka, der smager langt bedre end fabriksfremstillet vodka.

"Apple" vodka

Opskriften på hjemmelavet moonshine fra æbler er også enkel, men drinken har en unik smag, farve og aroma. For at forberede mosen skal du bruge følgende ingredienser:

• 30 kg æbler;
• 20 liter vand;
• 4 kg sukker;
• 100 g tørgær.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Æbler skal skrælles, kernehus og rådne, hvis nogen. Derefter skal de knuses, indtil der opnås en homogen masse.
2. Placer æblemos i en gæringsbeholder, tilsæt sukker, vand og foropløst og aktiveret gær.
3. Det er vigtigt at installere en vandtætning på flaskehalsen, så overskydende gas kan slippe ud.
4. Den optimale temperatur til gæring er omkring 25 grader. Afhængigt af gæren vil mosen være klar til destillation om 5-30 dage.

Destillation af måneskin fra æbler udføres i overensstemmelse med en ordning, der ligner enhver vodka derhjemme.

Tilberedning af vin

Drikkevarer lavet ved at gære druer er særligt lækre, når de laves i hånden. Hvordan laver man vin derhjemme? For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 10 kg vindruer;
• 50-100 g sukker pr. literjuice.

Vintilberedning består af følgende trin:

1. Vi er nødt til at genbruge vindruebær. De skal æltes grundigt, mens frø og stilke ikke skal trækkes ud af saften, de har også en gavnlig effekt på smagen.
2. Det er meget vigtigt at bruge træredskaber eller redskaber lavet af rustfrit eller emaljeret stål. Andre materialer kan oxidere druesaft, hvilket gør den uegnet til konsum.
3. Pulp (saft med presserester) skal holdes varm i 8-20 timer for at begynde at gære. I alt varer gæringen af juice med frugtkød omkring 4-5 dage. I denne periode er det meget vigtigt at røre i beholderens indhold, så det ikke bliver surt.
4. Derefter skal du skille saften fra kagen og hælde den på en flaske til efterfølgende gæring. Det er meget vigtigt at installere en vandtætning på beholderens hals, og dens fyldning bør ikke overstige 2/3 af det samlede volumen.
5. På dette tidspunkt skal du tilføje sukker. Dette skal gøres ved først at opløse det i en lille mængde druesaft. Indføringen af sukker bør også udføres fraktioneret, idet man jævnligt smager saften.
6. Når vandforseglingen holder op med at boble, skal du hælde vinen i en anden beholder, så bundfaldet forbliver i den første. Derefter kan du tilføje noget mere sukker efter smag.

Næste fase er modning, som varer fra 40 til 380 dage. I denne periode dannes den endelige smag af drinken.

Druecognac

Det er svært at forestille sig en festlig fest uden stærkdrikkevarer. Hjemmelavet alkohol i sådanne situationer vil komme til nytte. At lave cognac af druer derhjemme kan virke kompliceret, men at lave det er ikke sværere end almindelig moonshine. For at gøre dette skal du bruge følgende komponenter:

• 30 kg druer;
• 2, 5 kg sukker;
• 4 liter vand;
• egepløkke.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Druer skal knuses sammen med stilkene.
2. Efter 4 dages primær gæring og periodisk omrøring af urten, si saften og hæld den på glasflasker til gæring. Det anbefales også at tilføje vand og sukker på dette tidspunkt.
3. Efter gæringen er afsluttet, skal den unge vin destilleres for at opnå vinalkohol.
4. Så er det vigtigt at insistere den resulterende væske på egetræspløkke i 6-12 måneder på et mørkt, køligt sted.

I slutningen af infusionen kan du tilføje en lille mængde sukkerkaramel for at få en unik smag.

Ølbrygning

Opskrifter på alkoholholdige drikkevarer derhjemme er meget forskellige. De fleste af dem er ret enkle, deres forberedelse er underlagt selv en nybegynder. Hvordan brygger man øl derhjemme? Koncentratopskriften er den enkleste og mest overkommelige. For at gøre dette skal du bruge følgende komponenter:

• 1 dåse ølkoncentrat (1,8 kg);
• 22 liter vand;
• 1 kg sukker;
• ølgær.

Tilberedningsteknologien er som følger:

1. Alle redskaber, der kommer i kontakt med øl, skal desinficeres grundigt.
2. Ølgær skal først laves om til en bryg.
3. Urten skal også varmes godt op før brug, for at den bliver flydende.
4. Hæld dernæst vand i gæringstanken og hæld ekstraktet i en tynd stråle, mens der røres af og til.
5. Derefter er det vigtigt at lave sirup af sukker og vand, som også tilsættes urten.
6. På dette stadium skal du tilføje gær og lade blandingen gære i 10-12 dage.

Derefter aftappes øllet og efterlades et mørkt sted i 7-60 dage for at modne.

Konklusion

Opskrifter på alkoholholdige drikkevarer derhjemme er meget forskellige. Ved at følge dem nøjagtigt, kan du lave vidunderlig stærk, medium eller svag alkohol, der ikke kun smager bedre, men også er mere sikker end dens modstykker fra butikken.