Hvordan bruger man fisk og skaldyr i madlavningen? Opskrifter til forskellige retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Seafood er en af de mest udsøgte delikatesser. Selv børn nægter ikke lækre rejer, muslinger, blæksprutter, blæksprutter. I dette materiale lærer du, hvad du skal lave mad fra fisk og skaldyr. Her er samlet simple opskrifter på forskellige typer retter, som selv en uerfaren kok sagtens kan klare.

Tips

Smagen af retten afhænger af kvaliteten af maden. Til en skaldyrsmiddag skal du derfor vælge friske muslinger, blæksprutter og rejer. Vælg kølede cocktails. De frøs ikke eller mistede deres smag. Desuden indeholder disse shakes ikke ekstra "vand" for vægt.

Men som regel sælges fisk og skaldyr i butikker i vakuumemballage. Og det er ret svært at kontrollere deres kvalitet. Men se alligevel på produktionstiden for "havcocktailen". Køb aldrig pakker, der er hævede eller indeholder luft. Dette indikerer, at cocktailen er blevet genfrosset.

Det er tilrådeligt at optø fisk og skaldyr uden at pakke ud. Hvis du har travlt, så læg pakken i en skål med køligtvand. Men hvis tiden lider, så er det bedre at optø dem på den midterste hylde i køleskabet. Så bevarer fisk og skaldyr smagen og alle de nyttige stoffer.

Dåsefisk og skaldyr er velegnet til madlavning. Men før du køber dem, skal du sørge for at tjekke fremstillingsdatoen.

Spaghetti med fisk og skaldyr

Denne italienske varme fisk og skaldyrsret er det perfekte valg til en romantisk middag for to. Server hvidvin til, som vil understrege smagen af fisk og skaldyr. Produktliste:

• Spaghetti - 250 g
• Clam Mix - 0,5 kg.
• Store tomater - 2 stk.
• Hvidløg - 2 stykker
• 1 chilipeber.
• Ekstra olivenolie.
• S alt, yndlingskrydderier og krydderurter.

Travle husmødre vil elske denne skaldyrsopskrift. Det tager trods alt ikke mere end en halv time at tilberede en saftig og lækker delikatesse.

Sådan tilbereder du retten:

1. Skyl optøede muslinger og afdryp i et dørslag.
2. Fjern frø og hinde fra chilipeberen, skær den i halve ringe. Hak persillen og pil hvidløget.
3. Lav små snit på kryds og tværs på toppen af tomaterne og hæld kogende vand over grøntsagerne. Efter 5 minutter skyller du tomaterne med koldt vand, og fjern derefter skindet. Skær grøntsager i stykker.
4. Kog spaghettien i 3 liter s altet vand, og dræn derefter i et dørslag.
5. Opvarm 2-3 spiseskefulde olie i en bred gryde, tilsæt hvidløg og peber. Steg ved høj varme i cirka et minut, og fjern dereftertænder.
6. Drys skaldyr og kog i to til tre minutter, tilsæt derefter tomater, s alt og krydderier, steg massen i et minut.
7. Smid spaghetti med muslingedressing. Tilsæt 3 spiseskefulde olie og lad retten simre i to til tre minutter.

Drys den færdige delikatesse med krydderurter og server varm.

Skaldyr i hvidvin

Opskriften er ret enkel, og selv en uerfaren værtinde kan klare det. For at forberede den skal du have følgende produkter på lager:

• frosne muslinger - 1 kg;
• hvidvin - 200 ml;
• safran - 2 stykker;
• tung creme - 4 spsk. l.;
• mel af høj kvalitet - 40 g;
• smør - 50 g;
• pære;
• s alt, yndlingskrydderier, urter.

Teknologi til tilberedning af varme retter

Denne skaldyrsopskrift er god, fordi fisk og skaldyr ikke behøver at blive tøet op først. Derfor vil det tage et minimum af tid at forberede en godbid:

1. Præl og skær løget i tern.
2. Smelt halvdelen af smørret i en gryde og steg løget let heri.
3. Rør frossen havcocktail og safran i grøntsagerne, fyld op med vin.
4. Bring massen i kog, luk låget og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Glem ikke at tilføje s alt og dine yndlingskrydderier.
5. Kom fisk og skaldyr i et dørslag, men hæld ikke saften ud. Det vil trods alt blive grundlaget for saucen.
6. Sæt den samme gryde på ilden og smelt det resterende smør i den. Hæld melet ud og godtrør.
7. Hæld skaldyrsjuice i portionsvis og derefter fløden, og glem ikke at røre rundt. Så snart massen koger, skal du fjerne den fra ilden.

Hæld den resulterende muslingesauce over og server. Kogte ris eller pasta vil være tilbehør til denne lækre ret.

Klar skaldyrssuppe

Denne originale suppe vil appellere til elskere af fisk og skaldyr. Derudover er retten lav i kalorier, så den er velegnet til dem, der er på diæt. For at forberede det, tag følgende produkter:

• frosne muslinger - 400 g;
• blomkål - 200 g;
• 4 mellemstore kartofler;
• gulerod;
• medium pære;
• 2 liter vand;
• krydderier, krydderurter, s alt.

Hvis du vil gøre suppen mere mættende, så brug kyllinge- eller fiskebouillon i stedet for vand. Det vil kun smagen af retten gavne.

Sådan laver man lækker suppe

Delikatessen vil tage omkring en time at forberede. Som et resultat får du 4 portioner lækker og sund skaldyrssuppe. Madlavningsteknologi:

1. Skræl alle grøntsager og kog i s altet vand eller bouillon i 30-40 minutter. Tilføj dine yndlingskrydderier og krydderier for at få smag.
2. Tag grøntsagerne ud og stil dem til side indtil videre. Kassér løget, da du ikke får brug for det senere.
3. Hæld havfadet i den resterende bouillon og bring massen i kog. Kog syv til ti minutter.
4. Skær de kogte kartofler, gulerødder og kål i strimler. Fordel grøntsager mellem tallerkener og hæld overbouillon med en cocktail.

Pynt den færdige suppe med kviste af grønt.

Italiensk tomatsuppe

Til et gourmetmåltid skal du forberede følgende ingredienser:

• havaborre (filet) - 200 g;
• havfad - 400 g;
• tomatpasta - 70 g;
• 3 mellemstore tomater;
• smør - 30 g;
• løg - 80–100 g;
• 1 liter vand eller bouillon;
• citronsaft - 40 g;
• hvidløg - 2 fed;
• solsikkeolie - 16 g.

Hvis du ikke har havbars, så udskift den med havbrasen, havbars, torsk eller sardin. Som en sidste udvej, brug flodfisk. Smagen lider ikke meget af dette.

Sådan tilbereder man tomatsuppe

Selv en nybegynder værtinde kan lave skaldyrssuppe. Derudover vil skabelsen af et kulinarisk mesterværk ikke tage mere end en time. Fra denne liste over produkter får du 4 smagfulde portioner af skaldyrsgodbidder. Opskrift:

1. Tø skaldyrsfadet op, og skyl med vand. Dræn blandingen i et dørslag.
2. Skær fisken i små stykker, før hvidløget gennem en presse og hak løget.
3. Lav snit på toppen af tomaterne, hæld kogende vand over dem og fjern forsigtigt skindet. Skær derefter grøntsagerne i tern.
4. I en dyb stegepande blandes smør og vegetabilsk olie. Varm blandingen op, tilsæt løg, hvidløg og steg i tre minutter.
5. Tilsæt tomater og pasta til massen, lad det simre under låg i fem minutter.
6. Kog vand, hæld udgrøntsagsblanding og havtallerken. Tilsæt fiskestykker, s alt og krydderier og bring det i kog.
7. Dæk til og kog over medium varme i fire minutter.

Krydr godbidden med citronsaft. Før servering er det tilrådeligt at lade retten trække i 10-12 minutter.

Seafood Salat

Denne lækre skaldyrssalat vil også appellere til kræsne gourmeter. Derudover vil tilberedningen af delikatesser ikke tage mere end 20 minutter. Derfor, hvis du vil forkæle dine kære med noget usædvanligt, så sørg for at lave denne ret. Desuden er tilgængelige produkter nødvendige for dets forberedelse. Ingrediensliste:

• havfad - 0,5 kg;
• 3 små tomater;
• gul peberfrugt - 1 stk.;
• bladsalat - 2-3 blade;
• Ost "Russisk" - 100 g;
• hvidløg - to fed;
• vegetabilsk olie;
• s alt, krydderier, urter.

Salattilberedningsteknologi:

1. Sæt panden på bålet og steg fisk og skaldyr deri uden at tilsætte olie i 5-7 minutter.
2. Skær tomaterne i kvarte og peberfrugten og salaten i strimler.
3. Bland hakket hvidløg med vegetabilsk olie. Tilføj dine yndlingskrydderier og s alt til massen.
4. Vend forsigtigt grøntsagerne med den afkølede fisk og skaldyr, og pynt salaten med smør-hvidløgsdressingen.

Kold fisk og skaldyrsretter: fyldt blæksprutte

Denne gourmetret har relativt overkommelige ingredienser, så forkæl dig selvog venner med denne delikatesse ikke kun på helligdage, men også på hverdage. Nødvendige produkter:

• Blæksprutte - 400 g
• Krabbestænger – 200 g
• Gouda-ost - 150 g
• Mayonnaise eller creme fraiche - 50–70 g.
• Hvidløg - to fed.

Behandlingen vil tage omkring 20 minutter at forberede. Resultatet er 4 portioner gourmet-fisk og skaldyrsgodbidder. Opskrift:

1. Skær oste- og krabbestængerne i små tern.
2. Kom disse produkter i en blender, tilsæt pillede hvidløg, mayonnaise til dem. Rør ingredienserne i 3-5 minutter, indtil de bliver homogene.
3. Skold blækspruttekroppene med kogende vand og fyld dem straks med isvand, fjern derefter filmen.
4. Kog vand, tilsæt s alt og smid blæksprutten i. Kog skaldyr i 3 minutter. Hvis slagtekroppene er små, så er det nok at koge dem i 2 minutter.
5. Køl blæksprutten af, og fjern den indvendige plade.
6. Fyld hver slagtekrop med fyld.

Lad dem trække i køleskabet i mindst 30 minutter, gerne et par timer, inden du serverer blæksprutterne. Skær derefter slagtekroppene i ringe, anbring dem på portionsplader og drys med krydderurter.

Pizza "Sea"

Lækker hjemmelavet fisk og skaldyrspizza er et godt valg til middag. For at forberede den skal du have følgende produkter på lager:

• havcocktail - 250–300 g;
• mozzarella - 150 g;
• parmesan - 50 g;
• 1 spsk l kapers;
• hjemmelavet tomatpasta - 50 g;
• mel - 30 g;
• 5ggær;
• smør - 50 g;
• s alt-5g;
• sukker - 10 g;
• oregano, basilikumkviste.

Denne delikatesse tager 1,5 time at lave. Men det meste af tiden vil du bruge på dejen. Derfor, hvis du har travlt, så brug butiksbasen.

Sådan laver man muslingpizza

Følg instruktionerne nedenfor:

1. Sig melet og tilsæt gær, s alt, sukker og smør. Rør blandingen godt og hæld 170 ml varmt vand i den.
2. Ælt dejen, tilsæt gradvist mel, så massen holder op med at klæbe til dine hænder. Lad stå et varmt sted i 35-40 minutter.
3. Stræk den færdige dej med hænderne til en tynd kage. Det frarådes at bruge en kagerulle.
4. Kom kagen i et smurt fad og lad den stå i ti minutter, og prik derefter et par huller i overfladen med en gaffel. Så svulmer dejen ikke op under bagningen.
5. Smid fisk og skaldyr i kogende vand og kog dem i to til tre minutter efter kogning.
6. Smør bunden med tomatsauce. Det er tilrådeligt at forberede denne ingrediens selv. For at gøre dette skal du skrælle 2-3 tomater og koge dem i fem til ti minutter under låg med s alt og sukker.
7. Skær mozzarellaen i tynde skiver og fordel dem over toppen af pizzaen. Drys med oregano ost og hakket basilikum.
8. Læg kogte muslinger ovenpå, og drys dem med revet parmesan.
9. Pryn retten med kapersskiver eller olivenhalvdele.
10. Bag ved 180°C i 15 minutter.

Inden servering dekoreres delikatessen med friske krydderurter.

Seafood-retter vil glæde selv kræsne gourmeter. Derudover er de meget nærende, sunde og lavt kalorieindhold. De bør føjes til menuen for dem, der følger deres figur og helbred.