Hvordan brygger man Kalmyk-te? Fordelene og skaderne ved Kalmyk te

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvor ofte drikker vi te? Ja, næsten hele tiden! Kun for os er te ikke bare en drink, men et komplet måltid, som er ledsaget af optagelsen af boller, slik, sandwich og endda andre retter.

"Drik te" betyder at sidde ved bordet, spise, gå på cafe, hvor man kan bestille et stykke kage eller pizza til en kop drink. Nogle gange glemmer vi endda selve teen og nyder måltidet. Men for Kalmykerne er alt anderledes, og te er meget vigtig for dem, fordi det ikke kun er en hverdagsdrik, men også en nærende ret: to kopper te med et stykke hjemmebagt brød er nok for en voksen mand hele dagen. Hvorfor er Kalmyk-te så unik?

Teas fødested

Det skal bemærkes, at Kalmyk-te ofte drikkes af adygherne, som simpelthen lånte den af Kalmyks. Men dette er ikke de eneste mennesker, der faldt under drinkens ejendommelige charme. Mongoler, buryater og andre tog opskriften til sigbeslægtede folkeslag. Kalmyk-te har en ikke-standardsammensætning, fordi der ud over te og mælk tilsættes s alt til den. De samlede den hemmelige opskrift bogstaveligt t alt lidt efter lidt, da teen blev taget fra kineserne, og de gamle mongoler tilføjede mælk til den. Kineserne selv kan ikke lide mælk. Nogle historikere mener, at dette er et tegn på deres protest mod nomaderne.

Hvordan kom te til os?

Da de gamle mongoler erobrede territorier og skabte deres imperium, adopterede de folk, der blev en del af Den Gyldne Horde, elementer af kultur. For eksempel kom te til Rusland fra Den Gyldne Horde. Men direkte videnskaben om, hvordan man brygger Kalmyk-pladete, blev givet til Rusland hårdt. Selvfølgelig var det praktisk for nomaderyttere at tage fliser med sig, og ikke en spredning af te, så de eksporterede vægtige "mursten" af teblade og stilke fra Kina. Kalmykerne gav deres drikkekultur videre til adygerne og alle slægtninge - fra nu af drak de te med mælk, smør, s alt og peber. Men tjerkasserne selv viste sig at være eksperimenterende: de tilføjede hestesyre og medicinsk oregano til teblade for at give en let aroma. I Sovjetunionen drak de te lavet af genbrugt teaffald. Generelt var forenklingen af proceduren for at brygge te kun i hænderne på ivrige teelskere, da du nu kan tilberede en drink på forskellige måder.

Tilberedningsproces

Så en mand, der var træt af sodavand og kaffe, ønskede at drikke en nærende drik. Tilberedningen af Kalmyk-te begynder med at måle den nødvendige dosis teblade: det er bedre at tage dobbelt så meget sammenlignet med almindelig tedrikning. En spredning af te skal lige i koppen, ogikke en tekande, så det anbefales at tage en større kop. To tredjedele af koppen hældes med kogende vand og infunderes i flere minutter. Nu skal du fortynde teen med varm mælk og smide et stykke smør i, og derefter s alt og peber teen. Forresten kan varm mælk hældes i stedet for kogende vand. Dette er en moderne måde at lave mad på, men hvordan brygger man Kalmyk te efter de gamle traditioner? Når alt kommer til alt, kalder endda selve stemningen nogle gange på at deltage i historien. Så skal du koge te i en kedel og insistere hele natten. Samtidig forsvinder de toniske egenskaber helt, men den stimulerende effekt forstærkes. Forresten, hvis Kalmyk te er tilberedt på basis af hestesyre, så er der ingen stærk stimulerende effekt, og det er ganske muligt at infundere det natten over.

Fordele og ulemper ved den gamle drik

Bør en moderne person generelt set drikke Kalmyk-te? Dens fordele og skader er tvivlsomme. Hvis vi for eksempel taler om hestesyrete, så er rhizomets biologiske og medicinske egenskaber kendt. Til en vis grad er de øvre dele af planten også nyttige, men effekten vil kun være fra den regelmæssige brug af drikken. Smagen af infusion af hestesyre virker astringerende, hvilket vil være usædvanligt for en person, der har prøvet Kalmyk-te for første gang. Fordelene og skaderne ved det er uforlignelige. Så te sænker blodtrykket, forbedrer galdedannelse og galdesekretion. Tilsættes oregano til teen, så tilsættes en anti-inflammatorisk, antimikrobiel og smertestillende effekt. Så der er kun én fordel omkring, og skaden kan udelukkende være i en bestemt eftersmag, som ermeget rig og individuel intolerance.

Første gangs godbid

Når en person, der er langt fra Kalmyk-kulturen, prøver den nationale drik for første gang, kan indtrykket være tvetydigt. De færreste forelsker sig umiddelbart i ham, fordi kombinationen af te og smør, s alt og mælk afviser. Der er visse stereotyper med hensyn til begrebet tedrikning. For en russisk person er te en begivenhed, det er en varm og sød drik, der varmer efter en frost, beroliger og sætter sig på en positiv måde. Men Kalmyk te er en fed, s alt og krydret drik, der chokerer alle smagsløg. Men sådan te er bare en variation af en traditionel drik, desuden en blødgjort og tilpasset variation. Kalmyks selv tilføjede det ikke engang smør, men smeltet fårefedt. Men mongolerne gik endnu længere og bryggede deres te med stegte stykker fedthale og rambenmarv. Måske ville Kalmyk-te med mælk og smør blive opfattet mere loy alt, hvis den ikke blev erklæret som te, men som en nærende mælkedrik, suppe eller endda et middel til at genoprette kraft og mandlig styrke. På mange caféer går tjenerne i øvrigt efter dette trick og maler teens dyder, og kalder det et styrkende, stimulerende og helbredende middel.

Adyghe-stil

Hvordan brygger man Kalmyk-te i tjerkassernes traditioner? De har trods alt bidraget meget til at gøre te mere behagelig i smagen. Det er ikke så svært at gentage tilberedningen af en drink, hvis du frigør lidt tid og fylder opalle de nødvendige ingredienser. Du skal tage et par grene af hestesyre og skylle dem godt. Nu lægges de på bunden af gryden og hældes med vand. Hestesyre koges ved svag varme i mindst en time, indtil en fyldig farve opnås. Den færdige bouillon skal stadig infunderes, og så kan grenene fjernes. Omkring en tredjedel af det resulterende volumen skal bouillonen fortyndes med mælk og koges sammen. Og nu er det tid til krydderier: s alt og sort peber efter smag. På en gryde skal du bruge et stykke smør fra 50 til 100 gram. Det er ikke nødvendigt at drikke Kalmyk te varm, men på denne måde bliver smagen mere behagelig. Og hvis du, når du tilføjer, overdriver det med smør eller tilføjer lammefedt, kan der forekomme en ubehagelig film på den afkølede drik, som ikke vil tilføje appetit. I øvrigt drikkes te traditionelt med nationale kager, såsom slots, guubat og halyuzh.

Tips til husmødre

Det er en skam at tilberede sådan en sjældenhed og stå uden ros, når kræsne slægtninge, der ser en kop te med smør, beslutter, at opvasken bare var beskidt. Derfor er det bedst at tilberede et måltid i Kalmyk-stil for første gang. Varmt kød med krydderier, stegt på kul, salater og kager, og Kalmyk-te serveres tættere på desserten. Fordelene ved denne drik er utrolige, og enhver mand vil være glad for at høre, hvor meget denne kop vil give ham. Forestil dig nomader. Hvordan levede de? Hvordan kunne de utrætteligt bevæge sig på tværs af kontinenter? Deres styrke var stor, og under Den Gyldne Hordes åg satte mange livet til. Så måske havde de en hemmelighed? Ja, det er deres hemmelighed, vidunderlige te. Kun tilberedt efter alle regler ved brug af hele grene af hestesyre. Forresten er grenenes integritet vigtig ikke kun af æstetiske årsager, fordi stænglerne hjælper med at fiksere grenene i bunden af potten og ikke tillader dem at flyde, hvilket beriger smagen af te. Du kan brygge det meget hurtigt, hvis du straks s alter det kolde vand, og først derefter hælder det over grenene. Sådan et simpelt trick vil spare 30-40 minutters tid. Når tebladene bliver mørke, giver det ingen mening at koge yderligere, da nyttige stoffer vil gå. Du behøver ikke s alte for meget, for reglen om under- og overs altning er relevant i alle tilfælde. Men du kan eksperimentere med krydderier, for te kan være duftende. Oftest gør de med sort peber, men hvis det ønskes, kan du tilføje rød, tørret koriander eller basilikum. Det anbefales i øvrigt ikke at lave mad i aluminiumspander, da de oxiderer. Det er bedre at tage støbejern, emaljeret eller teflonbelagt. Emaljerede gryder er i øvrigt temmelig lunefulde, da de kan brænde, mens de koger te med mælk.

kalmyk-stil

Kalmyks lavede te lidt anderledes i forhold til Circassians. De knuste komfur-teen og hældte koldt vand op, hvorefter de kogte den til den kogte og fjernede de kviste, der dukkede op. Derefter blev opvarmet fløde hældt i tebladene, s alt, peberkorn, forrevet muskatnød blev hældt. Nellike og laurbærblade blev eventuelt tilsat. Den næsten færdige drik blev smagt til med olie og s alt, hvorefter den fik lov at stå i 10 minutter.

Og den ældre generation kunne ikke skifte til den "lette" version og til den te tilberedt på denne mådetilføjer en hemmelig ingrediens (mel stegt i fårekøds indre fedt).

Fra historik

Usædvanlig og mærkelig drink, som det viste sig, har ikke mindre usædvanlig historie. Ifølge en version blev te opfundet af en tibetansk lama, som reddede styrken af munke, der ikke spiste kød. En solid og velsmagende drink var som suppe, genoprettede energien og nærede kroppen. Og en anden version siger, at årsagen til opfindelsen af te var sygdommen hos en religiøs reformator, der fik det ordineret som medicin. For større mæthed blev fårefedt tilsat te. Drikken vandt hurtigt popularitet og satte reformatoren på benene, og han beordrede eleverne til at starte dagen med en skål Kalmyk-te. En ret interessant version af drikkens oprindelse er baseret på det faktum, at Kalmyks kun lidt ændrede den bryggemetode, som kineserne brugte. En te-ceremoni er ifølge alle regler lidt svær at gennemføre i steppen, og nogle gange er der ikke vand nok, men hoppe- og kamelmælk er der rigeligt af. Så de begyndte at brygge te med mælk og smage den til med olie og krydderier for mæthed, smag og aroma.

Til behandling

Te's helbredende virkning er allerede blevet beskrevet, men det viser sig, at den kan ordineres til alvorlige sygdomme som en kur, ikke som en profylakse. I mange familier, selv i vores land, sparer forældre fårefedt, som opvarmes og tilsættes mælk til børn. Det er en fantastisk måde at behandle luftvejsproblemer, forkølelse og hoste. Mælk og fedt blødgør halsen, varmer og har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen og mave-tarmkanalens funktion. Lægerlavede en logisk konklusion og begyndte at anbefale te med smør som et folkemiddel. Og hvorfor torturere dig selv og dit barn med en ubehagelig fedtsugning, hvis du kan lave en virkelig krydret drink? Forresten har han ingen kontraindikationer og aldersbegrænsninger. Hos ammende mødre, når man drikker te, øges amningen, hvilket ikke kan andet end glæde en ung familie og en lille person. Den eneste anbefaling for denne periode vedrører mængden af krydderier - trods alt er det bedre at tilføje dem mindre.

I helligdage

Helligdage, man altid har set frem til, er fyldt med ukontrolleret druk og frådseri. De følgende hverdage viser, at kroppen blev målløs over ændringerne i kosten og ikke kan komme sig. Og i sådanne tilfælde vil Kalmyk-te hjælpe, fordi det er et stærkt værktøj i kampen mod tømmermænd. Det er ikke for ingenting, at olie anbefales at blive spist før et festmåltid, med henvisning til det faktum, at det omslutter maven. Kalmyk te udfører samme funktion og fjerner hurtigt alkoholens forfaldsprodukter fra kroppen. Derudover bekæmper den kvalme og halsbrand og har en positiv effekt på hjernens funktion.

Moderne stil

Endelig er det værd at diskutere muligheden for at lave en gammel drik derhjemme. Den gennemsnitlige familie vil foretrække løse teposer frem for løs te, med henvisning til nem forberedelse og bortskaffelse af affald. Faktisk er der ingen grund til konstant at vaske tekanden, overvåge dens kogning, og smagen af te er altid den samme. Men her er Kalmyk te ibreve - det er stadig noget pjat. Når alt kommer til alt, sker smagens vigtigste magi bare, når du brygger og koger bouillonen. Men du kan prøve at lave te. Hæld kogende vand over flere poser te og lad det brygge. Derefter kan du tilføje mælk eller fløde og koge den resulterende blanding. Forresten er det bedre at tage te neutral, uden smagsstoffer. Du skal tilføje krydderier og olie efter smag, og husk, at teen efter afkøling mister sin tiltrækningskraft.