Festlig portionssalat: madlavningsopskrift, designmuligheder med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

At lave en salat er bare en færdighed. Men at præsentere det smukt er allerede en rigtig kunst. For at dække det festlige bord er det slet ikke nødvendigt at kalde et team af fagfolk inden for udskæring eller catering (udskæring af grøntsager og dekoration af retter) til dit hjem. Alt kan klares selv. Dine gæster vil især sætte pris på, at salater ikke serveres i en fælles ret, men i portioner.

Ud over skønhed har denne type design skjulte praktiske fordele. For det første vil en utæt ingrediens (som en tomat) i en lille portion ikke ødelægge det overordnede udseende af retten. For det andet ses puffsalater bedst gennem en glaskop. Og endelig vil den skamløse gæst ikke feje en dyr delikatesse (rejer, foie gras) væk fra oven og efterlade resten kun kartofler og løg. Det er nemt at lave en sidesalat. Dette kræver ikke noget særligt udstyr. Og i denne artikel vil vi give et udvalg af opskrifter på portionssalater med billeder af retter.

The Basics of the Art of Catering

Restaurantretter ser altid smukke ud. Og for at dine snacks ikke kun er velsmagende, men også spektakulære, vil vi forsøge at arrangere dem i overensstemmelse hermed. Hvad skal vi bruge til dette? Der er en opfattelse af, at sådanne snacks serveres i skåle. Dette er sandt, men ikke altid. Kun simple portionssalater serveres på denne måde. Fra opskrifterne med fotos af retter lærer du ikke kun at lave disse puff-snacks, men også forstå, at de serveres i form af cylindere på flade tallerkener.

Fusionsalater står ofte på bordet i små dybe retter. Et gennemsigtigt glas, rundt eller firkantet, er også en god idé til at dekorere en forret.

Og til sidst, spiselige retter. Du kan fylde butterflæser, mørdejskurve med salat.

Hvis hård ost er opført blandt snackens ingredienser, så skynd dig ikke med at tilføje den til retten. Varm panden op og læg et stykke af dette fermenterede mælkeprodukt. Når det er let smeltet, løftes det op med en spatel og hurtigt flyttes det til bunden af det omvendte glas. Efter afkøling vil osten tage form af en kurv, hvor du placerer salaten. Det skal huskes, at forskellige snacks kræver speciel dekoration. For eksempel bør en juice-lækkende snack ikke lægges i dejkurve. Grofthakkede ingredienser vil ikke lave jævne lag.

Salater i portioner i skåle: opskrift med foto. Cocktail

Der er kun én grundlæggende hemmelighed ved at dekorere sådanne retter. Alle ingredienser skæres i lige store stykker (af samme størrelse). Hvis du allerede har hakket sød peber i strimler, så hak andre grøntsager på samme måde. PÅi modsætning til servering i glas, i skåle, kan komponenterne enten lægges i jævne lag eller blandes med hinanden i et kunstnerisk rod. Derfor kaldes sådanne snacks cocktailsalater. De ser altid win-win ud. Her er den første af et udvalg af opskrifter på portionssalater i skåle.

1. Hårdkogte 2 æg, fint skåret.
2. Skær skinke i tern eller strimler. Vi lægger den på bunden af skålen.
3. Smør med et tyndt lag mayonnaise.
4. Læg finthakkede friske agurker ovenpå.
5. Stak revet ost og hakkede æg.
6. Påfør et mere generøst lag mayonnaise.
7. Det næste lag er dannet af sød rød peber i tern.
8. Drys det med ostestænger.
9. Pynt salaten med friske krydderurter, agurkeskiver, peberstrimler eller tomatskiver.

Med ost og skinke

Her er endnu en simpel og lækker salatopskrift:

1. Først fylder vi portionsskåle med 100 gram skinke.
2. Alle ingredienserne i denne ret skal skæres i meget tynde strimler. Da en sådan salat ikke kan s altes for at undgå at lade den juice, vil vi belægge hvert lag med mayonnaise.
3. Den bløde skinke i bunden af skålen vil krølle til krøller.
4. Vi dækker den med en frisk agurk.
5. Placer kogte æg (to stykker) på dette lag.
6. Vi putter rød peberfrugt på dem.
7. Helt øverst vil vi have hård ost. Hvis du ikke kan skære det tyndtsugerør, du kan gnide denne ingrediens groft.
8. Dekorer vores ret med en skive agurk og en fjer af grønt løg.

kyllingcocktailsalat

1. Kog først kyllingebrystfileten i s altet vand med laurbærblad og peberkorn.
2. Tag fra bouillonen, lad det køle af.
3. Lad os koge tre hønseæg.
4. Hæld hundrede gram svesker med kogende vand, lad stå i 10 minutter, vælg frøene.
5. Til denne lækre portionssalat i skåle kræver opskriften at alle ingredienserne (undtagen blommerne) skæres i tynde strimler.
6. Nu samler vi retten i lag. Som i den forrige opskrift smører vi hvert lag med mayonnaise.
7. Placer kyllingebrystet på bunden.
8. Næste - agurk, æggehvider svesker.
9. Ælt blommen med en gaffel og drys den på fadet.
10. Knus nogle nødder - valnødder, cashewnødder eller hasselnødder. Drys dem over salaten.
11. Du kan dekorere forretten med en dildkvist eller persilleblad.

Avocado med rejer

Ikke et eneste udvalg af opskrifter med fotos af portionssalater er komplet uden denne spektakulære restaurantret. Dens to hovedingredienser - rejer og avocado - betragtes ikke kun som delikatesser, de er også meget sunde. Men det er værd at huske på, at den oversøiske frugt er meget olieagtig. Derfor er det ikke værd at dresse sådan en salat med mayonnaise. Den bedste sauce ville være naturlig yoghurt.

Dette er en fusionssalat. Den koger hurtigt, kort før servering (hvis du har kogt, afkølet og skrælletrejer). Avocadomasse oxiderer, når den udsættes for luft. For at den ikke bliver mørkere og bevarer sin "præsentation", skal den drysses med citronsaft.

1. Skær først cherrytomaterne i kvarte.
2. Lad nogle rejer være hele - en pr. skål.
3. Skær resten i stykker.
4. Avocado er delt i halvdele, vi tager knoglen ud, skræller den. Skær frugtkødet i tern.
5. Bland ingredienser, s alt.
6. Fyld med yoghurt.
7. Fordel salaten i skåle. Pynt med hele rejer på toppen.

Venedig

Kog først hårdkogte æg - halvdelen til hver skål. Du kan ikke bruge et kyllingeprodukt, men en vagtel. Så skal du bruge et æg pr. flødekande. Til denne portionsopdelte salat kræver opskriften at man skærer ingredienserne i små tern. De kan blandes, krydres med mayonnaise eller lægges ud i lag. Så skær i små tern:

• skinke (150 gram);
• hård ost (70 g);
• stor frisk agurk uden skræl.

1. Præl løget, hak fint, hæld det over kogende vand.
2. Dekanter og sauter indtil de er gyldne.
3. Føj til den fælles kedel sammen med 150 gram dåse majs.
4. Fyld med mayonnaise.
5. Hvis du vælger en puff måde at servere på, så læg ingredienserne i denne rækkefølge: skinke, agurk, stegte løg, ost, majs. Glem ikke at smøre hvert lag, undtagen det øverste, med mayonnaise.
6. Stak ovenpåtynde skiver agurk.
7. Et vagtelæg kan tjene som dekoration til en ret. Vi sætter den, som en perle, i midten af skålen. Hvis vi bruger et kyllingeprodukt, skal du billedligt skære ægget i halve i form af en lotusblomst. Dryp mayonnaise i midten.

Mandlig indfald

Denne opskrift på en festlig portionssalat vil hjælpe, når der er få hovedretter på bordet. "Men's Caprice" er meget tilfredsstillende, fordi den indeholder hundrede gram oksekød, skinke og kylling samt hård ost og et kyllingeæg.

1. For at gøre det hele til en salat, tilføjer vi to pickles og et fed hvidløg.
2. Der skal være tre typer kød i retten. Kog dem, indtil de er kogte, afkøles, skilles ad i tynde fibre (eller skæres i tynde strimler).
3. Ost, protein og æggeblomme gnides separat med store chips.
4. Skær syltede agurker i tynde strimler.
5. Pass hvidløget gennem en presse og bland med mayonnaise.
6. Smør et glas med jævne vægge med vegetabilsk olie. Vi fordeler det i lag: ost, kylling, protein, oksekød, agurk, svinekød.
7. Vi overtrækker alt med hvidløgsmayonnaise.
8. Læg et salatblad på en flad tallerken. Vend glasset på hovedet på det.
9. Tap på det med en ske, så indholdet forsigtigt glider ned på pladen og sætter sig i en jævn cylinder.
10. Dekorer forretten med revet blomme.

Tenerife fusionsstil

Denne ret er ikke så meget mættende, da den skaber en særlig romantisk atmosfære. Forbered disse forretter til en middag med levende lys for to. Sådanne salater kan serveres i små gennemsigtige portionsanretninger eller glasvaser med ben. I snacks af denne type er det vigtigt at observere et harmonisk farveskema.

1. Riv salatblade i bunden af portionsanretninger.
2. Skræl bananen, skær kødet i lige cirkler.
3. Spredes over to vaser.
4. Kogte og pillede rejer (afhængig af størrelse fra 14 til 20 stykker) lægges på en banan.
5. Hæld tre spiseskefulde mayonnaise i en separat tallerken.
6. Pres saften af en appelsin ud i den, tilsæt en knivspids muskatnød og sort peber.
7. Tænd nødderne (valnødder eller cashewnødder), knus dem.
8. Hæld salat med mayonnaise. Drys nødder på toppen.
9. Placer to krus appelsin på kanten af vaserne og server.

Forret med rejer. Lækker portionssalatopskrift

Med et billede af sådan en lys forret vil ethvert kulinarisk magasin se glamourøst ud. Lad os lave ananasrejesalat. Fisk og skaldyr vil tilføje et sofistikeret udseende og smag til enhver ret. Dette gælder især for portionerede salater. Simple opskrifter giver dig mulighed for hurtigt at tilberede en feriefusionsgodbid. Vi skal bruge 300 gram kogte og pillede rejer.

1. Vælg et par af de største stykker til dekoration, læg resten i en skål.
2. Tilsæt en skefuld creme fraiche og krydderier til salaten, bland.
3. Vi tager ananas på dåse (150-200 gram), tør dem med køkkenrulle og skærmellemstore stykker.
4. I en separat kop hældes tre spiseskefulde olivenolie og saften af en halv citron.
5. Rør og hæld denne sauce over fisk og skaldyr med ananas. Lad det stå i ti minutter, så rejerne absorberer saften.

At servere sådan en forret kan være anderledes. Mulighed 1: riv et salatblad i bunden af en glasskål med hænderne, læg skaldyr med ananas på, drys med revet ost på toppen, læg en reje med en hel hale og en kvist persille. Mulighed to: portioneret "fyldt kål". I dette tilfælde river vi ikke salatbladet, pak forsigtigt salaten ind i det med en konvolut. Agurkeskiver bruges nogle gange i stedet for salat. Du kan også lave "shawarma" - så fyldet ser ud af den grønne pakke.

Med grapefrugt

Denne salatopskrift inviterer dig til at øve dig i udskæring, det vil sige kunsten at skære frugt. Opgaven er meget enkel: Vi skal skære en stor grapefrugt, så vi får to halvdele med takkede kanter.

1. Frugtkødet skilles ad i skiver.
2. Fjern bitre hvidlige membraner fra dem, skær ikke meget fint.
3. En håndfuld pinjekerner brændes i en tør stegepande, lad afkøle.
4. Skold hundrede gram svesker med kogende vand, tag benene ud af de bløde bær. Vi skærer heller ikke særlig fint.
5. Kog 300 gram kyllingefilet i s altet vand med krydderier.
6. Køligt, skåret i aflange stykker.
7. Bland kyllingekød, frugtkødgrapefrugt og svesker. Smag til med mayonnaise efter smag.
8. Fyld to halvdele af grapefrugtskal med salat.
9. Drys med pinjekerner.

Salat "Brænde på græs"

Hvilke ingredienser er inkluderet i en snack med et så origin alt navn? Rolig: der er ingen brænde eller græs i portionssalatopskriften. Snarere fungerer rugkiks (købt i form af aflange pinde) som de første. Og vi vil have finthakket dildgrønt som græs.

1. Efterlad en håndfuld croutoner til dekoration. Bland resten af pakken (100-150 gram) med mayonnaise.
2. Det samme, kun i separate beholdere, fortsætter vi med 200 g hakkede tynde strimler skinke, tre hårdkogte og revet æg, 3 pickles, en halv dåse grønne ærter.
3. Sæt en cylindrisk ramme på en flad plade. Du kan lave din egen ved at skære toppen og bunden af på en halv liters plastikflaske.
4. Læg lag ud inde i sådan en ramme: croutoner, ærter, skinke, agurker, æg.
5. Drys toppen af produktet med finthakket dild.
6. Fjern rammen. Vi spreder 4-5 "kævler" på "græsset" - croutonerne sættes til side til pynt

Tunasalat i ostekurve

Vi har allerede beskrevet, hvordan man laver spiselige "retter" til sådan en snack. Enhver naturlig hård ost duer. For at gøre kurvene smukke, skal pandekager smeltes i en rund form. Mens du afkøler ostekruset, skal du justere formen på kurven. Men hvordan fylder man sådan en lækker beholder, med hvilke lækre portionssalater?Opskrifter på sådanne snacks er meget talrige.

Du kan fylde ostetarteletter med hvad som helst, selv traditionelle Olivier. Det vigtigste er, at ingredienserne i snacken ikke er for fede. Overvej den enkleste salatopskrift, som du kan fylde med en ostetærte. Hårdkog tre æg, skåret i små tern eller gnid. Mos tun på dåse i sin egen saft med en gaffel. Bland begge ingredienser, smag til med mayonnaise. Drys generøst med hakkede grønne løg.

Server i sandkage-tarteletter

I modsætning til en tæt ostetallerken kræver sådan en beholder en særlig tilgang. Ikke alle portionsopskrifter på salat kan anvendes på tarteletter. For det første skal massen være tæt og ikke lukke saft ind. Når alt kommer til alt, kan dejen, opblødt i den, miste sin form.

For det andet skal alle salatingredienser i tarteletter knuses næsten til konsistensen af en homogen creme. Kun i dette tilfælde vil "kager" se pæne og appetitlige ud.