Hvor timian er tilsat: smag, egenskaber, kombination med produkter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I krydderiernes verden er der mange forskellige krydderier med deres egen historie, unikke smagsegenskaber, aromaer og anvendelser. Kokke kan ikke undvære krydderier: med deres hjælp giver de retter nye nuancer, forbedrer smagen og skaber storslåede mesterværker fra det sædvanlige sæt produkter. Mange fagfolk foretrækker at tilføje timian eller timian til deres retter, men det er mindre almindeligt i hjemmebrug. Men mange læsere vil gerne vide, hvor man kan tilføje timiankrydderi, samt dets smag, egenskaber og kombination med fødevarer. I vores artikel kan du også lære, hvordan frisk og tør timian bruges i medicin og kosmetologi.

Hvad er timian?

Timian har også et andet populært navn - timian. Forskellige steder kaldes det også Bogorodskaya-græs, oplandspeber, verest, grådighed, svane, citronlugt, røgelse. Haner en lavtvoksende aromatisk busk eller halvbusk. Dette er en æterisk olieplante, der består af phenolforbindelser - thymol, carvacrol og andre.

De fleste husmødre sætter pris på det som et krydderi. Plantens blade, som er placeret på tynde stængler, betragtes som et krydret tilsætningsstof. Små blade af timian har en stiv struktur, en aflang form, der minder lidt om læderplader. Senere i artiklen lærer du, hvor du skal tilføje frisk og tør timian. Krydderiet har en udt alt aroma og en bitter krydret smag.

De gamle grækere dyrkede denne plante i gudinden Afrodites templer. De betragtede det som et symbol på mod og styrke. Og dette er ikke tilfældigt. Det duftende krydderi er også meget gavnligt for menneskers sundhed. Den indeholder en masse æteriske olier, harpiks, mineralske og organiske s alte, flavonoider. På grund af en så rig sammensætning er det ofte inkluderet i mange medicinske folkemedicin. Timian høstes i Tyrkiet og i europæiske lande - Polen, Tjekkiet, Grækenland.

Timiantyper

Den mest almindelige type timian er krybende eller almindelig timian. Ud over det bruger kulinariske specialister også citron- og kommenplanter. Hver af dem har sin egen ejendommelighed, takket være hvilken smagen af retten fremhæves positivt. Den udt alte krydrede smag af almindelig timian kombineres med mange produkter.

Kom timian anses for mere sjælden, men den giver retter en særlig pikanthed, passer godt til kød, kylling og fisk. Den vilde citronsort har en citrussmag, der er særligt velegnet til desserter ogfisk og skaldyr.

Omkring 170 arter af timian vokser i Rusland og nabolandene. De mest almindelige typer planter: krybende, loppe, Ural, Sibirisk. Også fundet Krim, Dagestan og Kirgisisk. Hvor tilsættes timian?

Sådan bruges timian

Mange mennesker er interesserede i ikke kun at vide, hvor timian skal tilføjes, men også i hvilken form. For at få mest muligt ud af al dens smag og aroma er det bedre at bruge friske kviste. Men da dette produkt ikke altid er på butikshylderne, bruger mange det i tørret form. Fordelene ved krydderi ændres ikke herfra. Det tager tid at afsløre duften af timian, så den tilsættes retten helt i starten af madlavningen. Tørre blade opbevares i glas, tæt lukkede krukker på et mørkt sted. Timianfrøolie bruges også i medicin og kosmetologi.

Hvor og hvor meget skal man tilsætte timiankrydderi?

Brugen af timian til madlavning er meget bred. Nu vil vi tale om, hvor man kan tilføje timian til maden. Ofte udføres eksperimenter med denne krydderi, og den bruges selv til fremstilling af desserter. Her er en liste over fødevarer, som tør og frisk timian kan tilføjes til:

• Kødretter. Der er ingen mere usædvanlig ret med et minimum af ingredienser end et stykke frisk kød med timian, det vil sige en kebab, bøf eller kylling i ovnen. For at forberede oksebøffen skal du sætte en stegepande på ilden, hælde olivenolie i den og tilføje et par kviste timian. Når gryden er varm nok, lægges kødet heri ogtilsæt 4-5 knuste fed hvidløg. Steg bøffen på begge sider og s alt den. Denne procedure vil tage dig 2-4 minutter, afhængig af den ønskede grad af ristning. Læg kødet over på en tallerken, men uden hvidløg og timian.
• En anden kødret med timian bliver bagt kylling i ovnen eller på grillen. Mariner først kyllingekødet med 50 gram timianblade, 150 gram smør og en teskefuld citronsaft. Gnid kyllingekødet med denne blanding og send det til bagning.



• Sauerkål. Mange bruger surkål som separat ret og som ingrediens i salater og supper. Der er mange forskellige kulinariske eksperimenter for at give sådan kål nye smage. Mange er bekendt med opskrifter på surkål med tranebær, rosiner, æbler. Nogle gange bruges en hel masse krydderier med spidskommen, koriander, allehånde og selvfølgelig timian til gæring. Du kan selv justere proportionerne for tilsætning af timian afhængigt af den ønskede mætning og smagsintensitet.

Fantastisk tilføjelse til salater, fisk og supper

Vi har angivet ovenfor, hvor timian er tilsat. Udover ovenstående retter med timian er der også disse:

• Første kurser. Timian er lang tid om at åbne sig, så tilsæt den til bouillonen helt i starten af tilberedningen. Til supper kan du bruge enten frisk eller tørret timian.
• Grøntsagssalater. Lad os give dig et eksempel på den klassiske Nicoise-salat. For at forberede det, tag 200 gr. cherrytomater, 5 vagtelæg, etpeberfrugt, agurk, løg, ansjoser og oliven. Krydr det hele med en blanding, der indeholder olivenolie, en knivspids sukker, en skefuld sennep, timian, rosmarin, dild, sort peber og s alt.
• Fiskeretter. Grillet laksebøf er perfekt suppleret med den rige og behagelige smag af timian. Brug olivenolie til stegning, tilsat timian. Tilsæt et par dråber citronsaft til den færdige bøf.

Te med timian

Og hvor ellers tilsættes tørret timian? Den er ligesom frisk timian fantastisk til at lave te, fordi det er en æterisk olieurt med en stor mængde phenolforbindelser og en række andre komponenter. Sådan virker timiante på kroppen:

• renser tarmene fra parasitter;
• har en smertestillende effekt;
• har antibakterielle egenskaber;
• er en slimløsende drik;
• positiv effekt på fordøjelsessystemet.

Prøv at lave timiante. Hæld kogende vand over et par grene af busken, bring det i kog. Tilsæt lidt honning efter afkøling og nyd den krydrede drink.

Kombinationen af krydderier og deres erstatning med andre

Timian bruges som et selvstændigt krydderi til visse fødevarer, men det kan også kombineres med andre krydderier: oregano, laurbærblad, persille, rosmarin, merian, estragon, lavendel. Timian vil være en fantastisk tilføjelse til oste, bønner, gulerødder, aubergine, kylling,kanin, svinekød, svampe, kartofler, tomater, æbler, honning, pærer.

Timian betragtes som en unik krydderi. Hvad hvis du pludselig ikke havde en chance for at købe dette krydderi? Du kan erstatte det med merian eller oregano (oregano).

Hvor bruges frisk timian til medicinske formål?

I oldtiden blev timian betragtet som en guddommelig urt, der genopretter ikke kun sundhed, men også liv til en person. De gamle grækere snusede det som tobak. Timianurt er rig på æteriske olier, tanniner og bitterstoffer, gummi, flavonoider, mineralske og organiske s alte. Den er rig på vitamin A, B, C, magnesium, calcium, natrium, kalium, fosfor, kobber, selen, zink og jern.

Timian er et godt antiseptisk, anti-inflammatorisk og smertestillende middel, krampestillende, og det har også en let hypnotisk effekt. Ikke underligt, at det bruges i traditionel medicin. Det er velegnet til fremstilling af afkog, infusioner, bade. Det lindrer tilstanden af bronkitis, fjerner slim, har slimløsende egenskaber. Det bruges nogle gange som beroligende og antikonvulsivt middel.

Timian æterisk olie er meget brugt i kosmetologi. Den er en fantastisk hjælper til at styrke hår og negle, så den indgår i shampoo, lotion og balsam.