Cremecremecreme: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

cremecremecreme er ret populær på grund af dens alsidighed. De kan bruges til at lave kiksekager i lag, udjævne lag og også lave smukke dekorationer til cupcakes og andet bagværk. Den har en udt alt cremet smag. Mens nogle mennesker måske synes, det er lidt surt, er cremefraichecremecreme for andre et godt alternativ til moderne cheesecakes og flødeoste.

Composition

Denne creme kræver ingen eksotiske produkter. Til forberedelsen har vi brug for:

• fed creme fraiche (fra 20%) - 350 gram;
• smør - 120 gram;
• 1 æg;
• vaniljeekstrakt - 1,5 gram;
• mel - 2 dybede skeer;
• sukker - 110 gram.

cremecremecremecremeopskrift

Som med andre vanillecreme, vil dette kræve en vis forskudforberedelse. Tag olien ud af køleskabet et par timer før tilberedning. Vi har brug for det ved medium stuetemperatur. Derudover koges fløden i vandbad, så find passende gryder i forvejen.

Så vi forbereder cremecreme fra creme fraiche:

1. Bland æg, sukker, creme fraiche, mel og vaniljeekstrakt i en separat beholder. Hvis du beslutter dig for at erstatte den sidste ingrediens med mere almindelig vanilje, så vær forsigtig. Der er risiko for at forkæle cremen med overdreven bitterhed. Køb derfor det produkt, som du helt sikkert er sikker på. Eller du kan erstatte vaniljesukker. Det smager ikke bittert og opløses nemt.
2. Sæt en gryde vand på bålet. Venter på at det koger. Vi sætter vores beholder med blandingen ovenpå og simrer. Det er nødvendigt at vente, indtil massen bliver tykkere. Glem ikke at røre igennem hele processen. Som regel tager det ikke mere end 10 minutter. Selvom det selvfølgelig kommer helt an på størrelsen på de retter du vælger. Fedtindholdet i creme fraiche påvirker også processens hastighed. Jo højere procent, jo hurtigere komprimering af massen. På 5 minutter vil creme fraiche med et fedtindhold på 25 procent komme i den ønskede tilstand. Hvis aflæsningerne er lavere, kan det tage op til et kvarter.
3. Fjern cremen fra dampbadet, og lad den køle af.
4. Så snart afkølingen er færdig, begynder du at piske smørret. Gradvist, bogstaveligt t alt en ske ad gangen, tilsæt creme til det. Det er vigtigt ikke at stoppe med at piske under hele processen. Vi opnår en tyk konsistens, såvel som massens samlede pragt. Som et resultat bør det, der kaldes, "ståske".

Ovenstående mængde produkter skulle være nok til et lag kiks med en diameter på 18 centimeter. Hvis du har brug for cremecreme fra creme til udjævning, vil det være nok til en kage af samme dimensioner, forudsat at højden af sidstnævnte ikke overstiger 10 centimeter. Til imprægnering og til det afsluttende lag på toppen er det værd at lave en portion i dobbelt størrelse.

Hvordan kontrollerer man, om cremen er klar efter tilberedning?

Densiteten af cremen er meget nem at kontrollere. Kør en ske over massen og se på det resterende bestikmærke. Det skal være stabilt og ikke flade tilbage til en glat overflade. For at opnå dette resultat er det vigtigt at vælge den rigtige creme fraiche. Ingen grund til at gemme. Køb det mest fede produkt, der ikke indeholder fremmede tilsætningsstoffer og urenheder. Faktisk er creme fraiche ren fløde, der er gæret til en tyk konsistens. Der bør ikke være nogen fortykningsmidler eller andre tvivlsomme komponenter på etiketten. Ellers er det ikke længere creme fraiche, men et cremefraicheprodukt.

Hvordan afkøles cremen?

For at forhindre, at der dannes skorpe på overfladen under afkøling, må du ikke opbevare cremen i den samme gryde, som var på dampbadet. Kom det over i en skål og dæk med husholdningsfilm. Lad det køle af ved stuetemperatur, og når det bliver mindre varmt, læg det i køleskabet i en halv time.

Sådan bruger du

Opskriften på cremecremecreme til kage er god på grund af dens alsidighed. Takket være madlavningsteknologienden resulterende masse er egnet til laget og til den endelige justering. Og hvis du bevæbner dig med en konditorsprøjte, kan du skabe smukke krøller, mønstre, plantesammensætninger og meget mere. Generelt alt, hvad du har fantasi nok til. Derudover er den perfekt farvet med både tør og geléfarve.

Cremet mælkecreme

På grund af tilstedeværelsen af mælk bliver denne creme endnu mere delikat i smagen.

Produktliste:

• hjemmelavet mælk (ged eller ko) - 700 ml;
• vanillin - 1 gram;
• 2 æg;
• smør - 150 gram;
• mel (høj kvalitet) - 3 spiseskefulde;
• granuleret sukker eller pulver - et glas.
• fed creme fraiche - glas.

Sådan laver du mad:

1. Bland halvdelen af den angivne mængde pulveriseret sukker og mel. Tilføj æg.
2. Begynd at piske blandingen, og hæld forsigtigt afkølet mælk (1 kop). Resultatet skal være en homogen konsistens uden klumper. Hvis du i stedet for pulver tager sukker, så opnå fuldstændig opløsning af krystallerne.
3. Bland resten af pulveriseret sukker og mælk. Drys med vanilje. Vi sætter et stort bål på og begynder at røre. Når de første tegn på kogning viser sig, hældes blandingen i fra punkt 2. Reducer varmen, fortsæt med at røre, så den resulterende cremecremecreme til kagen er nemmere at koge og ikke brænder på.
4. Så snart massen tykner, skal du fjerne den fra komfuret og lade den ståchill.
5. Blødgør smørret og pisk det forsigtigt med en blender. I dele introducerer vi denne blanding i vores afkølede creme. Tilsæt derefter creme fraiche og pisk massen igen indtil en homogen frodig tilstand.
6. Curtard mælkecreme er klar!

Funktioner ved fremstilling af creme fraiche mælkecreme

Opskrifter som denne har deres tricks. Og de består i, at cremefraiche altid introduceres til allersidst, når den cremede hovedmasse er klar. Husk samtidig på, at creme fraiche ikke varmer. Det er også nødvendigt at fokusere på kvaliteten af produkterne. Ideelt set bør både creme fraiche og mælk være hjemmelavet. Hvis du ikke har mulighed for at købe sådanne produkter, skal du tage butiksmulighederne for den første friskhed med den mest naturlige sammensætning. Vær også opmærksom på fedtindholdet: Jo mere det er, jo bedre for din creme.

"Chokolade"-opskrift på cremecremecreme med foto

Denne tilberedningsmetode involverer brug af kakaopulver uden sukkerurenheder. Køb et kendt produkt. Se efter en, der har en tydelig chokoladesmag. Dette er meget vigtigt for egenskaberne af den fremtidige creme (visuel og aromatisk).

Et lille tip: Før du tilføjer kakaopulver til den samlede blanding, skal du forsigtigt føre det gennem en sigte. Der må ikke være klumper eller krystaller i cremen.

Produktliste:

• fed creme fraiche (mere end 25%) - 200 gram;
• granuleret sukker - 25 gram;
• kakaopulver - 90 gram;
• vaniljeekstrakt - 10 gram;
• mel(premium) - 60 gram;
• æg.

Sådan laver du mad:

1. Vi tager en dyb kobber- eller glasbeholder (hvis der ikke er nogen, vil en simpel emaljeret en duge). Bland cremefraiche og perlesukker i det, indtil det er glat. Placer på et dampbad.
2. Knæk ægget med en ske eller piskeris, bland det med forsigtigt sigtet mel og send det hele til vores creme fraiche med sukker i badet. Vigtigt: på introduktionstidspunktet bør flødebunden ikke koge endnu! Vi opvarmer den resulterende masse uden at glemme at røre forsigtigt, så den tykner hurtigere og ikke synker til bunden, hvor den kan brænde.
3. Fanger det øjeblik, hvor det koger. Så snart de første bobler dukker op, rør kakaopulveret i og skru ned for varmen. Tip: Du kan sigte kakaoen ved at holde sigten direkte over fløden, hvilket sparer tilberedningstid.

4. Rør indtil massen koger ned til en tyk tilstand. Derefter fjerner vi vores creme fra creme fraiche med chokolade fra ilden og afkøler.