Samsa med kartofler: en kulinarisk opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Samsa (et andet navn for det er samosa) er en national orientalsk ret med s alt fyld, som bages i ovnen eller steges i olie. Norm alt putter de krydret hakket okse- eller lammekød, kartofler med ost og krydderier i det. En af fyldmulighederne er ærter eller linser, hvortil der kan tilsættes pinjekerner. Dejen til at lave samsa kan også være anderledes: puff, usyret eller blandet med creme fraiche. Artiklen fortæller, hvordan man tilbereder samsa med kartofler ved hjælp af forskellige opskrifter.

Mørdej

Lad os overveje, hvordan man hurtigt tilbereder butterdej til samsa. Vi har brug for følgende komponenter:

• 500 g mel;
• 250 ml vand;
• 100 g blommer. eller ghee;
• 1 tsk s alt.

Trin for trin opskrift

1. Opløs s alt i et glas varmt vand på bordeteller sigt melet i en skål, hæld varmt vand i og ælt dejen.
2. Ælt dejen med en dejmixer eller med hænderne, rul den til en kugle og lad den "hvile", dæk den med en skål ovenpå i 20-30 minutter.
3. Rul derefter dejen ud til et lag, der ikke er mere end 0,5 mm tykt. Samsa fra sådan en test viser sig at være usædvanlig smuk på grund af testens struktur.
4. Dejen er godt smurt med smør, ideelt smeltet, smagen af det færdige produkt vil være meget bedre.
5. Rul dejen til en rulle og del i 18 lige store dele.
6. Læg hvert emne på et snit, tryk det og giv det form som en kage, læg det på et køkkenbræt, dæk med en film på toppen og sæt det i fryseren i 30 minutter eller i køleskabet i mindst et par timer.
7. Du kan begynde at danne samsa med kartofler eller andet fyld.

Usyret dej

Dejen tilberedt efter denne opskrift er perfekt ikke kun til samsa, men også til dumplings, dumplings og manti. Tag følgende ingredienser:

• 3 spsk. mel;
• et knivspids s alt;
• 1 spsk vand;
• 3 spsk fedt.

Sigt melet i en dyb skål, fjern ½ af den samlede masse til siden, tilsæt lidt s alt, lav en lille fordybning i midten og hæld varmt vand i små portioner. Vi danner en ikke for stor bolle, hælder alt vandet i og ælter dejen med kraft, lægger den derefter på en arbejdsflade drysset med mel, læg dejen ud og fortsæt processen.

Som et resultat bør vi få elastik, ikke klistret til hænderne, men ogsåikke for stejl masse. Dæk dejen med en serviet og lad den stå i et kvarters tid. Vi ruller det til et rektangulært tyndt lag, smører det så generøst med svine- eller lammefedt, ruller det sammen til en rulle, som vi danner en slags snegle af, og lader det ligge.

flødeskumsdej

Ofte er samsa med kartofler, ligesom dens andre typer, lavet af dej blandet med creme fraiche. Tilberedningsprocessen er ret enkel, og produkterne bliver bløde og møre. Bør tage:

• 550 g mel;
• 1 spsk creme fraiche (kefir);
• æg;
• 150 ml vand;
• 1 spsk eddike;
• ½ tsk s alt og sodavand;
• 5 spsk svinefedt.

Sigt melet i en skål, knæk et æg deri, tilsæt creme fraiche, smeltet varmt lammesvin. Vi slukker sodavandet med bordeddike og tilføjer det til creme fraiche dejen. Vi blander indholdet til en homogen masse og hælder gradvist det resterende mel, læg det på skrivebordet og ælt dejen. Drys det med mel, dæk med en film og lad det hvile i cirka 20 minutter. Derefter kan du begynde at skære dejen og forme produkterne.

Samsa med kylling og kartofler

Vi anbefaler at tilberede samsa med kylling, kartofler og oksekød. Vi skal bruge:

• 1 kg mel;
• 2 spsk. vand;
• 200g sl. olie;
• ½ tsk s alt;
• 500 g kartofler;
• 250 g hver kylling og oksekød;
• 3 stk pærer;
• krydderi efter smag (vær ikke nærig).

Hvordankok

1. Ælt dejen fra mel, s alt, vand og olie. Den skal være stram, men fleksibel.
2. Kombiner skåret kartofler, kød, kylling og krydderier i en skål.
3. Fra dejen, pak pølsen ind og rul den i en spiral, og skær den derefter i stykker.
4. Begynd at bruge en kagerulle til at rulle dem til kager - de bliver med et smukt cirkulært mønster. Læg fyldet i midten af hver og klem kanterne sammen. Norm alt fremstilles produkter i form af trekanter eller rektangler, men andre former kan også bruges.
5. Placer samsaen med kylling og kartofler tilberedt efter opskriften i ovnen ved 200 ° C i 20 minutter, reducer derefter ilden til 150 ° C, og sprøjt bagepladen og selve produkterne med rigeligt vand. Produkter kan også frituresteges.

Det bliver en meget mør dej med et usædvanligt velsmagende fyld.

Samsa på kefir

Vi tilbyder endnu en opskrift på samsa med kartofler og kylling, hvor dejen er æltet på kefir. Nødvendig:

• 2 (+1 for smøring) æg;
• 250 ml kefir (cremefraiche);
• 1 tsk s alt;
• 3 spsk. olie;
• 3, 5-4 spsk. mel;
• et knivspids citronsyre.

Til fyld:

• 300 g hakket kylling;
• 3 stk bue;
• tørt fjerkrækrydderi;
• peber, s alt efter smag.

Kogningsteknologi

Tilbered en blød smidig dej og lad den ligge i en time. På dette tidspunkt vil vi forberede fyldet: læg hakket kød og hakketløg i en blender. Kværn rå kartofler med en blender; det er ikke tilrådeligt at rive det, fordi. fyldet bliver for flydende. Nogle gange skærer husmødre kartofler til samsa manuelt i strimler, ofte i dette tilfælde har de ikke tid til at lave mad og forbliver rå. Efter påfyldningen smages til med krydderier og s alt og æltes godt.

Del dejen i stykker på størrelse med et æg, rul dem til jævne kolobokse og lad dem hvile i 10 minutter. Dejen på kefir vinder ret hurtigt op, så vi ruller den ud på følgende måde: Dyp toppen af bollen i mel og begynd at rulle det saftige ud på melsiden. Så vender vi det om på den anden side - det er ret vådt, læg fyldet på det og giv produktet form af en trekant. Vi lægger samsaen på en bageplade, smører med et æg og bager i 20 minutter. ved 200 °C.

Puff samsa med kartofler

Disse produkter lavet af butterdej er usædvanligt velsmagende. Først og fremmest skal du ælte det. Vi kombinerer ægget med en knivspids s alt, tilsæt 100 g blød sl. smør og pisk indtil glat. Hæld varmt vand i, s alt, bland og begynd at hælde små portioner premium mel i. Bemærk venligst: det er fra det, at de lækreste produkter opnås. Del dejen i 3 dele, dæk med en serviet og stil til side i 30 minutter.

Lad os begynde at forberede fyldet til samsa fra butterdej. Kog kartoflerne og vend dem i kartoffelmos. Vi renser løget, skærer det i små tern og steger det i en lillemængde olie, indtil den er gyldenbrun, og kom derefter sammen med kartofler. S alt og peber den resulterende masse, tilsæt krydderier, hvis det ønskes.

Opløs det resterende smør i en gryde, afkøl lidt. Vi ruller et stykke dej meget tyndt ud og smør det godt med en børste, lad det trække i 5 minutter og læg den anden del ovenpå, gentag proceduren med olie. Vi udfører den samme proces med det tredje stykke dej. Vi vender den resulterende dej til en rulle og skærer i små stykker, som derefter rulles til en kage. Vi lægger fyldet i midten af hver og klemmer samsaen i enhver form: en kugle, en firkant eller en trekant. Læg dem på en bageplade, pensl med olie og drys eventuelt med sesamfrø. Bages i en varm ovn, indtil de er gyldenbrune.

Samsa med kød, krydderurter og kartofler

Vi anbefaler at tilberede samsa med kylling og kartofler. Butterdej til den kan købes i butikken eller du kan lave din egen. Tag:

• 500 g gærsmørdej;
• 200 g kyllingefilet;
• én stor kartoffelknold;
• 2 løg;
• s alt, krydderier, peber efter smag.

Tip til madlavning

Fold dejen ud, dæk med folie og lad den tø op. Lad os forberede fyldet: til dette skal kartoflerne og løgene skæres i små tern, fileten - i strimler. Den sidste ingrediens kan knuses med en kødhakker, men kun med store celler. Vi forbinder alle komponenterne sammen, tilsæt s alt og peber.

Tændovn ved 200 ° C, og mens den varmer op, lad os tage os af støbningen af produkter. Vi ruller dejen ud, skærer den i firkanter eller klemmer cirkler ved hjælp af en kageform. I midten placerer vi fyldet og giver produkterne enhver form. Vi lægger samsaen med leddene ned, smør forsiden med blommen, tidligere blandet med vand. Top kan drysses med valmuefrø, sesamfrø, zira. Vi fortsætter varmebehandlingen i en halv time.

Samsa fra gærfri butterdej

Endnu en version af samsa fra butterdej uden gær. Vi skal bruge:

• 300 g hakket kylling;
• 200 g løg;
• én stor kartoffel;
• krydderier, s alt efter smag;
• 500 g dej.

Først, lad os forberede fyldet: finthak kartofler og løg, kombinér med hakket kød, smag til med krydderier og bland. I stedet for hakket kød kan du bruge kyllingekød, skåret i små stykker. Vælg en federe del af kyllingen, helst ikke bryst.

Vi former samsaen på den måde, vi allerede kender, lægger den på en bageplade og smører med en pensel med blomme og vand. Vi bager kulinariske produkter i en halv time ved en temperatur på 200 °C.