Spice nellike: nyttige egenskaber og kontraindikationer, opskrifter og behandling

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I enhver husmors køkken kan du finde krydderier. Blandt dem vil der helt sikkert være en nellike. Det er små mørkebrune pinde, der har en sfærisk form i den ene ende. Krydderierne er elsket for sin bitre, krydrede smag og rige aroma. Det er en integreret del af mange kulinariske mesterværker.

Lidt historie

Nelliken blev kendt i 1500 år f. Kr. e. Det blev først nævnt i medicinske og ayurvediske afhandlinger fra den tid. Fødestedet for nelliker er Krydderiøerne. Det er, hvad Molukkerne kaldes. Det var der, at nelliker voksede. Knopperne af blomstrende træer, der ikke havde tid til at blomstre, blev tørret i solen og brugt i medicin. Ved hjælp af nelliker behandlede de gigt, desinficerede sår og bekæmpede parasitter, der lever i kroppen. Det vandt popularitet i Kina for 2500 år siden. Nellike er blevet brugt som et middel mod dårlig ånde og tandpine. For at gøre dette var det nok at tygge et par blomster i cirka 2 minutter. Nellike kom til Europa allerede før vedtagelsen af kristendommen. De tog hende fra Malaysia til Alexandria langs Det Røde Hav. Så købte købmænd nelliker og sendte dem til andre byer og lande som krydderi. Krydderiet var dyrt, og de kunne betale med det i stedet for penge. Derudover var det nødvendigt at bevise deres ret til at handle med nelliker. Fra det 18. århundrede begyndte dette krydderi at blive produceret i industriel skala, og Tanzania blev dets kulturelle centrum. I dag dyrkes nelliker også i Indonesien, Malaysia, Ceylon og Madagaskar.

sammensætning af nelliker

Hvis du stifter bekendtskab med sammensætningen af dette krydderi, vil det blive klart, at det ikke er tilfældigt, at folk har tillagt det helbredende egenskaber. Nellike indeholder en pæn mængde B-vitaminer, A- og E-vitaminer, der giver ungdom og skønhed til huden, K-vitamin fremmer blodkoagulation. Det indeholder også zink, kalium, fosfor, natrium, calcium, selen, kobber, mangan, jern. 100 g af produktet indeholder 20 g fedt, 6 g protein, 27 g kulhydrater, 34 g fiber, 6 g vand. Nellike er 20% æterisk olie. Det indgår ofte i sammensætningen af parfumer eller eau de toilette. Ser man på sammensætningen af krydderiet, kan det sammenlignes med multivitaminer. Imidlertid har nelliker (krydderi) nyttige egenskaber og kontraindikationer. Til medicinske formål skal det bruges forsigtigt.

Harm nelliker

Der er ingen tvivl om de åbenlyse fordele ved dette krydderi, men ikke alle kan bruge det. Kendt for at have nelliker(krydderi) nyttige egenskaber og kontraindikationer.

1. Spice bør ikke spises af gravide og ammende kvinder samt børn under to år.
2. Det er kontraindiceret til patienter med hypertension.
3. For personer med mave-tarmproblemer anbefales nelliker (nyttige egenskaber og kontraindikationer diskuteres i artiklen) ikke. Brugen af krydderier bør begrænses til dem, der lider af mavesår, gastritis med høj surhedsgrad, øget træthed, overanstrengelse.
4. De gavnlige egenskaber og kontraindikationer af nelliker bør ikke glemmes, når du bruger nellikeolie til medicinske formål. Indeni tages det på fuld mave højst tre dråber om dagen, skylles ned med rigeligt vand.

Ned i medicin

På grund af dets sammensætning er dette krydderi stadig populært blandt elskere af traditionel medicin. Men hun tolererer ikke skødesløs behandling. Som enhver medicin har nelliker (krydderi) nyttige egenskaber og kontraindikationer. Behandlingen skal udføres omhyggeligt og nøje følge opskriften.

1. Gigt. Tilføj 5-7 dråber nellikeolie til din almindelige massageolie og gnid den på det ømme led.
2. Smerte i øret. Tag et glas sesamolie, smid 5 nelliker i det og kog i 15 minutter. Køl ned. Placer 3 dråber tre gange om dagen i det berørte øre.
3. Fordøjelsesproblemer. Tilføj en knivspids malet nelliker og sort peber til en teskefuld honning. Det skal tages før måltider to gange om dagen. Folk der har problemermed mave-tarmkanalen, bør du bruge et krydderi såsom nelliker med forsigtighed. Nyttige egenskaber og kontraindikationer skal tages lige i betragtning. Og det er bedre at få en læge konsultation, før du begynder at bruge et folkemedicin.
4. Bændelse i øjnene. Hak 1 fedknopp. Kombiner pulveret med vand på en sådan måde, at der opnås en opslæmning. Påfør det på det berørte øje. Behandlingen udføres i flere dage.
5. Forkølelse, hoste, løbende næse. Kværn et nelliker til et pulver og bland det med en teskefuld honning. Spis blandingen meget langsomt, opløs langsomt.
6. Kolera. I Asien behandles denne sygdom med et afkog af nelliker. 5 krydderknopper tilsættes tre liter vand og koges ned til 1 liter. Det resulterende afkog drikkes indtil bedring.
7. Tandpine. Tyg 1 fedknopp i et par minutter. Den samme metode hjælper med at friske dit ånde op.

Nellike (krydderi): nyttige egenskaber og kontraindikationer. Opskrifter i kosmetologi

Nellik er unik i sine egenskaber. Det findes ofte i cremer, lotioner, balsam. Den kan også bruges derhjemme. Men uanset hvor gode nellikeren er, skal de gavnlige egenskaber og kontraindikationer tages i betragtning, når de bruges.

Du kan lave en forfriskende maske. Tag en spiseskefuld apoteker ler og fløde (du kan bruge mælk) og bland med tre dråber nelliker og mynteolie. Tilføj en teskefuld honning, hvis det ønskes. Bland ingredienserne til det er glat. Overlejringblanding i ansigtet, blød i 5 minutter. Vask dit ansigt med vand og smør huden med en nærende creme.

nellikeolie hjælper med at slippe af med acne, hudorme, sår. Fugt en vatpind let i den, tør problemområderne af huden. Udfør proceduren 1 gang dagligt. Nellikeolie vil hjælpe med at gøre huden mere tonet. Tag en portion af dagcremen, nok til én påføring, og tilsæt 1 dråbe olie til den.

For fedtet hud blandes med en teskefuld kosmetisk 2 dråber nellike æterisk olie. Påfør dagligt. Ved at bruge krydderi til kosmetiske formål skal du huske, at nelliker har nyttige egenskaber og kontraindikationer. Opskrifter skal følges nøje, ellers kan du få alvorlige forbrændinger.

Ned i madlavning

Den traditionelle måde at bruge nelliker på i køkkenet er at tilberede grøntsags-, kød-, svampemarinade. Krydderiet giver retterne en pikant smag og er et fremragende konserveringsmiddel. Det går godt med kål og andre grøntsager, kød, fisk, passer perfekt til supper og bouillon, kolde forretter. Det tilsættes under stuvning med hele knopper. Til tilberedning af stegte fødevarer bruges det i formalet form. Konditorer omgår ikke krydderiet med deres opmærksomhed. Det er inkluderet i opskrifter på kompotter, punches, gløgg, buddinger, slik, honningkager, småkager. Det er bedst at kombinere krydderiet med kanel, så smagen af nelliker ikke brænder. Nellike tilsættes under æltning af dejen. For 1 kg er det nok at sætte 2 knopper. Der lægges ikke mere end 2 knopper pr. 1 liter i drinks. Ikogetid tilsættes nelliker i allersidste øjeblik. Den må ikke koges, ellers mister den sin vidunderlige aroma. Hvis du putter for meget nelliker, så kan retten blive for sød og endda bitter smag. Hvis retten indeholder eddike eller alkoholholdige produkter, kan dette krydderi ikke tilsættes. Smagen af mad bliver bitter. Når du bruger flere krydderier i en opskrift, bør nelliker udgøre en syvendedel af deres samlede. Ellers kan den overdøve smagen og aromaen af andre krydderier.

Sådan vælger og opbevarer man

Bedre at købe det hele, malet krydderi fordærves hurtigt og er ikke så duftende. Farven på nelliken skal være rødbrun, knoppen skal være olieagtig, og kvisten skal være fleksibel. Jo tørrere nelliken ser ud, jo ældre er den. Dens aroma og smag er ikke så rig som frisk nelliker, men du kan bruge den til mad. For at kontrollere tilstedeværelsen af æterisk olie skal du dyppe knopperne i en beholder med vand. En god nellike vil blive holdt oprejst med hovedet opad. Hvis krydderiet ligger vandret, så er det meget gammelt. Opbevar nellikeren i en tæt lukket beholder på et tørt, mørkt sted.

Interessante fakta

Ned bliver ofte brugt i parfumeri. Den berømte sammensætning Paloma Picasso indeholder denne krydrede note i sin aroma. Parfumører kalder nelliker for krydderiernes dronning.

Spice var ikke populært i Sovjetunionen. Den blev erstattet med en lignende smagende colouria.

Nellikekrydderi og nellikeblomst er ikke beslægtet. Krydderidyrket fra frøene fra et træ af myrtefamilien, som udelukkende vokser i troperne. Nellike er et unikt naturprodukt, fordi det bruges i forskellige områder af livet: madlavning, medicin, kosmetologi. Alle punkter skal tages i betragtning, når du bruger et krydderi såsom nelliker - nyttige egenskaber og kontraindikationer skal studeres grundigt.