Mozzarella - hvad er dette produkt?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På hylderne i butikkerne for ikke så længe siden var der et nyt produkt, der umiddelbart appellerede til mange - mozzarella. Hvad er denne delikatesse, og hvad er brugen af den? Lad os finde ud af det.

Mozzarella er en ung mør ost. For første gang at mærke smagen af dette vidunderlige produkt er bedst i sit historiske hjemland - i den italienske region Campania. For italienerne er mozzarella en national stolthed sammen med Venedig og Colosseum. Når du først er i dette land, skal du sørge for at prøve giornata - den lækreste endagsmozzarella-sort. Du vil ikke kunne nyde dens smag andre steder end Italien.

Så, mozzarella: hvad er det, og hvor kommer dette produkt fra, blev det klart. Lad os nu finde ud af funktionerne ved fremstilling af ost.

Den klassiske mozzarellaopskrift kræver sort bøffelmælk, men komælk bliver i stigende grad brugt til produktionen. Til fremstilling af mozzarella tages kun udvalgt mælk, fermenteret med en speciel mælkekultur. Løbeenzymet får mælk til at koagulere. Derefter, efter opvarmning, adskilles valle, emnet blandes, indtil der opnås en elastisk ostemasse, opvarmes flere gange. På det sidste trin skæres stykker af fra den resulterende masse og danneskugler eller pigtails i forskellige størrelser og nedsænk dem i en kold koncentreret s altvandsopløsning.

Aromaen af hjemmelavet mælk, delikat cremet smag, elastisk tekstur - alt dette er mozzarella. De færreste ved, at det også er et meget nyttigt produkt.

Populær italiensk ost er rig på vitamin A, B, E, D, K og indeholder også en betydelig mængde calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, jern, kobber, zink, selen. Denne ost er ret let at fordøje og velegnet til diæternæring, den anbefales til gravide og ammende kvinder.

Mozzarellaost er en integreret del af mange italienske retter. Det er svært at forestille sig en klassisk italiensk pizza uden. Ost fungerer som en vigtig komponent til retter som tagliatelle, champignonfituccini, gryderet, lasagne og forskellige salater. Caprese er en klassisk appetitvækker, der bruger mozzarella: cirkler af modne tomater, skiftevis forskudt med osteskiver, hældes med olivenolie og drysses med basilikum. Det er virkelig lækkert.

For dem, der vil prøve at lave mozzarella derhjemme, er her en enkel opskrift.

Mozzarella hjemmelavet vil blive lavet af følgende ingredienser:

• en kvart teskefuld pepsin (løbe);
• to spiseskefulde citronsaft;
• to liter mælk med højt fedtindhold;
• to teskefulde s alt;
• to spiseskefulde vand.

Du bliver nødt til at fortynde osteløben med et halvt glas vand, pres den nødvendige mængde saft fra citronen. Varm mælk tiltemperatur ikke højere end 70 ºС, tilsæt ingredienser til den. Serumseparation vil begynde med det samme. Sammensætningen behøver ikke bringes i kog. Den resulterende valle skal drænes, og den resulterende masse skal presses ud.

Bring en lille mængde vand separat i en gryde til en temperatur på 90 ºС og sluk for ilden. Dyp osten i godt s altet vand i et par minutter, det vil give den blødhed og elasticitet. Derefter skal du strække og ælte osten og med jævne mellemrum sænke den ned i dette vand. Derefter er det nødvendigt at danne kugler af den ønskede størrelse fra plastmassen. Opbevar det færdige produkt i køleskabet i en beholder med valle.

Anstændigt sted på dit bord vil tage udsøgt ost "Mozzarella". Der er ingen tvivl om, at dette ikke kun er appetitligt, men også et meget usædvanligt produkt.