2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
For korrekt at bestemme graden af stegens tilberedningsgrad skal du lære så meget som muligt om kødets egenskaber, før det kommer på grillen. Dette giver dig mulighed for at forstå, hvordan det ændrer sig med temperaturen. For at gøre dette anbefales det at tage en rå bøf op og røre godt ved den. Råt kød vil være svampet og blødt. Efterhånden som den koger, bliver den mere fast, især i midten af stykket.
På samme tid foretrækker folk kød med forskellige grader af beredskab. Nogle ønsker, at bøffen skal være gennemstegt og brunet på åben grill, indtil den er brunet. Andre vil gerne se kød med en varm, saftig og lyserød midte på tallerkenen. Derudover er der gourmeter, der foretrækker at spise denne ret næsten rå.
Hvilken type kødkender er du? Så stegegraderne for bøffer (billeder af nogle er vedhæftet) er som følger:
Godt klaret (dybstegt) - gråbrun, ingen tegn på lyserød farvetone, norm alt let brændt på ydersiden, med en indre temperatur i kødet på 77 grader og derover. At tilberede en god bøf af denne grad af færdighed er ikke en nem opgave. Det skal gøres langsomtover lav varme, ellers kan du ende med noget, der minder om en skosål.
Mellem godt (ristet) - gråbrun, med en lille mængde kødsaft. Denne grad af færdighed af bøffer er god til dem, der gerne vil spise en saftig udskæring, men ikke tåler tegn på blod i kødet. Den indre temperatur i denne bøf er mellem 68 og 74 grader celsius og bør steges ved moderat varme i ca. 5-6 minutter på hver side.
Medium (Medium Rare) - For det meste taupe over det hele, men med et strejf af lyserødt på indersiden og masser af kødsaft. Kernetemperaturen ligger mellem 60 og 65 grader C. Denne tilberedningsgrad af bøffer er kendetegnet ved, at kødet bliver fast på siderne, men skal forblive blødt i midten.
Medium sjælden - varm og for det meste lyserød med en rød midte. Denne grad af stegebøffer er anderledes ved, at de er stegt udenpå, og samtidig bløde og saftige indeni. Intern temperatur - fra 55 til 57 grader C, dens sider skal være brune rødmosset. Denne bøf skal have en fast overflade, men forblive blød i midten.
Sjælden (med blod) - har en varm rød midte og råt blod. Denne ret kan næsten forestilles som råt kød, let opvarmet udenpå. Den indre temperatur i et sådant stykke er fra 50 til 55 grader C. Sådan en bøf skal være varm i hele sin tykkelse og let brunet på siderne, men imidten skal forblive lys rød. Kødet skal føles lige så blødt at røre ved, som det er råt. Temperaturen skal holdes meget høj i en meget kort periode for at tilberede denne bøf gennemstegt.
Blå, eller Ekstra sjælden (næsten for lavt) - rød, let varm og næsten rå. Denne delikatesse er kun egnet til gourmeter med rovvilje. Ristet ved høj varme i kun 1-2 minutter.
Raw (rå) - dette look er selvforklarende. Indtages af sjældne gourmeter med trang til ekstrem mad.
Anbefalede:
Drik med lavt alkoholindhold og deres egenskaber. Skader af alkoholfattige drikkevarer
De siger, at sammenlignet med stærke drikke forårsager drikke med lavt alkoholindhold ikke alvorlig skade på menneskers sundhed. Er det sådan? Artiklen giver et overblik over de mest populære drikkevarer med lavt alkoholindhold, deres egenskaber og indflydelse på en person, og berører også spørgsmålet om statens holdning til produktion af alkoholholdige drikkevarer
Sukkertyper og deres egenskaber
Et produkt, der er så velkendt for alle, kan faktisk være helt anderledes end det, vi ved, det er. Der findes forskellige typer sukker, som adskiller sig på mange måder. Der er endda en separat klassificering, som er baseret på følgende kriterier: råvarer, farve, type eller konsistens af det søde produkt. Interessant? Så læser vi
Hvad er forskellen mellem juice og nektar: de gavnlige egenskaber ved drikke og deres forskelle
Et af de vigtigste produkter er juice og alle slags nektarer, der spises. De er meget nyttige for både børn og voksne, fordi indholdet af vitaminer og andre komponenter i dem er ret højt. Mange mennesker elsker juice for deres unikke søde smag. Moderne butikker kan give køberen en masse forskellige muligheder for en drink. Der er dog ikke kun juice på hylderne, men også frugtnektar, juicedrikke
Gelfarvestoffer og deres egenskaber
Hvis du endnu ikke mestrer teknologien eller er i tvivl, hjælper vores artikel dig med at finde svar på alle spørgsmål. I den finder du en beskrivelse af gel madfarve, fotos og anmeldelser om dem. Tro mig, der er intet kompliceret i at arbejde med dette taknemmelige materiale
Whiskey: mærker og deres egenskaber. De mest populære og berømte whiskymærker
Whiskey er en unik drik: oprindeligt fra Skotland og Irland, i løbet af de sidste to århundreder har den spredt sig over hele verden, verdensmærker er opstået, og den er selv forvandlet fra "livets vand" til en genstand af luksus og fornøjelse. Berømte whiskymærker som Jack Daniel's og Johnnie Walker er kendt i mange barer, og prisen på det dyreste mærke - Yamazaki - når op på 1 million japanske yen
