Svampejulienne: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svampe er en kilde til vegetabilsk protein, en af de sundeste fødevarer. De indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop. Der er mange muligheder for forskellige godbidder, der kan tilberedes af svampe. For husmødre, der elsker at overraske deres husholdning med usædvanlige opskrifter, tilbyder vi champignon julienne. Med sin delikate smag vandt han mange menneskers hjerter rundt om i verden. Hvor kom opskriften på champignonjulienne fra, de bedste tilberedningsmuligheder og grundlæggende serveringsregler vil blive diskuteret i detaljer i artiklen.

Interessante fakta

Denne lækre ret med et usædvanligt navn dukkede første gang op i Frankrig. Mange vil blive overrasket over at høre, at ordet "julienne" oprindeligt refererede til en metode til at skære grøntsager på. Rodafgrøder blev skåret med en speciel skarp kniv i meget tynde strimler. I starten var julienne en almindelig grøntsagssuppe. I begyndelsen af det 19. århundrede begyndte franske kokke at tilføje champignoner til det. Moderne julienneer en let bouillon lavet af svampe og tung fløde.

Den russiske version er fundament alt forskellig fra dens franske navnebror. I vores land er retten en varm appetitvækker af svampe, kylling og fløde bagt i ovnen under en tynd osteskorpe. Til fremstillingen bruges specielle små gryder.

Classic

Vi præsenterer den nemmeste svampejulienne-opskrift for din opmærksomhed. Det kræver følgende produkter:

1. Svampe - 500 gram. Det er bedst at bruge hvid. De vil give retten en speciel smag og unik aroma.
2. Creme - 100 gram. Hvis det ønskes, kan du erstatte med creme fraiche. Men fedtprocenten skal være mindst 20%.
3. Ost - 100 g (tag hårde varianter).
4. Mel - 2 spsk. l. Det er bedre at bruge hvede.

Lad os starte med at vaske svampene godt og skære dem i tynde strimler. Steg i en stegepande i 5 minutter, indtil overskydende væske er fordampet. Gnid derefter osten på et fint rivejern. Tilsæt mel og fløde til svampene. Bland alt, tilsæt eventuelt s alt og krydderier. Luk det hele med et låg og lad det simre i ca. 6-7 minutter ved svag varme.

Vi lægger den færdige blanding ud i specielle lerpotter. På toppen laver vi en hat af ost. Forvarm ovnen og læg en bageplade med julienne i. Vi indstiller temperaturen til 180 ° C og venter 10 minutter. Når skorpen er kommet frem, kan du slukke for ovnen og servere. Gør en fantastisk snack!

Opskrift på julienne med svampe og kylling

Dette er en af de mest almindelige muligheder. Win-win kombinationen af kylling og svampe gør julienne utrolig velsmagende. Derudover behøver du ikke købe en masse dyre produkter for at forberede det. Konsekvent ved at følge alle trinene i instruktionerne til tilberedning af denne ret, kan selv en nybegynder kok lave det. Så til opskriften på julienne med svampe og kylling (billeder er præsenteret i artiklen), skal du bruge:

1. svampe - 400 g. Hovedbestanddelen af retten, du kan bruge champignoner, friske svampe, østerssvampe og andre.
2. Kylling - 300 g. Det er bedre at købe fileter uden skind, du skal ikke bruge det til julienne.
3. creme fraiche - 5 spsk. l. Nogle gange erstattes de med mayonnaise. Alligevel smager det bedre med creme fraiche, jo højere fedtprocent, jo bedre.
4. Ost - 200 g. Det skal være af durum-varianter. "Russisk" eller "hollandsk" er bedst.
5. Mel - 1/2 kop. Brug hvede.
6. Kyllingbouillonterning -1 stk. Det vil give retten en fantastisk duft.

Først skal du koge kyllingen. Efter kødet er stegt, lad det køle lidt af og skær det i små stykker. Derefter fortsætter vi til forberedelsen af svampe. De skal vaskes grundigt, skæres og steges på en pande i 5 minutter for at fordampe overskydende væske.

Det næste trin er at forberede den specielle champignon- og kyllingesauce. Her er heller ikke noget kompliceret. Det er nødvendigt at smelte smørret, tilsæt mel og bland indtil glat, uden klumper. Fortynd creme fraiche med den resterende kyllingbouillon, tilsæt til blandingen. S alt. Bland igen. Vent på, at blandingen tykner.

Og det sidste trin: Bland kylling med svampe og den resulterende sauce. Læg dernæst ud i specielle gryder og drys med revet ost. Vi sender champignon-juliennen til ovnen, lad den stå i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 ° C, indtil en appetitlig skorpe vises.

Med rejer og ost

En usædvanlig kombination af fisk og skaldyr og champignoner bruges ofte af kokke på udenlandske restauranter. Vi foreslår, at du prøver at lave en lignende julienne af svampe med rejer. Alt du behøver er:

1. Svampe - 500 g. Det er bedst at bruge champignoner i denne opskrift.
2. Rejer - 300 g
3. Fløde - 100 g. Det er uønsket at bruge creme fraiche, smagen vil være lidt anderledes.
4. Ost - 100 g (helst hårde varianter).
5. Mel - 3 spsk. l. Tag hvedesorten.

Rejerne skal tøs op. Hæld derefter kogende vand over dem. Lad stå i 5 minutter. Efter at have pillet skallen af og fjernet tarmene. Skær svampene i tynde strimler og steg på en pande i cirka 6 minutter. Sørg for at røre. Når svampene er klar, lad dem køle lidt af. Riv osten på et fint rivejern.

Lad os nu lave saucen. Steg melet i et minut, tilsæt derefter straks olien og steg i 2 minutter. Glem ikke at røre konstant. Tilsæt derefter fløde og bring det i kog. Det vigtigste er at sørge for, at der ikke dannes klumper, og blandingen er homogen. Hæld sauce over svampe. S alt vedsmag.

Læg rejerne i bunden af gryderne og fyld dem med svampesauce. Drys med ost. Vi sender det til ovnen i 15 minutter. Tilberedning ved en temperatur på 180 ° C. Lad den færdige ret køle lidt af – og du kan forkæle dine gæster. Masser af komplimenter for dine kulinariske færdigheder garanteret!

Magningshemmeligheder

Der er små tricks, der vil hjælpe dig med at lave champignon-julienne så hurtigt som muligt uden at spilde en masse tid og kræfter. Få samtidig en varm snack med en charmerende aroma og uovertruffen smag.

1. For det første skal alle komponenterne i retten skæres i meget tynde skiver. Dette er måske hovedreglen, hvis du vil have en lækker julienne.
2. For det andet, hvis du tager friske svampe, så tag bedre kantareller eller porcini. Almindelige champignoner er også perfekte.
3. For det tredje er det bedre at bruge ikke-hårdt kød som fyld. Kylling, rejer, skinke passer godt til svampe.
4. For det fjerde, husk altid saucen. Med den vil julienne blive endnu mere øm og virkelig smelte i munden. Saucen kan enten købes færdiglavet i butikken eller laves hjemme.

Visningsregler

Først skal den færdige julienne køles lidt ned. Norm alt gøres det i portioner for antallet af inviterede gæster. Til dette bruges specielle gryder eller metalforme, hvor julienne serveres til bordet. Hver gæst bør tilbydes en varmeplade. Hvis du lavede julienne på en storbageplade, så skal fadet skæres i stykker og anrettes på flade tallerkener.

Konklusion

Der er ingen bedre mulighed for at glæde familien med en lækker middag eller overraske gæster med en fantastisk forret end Julien. Selv den mest sofistikerede gourmet vil ikke forblive ligeglad med sådan en ret. Lav mad med glæde og vær ikke bange for at eksperimentere. God appetit!