Pilaf fra svineribbe: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pilaf kan ikke kun tilberedes af lam, men også af andre ingredienser: kylling, svinekød, oksekød, kalkun. For eksempel er pilaf fra svinekød meget velsmagende og duftende. Om ham og vil blive diskuteret i artiklen.

Om pilaf

Denne ret er populær over hele verden, så der er mange opskrifter på den. Dens hovedingredienser er kød og ris. Selvom der er opskrifter, der bruger svampe i stedet for kød, boghvede i stedet for ris. Fra krydderier er det sædvanligt at putte berberis og zira i pilaf.

Tilberedningsalgoritmen er altid den samme: stegning af kød, løg og gulerødder, tilsætning af vand og krydderier, kogning af zirvak, tilsætning af ris og hvidløg og klargøring af retten.

Til denne ret er en kedel bedst, men du kan tage en gryde med tykke vægge eller en slow cooker. Det er vigtigt, at risene blev smuldrende: til dette skal du følge tilberedningsteknologien og vælge den rigtige rissort.

Og nu nogle opskrifter på pilaf med svineribbe.

Klassisk opskrift

Produkter til pilaf:

• kilogram ribben;
• tre store løg;
• tre storegulerødder;
• hvidløgshoved;
• en halv pakke langkornet dampet ris;
• 200 ml solsikkeolie;
• rød sød peber;
• varm rød peber;
• barberry;
• sorte peberkorn;
• zira;
• s alt.

Pilaf-tilberedningstrin:

1. Skær løget i halve ringe, vaskede og skrællede gulerødder i strimler.
2. Fjern det øverste lag af skallen fra hvidløgshovedet og skær roden af.
3. Skær ribbenene i portioner.
4. Skyl ris i rindende vand og læg dem i blød.
5. Sæt en kedel på bålet. Når den bliver varm, hæld solsikkeolie i den og opvarm den ordentligt.
6. Send løget til kedlen og steg i olie, indtil det er karamelliseret under konstant omrøring.
7. Placer ribbenene i gryden og steg på alle sider, indtil de er let gyldne.
8. Kom gulerødder i en kedel, hæld kogende vand efter et par minutter for at dække gulerødderne med 2 cm.
9. Hæld s alt, rød sød og varm peber, stødt spidskommen i en morter og tre eller fire ærter sort peber, en teskefuld berberisbær i den fremtidige pilaf.
10. Tog ved lav varme (mindre end medium) i 40 minutter.
11. Fordel gulerødderne i midten af kedlen, og sæt hvidløgshovedet ned.
12. Dræn vandet fra risene og hæld det i kedlen.
13. Hæld kogende vand i, indtil det knap dækker risene.
14. Dæk gryden til og kog i 20 minutter.
15. Åbn kedlen, riv risene ind i midten i form af et objektglas uden at røre. Lav et minimum bål og lad det simre under låg i yderligere 20 minutter, indtil alt vandetvil ikke fordampe. Hvis det ikke er nok, så lav punkteringer med en kniv flere steder og hæld forsigtigt kogende vand i.
16. Åbn kedlen og bland ingredienserne.

Læg ris med gulerødder på en stor tallerken og derefter svineribbe.

Med soltørrede tomater

Denne opskrift på pilaf med ribben vil kræve to typer ris: jasmin og basmati.

Produkter:

• 0,5 kg hver af basmatiris og jasmin;
• 1 kg svineribs (kødfulde);
• 5 pærer;
• 700 g gulerødder;
• to hvidløgshoveder;
• seks soltørrede tomater;
• sort peber;
• berberisbær;
• kværnet spidskommen;
• s alt.

Trin til tilberedning af svinerib-pilaf:

1. Skyl ris og hæld koldt vand over.
2. Vask ribbenene, dup dem tørre og skær dem i portioner.
3. Skær løget i tern, gulerødder i tern. Pil hvidløget.
4. Hæld vegetabilsk olie i en kedel eller et andet passende fad, og opvarm det ved ild.
5. Hæld løget i gryden og steg det gyldenbrunt under omrøring.
6. Tilføj ribbenene og steg, indtil de er gyldenbrune på alle sider, under omrøring af og til.
7. Tilføj gulerødder, dæk til og lad det stå i tre minutter, bland derefter og kog i endnu et kvarter. Læg berberis og zira.
8. Send tørrede tomater og hvidløg til kedlen, hæld varmt vand i, så det dækker indholdet af kedlen og er cirka 1,5 cm højere. Reducer varmen til det mindste og lad det simre i 40 minutter.
9. S altbouillon og skru op for varmen til maksimum.
10. Dræn vandet, som risene var lagt i, og kom det i en kedel. Hæld varmt vand i i en tynd stråle, så det er 1,5-2 cm højere end risene, og fortsæt kogningen.
11. Når vandet fordamper til midten af rislaget, skal du reducere ilden og koge i yderligere 15 minutter.
12. Dæk kedlen med tre lag folie, derefter et låg og lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme.
13. Fjern låget, fjern folien, bland pilaf.

Server den færdige ret med krydderurter.

Med aubergine

Ved at tilføje aubergine til svineribbepilaf kan du få en helt ny version af retten.

Produkter:

• 800 g fede svineribbe;
• 400 g løg;
• 400 g gulerødder;
• 400 g basmatiris;
• 400 g aubergine;
• hvidløgshoved;
• tre teskefulde pilafkrydderi;
• s alt.

Trin til madlavning:

1. Skær løg i halve ringe, gulerødder i strimler, svinekød i portioner af hver ribben.
2. Hæld s alt og krydderier i en skål og bland.
3. Hæld vegetabilsk olie i en kedel, opvarm ved høj varme, indtil der kommer en tåge, og læg ribbenene i den. Steg dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt løget, og steg det under omrøring, til det er gennemsigtigt.
5. Når en gylden nuance vises på løget, hæld gulerødderne i, steg i 5 minutter under konstant omrøring.
6. Afslut s alt, krydderier og fortsæt med at lave mad tilhøj varme under omrøring.
7. Begynd forsigtigt at hælde kogende vand langs siden af kedlen. Vandet skal dække kødet.
8. Reducer varmen til meget lav, og lad det simre i ca. 40 minutter.
9. Skyl risene mange gange, indtil vandet er klart.
10. Skær auberginen i mellemstore tern, kom i et dørslag, s alt og lad det stå i 15-20 minutter.
11. Fjern det øverste lag af skallen fra hvidløgshovedet, vask og tør.
12. Skyl aubergine under rindende vand og kom i en kedel.
13. Fordel risene jævnt over auberginerne, stik et afskåret hvidløgshoved ind i midten.
14. Hæld forsigtigt kogende vand i for at dække risene.
15. Forøg ilden til det maksimale, efter kogning, dæk med et låg og reducer flammen til et minimum.
16. Åbn kedlen efter 15 minutter, dæk den med et håndklæde, top med et låg og pak kanterne af håndklædet. Kog svinerib-pilaf i yderligere ti minutter.

Sluk for ilden, lad retten trække i 30 minutter.

Konklusion

Pilaf med svineribbe er en duftende, solid og meget velsmagende ret. Det betragtes som den højeste kunstflyvning for enhver kulinarisk specialist, men hvis du ønsker det, kan alle lære at lave mad i deres køkken.