Koporsky-te er en traditionel russisk drik

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Omtaler af Ivan-te finder sted i det 12. århundredes krøniker. Allerede på det tidspunkt begyndte den at blive kaldt "Koporsky-te" i forbindelse med det område, hvor den voksede i store mængder. Te blev højt værdsat for de unikke egenskaber, den besad. De behandlede med succes hovedpine og betændelser af forskellig oprindelse. Tørrede blade blev tilføjet til mel, hvorfra der blev bagt brød. Unge blade blev brugt til at lave en salat.

Sådan samler du Koporye-te

Råmaterialet til te er ildfrugt angustifolia. Norm alt bruges toppen af planten. Bladene knækker let af, hvis du holder hånden nede, og blomsterne tværtimod op. Når du samler, bør du nøje overveje kvaliteten af bladene. Hvis de begyndte at tørre ud eller er påvirket af noget, så er det bedre ikke at rive dem. Den første klasse opnås kun fra unge planter. Dem er der især mange af i maj. Koporye te høstes under den voksende måne, når der ikke er dug. I denne periode indeholder den den største mængde nyttige stoffer.

Bearbejdning af råvarer

I dette tilfælde kaldes denne proces for gæring. Første høstede bladetørret. For at gøre dette lægges de i et jævnt lag, omkring fem centimeter tykt. Det er meget vigtigt at undgå udsættelse for sollys. Efter et par timer males bladene og rulles til pølser, mens blade og blomster skal give saft. Dette er en meget vigtig pointe, da det er juicen, der skaber den unikke smag og aroma.

Den resulterende masse foldes i en emaljeret eller plastikskål og sættes under tryk. I denne tilstand bruger den fremtidige te omkring 12 timer. I dette tilfælde får du en rig grøn te. Hvis du vil blive sort, skal du beholde den længere.

Slutningen af gæringen kan bedømmes ud fra lugten. Først dufter Koporye te som nyslået græs. Så skifter duften til en blomstret. Når du mærker det, kan du begynde at tørre.

Sådan tørrer du Kopor-te

I sidste fase skal råvarerne tørres. I den varme årstid kan dette gøres under en baldakin, men ikke i solen. Resten af tiden er teen perfekt tørret i ovnen ved en temperatur på 100 grader. For at forhindre det i at brænde, er det nødvendigt at vende regelmæssigt, samt sørge for ventilation.

Beredskab er let at kontrollere. I dette tilfælde vil bladene og blomsterne knække, men ikke smuldre. Duften skal være behagelig. Tid er svær at beregne. Det afhænger af fugtighed, lagtykkelse, temperatur og så videre. Hvis laget er omkring fire centimeter, og temperaturen er 100 grader, er to timer nok til tørring. Vær opmærksom på, at der skal være en skillevæg i bunden af ovnen, ellers vil bundlagetoverophedning.

Sådan opbevares

Efter tørring overføres teen til en ikke-metallisk skål. Sollys skal undgås. Hvis du opbevarer i glas, så skal de placeres mørke steder eller uigennemsigtige poser. De bedste egenskaber og smagskvaliteter vises i te efter cirka en måned. I denne forbindelse skal du ikke skynde dig med at smage den.

Te fra butikken

Koporsky-te er ret let at købe, for eksempel i specialbutikker. Du bør dog være forsigtig, når du køber: forfalskninger eller gebyrer af lav kvalitet tilbydes meget ofte.