Spinat: sammensætning af vitaminer og sporstoffer, næringsværdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I vores land er spinatblade ikke så berømte som for eksempel i Frankrig. Franskmændene anser denne grønne grønne grøntsag for at være "kongen af grønt" og også en panik for maven, og de dyrker den bogstaveligt t alt over alt, hvor de kan. I artiklen vil vi overveje spinats gavnlige egenskaber, sammensætning, kalorieindhold og hvordan denne grøntsag tilberedes.

Historisk baggrund

Oprindeligt dukkede spinat op i Mellemøsten, højst sandsynligt i Persien. For mange århundreder siden bragte araberne spinat til Spanien. Så lærte de at dyrke og tilberede det lækkert i andre europæiske lande. Efter opdagelsen af Amerika kom den grønne grøntsag også til andre lande.

Moderne indbyggere i USA bruger ret ofte spinat, som indeholder mange vitaminer, hvorfor det er blevet en populær bladgrøntsag her i landet. Men i Rusland betragtes det ikke som et produkt, som folk kan lide at lave mad ofte.

Produktbeskrivelse

Spinat har været kendt i verden i lang tid. En plante med afrundede blade af en smuk smaragdfarve tilhører familiendis. Den første popularitet i europæiske lande bragte ham en tegneserie om sømanden Popeye. Hovedpersonen, der spiste en krukke spinat, fik en enorm styrke og overvandt alle mulige problemer.

Afhængig af sorten kan bladene være aflange, ægformede og endda trekantede spydformede. Overfladen kan være rynket eller glat.

Hvordan vælger og opbevarer man korrekt?

Når du køber spinat, skal du sørge for at være opmærksom på friskheden af et naturligt produkt. Lyse grønne blade skal være modstandsdygtige, udsende en specifik knas, når de trykkes. Tilstedeværelsen af lyse eller mørke pletter, tørre ender eller beskadigede områder på stilkene er de vigtigste tegn på grøntsagsfordærv. Du skal også nægte at købe, hvis bladene er visnet og blevet for bløde. I dette tilfælde er mængden af næringsstoffer i sammensætningen af spinat væsentligt reduceret.

Det er nok ikke alle, der ved, at spinat ikke opbevares i lang tid. Derfor bør den ikke købes i større mængder. Blade skal placeres i en beholder med koldt vand og sendes til køleskabet. Husk at den optimale opbevaringstid for spinat ikke er mere end to dage. Du kan også pakke friske blade ind i plastikposer.

Det er ikke nødvendigt at skylle planten med vand før opbevaring. Hver dag indeholder spinat færre og færre vitaminer. Det er tilladt at fryse en bladgrøntsag. I denne situation øges varigheden af opbevaring markant - op til to måneder.

Sæson

At skære en ung grøntsag er bedst fra slutningen af april til juli. Præcis klI denne periode indeholder spinat den maksimale mængde næringsstoffer. På andre tidspunkter kan du købe den frossen i dagligvarebutikker eller supermarkeder.

Nyttige egenskaber og kalorier

Fordelen ved en grøn bladgrøntsag er tilstedeværelsen af en stor mængde mineraler og vitaminer, som en person har brug for bogstaveligt t alt i alle aldre. Med systematisk brug af spinat kan du forbedre nervesystemets funktion. Folk, hvis kost indeholder dette produkt, ved ikke, hvad søvnforstyrrelser, stress, depression og træthed er. Det er nyttigt at inkludere en grøntsag i din kost, hvis du er diagnosticeret med diabetes, hypertension eller anæmi.

I kemi. Sammensætningen af spinat indeholder et protein, der reducerer sandsynligheden for at udvikle blindhed, og dette protein forbedrer også den generelle funktion af indre organer og systemer. På grund af tilstedeværelsen af jern vil en bladgrøntsag være nyttig for mennesker med blodsygdomme og anæmi. Den rige mineralsammensætning af spinat forbedrer processen med hæmatopoiesis og blodegenskaber. Derfor anbefales det at inkludere det i kosten.

Sammensætningen af vitaminer og sporstoffer i spinat giver en række egenskaber:

1. K-vitamin er afgørende for knoglestyrken.
2. Retinol vil være godt for synet, og det producerer også kollagen, der er vigtigt for hudens sundhed.
3. Askorbinsyre deltager i mange metaboliske processer, øger kroppens beskyttende egenskaber.
4. E-vitamin har fået navnet "skønhedsvitamin" af mange læger, da det er direkte involveret ivævsregenerering og forbedrer celleernæring.
5. B-vitaminer øger regenereringen af muskelvævsceller, hvilket er vigtigt for atleter. De normaliserer også centralnervesystemets aktivitet, forbedrer hjertemusklens funktion og genopretter den reproduktive funktion.
6. H-vitamin er aktivt involveret i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for dem, der har diabetes.

Den kemiske sammensætning af spinat omfatter klorofyl, på grund af hvilket bladgrøntsagerne bruges som forebyggelse af hjerteanfald og kræft. Grønt indeholder en stor mængde kobber, som øger kroppens beskyttende funktioner mod udsættelse for ultraviolette stråler.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af spinat (i 100 gram):

1. Proteiner - 2,9 g (3,09%).
2. Fedtstoffer - 0,3 g (0,43%).
3. Carbs - 2g (1,4%).
4. Kostfibre - 1,3 g (6,5%).
5. Vand - 92 g (3,3%).

Og den indeholder også kalium, som har en positiv effekt på aktiviteten af det kardiovaskulære systems organer. Derudover hjælper det med at fjerne overskydende væske, hvilket hjælper til hurtigt at slippe af med hævelser og endda cellulite.

Bemærk, at planten indeholder lutein - den stærkeste antioxidant, der effektivt bekæmper aldring. Læger råder til at inkludere spinat i din kost, mens du kommer dig efter operationen eller efter en alvorlig sygdom.

Brug i kosmetologi

Siden oldtiden er spinatbaserede masker blevet brugt til toning,fugtgivende, forbedring af elasticitet og udrensning af huden. Baseret på dette produkt fremstilles forskellige tonika og lotioner.

Kæretegnet ved spinat og blegende virkning. For at forberede masken skal du tage en frisk ung grøntsag, kefir, sorrel - alle 1 spsk. ske. Kværn krydderurterne i en blender, indtil de er glatte. Påfør den resulterende masse på huden i ansigtet og på halsen i 15-20 minutter, og skyl derefter med varm mælk.

Spinatkalorier

Spinat er en mad med lavt kalorieindhold. Spinat indeholder kun 22 kcal pr. 100 gram. Derfor kan det indtages af overvægtige mennesker.

Kontraindikationer

Der er meget oxalsyre i grøntsagerne, derfor er det nødvendigt at reducere forbruget af små børn, personer, der lider af nyresten, gigt, sygdomme i galdeblæren og leveren. Det er vigtigt at huske, at denne syre under tilberedning neutraliseres ved tilsætning af fløde og mælk, og i friske spinatblade er dens negative virkning minimeret.

Læger anbefaler ikke at spise retter med spinat i store mængder for problemer med vand-s alt-stofskiftet og for personer med dårlig blodkoagulering, og også for dem, der er i lægemiddelbehandling baseret på antikoagulantia. Retter med spinat og dysfunktion af skjoldbruskkirtlen er skadelige.

Behandling

Planten er meget brugt i folkemedicin til at helbrede mange sygdomme. Bladgrøntsagerne er karakteriseret ved anti-inflammatorisk virkning. Spinat bruges som vanddrivende og afføringsmiddel. Takket være mikroelementer i sammensætningen af spinat bruges ikke kun blade, men også rodafgrøder såvel som frø i folkemedicin. Infusioner og afkog er fokuseret på behandling af sygdomme i blodet, lungerne og løsning af problemer med fordøjelseskanalen. Bladgrøntsag hjælper med at lindre hypertension, hæmorider, forstoppelse og sænker blodsukkerniveauet.

Brug i madlavning

Grøntsager kaldes også "grønnes herre", det bruges i forskellige køkkener i verden. Den egner sig godt til varmebehandling, så spinat kan stuves med varmt vand, stuves og bages. Det sættes i en række forskellige retter, for eksempel i salater, forretter og tilbehør. Ud fra grøntsagen tilberedes lækre saucer, og den bruges også som krydderi. Mange mennesker elsker at bruge spinat som topping til kager.

Fremragende kombineret bladgrøntsag med bacon, tomater, ost og forskellige nødder. Derudover betragtes spinatjuice som det stærkeste naturlige farvestof, som bruges aktivt under fremstillingen af is.

Selvfølgelig er friske lysegrønne spinatblade meget sundere end kogte, fordi unge grøntsager tilsat salater markant øger retters næringsværdi. En kogt grøntsag kan introduceres i kosten for dem, der lider af lændesmerter, fordi det hjælper med at slippe af med dem.

Hvordan laver man mad?

Spinat har mange værdifulde smagsegenskaber. Men det vigtigste, kulinariske eksperter værdsætter bladgrøntsagerne for, er en stærk smaragdfarve, der ikke falmer.selv efter varmebehandling.

Det er interessant, at der ikke hældes væske i gryden, når man koger spinat. Forfriske grøntsager vaskes godt, hakkes og lægges i en gryde med låg uden vand. Hold denne masse i brand i kun et par minutter, omrør den flere gange. Dræn derefter det frigjorte vand, pres spinaten gennem en fin sigte. Grøntsagen passer godt til muskatnød, bacon, fløde, ost, pinjekerner, tomater og kikærter.

Spinat til vægttab

Vegetable er lavt i kalorier og højt i næringsstoffer, så det kan være et fantastisk produkt for dem, der ønsker at tabe sig uden at gå på kompromis med helbredet. For eksempel vil en let og lækker spinat- og nudelgryde hjælpe dig med at tabe dig.

Smagen af sundt grønt er næsten neutr alt, og det kan tilføjes til bogstaveligt t alt alle retter. Ælter du det sammen med dej, kartoffelmos, desserter, så får melprodukter og kartoffelmos en smuk grønlig farve. Hvis du tilføjer spinat til kødkoteletter, bliver de saftige, og maden absorberes meget hurtigere, og ægomeletten vil være attraktiv og lys. Frisk ostemasse blandet med unge spinatblade er god til morgenmad. Denne ret nærer med vitaminer og energi hele dagen.

Det er vigtigt at huske, at retter, der indeholder en grøntsag, ikke bør opbevares i mere end én dag. Det skyldes, at der begynder at blive produceret salpetersyrlige s alte i spinat, som anses for at være giftige og kan bidrage til alvorlig forgiftning.