Hvad går med linser: de bedste muligheder for at kombinere produkter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag tænker folk i stigende grad på sundhed og vender tilbage til deres diæt, korn og grøntsager, ufortjent glemt i løbet af de sidste årtier. En sådan mad er linser. Hun dukkede praktisk t alt ikke op på en sovjetisk persons bord og blev med succes erstattet af boghvede, perlebyg og ærter. Ikke underligt, at unge husmødre ved så lidt om, hvad der hører til linser, og hvordan man bedst tilbereder og serverer dem. I vores artikel vil vi overveje de mest succesrige muligheder for at tilberede denne korn.

Dronning på dit bord

På trods af at linser ikke modtog titlen "Queen of the Fields" og næsten blev glemt på et tidspunkt, er de blevet spist siden forhistorisk tid. De gamle egyptere bagte duftende næringsrigt brød af det, grækerne brugte det som et proteinrigtpynt, mens romerne ofte serverede det som en suppe.

I dag tilføjer vi forskellige typer bønner til borsjtj, laver vegetariske koteletter af ærter eller kikærter, koger hirse og couscous som tilbehør, men vi tænker ikke engang på linser. Samtidig kunne hun i høj grad diversificere enhver kost.

Denne kornblanding er et solidt tilbehør, det er fantastisk til at lave kolde salater, gryderetter, kornprodukter og frikadeller.

Linsevarianter

Linser findes i mange varianter, og hver enkelt bruges i forskellige opskrifter. Så brune gryn har en udt alt nøddeagtig smag og komplementerer stuvet oksekød godt. Og den røde har en mere pikant smag og bruges derfor oftest i det asiatiske køkken.

Den mest neutrale af alle er grøn. Hvis du er konservativ i smagen og ikke ved så godt, hvad linser passer til som tilbehør, så start dit bekendtskab med linsernes verden med det.

Sorte gryn har det franske navn "puy" og en krydret smag. Du skal koge den i lang tid, men server den korrekt. Men det er den eneste af alle typer af denne plante, der praktisk t alt ikke koger blødt og bevarer sin form efter kogning.

Nemmeste linsegrødopskrift

Før du begynder at tilberede komplekse linseretter med flere komponenter, bør du mestre opskriften på en simpel grød, der både kan bruges som tilbehør og som selvstændig ret.

At lave mad er ikke svært, men det er ikke nok bare at smide det i kogende vand i håbet om, at resultatet vil være duftende, velsmagendemad. Der er flere tricks, takket være hvilke selv den mest kræsne gourmet ikke vil afvise den modtagne portion.

For en del korn skal du tage tre dele vand. Hæld linserne i koldt vand. Når den fremtidige grød koger, skal du s alte den og tilføje to eller tre stjerner af anis, laurbærblad, persille og et par bolde af allehånde. Disse krydderier vil give linserne en uforglemmelig aroma og delikat smag. For at gøre det nemt at fjerne efter tilberedning, læg krydderierne i en lille gazepose.

Anis er hvad linser parrer sig med næsten på molekylært niveau. Hvis du ikke kan tåle disse duftende frø, kan du erstatte dem med fennikel eller estragon.

Tilsæt et stykke smør til den færdige grød, som vil forstærke duften og give smagen blødhed og fylde.

Grønne linser

Og alligevel er det ikke alle, der er enige i at tygge tomme kornprodukter, uanset hvor velsmagende det måtte være. I dag mangler der ikke udvalg af produkter, så den kan og bør bruges som tilbehør til hovedretten. Og det kan være meget, meget forskelligt.

Så hvad passer med linser som tilbehør? Dette afhænger primært af den type korn, du beslutter dig for at bruge. Den mest alsidige af alle sorter er grøn. Den kan sikkert serveres til alle typer kød og grøntsager. Derudover er dette det eneste linsekorn, der kan kombineres med fisk. Begge produkter vil kun drage fordel af et sådant kvarter. Stuvet, bagt og endda kogt fisk og skaldyr med linser -god mulighed for en nærende middag. Hvidløg eller "hvid" flødesauce skal bruges som dressing.

Varme retter er ikke den eneste mulighed for tilberedning af grønne linser. Hvad kombineres med denne korn i salater? Først og fremmest med ost og feta. Kog 50 gram duftende grød, afkøl, tilsæt hakket fåre- eller gedeost, nogle friske krydderurter, cherrytomater - og en lækker snack er klar. Sådan en salat kan lægges i små portionsskåle eller kurve med usødet mørdej.

Røde linser

På markedet eller i supermarkedet i dag kan du finde korn i næsten alle regnbuens farver. Det hele er selvfølgelig nyttigt og velsmagende. Den røde version af linser kræver mere skånsom håndtering. Den koger hurtigt nok: dens tilberedningstid er omkring 20 minutter, mens dens andre flerfarvede modstykker skal holdes i brand i mindst en halv time.

På grund af denne funktion er det røde gryn, der oftest bruges i mosede supper og gryderetter. Det skaber en utrolig cremet tekstur, som er svær at opnå med andre stammer.

Hvad passer til røde linser? Dens pikante smag kan vække opmærksomhed, når den serveres til kød, så denne type tilbehør bruges norm alt til alle slags grøntsagsretter. Sauteret med løg, svampe, aubergine og zucchini er en fantastisk tallerken-mate til kogte eller stuvede røde linser.

Hvis den vegetariske menu ikke er til din smag, så prøv leverkoteletter eller andettyper røget kød. Det er ønskeligt at servere denne kombination af produkter med en neutral salat af friske grøntsager.

Sorte linser

Beluga er et af navnene på sorte linsegryn. Det anses for at være den mest nærende og nyttige af alle sorter, som menneskeheden kender. Sådan et produkt indeholder næsten alle vitaminer og mineraler, som, hvad der er særligt vigtigt, ikke ændrer deres egenskaber under længere tids udsættelse for varme.

Smagen af sorte linser er også interessant: den er krydret, rig og har intet at gøre med nødder, ærter eller bælgfrugter. Denne kornblanding er bedst egnet til komplekse kødretter af kalkun, kylling, svinekød eller oksekød med en bred vifte af saucer.

Sorte linser kan miste noget af deres farve, når de koges i lang tid, så kulinariske eksperter anbefaler kraftigt at dampe dem i mindst 40 minutter for at bevare deres farve og smag.

Sandwich med smør, tomater og morgenmadsprodukter betragtes som en lækker kold forret. Ved første øjekast er små sorte perler svære at skelne fra kaviar, men smagen vil tale for sig selv.

Brune linser

Når de køber korn, går de fleste ud fra, at de får en kogt grød, der smager som kikærter eller ærter. Dette er grundlæggende ikke sandt. Hvad passer godt til brune linser? Denne kornblanding har den mest nøddeagtige smag. Samtidig er dens specifikke smag praktisk t alt ikke til at skelne i gryderetter og koteletter.

Kogte purerede linser skal blandes i forholdet 1:1 med enhver form for hakket kød, tilsæt et æg, finthakket løg, form små flade kugler og rul dem i rasp. En sundere variant af koteletterne kan bages i ovnen ved 180 grader.

For elskere af en sprød skorpe, kan du stege de resulterende frikadeller i en blanding af smør og vegetabilsk olie. Disse koteletter kan serveres med ethvert tilbehør, inklusive alle typer linser.

vegetarisk proteinbombe

Meget ofte lider folk, der af en eller anden grund følger en plantebaseret kost, af proteinmangel. Dette omfatter veganere, vegetarer, folk med allergi over for animalske produkter og fastende mennesker.

Ikke alle tænker på at tilpasse deres kost og tæller ikke altid makronæringsstoffer, der kommer ind i kroppen med mad. Manglen på visse stoffer kan dog have en ekstrem negativ indvirkning på helbredet. Proteinmangel kan umiddelbart mistænkes ved eksfolierende eller skøre negle, faldende hår, hævelse og generel utilpashed.

I dette tilfælde kan linser også komme til undsætning. Med mængden af protein er det endda foran tofu, elsket af mange vegetarer. 100 gram korn indeholder 9 gram protein.

Hvilke grøntsager passer linser sammen med? Først og fremmest bør du være opmærksom på alle slags sauter og gryderetter: Stuvet zucchini, aubergine og peber krydret med s alt, varm peber, basilikum og tomatpasta vil perfekt sætte gang i smagen af linsegrød.

Det samme sæt grøntsager kan grilles eller bages i ovnen. gode linserkorn og i kombination med svampe stegt med løg. Sådanne retter kan tilberedes i portionerede lergryder: læg to spiseskefulde kogte grøntsager i bunden af beholderen, tilsæt 50 g korn, 150 ml vand eller bouillon, 20 g smør, et par anisstjerner og andre krydderier til din kan lide. Retten skal tilberedes i ovnen ved en temperatur på 180 grader i cirka 45 minutter. Den færdige ret skal drysses med finthakkede krydderurter.

Hvis grød ikke er til din smag, så prøv duftende linsekoteletter kombineret med stuvet kål: denne ret er ikke egnet til faste, da den indeholder æg, men den vil perfekt diversificere enhver familiekost.

Tag 100 g korn og læg i blød i flere timer i koldt vand. Riv 1 kartoffel, gulerod og løg på et fint rivejern og bland med linser i blandingen, tilsæt æg og krydderier efter smag. Form koteletter af det færdige "hakkekød", som kan rulles i rasp eller mel og steges i smør. Disse frikadeller er gode med creme fraiche og friske krydderurter.

Grup på rump og rump-drev

Der er mennesker (især børn!), som er ekstremt skeptiske over for alle slags grøntsager og ikke spiser dem. Det er en trist statistik, men linser har fundet vej til sådanne kræsne modefænger i form af en ret med det italienske navn "Fakorizo".

Dette er en duftende linse-risgrød. Til forberedelsen skal du bruge:

• 1 kop langkornet ris,
• 1 kop linser,
• 1 fed hvidløg
• spisesketomatpure eller ketchup,
• 1 løg,
• 2-3 spsk vegetabilsk olie,
• spidskommen og andre krydderier efter smag.

Skyl linserne i koldt vand og kog indtil halvt kogte, hak løg og hvidløg fint og steg i olivenolie, bland alle ingredienser, tilsæt spidskommen, ris og hæld 3 kopper kød- eller grøntsagsbouillon, bring til et opkog, reducer varmen til minimum og lad det simre i en halv time.

Hvis du af en eller anden grund ikke spiser ris og spekulerer på, hvad kornprodukter passer til linser, kan du uden tøven erstatte det med quinoa, hvede eller endda boghvede. Alle disse retter er tilberedt efter den enkelte opskrift beskrevet ovenfor og kan serveres både som en varm ret og som en varm salat.

Duftende grød uden ekstra omkostninger

Ved første øjekast kan det se ud til, at linser er ret lunefulde kornprodukter, og ikke alle kan tilberede dem. Men dette er et fejlagtigt indtryk. Faktisk er det vigtigt at vide præcis, hvilke krydderier man skal tilføje, så det funkler med nye farver.

Hvilke krydderier passer linser til? Desværre vil krydderier som s alt, peber, hvidløg og løg, elsket og kendt for mange fra barndommen, ikke hjælpe her. Der skal noget mere eksotisk til. Men i dag kan du finde alt, hvad du har brug for i ethvert supermarked.

Standard linsekrydderier omfatter zuru eller spidskommen, malet ingefærrod, safran, gurkemeje, asafoetida, anis og muskatnød.

Fuldt sæt i én tallerken

Linser er velsmagende, sunde ogduftende korn, der vil give dig ikke kun vitaminer, sporstoffer, men også mæthed i lang tid. Det er nemt at tilberede og relativt billigt. Derudover behøver du ikke tænke længe over, hvilke fødevarer der passer sammen med linser: næsten alt.

Uanset om du tilbereder oksekød eller kalkun, fisk eller svineribs, frisk grøntsagssalat eller dampet kylling, passer linser godt til alle disse retter.