Julienne-suppe med kylling og svampe: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du vil forkæle dig selv og dine gæster med en lækker appetitlig ret, foreslår vi, at du laver juliennesuppe med kylling og svampe i dag. Vi anbefaler at forberede denne ret ikke kun til det festlige bord, men også til en hverdagsfrokost. Som regel spises julienne først og fremmest af gæster, værtinder har ikke altid tid til at prøve det. Og hvis du tilbereder denne ret til dig selv, så er der altid tid til at nyde smagen og duften.

I dag gør vi dig opmærksom på to populære opskrifter. For elskere af lette, men velsmagende og duftende forretter, råder vi dig til at lave juliennesuppe med kylling. Og for dem, der foretrækker en rig svampesmag, råder vi dig til at notere svampesuppeopskriften. Artiklen vil give de nøjagtige lister over ingredienser til begge opskrifter, såvel som processen med madlavning i detaljer.

Med kylling

Først, lad os forberede juliennesuppe med kyllingefilet. Ejeren kan efter eget skøntilføje eventuelle grøntsager, såsom gulerødder, sød peberfrugt, og så videre. For en rigere smag anbefales det at bruge færdiglavet hønsebouillon.

Liste over nødvendige ingredienser

• 580 g kyllingefilet;
• løg;
• 250 g hård ost;
• 80 g smør;
• en spiseskefuld (spsk) solsikkeolie;
• to spiseskefulde (spsk) hvedemel;
• et glas kyllingefond;
• et knivspids s alt;
• 200 g creme fraiche;
• kværnet sort peber;
• grønne - valgfrit.

Forberedende fase

Beskrivelsen af juliennesuppeopskriften begynder med tilberedning af hovedingredienserne. Løg skal pilles og derefter skæres i meget små tern. Smelt derefter et stykke smør i en lille bradepande. Når det varmer, tilsættes løget og steges, indtil det er gennemsigtigt. Lidt s alt. Sluk for gassen under gryden og lad løget stå i fred et stykke tid.

Anden etape

Lad os nu beskæftige os med hovedingrediensen - kylling. Hvis du har købt frossen kyllingefilet til madlavning, så prøv ikke at bruge nogen improviserede midler (såsom en mikrobølgeovn) til at optø. Lad processen med afrimning af produkter foregå under naturlige forhold. Når kyllingefileten er klar til videre brug, vask den under vand, fjern skind og film. Skær kyllingen i portioner. Jo mindre stykkerne er, jo saftigere og lækrere bliver retten.

Stykkerkyllingefilet skal koges i s altet vand. Det tager 10-15 minutter at lave mad. Derefter tager vi kyllingeterningerne ud, lægger dem i et dørslag og overfører dem derefter til de stegte løg. Sæt gryden tilbage på ilden og steg alle ingredienserne sammen i 3-5 minutter.

flødeskumsdressing

Den tredje fase af tilberedning af juliennesuppe - creme fraiche sauce. Tag en lille gryde, hvor vi putter hvedemelet. Vi sætter opvasken på bålet. Under konstant omrøring bringes melet til en brun farve. Når en let nøddeagtig aroma begynder at sprede sig i hele køkkenet, tilsættes smør og creme fraiche til melet. Bland igen. Lad det simre ved svag varme i tre minutter. Hvis creme fraiche sauce er tyk, så kan den fortyndes med fløde eller bouillon. Det er meget vigtigt hele tiden at røre saucen, så der ikke dannes klumper.

I en lille gryde flytter vi alle de tilberedte ingredienser, tilsæt lidt kyllingebouillon. Kog juliennesuppe i 10 minutter, 2-3 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt revet ost. Densiteten og konsistensen af suppen kan justeres efter din smag. Nogle mennesker kan lide en tyndere suppe, mens andre foretrækker pureret suppe.

Med kartofler og svampe

Lad os nu skrive endnu en god førsteretters opskrift i dine hjemmelavede notesbøger. Dette bliver en opskrift på juliennesuppe med svampe og kartofler. For et hurtigere resultat anbefaler vi at forberede en rig hønsebouillon på forhånd. Men suppen vil vise sig på vandetvelsmagende nok.

Hvilke produkter kræves:

• to en halv liter hønsebouillon;
• løg;
• 350 g kyllingefilet;
• én gulerod;
• fire kartofler;
• 520 g friske svampe;
• 120 ml tung creme;
• to kyllingeæg;
• almindelig smelteost - 3 stykker;
• friske grøntsager;
• s alt;
• fire spiseskefulde (spsk) smør;
• kværnet sort peber.

Trin for trin madlavningsopskrift

På den forberedende fase er vi engageret i grøntsager. Skræl først kartoffelknolde og skær dem i portionsstykker. For det andet pilles løget og skæres meget fint. For det tredje gnides de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Det anbefales at vaske champignonsvampene, tørre dem på et køkkenrulle, skære halvdelen af benet af og hakke resten af benet og hætten i lange stave.

Ingredienser til stegning

Næste trin i tilberedning af juliennesuppe med svampe er at stege de tilberedte produkter. Smelt smørret i en lille bradepande. Svits gulerødder og løg til de er møre. Vi sætter en anden pande ved siden af, tilsæt også lidt smør. Steg svampeskiverne. Når svampene er let brunede tilsættes fløden og simre til de er møre. Tilberedning tager 5-7 minutter. Ild er den mindste.

Kyllingfilet skåret i små tern og kog i s altet vand. Tag derefter ud, sæt til side. Bouillonen kræves tilvidere tilberedning, og kyllingen må vente lidt på sidelinjen.

Kog skrællede og hakkede kartofler i hønsebouillon. Vi tager kartoflerne ud med en hulske, overfører dem til en dyb tallerken og knuser dem med en crush. Tilføj til kartoffelmos med stegte gulerødder og løg, knæk æg. Nu skal du blande alle ingredienserne med en blender for at få en homogen masse.

Riv smeltet ost. I en gryde med bouillon sender vi kartoffelmos, revet ost, kyllingefilet og stegte svampe. Vi blander. Tilsæt krydderier, kværnet sort peber og lidt s alt. Kog juliennesuppe med kylling og svampe i 7 minutter.

Du skal ikke skynde dig med straks at hælde suppen i skåle. Lad retten trække i 10-20 minutter. Inden servering kan du tilføje lidt mere revet ost og finthakkede friske krydderurter.

Lidt historie

For husmødre, der er interesserede i retters historie, vil vi fortælle dig meget om oprindelsen og nuancerne ved tilberedning af juliennesuppe. Denne ret blev opfundet tilbage i 1785 af en berømt fransk kok, som gav suppen fra blandingen af tyndtsnittede grøntsager sit navn.

For mange i dag er julienne en ovnbagt forret med kylling, ost og svampe. Men faktisk i madlavning refererer dette udtryk til en speciel udskæring af grøntsager, som senere vil blive brugt til at tilberede saucer, salater og forretter. Det viser sig, at julienne ikke er en forret eller endda en suppe, men en lille river i sugerør eller halve ringe.

Hvis du på en restaurant ser ordet "julienne" på menuen, kan du altid regne med en ret, hvor grøntsager og svampe bliver skåret i strimler. Kokke anbefaler altid at præcisere den nøjagtige liste over ingredienser og tilberedningsmetode. Hvis retten blev kogt i en cocotte-maskine med tilsætning af ost og fløde, får du den sædvanlige julienne. Men der er tidspunkter, hvor der er en salat eller suppe på bordet, som i vores tilfælde.