2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
I det franske køkken er julienne ikke navnet på en enkelt ret. Dette er navnet på salater og supper, som er lavet af grøntsager skåret efter en særlig metode, som på fransk hedder julienne. Dette udtryk refererer således til en særlig måde at skære friske grøntsager på til brug i nogle salater, saucer og supper. Vi har en lignende måde at hakke frugter på
kaldes et sugerør. Essensen af en sådan skæring er, at grøntsager koges flere gange hurtigere og ikke mister deres nyttige egenskaber. I moderne russiske restauranter er julienne en varm anden ret lavet af svampe, fjerkræ eller skaldyr med Bechamelsauce eller fløde og bagt i ovnen under en osteskorpe. Julienne-opskriften til forskellige kokke har sine egne karakteristika og nuancer, men den originale version er altid den samme i konsistensen. Takket være finthakkede ingredienser og en fyldig, tyk sauce har retten en grødet konsistens. Derudover, uanset hvilken julienne-opskrift, der er brugt, serveres den altid ismå keramiske eller metal cocottes, hvor det er praktisk at bage denne ret i ovnen. Vores husmødre foretrækker i de fleste tilfælde at tilberede denne ret fra kylling og de mest lækre og sikre svampe - champignoner. I denne artikel kan du læse om, hvordan du laver julienne fra disse produkter (opskrift, foto og instruktioner er givet nedenfor). Alle de følgende komponenter kan nemt købes i ethvert supermarked. Derudover er de mere velkendte for vores smagsløg end oversøiske skaldyr.
Opskrift på julienne med kylling og svampe (til 6 personer)
Ingredienser:
- kyllingebryst - 2 stk.
- Champignoner - et halvt kilo.
- Løg - 1-2 hoveder.
- creme fraiche eller mayonnaise - 150 g
- Gul ost (hård) - 150 g
- Mel - en halv kop.
- Smør - 50-70 g
- Rast. fritureolie.
- S alt, kværnet peber (sort), revet muskatnød.
- 1 kyllingebouillonterning.
Julienne-opskrift
1. Kog brysterne i s altet vand med tilsætning af en bouillonterning. Dette vil tilføje smag og pikanthed til bouillonen.
2. Når kødet er afkølet, skilles det ad i fibre eller skæres i små stykker.
3. Hak løg, steg. smør indtil gyldenbrunt.
4. Skræl svampene og skær også i strimler, stuv dem med smør.
5. Vi er ved at forberede saucen. Denne Julien-opskrift foreslår, at du ikke bruger Bechamel, men en anden, men også meget velsmagendesovs. For at gøre dette skal du smelte smørret i en stegepande og gradvist tilsætte melet. Rør rundt, så der ikke dannes klumper. Fortynd creme fraiche (mayonnaise) med en lille mængde bouillon og hæld forsigtigt i en gryde med mel og smør. Fortsæt med at røre med en træspatel. Når blandingen tykner, tilsæt krydderierne.
6. I en gryde blandes kyllingen med løg og svampe, tilsæt saucen. Bland alt godt, indtil det er glat, og anret det i cocotte makers.
7. Top med et tykt lag revet ost.
8. Bages i en ovn opvarmet til 200-210 grader, indtil osten bliver gyldenbrun.
Feed
Julienne serveres norm alt på specielle runde træplader eller ildfaste tallerkener. Den ene portion består af to cocottes. De spiser det med små skeer og skyller det ned med god vin.
Anbefalede:
Julienne-suppe med kylling og svampe: opskrift med foto
Hvis du vil forkæle dig selv og dine gæster med en lækker appetitlig ret, foreslår vi, at du laver juliennesuppe med kylling og svampe i dag. Vi anbefaler at forberede denne ret ikke kun til det festlige bord, men også til en hverdagsfrokost. Som regel spises julienne først og fremmest af gæster, værtinder har ikke altid tid til at prøve det. Og hvis du tilbereder denne ret til dig selv, så er der altid tid til langsomt at nyde smagen og aromaen
Kylling med svampe: opskrift med foto
Kylling med svampe er en alsidig ret, der er så almindelig på bordene. Der er mange gastronomiske variationer af denne ret. Den klassiske kylling med svampe, bagt i ovnen, bliver en udsøgt festlig ret, hvis du diversificerer opskriften med grøntsager og urter. Det er værd at være opmærksom på flere originale opskrifter, som hver især er værdig til opmærksomhed fra en moderne værtinde
Sådan tilbereder du julienne med kylling og svampe i en langsom komfur
Nogle gange vil du virkelig glæde din husstand med en velsmagende og interessant ret. Julienne kan blive sådan. Ikke helt den sædvanlige opskrift på dets forberedelse er præsenteret nedenfor
Kyllingrulle med svampe og ost: opskrift med foto. Hvordan tilbereder man kyllingerulle med svampe og ost i folie i ovnen?
Artiklen fortæller, hvordan man korrekt tilbereder kyllingerulle med svampe og ost. Den vidunderlige smag af denne charmerende ret vil blive husket i lang tid af alle uden undtagelse
Fyld til kylling: opskrifter med kylling, svampe og kartofler. Hemmelighederne ved at tilberede kylling
Kurnik er en russisk feriekage, hvis opskrift er kommet til os i umindelige tider. Der er mange versioner af oprindelsen af dets navn. Så nogle forskere mener, at det har fået sit navn på grund af det centrale hul på "låget", hvorfra der kommer damp ud (ryger). Fyldet til kyllingen kan være meget forskelligt. For eksempel svinekød, kartofler, kyllingefilet, svampe, surkål og endda bær
