Hvordan laver man luftige ris?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvor mange lækre og nærende retter kan du tilberede med ris! Og når den er smuldrende, er den en fremragende sideret, der passer godt til grøntsager, kød og fisk. Derudover er ris meget nyttigt for den menneskelige krop. Den indeholder vitaminer fra gruppe B, E, PP samt kobber, magnesium, fosfor, kalium, jern, calcium, mangan, zink, selen. Hvordan tilbereder man sprøde ris, så de forbliver velsmagende og bevarer sine gavnlige egenskaber? Spørgsmålet, ser det ud til, er ubetydeligt. Men ofte er risene ikke perfekte. Der er flere punkter, givet som du kan opnå perfektion i denne sag.

Først og fremmest, for at få luftige ris, skal du vælge den rigtige slags korn. Forskellige varianter bruges til helt forskellige retter. Så ris kan være rundkornet, mellemkornet og langkornet. Indbyrdes adskiller arterne sig i tilberedningstid, forarbejdningsmetode, nyttige egenskaber og endda i form og farve. Rundkornet ris optager hurtigt vand, og klæber derfor kraftigt under tilberedningen. Af denne grund kan smuldrende ris ikke tilberedes af sådanne kornsorter. Denne sort bruges mere til fremstilling af buddinger, sushi eller gryderetter. Mellemkornet ris er meget vandabsorberende.indeholder meget stivelse og er tyktflydende. Den passer godt til risotto eller supper. Men den ideelle variant til at lave en smuldrende ristilbehør er langkornet. Det klistrer ikke sammen, når det tilberedes, hvilket gør det til et fremragende tilbehør til fisk, kød og grøntsager.

Når sorten er valgt, kan du gå videre til selve tilberedningsprocessen. Den vigtigste regel: ris skal skylles grundigt, indtil vandet er klart for at vaske skallen, overskydende stivelse og støv af, og derefter lægges i blød i koldt vand.

Flere muligheder for, hvordan man koger luftige ris:

1. Skyl kornene grundigt, lad det stå i koldt vand i 60 minutter. Derefter, når det er næsten helt absorberet, tilsæt lidt mere vand og sæt på en langsom ild i 5 minutter. Ingen grund til at røre. Så risene vil koge hurtigt, vil ikke brænde og forbliver smuldrende.

2. Skyl risene grundigt, læg dem i koldt vand i 15 minutter. Smid kornene på en sigte, så vandet er helt glas. Kom risene i en forvarmet gryde og vent under omrøring, indtil det resterende vand er fordampet. Derefter kan du overføre det til gryden og hælde bouillon, for eksempel grøntsag. Når det koger, læg låg på og lad det simre i yderligere 10 minutter ved svag varme. De smuldrende ris er klar!

3. På følgende måde kan du koge ris af enhver sort, og det vil stadig være smuldrende og velsmagende. Metoden kaldes "hær". Hæld vaskede ris i kogende vand og vent til det koger. Kom det derefter straks på en sigte og skyl igenkoldt vand. Når alt vandet er løbet ud, skal du lægge risene tilbage i koldt vand og koge uden omrøring, indtil de er møre.

Det vil sige, som du kan se fra de foreslåede tilberedningsmuligheder, kan sprøde ris koges enten ved iblødsætning eller ved at dyppe dem. Den første mulighed er selvfølgelig sværere, men alligevel et forsøg værd. Det vigtigste er at følge ovenstående anbefalinger og observere de nødvendige proportioner: der skal være dobbelt så meget vand som korn. I dette tilfælde vil risene blive velsmagende og smuldrende, og hele familien vil kunne nyde en veltilberedt ret.