Hvad er økologisk mad? Hvor kan jeg finde en økologisk fødevarebutik?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag foretrækker et stigende antal mennesker at være følsomme over for de produkter, de spiser. Ikke kun etiketter, der indeholder information om sammensætningen, men også data om det område, hvor dette produkt blev fremstillet, er underkastet en omhyggelig undersøgelse, hvorfra der drages en konklusion om dets økologiske og kemiske renhed.

I Amerika og Vesteuropa er efterspørgslen efter naturlig mad holdt op med at være bare en modetrend, men er blevet et presserende behov for mennesker, blandt hvem der er så ivrige fans af øko-mad, at de ligner religiøse sekterister.

Økologisk mad har allerede splittet det vestlige forbrugersamfund: for dem i supermarkeder er der endda separate stativer med disse produkter. I dag vokser efterspørgslen efter det i vores land.

Økologisk mad: hvad er det, og hvorfor er der så meget kontrovers?

Jeg er, hvad jeg spiser

Økologisk mad kaldes det på grund af måden at administrere på, som skylder sit udseende. Det betyder, at når man dyrker frugt og grøntlandbrugsarbejdere bør ikke bruge syntetiske stoffer, der fremmer plantevækst, dræber skadedyr, øger holdbarheden og forbedrer planternes udseende.

I husdyravl er brugen af antibiotika, vækststimulerende midler, hormonelle lægemidler og andre resultater fra den kemiske industri og genteknologi forbudt med denne landbrugsmetode.

Forarbejdning af råvarer til færdige fødevarer skal også udføres efter visse standarder uden brug af raffinering, kemiske smagsforstærkere, lugte, farvestoffer og stoffer, der øger holdbarheden.

Alle disse principper giver os mulighed for at producere fødevarer, der med garanti ikke indeholder unødvendige kemiske elementer, der kan skade menneskers sundhed.

Minimering af skader på naturen: sandhed eller myte?

Når man dyrker planter, bruges de midler og metoder til deres forarbejdning og dyrkning, som er tilladt i henhold til særlige dokumenter. Som regel er hovedprincippet at opretholde den økologiske balance i området.

Men videnskabsmænd ved, at selv at nægte kunstigt syntetiserede stoffer, der hjælper landbruget, kan give et alvorligt slag for miljøet, selv hvis økologisk mad ved første øjekast dyrkes i overensstemmelse med alle standarder.

Naturgødning for høj effektivitet skal påføres i store mængder, hvilket er meget dyrtlandmænd. Det kan koste endnu mere for grundvandet, som på denne måde kan få organisk forurening, hvilket igen vil føre til en hel kæde af negative konsekvenser for natur og mennesker.

Fordi når man dyrker planter uden kunstgødning og insekticider, der er blevet traditionelle for landbruget, er udbyttet lavere end med disse stoffer. Denne måde at dyrke på tvinger landmændene til at bruge flere og flere nye jordlodder, hvilket kan føre til ødelæggelse af en betydelig mængde skovjord.

Kan naturlig mad gøre ondt?

Europæisk lovgivning giver allerede mulighed for at bruge mange tilsætningsstoffer mærket "E" i produktionen af bioprodukter, og ikke alle af dem er uskadelige. Økologisk mad kan derudover potentielt være en kilde til forgiftning med såkaldte mykotoksiner, da dets produktion udelukker brugen af insekticider til forarbejdning af korn, hvilket betyder, at mange skadedyr, herunder svampe, kan efterlade spor af deres vitale aktivitet på produkter.

Bioprodukter er lækrere og sundere end almindelige?

Hvis du går til en økologisk fødevarebutik og køber en kurv med produkter der, og derefter gør det samme i det nærmeste supermarked og tager dine indkøb med til laboratoriet, hvor de vil analysere næringsværdien af begge produkter, så højst sandsynligt vil resultaterne ikke chokere en nysgerrig shopper.

Indholdet af næringsstoffer, vitaminer, proteiner, fedt og kulhydrater i begge vil ikke være signifikantvære anderledes.

Forskellen i sammensætning kan kun findes med hensyn til antibiotika, kunstige farver, konserveringsmidler og andre "syntetiske stoffer", samt pesticider, der bruges til at behandle skadedyr på afgrøder.

Med hensyn til pesticider er brugen af disse stoffer ifølge konceptet med dyrkning af øko-produkter tilladt, hvis de er isoleret fra levende organismer. Undersøgelser udført i USA har imidlertid vist, at mere end tredive procent af selv sådanne pesticider forbliver i økoprodukter og trænger ind i den menneskelige krop og akkumuleres over årene.

Hvor kan man købe sådan mad?

Man kan forestille sig, hvad økologisk mad betyder for en person, der er bange for resultaterne af den moderne fødevareindustri, som i de senere år er blevet mere som en kemisk.

Gammal visdom siger, at mad skal være medicin, og medicin skal være mad, så forbrugernes ønske om de bedste produkter er lige så naturligt som enhver persons ønske om at være sund.

Økologisk mad i Moskva, for eksempel, er ikke mere tilgængelig end i periferien af den simple grund, at mange i provinserne dyrker deres egne, omend små, jordlodder, så de kan prale af deres agurk og æble, og sætter også overskud til salg.

Derfor bør man, på jagt efter økologiske fødevarer i provinserne, være opmærksom på private annoncer i avisen og på de kollektive landbrugsmarkeder. Men en sådan metode eksisterer på købers risiko, fordi produkterne sandsynligvis ikke passererveterinærkontrol og certificeret, og i mangel af brug af syntetiske kemikalier i produktionen af fødevarer, er det usandsynligt, at sælgeren giver en garanti.

Specialbutikker eller supermarkedsdiske er anderledes, med farverige skilte, der råder dig til at købe økologisk mad.

Økologiske elskere, svar

Ja, de samme kopper hindbær og bundter af grønt fra bedstemødre på markedet kan også med stolthed kaldes udtrykket "økologisk mad". Anmeldelser om hende blandt fans af naturlige landbrugsprodukter er meget mere gunstige end om de ideelle i form, størrelse og farve eksemplarer af traditionelt intensivt landbrug, der pryder butikshylderne.

Det samme kan siges om økologiske produkter produceret i industriel skala. Mange butikker i vores land har specielle stativer, hvor der kun er økologiske fødevarer til salg. Kundeanmeldelser uden fordomme om fordelene eller ubrugeligheden ved sådan mad er særligt interessante. Lignende køb blev diskuteret i et af foraene.

Perfekt formede økologiske tomater, købt til det dobbelte af andres pris, imponerede ikke forbrugerne. Indkøb blev foretaget i april, hvilket betyder, at frugterne blev dyrket i et drivhus, hvilket fratog dem en væsentlig del af deres organoleptiske egenskaber.

Det betyder, at uanset hvor opdrættet, smagen af økologisk mad ikke kan være væsentlig anderledes end smagen af ikke-økologisk mad. Lignende meningoverholdt af mange mennesker, der efterlader deres indtryk af lignende køb.

Hvorfor er økologisk mad så dyrt?

Manglen på økologisk mad i vores land og i Vesten er den høje pris, som skyldes omkostningerne ved at producere disse produkter. Lavt udbytte, plantedød fra skadedyr er resultatet af afvisningen af moderne landbrugsmetoder, hvilket uundgåeligt fører til høje lønomkostninger.

På grund af afvisningen af konserveringsmidler forringes produkter hurtigere, og lang transport og opbevaring, selv efter alle regler, kan ødelægge en betydelig del af den allerede dårlige høst.

Alle disse omkostninger afholdes af forbrugeren, der beslutter sig for ikke at spare på deres eget helbred.

Organics og russisk lov

På trods af det faktum, at mange russere nyder fordelene ved at gå til den økologiske fødevarebutik, har Moskva ikke travlt med at lovgive dyrkning og produktion af sådanne produkter. Årsagerne til dette er ikke helt klare, men når man køber produkter fra indenlandske producenter, der placerer ordene "Organic", "Bio", "Eco" og andre på etiketterne, bør man ikke være i illusioner og sætte sådanne produkter i kurv uden omhyggeligt at studere etiketten.

Regeringen tager stadig skridt hen imod udarbejdelsen af de relevante lovgivningsmæssige rammer, fordi i 2016 den statslige standard for reglerne for produktion, opbevaring og transport af produkter, som vi i dag kalder "økologisk mad", trådte i kraft. Hvad er det, et skridt i retning af fødevarereformindustri eller bevægelsen hen imod udvikling af naturligt landbrug, vil vise yderligere udvikling.

Det indenlandske importsubstitutionsprogram bidrager også til at imødekomme befolkningens efterspørgsel efter miljøvenlige produkter på hjemmemarkedet. Dette gælder også for det vestlige marked, da efterspørgslen efter økologiske fødevarer dér har været dannet i lang tid og vokser støt.

I Rusland eksisterer og opererer mange virksomheder med succes i produktion af økologiske produkter, ikke kun beregnet til fødevarer, men også til husholdnings- og kosmetiske formål.

Måske er denne mad fuldstændig skadelig?

Årsagerne til, at moderne fjerkræavlere, husdyravlere og afgrødeavlere bruger pesticider, antibiotika og anthelmintika til at dyrke deres produkter, er ikke begrænset til tørsten efter hurtig profit og ønsket om at bevare høsten for enhver pris.

Grundlæggende sikkerhedsbekymringer for slutforbrugere, dikteret af lovkrav, tvinger dem til at introducere sådanne stoffer, fordi risikoen for for eksempel at blive syg med salmonella, når de spiser økologisk opdrættede kyllinger, er tre, og nogle gange endda fem gange højere.

Det samme gælder for planteprodukter dyrket på jord gødet med gødning, som er et gunstigt miljø for udvikling af mange sygdomsfremkaldende mikroorganismer.

Syntetisk mad vil redde planeten?

Analytikere mener, at masseanvendelse af principperne for økologisk landbrug og dyrehold på vores planet ikke erforventet. Væksten i verdens befolkning er for stor, og for at brødføde menneskeheden vil der simpelthen ikke være nok økologisk mad til alle, selvom alle skovene bliver fældet og brugt til at gøde jorden, derfor er økologisk mad ikke beregnet til at løse planetariske fødevareproblemer.

Økologisk mad har en masse fordele såvel som ulemper, så den kan ikke fuldt ud hævde titlen som den mest nyttige, nærende, velsmagende og sunde mad. Men det forhindrer dig ikke i at nyde det og gøre det til en del af dit daglige liv og familiemadkultur.