Indeholder vegetabilsk olie kolesterol? Hvad er kolesterol, og hvorfor er det farligt?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

I dag er selv børn bekendt med begrebet "kolesterol". Tv-reklamer udbasunerer dens sundhedsfarer, og heltene fra reklamerne arbejder hårdt på at bekæmpe det. Ikke desto mindre ved mange nok ikke, hvad kolesterol er, og hvorfor det er farligt. Vi hørte, at det påvirker helbredet negativt, og at det er nødvendigt at fastholde det i normen, og det er det, viden slutter der. Kolesterol er så beslægtet med ordet "dårligt", at det er blevet så meget "dårligt". Men faktisk er det det vigtigste stof i den menneskelige krop, en integreret del af cellemembranerne i organer og væv. Og kolesterol har kun sin skadelige virkning i tilfælde af overskridelse af normen. Hvad betyder norm? Hvad kan forårsage en stigning i kolesterol? Er der kolesterol i vegetabilsk olie? Vi vil besvare disse og andre spørgsmål for dig.

Om kolesterolets natur

Fysiskkolesterol er en flydende krystal, kemisk - højmolekylær alkohol. Da det blev bevist, at kolesterol var en alkohol, omdøbte det videnskabelige samfund det til kolesterol. Alle kender sådanne forbindelser som methanol og ethanol. Så suffikset "ol" indikerer, at disse forbindelser er alkoholer, ligesom kolesterol faktisk. Sådan hedder det i mange lande. Nogle stater, herunder Rusland, har dog bevaret det gamle navn, så vi kontrollerer stadig kolesterolniveauet i blodet i stedet for kolesterol.

Hvorfor har vi brug for kolesterol?

Kolesterol er en organisk forbindelse, der udfører flere vigtige funktioner i kroppen. For det første bidrager det til cellernes styrke, bevarer deres form. For det andet er kolesterol nødvendigt til produktionen af vitamin D. Sidstnævnte sikrer forsyningen af calcium og fosfor fra fødevarer og forhindrer patologier i skeletsystemet. For det tredje er kolesterol nødvendigt for produktionen af hormoner. Det er på dets grundlag, at der dannes steroidhormoner, der regulerer vitale processer. Det er især kønshormoner - androgener, østrogener, progesteron. For det fjerde er kolesterol grundlaget for dannelsen af galdesyrer, som spiller en stor rolle i nedbrydningen og optagelsen af fedtstoffer. Og endelig beskytter kolesterol nerveceller mod skader, hvilket sikrer en stabil følelsesmæssig baggrund for en person. Cirka 80% af kolesterolet produceres af kroppen selv. Leveren, nyrerne, binyrerne, tarmene, kønskirtlerne - alle disse organer er involveret i dets syntese. De resterende 20 % skalmodtage med mad. Det burde, fordi manglen på kolesterol, såvel som dets overskud, påvirker sundheden negativt. Cirka 80% af kolesterol omdannes til galde. Yderligere 15 % sendes til at styrke celler, og 5 % er involveret i produktionen af hormoner og vitaminer.

"Dårligt" og "godt" kolesterol

Kolesterol er uopløseligt i H₂O, så det kan ikke leveres til vævene i vandbaseret blod. Transportproteiner hjælper ham med dette. Kombinationen af sådanne proteiner med kolesterol kaldes lipoproteiner. Afhængigt af niveauet af deres opløsning i kredsløbssystemet skelnes højdensitetslipoproteiner (HDL) og lavdensitetslipoproteiner (LDL). Førstnævnte opløses i blodet uden bundfald og tjener til at danne galde. Sidstnævnte er "bærere" af kolesterol til forskellige væv. Højdensitetsforbindelser omtales norm alt som "godt" kolesterol, lavdensitet - til "dårligt".

Hvad fører ubalance til?

Ubrugt kolesterol (et, der ikke er blevet omdannet til galde og ikke bruges til syntese af hormoner og vitaminer) udskilles fra kroppen. Cirka 1000 mg kolesterol bør syntetiseres i kroppen dagligt, og 100 mg bør udskilles. I dette tilfælde kan vi tale om kolesterolbalancen. I de tilfælde, hvor en person får mere, end han har brug for med mad, eller når leveren er ude af funktion, ophobes frie lavdensitetslipoproteiner i blodet og på væggene i blodkarrene, hvilket indsnævrer lumen. Krænkelse af den normale proces med produktion, absorption og udskillelse af kolesterol fører til sygdomme som f.eks.fedme, hypertension, åreforkalkning, kolelithiasis, lever- og nyresygdom, diabetes mellitus osv.

Hvad er faren ved "dårligt" kolesterol?

De fleste mennesker i vores land dør på grund af hjerte-kar-sygdomme, hvis skyldige er "dårligt" kolesterol. Leversygdomme og ernæringsfejl kan provokere dens ophobning. I blodet øges mængden af lipoproteiner, som igen danner plaques og indsnævrer karrenes lumen. Blodet bliver tyktflydende og tykt og cirkulerer ikke godt. Hjertet og væv holder op med at få nok ilt og næringsstoffer. Sådan udvikles trombose og hjertesygdomme. I værste fald er karret helt tilstoppet, hvilket giver hjerteanfald og slagtilfælde.

Normer for lipoproteiner i blodet

For at holde dit kolesterol under kontrol, skal du tage en udvidet blodprøve regelmæssigt. Det inkluderer 4 indikatorer: total kolesterol, højdensitetsforbindelser, lavdensitetsforbindelser og triglycerider.

Indikator	Norm for mænd (mmol/l)	Norm for kvinder (mmol/l)
Tot alt kolesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglycerider	0, 5-2	1, 5

I forholdet mellem HDL og LDL bør højdensitetslipoproteiner være den ubestridte leder. Selvom de er forhøjede, er der ikke noget, der truer helbredet. HDL beskytter blodkar mod kolesterolaflejringer. De binder LDL og sender det til leveren til behandling. Høje niveauer af LDL indikerer udviklingen af åreforkalkning, derfor er det i tilfælde af afvigelser ekstremt vigtigt at se en læge. Hvis der er en lille stigning i kolesterol, så vil det være nok bare at lave livsstilsændringer: opgiv fed mad, gå ind til sport, hold op med dårlige vaner. Fed mad er den vigtigste kilde til kolesterol. Men hvad er disse produkter, og er der kolesterol i vegetabilsk olie? Faktisk er listen ret imponerende, så du skal kende den for at forhindre farlige sygdomme.

Fed mad som en af årsagerne til sygdom

Stigningen i "dårligt" kolesterol er ofte forbundet med diætfejl. Hvilke fødevarer indeholder kolesterol, og hvad skal stå på din "stopliste"? Først og fremmest er disse biprodukter - hjerner, nyrer, lever, kyllingemaver. Fedt kød og fjerkræ, halvfærdigt kød, røget kød, pølser, pates, dåsemad, rejer, kaviar, forskellige saucer, æggeblommer indeholder også kolesterol. Desværre for dem med en sød tand, kan konfekture, bagværk og lavkvalitetschokolade også hæve kolesterolet. Og endelig kan mejeriprodukter med højt fedtindhold ikke være en del af en sund kost. Det handler omsmør, creme fraiche, oste, fløde, hytteost. Selvfølgelig, hvis du spiser de anførte produkter med måde og tilbereder dem korrekt, vil der ikke være nogen skade fra dem. Men hvis du regelmæssigt og i store mængder spiser f.eks. fedt kød med en salat klædt med mayonnaise, så er der ingen tvivl om, at kroppen med tiden vil reagere på dette med en stigning i LDL.

Sådan normaliseres kolesterol

For at kolesterolniveauet kan vende tilbage til det normale, er det nødvendigt at reducere dets indtag udefra. Det vil sige, at du skal stoppe med at spise fødevarer, der er rige på fedt i store mængder. Kog supper på diætkød, udelukk stegning, afvis halvfabrikata, pates og pølser. Om fastfoodgift, tror vi, du kan gætte. Fede mejeriprodukter spises i små mængder, og salater er ikke klædt med mayonnaise, men med vegetabilsk olie af høj kvalitet. Og hvad med smør og vegetabilsk olie generelt? Hvorfor anbefaler eksperter at minimere den første type olie og indtage den anden regelmæssigt?

kolesterol og vegetabilsk olie

Mange mennesker spekulerer på, om der er kolesterol i vegetabilsk olie. Så der er intet kolesterol der og har aldrig været det. Tværtimod indeholder vegetabilske olier mange nyttige komponenter, herunder fedtstoffer, som har en gavnlig effekt på kroppen. Der er ikke noget dårligt animalsk fedt i vegetabilsk olie, det indeholder vegetabilsk fedt, som optages meget bedre af kroppen end animalsk fedt.

Markedsføringstricks

Fantasierne hos marketingfolk, der ønsker at sælge produkter med alle midler, kan misundes. Da det blev moderne at reklamere for varers gavnlige egenskaber, blev "ingen kolesterol"-chippen opfundet til vegetabilsk olie.

Faktisk er der ikke noget bedrag her: vegetabilsk olie indeholder virkelig ikke kolesterol. Men ikke fordi producenten "kogte" det så godt og nu tager mange penge for det. Bare vegetabilske råvarer kan pr. definition ikke indeholde det.

Derfor, når du ser den eftertragtede inskription "vegetabilsk olie uden kolesterol" på etiketten, så tro ikke, at den på en eller anden måde er bedre end andre mærker. Men hvis du tager raffineret vegetabilsk olie til stegning og bruger den regelmæssigt, øges risikoen for højt kolesteroltal. Ikke på grund af olien, selvfølgelig, men på grund af den mad, du steger i den (kød, fisk, kartofler osv.).

kolesterol og smør

Så der er intet kolesterol i vegetabilsk olie, men hvad med smør? Denne olie indeholder kolesterol: 185 mg pr. 100 g produkt. Er det muligt at bruge smør i dette tilfælde? Her er eksperternes meninger delte. Nogle anser dette produkt for farligt (78% -82,5% koncentreret mælkefedt), andre betragter tværtimod smør som et vigtigt element i kosten. Den mest almindelige mening er, at i moderate mængder (10-20 mg om dagen) kan olie tilføjes til menuen, men kun til folk, der ikke lider af sygdomme, der forbyder brugen af et sådant produkt. I små mængdersmør vil gavne kroppen. Det vil især forbedre tilstanden af huden, håret og neglene. Hvis du spiser smør i pakker, så øges risikoen for højt kolesteroltal.

Konklusion

Cholesterol er en forbindelse, hvis funktionalitet ikke kan overtages af andre stoffer. Der er et såkaldt godt og dårligt kolesterol. Som du måske kan gætte, er faren et øget niveau af den anden type. Dette viser sig ved aflejring af aterosklerotiske plaques, som øger risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Ofte bringer folk selv kroppen til en sådan tilstand. En usund kost, hvor fed mad dominerer, er et godt eksempel på dette. Kroppen har bestemt brug for fedtstoffer, men prioriteringen bør være til fordel for vegetabilsk oprindelse.

Så gad vide om der er kolesterol i vegetabilsk olie, kan du være sikker på, at det ikke er der, så vegetabilsk olie er et meget nyttigt produkt. Men dette gælder for uraffinerede varianter, der bruges til at tilføje til salater og snacks. Raffinerede olier indeholder næsten ingen nyttige elementer, men er ideelle til stegning. Men kun stegning involverer forarbejdning af fødevarer, der bare kan øge kolesterol. Derfor er det farligt for helbredet at blive involveret i sådan mad. Husk dette, når du planlægger din menu, og vær sund!