Gourmet ostesauce

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt det enorme antal forskellige typer saucer er denne en af de mest raffinerede og lækre. Ostesauce er den del af retten, der giver den en speciel aroma og unik smag. Der er et stort antal opskrifter, som det kan tilberedes efter. Ostesauce passer godt til kød, grøntsager, pasta og mange andre fødevarer.

Den klassiske opskrift på tilberedning er den, der indeholder 150 g ost, 200 ml mælk, 1 spsk. mel, 200 ml af enhver bouillon (grøntsag, svampe, kylling); 50 g smør.

30 g smør smeltes i en lille bradepande. Der tilsættes mel, som blandes grundigt med smør og opvarmes i 1 minut. Gryden tages derefter af varmen. Bouillon og mælk opvarmes let. Varm mælk hældes i en bradepande med smør og mel, som sættes på et lille bål, hvorefter bouillonen tilsættes. Du skal konstant røre alle ingredienserne. Revet ost tilsættes saucen, omrørt indtil den er helt opløst. Kog ostesovsen i yderligere 2 minutter, s alt lidt og tilsæt det resterende smør. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at få et næsten universelt produkt,velegnet til de fleste retter.

Ostesauce er velegnet til grøntsagsretter, lavet af følgende ingredienser: 150 g ost; 2 spsk sennep; 2 peberfrugter; 50 ml creme fraiche; s alt, karry, peber; 2 fed hvidløg.

Peberfrugten bages i ovnen, indtil skindet bliver let sort. Klar peber overføres straks til en plastikpose. Efter 20 minutter renses den for frø, stilke og skræl. Tilberedte grøntsager skæres i små stykker, karry, cremefraiche, revet ost, sennep, hvidløg, s alt og krydderier tilsættes, hvorefter det hele piskes med en blender, til det er glat.

Nedenfor er opskriften på dild-hvidløgssaucen. Ostesauce med sådanne ingredienser er velegnet til dem, der elsker retter med en lys hvidløgsmag. Produkter nødvendige til madlavning: 100 g ost; 100 g creme fraiche; 3 fed hvidløg; 100 g mayonnaise; 1 spsk soya sovs; flok dild.

Først rives ost, som lægges i en dyb skål. Mayonnaise, sojasovs, creme fraiche, krydderurter og hvidløg tilsættes. Brug en blender til at piske alle ingredienserne, indtil de er glatte.

Til kødretter er følgende opskrift ideel: Hæld 100 g fløde i en gryde og sæt på et lille bål. Bring dem i kog under jævnlig omrøring. Revet ost (100 g) tilsættes cremen og det hele røres glat. Til sidst tilsættes s alt, peber, lidt sennep.

Ostesauce til spaghetti er lavet af fløde (200 ml), 3-4 varianter af hård ost (400 g),et bundt persille, krydderier ("italienske urter"), stødt peber, en knivspids stødt muskatnød.

I en metalskål bringes fløden i kog under konstant omrøring, og derefter tilsættes den revne ost til dem.

Blandingen røres konstant, indtil osten er helt smeltet. Krydderier og hakket persille tilsættes den færdige sauce. Alle ingredienser opvarmes ved ild i højst et minut. Den færdige ret hældes med varm sauce.