Hvor længe skal man tilberede fisk: tips og hemmeligheder til tilberedning af lækre fiskeretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fisk er et sundt kostprodukt rigt på aminosyrer, vitaminer og mikroelementer. Du kan tilberede det på forskellige måder, men det maksimale af næringsstoffer er indeholdt i det kogte produkt. I denne artikel finder du information om, hvor længe du skal koge fisk, samt nogle interessante opskrifter.

Principper for tilberedning af fisk

Næsten alle typer fisk kan koges. Samtidig er meget små varianter stadig bedre at tilberede på en anden måde.

Lad os overveje, hvordan man tilbereder fisk korrekt:

1. Aquatic indbygger kogt hel, som regel viser sig at være særligt saftig. Renset eller filet fisk skæres i en vinkel på 90 ° i portioner. For at forhindre, at stykkerne falder fra hinanden under tilberedningen, laves et lille tværgående snit på huden. Du skal tilberede fisken i en lille mængde væske. Den bedste mulighed er, når den en smule dækker produktet. Hvor længe fisk skal tilberedes er beskrevet nedenfor.
2. Når man tilbereder en stor fisk, hældes den kold let s altvand, så det varmes op samtidig med væsken. Små- eller portionsfisk dyppes i varmt vand, så det ikke koger blødt.
3. I processen med at tilberede et havliv tilsættes laurbærblade, peberkorn, s alt, urter og grøntsager til vandet. Løg skal skæres i små tern. Fisken får en speciel smag og aroma, den vil ikke koge, hvis der under tilberedningen tilsættes lidt citronsaft eller bordeddike til bouillonen.
4. Fremgør perfekt smagen af friske svampe, vin eller citronsaft tilsat under tilberedningsprocessen. Lad ikke væsken koge kraftigt. Det anbefales at fjerne fisken lige inden servering. Den resterende bouillon hældes ikke ud, den bruges til at forberede forskellige saucer. Du kan også koge fisk for et par, i en slow cooker eller dobbelt kedel.

Hvor mange minutter at tilberede fisk?

Fisk kræver ikke langvarig tilberedning, ellers bliver den tør, sej, mister sin visuelle appel og fordele. Der er ikke noget enkelt svar på spørgsmålet, det afhænger helt af dets variation og størrelse.

Lad os overveje, hvor meget vi skal tilberede hav- og ferskvandsfisk:

• smelt - 5 min.;
• makrel og sej - 10 min.;
• hel karpe - 45 min., i portioner - 30 min.;
• lodde og havkat – 10 min.;
• aborre - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• stellatstør, stør op til 0,5 kg - 60-70 min., skåret i portioner - 30 min.;
• kulmule – 35 min;
• ørred, lyserød laks, sandart – 15 min;
• laks - 30 min.;
• sild, sterlet, torsk, skrubber - 20 min.;
• gedde - 25 min.

Nogle tricks til at tilberede fisk

For at få en lækker ret er det ikke nok at vide, hvor meget man skal tilberede fisk. Det er nødvendigt at være opmærksom på nogle funktioner i denne proces.

1. S alt fisken i slutningen af tilberedningen for at bevare dens smag.
2. For at tilberede hovedretten hældes fisk med varmt vand i en mængde på to liter pr. kilogram produkt.
3. For at en stor fisk kan koge jævnt, anbefales det at skære den i stykker. Og små slagtekroppe koges hele.
4. For meget vand forringer fiskens smag, ligesom intens kogning. Reglen her er: less is more.
5. Havkat og stør skal helst koges i store stykker og skæres i portioner umiddelbart inden servering. Disse typer udmærker sig ved kødets mørhed, så under tilberedningsprocessen behøver du ikke tilsætte en masse krydderier og krydderier for at bevare den naturlige smag.
6. Små fisk bør ikke puttes i kogende vand. Fra et skarpt temperaturfald vil den sarte hud briste, som et resultat vil skålen miste sit udseende. Bouillonen vil blandt andet blive uklar. Slagtekroppen, skåret i stykker, dyppes i varmt vand og små fisk i kogende vand, men ilden slukkes straks.

Krydderier til madlavning

Hvis du har besluttet, hvor mange minutter du skal tilberede fisken, men ikke ved, hvad du skal tilføje til bouillonen, så læs informationen om krydderier:

1. Hvis retten er tilberedt af delikat fisk med en mild smag, så bruges minimumssætkrydderier Hvide rødder og s alt er bedst.
2. Hvis fisken tværtimod har en rig smag (karpe, sølvkarpe), tilsættes gulerødder, løg, laurbærblade og sorte peberkorn under tilberedningen.
3. Hvis fisken er flod og har en stærk lugt, vil agurkesylte hjælpe med at fjerne den. Det hældes i bouillonen.

Inden du serverer fisken til bordet, er det bedre ikke at tage den op af bouillonen, men du bør ikke lade den ligge i den i mere end en halv time. Hvis fisken blev tilberedt til to måltider, er det bedre at opbevare den i en beholder og hælde bouillonen let på.

Hvis du planlægger at bruge fiskebouillon til at lave saucer i fremtiden, bør du bruge et minimum af s alt under tilberedningen.

Hvordan bestemmer man beredskab?

Opskrifter indeholder ofte sætningen "tilbered fisk, indtil den er mør". Hvor meget er det? Svaret på spørgsmålet vil blive overvejet nedenfor.

Et vigtigt punkt ved tilberedning af fisk er at bestemme rettens klarhed i tide og fjerne den fra ilden. Hvis slagtekroppen efterlades underkogt, vil dette ikke kun ødelægge dens smag, men også øge risikoen for parasitangreb. Tværtimod, hvis fisken er gennemstegt, mister den sin smag, bliver sprød og tekstur.

For at bestemme produktets klarhed kan du bruge en træpind eller en tandstikker og lave en punktering. Hvis spyddet let kommer ind i frugtkødet, og der kommer en klar væske ud af det, så er fisken klar. Når den er gennemboret med anstrengelse, siver der en uklar væske ud af den, hvilket betyder, at fisken skal tilberedes.

Hvis fisken er tilberedt hel, er den sikreste måde at bestemme dens klarhed på at prøveadskille finnen, den bevæger sig let væk fra den kogte fisk.

En anden mulighed for at bestemme beredskab er baseret på eksterne tegn. For eksempel. Eksperter siger, at øjnene på den færdige fisk bliver hvide og stikker ud. Graden af beredskab af fileten under tilberedningsprocessen bestemmes af dannelsen af lyse hvide flager af koaguleret protein mellem musklerne.

Tilberedning af fisk: en klassisk opskrift

For at tilberede kogt fisk efter den traditionelle opskrift skal du bruge:

• flynder eller tilapia-lænd;
• s alt, sort peber;
• eddike eller saft af en halv citron;
• hvidløg;
• pære;
• gulerod.

Fiskefileterne vaskes i rindende vand. Læg i en gryde. Hæld koldt vand, så det dækker fisken, kom finthakket løg og gulerødder, sæt på medium varme. Bouillonen skal koge moderat, tilsæt derefter 1 tsk s alt og 1 spsk. en skefuld citronsaft. Tilberedningstiden er beregnet ud fra fiskens vægt, i gennemsnit er den 5 minutter. for hver 500 g. Når fisken er kogt, serveres den med et tilbehør med grøntsager eller ris.

For at tilberede pollocksuppe skal du tage:

• 1 kg fisk;
• 6 stk kartofler;
• 2 stk mellemstore gulerødder;
• 1 løg;
• laurbærblad, persillerod, allehånde, krydderurter;
• s alt.

Magning i henhold til instruktionerne:

1. Fisken er skåret og indmad, finner, hoved,hale.
2. Sæt bouillonen på ilden af medium styrke, tilsæt s alt, løg, peber, laurbærblad, når den koger. Kog i cirka 15 minutter.
3. Kartoflerne vaskes og skæres i tern.
4. Gulerødder og persillerod vaskes, hakkes i strimler.
5. Frisk grønt finthakket.
6. Fisk, løg, laurbærblad tages op af gryden, bouillonen filtreres.
7. Hæld kartofler i, kog i syv minutter. Tilsæt derefter gulerødder, persillerod, fisk, skåret i stykker.
8. Kog i ca. 20 minutter, tilsæt s alt om nødvendigt.

Du kan også tilføje korn til suppen, f.eks. ris eller hvede.

Dampet fisk: opskrift

For at tilberede duftende og saftig dampet fisk skal du bruge:

• filet af enhver fisk - 700 g;
• sojasovs - 2 spsk. skeer;
• et par grønne løg;
• ingefærrod;
• olivenolie.

Instruktion:

1. Fiskefileter vaskes under rindende vand. Blot med køkkenrulle. Fordel derefter i en beholder, hvor fisken skal tilberedes.
2. Halvdelen af grønne løg hakkes i 3 cm fjer. Ingefærrod renses og skæres i flere tynde skiver. På toppen af fiskefileten fordeles løget med ingefær. Beholderen installeres i en dobbeltkedel, og fisken koges, indtil den er kogt. Hvor længe skal man koge fisk? Ovenstående information handlede om tidspunktet, hvilket afhænger af typen af fisk.
3. Hak den resterende halvdel af løget fint. Ingefærrod gnides på et fint rivejern, det vil tage omkring 1 tsk.skeen. Hæld lidt olivenolie i gryden og kog i 2-3 minutter. steg løget med ingefær, tilsæt sojasovs og lad det simre i et par minutter ved svag varme.
4. Den kogte fisk lægges ud på en tallerken og hældes med ingefærdressing. Serveres med grøntsagssalat, kartofler eller ris.

Tilberedning af fisk i en langsom komfur: tid og opskrift

I dag er en multikoger en uundværlig assistent for mange husmødre. Hvor lang tid tager det at tilberede fisk i denne enhed?

Tilberedning af en ret kan udføres i flere tilstande, tiden afhænger af dette.

1. Steamer - 20 minutter.
2. "Slukning" - 40 minutter.
3. Hvis du vil tilberede suppe, så lægges de nødvendige ingredienser i skålen og programmet "Suppe" vælges, tiden er 1 time.

Overvej opskriften på at dampe en ret. Til tilberedning af fisk skal du bruge:

• pollock - 2 stk;
• frisk persille og dildskærme;
• krydderi til fisk;
• s alt.

Instruktion:

1. Frisk eller foroptøet fisk renses, haler og finner skæres af. Skær derefter i små portioner og kom i en dyb skål. Drys fisken med s alt og krydderier, bland og lad det stå i en halv time.
2. Den nødvendige mængde vand hældes i et særligt rum i multikogeren. Paraplyer af dild og frisk persille er placeret i bunden af kogebeholderen, og oven på dem - pollock stykker, der har absorberet duften af krydderier.
3. Beholderen placeres i multikogeren, og programmet er tændt"Dampning" i 20-25 minutter. Låget lukkes og ventilen flyttes til lukket position. Efter tilberedning lægges fisken ud på et fad og serveres med kartoffelmos eller ris.

Kogt fisk er en velsmagende, sund ret med lavt kalorieindhold, som anbefales inkluderet i kosten for børn og voksne, i kostmenuen, til vægttab, ved tilstedeværelse af visse sygdomme og i remission.