Fastelavnsbrød. Usyret magert brød. Madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Folk, der nøje overholder kirkens retningslinjer for tidspunktet for den foreskrevne faste, kan ikke være sikre på, at købt brød er udlånt. Selvom der er et tilsvarende mærke på etiketten, er det meget muligt, at der er stødt noget beskedent på blandt ingredienserne. For ikke engang ved et uheld at bryde reglerne, bliver du nødt til selv at bage magert brød - i ovnen, brødmaskinen eller slowcookeren, alt efter hvad dit køkken er udstyret med. Da du allerede kan finde et almindeligt komfur, gas eller elektrisk, i ethvert hjem, så lad os starte med opskrifter til ovnen.

Hvidt brød, magert

En lille hemmelighed for at få et mere storslået og velsmagende resultat: I stedet for en halv liter varmt vand, tag den samme mængde kartoffelbouillon (naturligvis skal kartoflerne slet ikke koges "i deres uniformer"). Frisk gær opdrættes i det, en tredjedel af en standardpakke, en skefuld s alt og to sukkerarter. Når alt hældt er opløst, hældes to spiseskefulde vegetabilsk olie i, og mel hældes i - cirka et kilogram, indtil dejen ikke længere er klistret. Æltet dækkes den med en serviet og sættes i varmen i to timer, til "tilgangen", hvorefter dejen deles i fire flade kuglerog står i yderligere fyrre minutter. Sådant magert brød i ovnen bør holde sig, indtil det er ensartet solbrun, hvor meget afhænger af din ovn. Taget ud, pakkes den ind i et opvarmet håndklæde og afkøles heri, så den bevarer pragten. Og i morgen bliver dit magre brød endnu mere velsmagende. Mange mennesker tror, at frisk er det bedste, men i dette tilfælde er det ikke.

Multigrain Bread

Meget velsmagende er magert rugbrød med hvedemel og tilsætning af andre kornsorter. Først i et halvt glas varmt vand fortyndes en skefuld tørgær med en skefuld sukker. En skefuld honning opløses i det resterende vand (et andet glas). Et tredje kilo hvede og halvdelen af mængden af rugmel sigtes og blandes med en skefuld s alt, havreklid, solsikkekerner, hørfrø og flager - boghvede og havregryn (tag to spiseskefulde i alt). Her hældes også to en halv spiseskefuld olivenolie. Til sidst tilsættes gær og vand med honning. Dejen æltes, der dannes en kugle, som lægges i en beholder, tildækkes og lader sig varme i en time. Derefter deles det i tre lige store dele, hver ruller til en kugle eller brød, dækket med et klæde og passer i en halv time til. Brødene bages i cirka fyrre minutter og pakkes derefter ind i pergament og et håndklæde. Efter afkøling kan dette magre brød spises med det samme.

Lagana

Kristne grækere bager også fastelavnsbrød. Dens opskrift adskiller sig fra den sædvanlige for os både i tilberedningsmåden og i ingredienserne. Fem minutter i et glas vandanis koges. Derefter sigtes det, og bouillonen afkøles. Næsten et halvt kilo mel sigtes, blandet med to spiseskefulde tørgær, to store skeer sukker. To spiseskefulde vegetabilsk olie hældes i hullet i midten af bunken (naturligvis er det bedre at foretrække olivenolie). Dejen æltes med gradvis tilsætning af anisbouillon (hæld ikke det hele i, bare for ikke at klæbe); til allersidst hældes en skefuld s alt. Efter en times henstand rulles dejen til to fingertykke kager, de lægges ud på en bageplade og hæver afdækket i cirka en tredjedel time. Før den sættes i ovnen, smøres overfladen af laganaen med resterne af anisvand og drysses med sesamfrø. Magert græsk brød bages i 45 minutter i en middelvarme ovn. Farven på laganaen skal være fyldig brun, og skorpen skal være sprød!

honning-ingefærvariant

Hvis du har det nyeste køkkenværktøj, er bagningsprocessen meget forenklet: Det er meget mindre besværligt at lave magert brød i en slow cooker end i ovnen. En mirakelmaskine er ansvarlig for alt. Du kan lave det mest primitive brød, men hvis det er muligt, hvorfor så ikke forkæle dig selv. Vi tilbyder at bage magert brød, hvis opskrift vil glæde ikke kun med den delikate frugtkød af færdige kager, men også med en vidunderlig aroma og original smag. 180 ml (ufuldstændig glas) vand, en skefuld sennep mala og et halvt glas flydende naturlig honning hældes i brødformen, en skefuld s alt og en fjerdedel af det - malet ingefær hældes. Næsten tre glas sigtet mel og en teskefuld tørgær hældes på. Skålen placeres i en slowcooker,"baguette"-tilstanden er valgt, bagevægten vil være et halvt kilogram. For at afkøle det færdige magre brød skal det efterlades direkte i skålen. Men for retten til at være den første til at prøve vil dine kære kæmpe!

Løgbrød

Endnu et usædvanligt magert brød i en langsom komfur. To løg, måske mindre, hakkes og gyldnes i en meget lille mængde olie. Mens de afkøles, opløses s alt og sukker i en halv liter opvarmet vand - en spiseskefuld hver. Lidt efter lidt hældes mel i; dens samlede vægt er et kilogram, når tre fjerdedele allerede er blandet i, hældes en pakke tørgær. Når man nærmer sig slutningen af æltning, tilsættes løg og krydderier (for eksempel Provence-urter). Dejen skal hæve i en halv time. Derefter smøres multikogerens skål med vegetabilsk olie, dejen lægges ud i den, og opvarmningen tændes i endnu en halv time, så dejen stiger igen. Når tilstanden skifter til bagning, indstilles tiden til en time. Det knirker - næsten færdigt magert brød vender om, og multikogeren starter i samme tilstand, men allerede i 50 minutter.

Hvidt brød i lage

De, der allerede har købt en brødmaskine, befalede Gud selv at bage magert brød på egen hånd. Selv æltning bør ikke genere dig, for enheden vil gøre alt for dig - er det ikke en fristelse! Vi vil ikke beskrive, hvordan det enkleste magre brød tilberedes i en brødmaskine: De, der har mestret denne mirakuløse teknik, kender allerede selv detaljerne i processen. Lad os se nærmere på usædvanlige opskrifter. For s altlagebrød er formularen indlæst:

• halvandet glas s altlage (tomat, agurk, vandmelon og kål duer);
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• tre kopper sigtet mel;
• en halv skefuld s alt og en hel skefuld sukker;
• halvanden spiseskefuld instant gær.

Tjek hellere indlæsningssekvensen med instruktionerne - der kan være nuancer i forskellige modeller. "Russisk kok"-tilstand er slået til (eller "Grundlæggende" eller "fransk bolle" - afhængigt af, hvad der findes i din bagemaskine). Efter slukning af maskinen tages brødet ud, pakkes ind og afkøles "i tøj".

tyskbrød

Opskrift fra Tyskland giver dig mulighed for at tilberede usædvanligt lækkert magert brød i en bagemaskine. For ham er enheden lagt og hældt:

1. Et glas og tre fjerdedele kaffe. I originalen tages kogt, men udskiftning med instant er acceptabelt.
2. Glas klid. Hvad er helt op til dig.
3. Et glas med en tredjedel hvedemel. Glem ikke at sigte!
4. To glas rug og også sigtet.
5. To skeer s alt.
6. To spiseskefulde solsikkeolie (eller anden vegetabilsk) olie. Mange roser brugen af majs i denne opskrift.
7. En kvart kop kakaopulver.
8. To spiseskefulde spidskommen. Som altid er afklaringer mulige: Hvis du finder sådan et magert brød for krydret, kan du reducere mængden.
9. To og en kvart skeer gær.

"Hvedebrød"-tilstanden er valgt (og vær ikke flov over, at det er blandet i det virkelige liv). I de fleste modellerdenne tilstand tager fire timer - men du er fri på nuværende tidspunkt!

magert brød uden gær

Der er folk, der tror, at gær i faste er en ekstra komponent, når man bager brød. I princippet kan du undvære dem. Men husk: magert brød uden gær har brug for surdej. Uden det ender du med hårde og kedelige kager. Og surdejen laves ikke på en dag eller to. Hvis du er klar til sådanne bedrifter, så gå i gang. Lidt opvarmet til 36 gr. vand hældes i en liters krukke. Sigtet rugmel (et glas) hældes også der og æltes godt - ingen klumper skal være tilbage. Halsen er dækket af gaze og fastgjort med et elastikbånd. Krukken stilles i varme: mindst 25 grader, og temperaturen bør ikke ændre sig. Efter to dage tilsættes yderligere et halvt glas vand til krukken og et glas mel tilsættes. Og på en dag er surdejen klar. Der tages kun to spiseskefulde i dejen, vand hældes i og nu hældes hvedemel i - som i en almindelig gærdej. Den største forskel er, at surdejsdejen ikke hæver i en time, ikke to, men i en hel dag. Så den skal pakkes godt ind og ikke røres – ellers falder den af. Magert brød uden gær bages på samme måde som gærbrød.