Brød til diabetikere i en brødmaskine: madlavningsopskrifter. Glykæmisk indeks for brød fra forskellige typer mel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Desværre lider flere og flere mennesker nu af diabetes, så de er nødt til at revidere deres standardkost ganske betydeligt. Ganske ofte spekulerer patienter på, hvilken slags brød diabetikere kan spise for ikke at forårsage hyperglykæmi. På trods af at der er en opfattelse af, at melprodukter overhovedet ikke anbefales, vil nogle typer brød faktisk være nyttige, da de kan indeholde forbindelser, der har en gavnlig terapeutisk effekt på kroppen. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man bager brød i en diabetisk brødmaskine. Der er mange opskrifter, så alle kan vælge den bedste mulighed for sig selv.

Generelle oplysninger

Hvis du nøje studerer brødets sammensætning, kan du finde vegetabilske proteiner, mineraler, fibre og kulhydrater i det. Ved første øjekast er alle disse stoffer meget vigtige for den menneskelige krop og dens normale funktion. Faktisk er det meget svært at forestille sig en russisk statsborger, der villespiste jævnligt ikke brød, da det er en af hovedfødevarer i vores land.

Brød til type 2-diabetikere bør dog være specielt, da de bør undgå fødevarer, der næsten udelukkende består af hurtige kulhydrater. Så fra bageriprodukter bør de aldrig spise muffins, hvidt brød eller andre kager lavet af førsteklasses mel.

Ifølge undersøgelser kan ovenstående produkter dramatisk øge blodsukkerniveauet, hvilket er farligt for diabetikere, da det kan fremkalde hyperglykæmi. For dem ville den bedste mulighed være rugbrød, hvortil der tilsættes en lille mængde hvedemel af 1 eller 2 kvaliteter, samt rugbrød med klid eller hele rugkorn. Sådant brød indeholder en stor mængde kostfibre, som normaliserer stofskiftet og får en person til at føle sig mæt i meget lang tid.

Glykæmisk indeks for brød fra forskellige typer mel

Det er meget vigtigt for diabetikere at vide præcis, hvordan brød kan påvirke blodsukkerniveauet. Derfor er det værd at være opmærksom på det glykæmiske indeks for mel, som er hovedkomponenten. Så brød til diabetikere tilberedes bedst af mel, der har et lavt GI - dette inkluderer havregryn samt majs og rug. Når du vælger, bør du også fokusere på sammensætningen - den bør ikke indeholde sukker, selvom det er tilladt at erstatte det med ikke-kalorieholdige sødestoffer.

Det er også meget vigtigt, at selve produktet erlavt kalorieindhold og indeholdt en stor mængde kostfibre, som vil bremse optagelsen af kulhydrater i blodet. Derfor ville den bedste mulighed være at bruge klid, fuldkornsmel og korn.

Tænk nu på GI-værdien af flere typer brød:

• usyret brød - 35;
• brød med klid - 45;
• fuldkornsbrød - 38;
• ciabatta - 60;
• sort brød - 63;
• hvidt brød - 85;
• m altbrød - 95.

Baseret på disse indikatorer kan diabetikere vælge de typer kager, hvis GI ikke er mere end 70.

Fordele ved rugbrød

Tænk først og fremmest på en simpel opskrift på rugbrød - i en brødmaskine bliver den ikke værre end en købt i butikken. Men først, lad os tale om, hvorfor det er så nyttigt for diabetikere. I denne henseende er det bedst at foretrække Borodino-brød. Dens GI er kun 51, og den indeholder kun 15 gram kulhydrat. Så et sådant produkt vil kun gavne kroppen, da det indeholder en stor mængde kostfibre, som sænker kolesterolniveauet og ikke tillader blodsukkerniveauet at stige. Derudover indeholder Borodino-brød nyttige stoffer: selen, niacin, jern, theanin og folinsyre. Alle disse stoffer er nødvendige for diabetikere. Det er dog værd at huske på, at selv på trods af fordelene ved dette produkt, anbefales det ikke at spise mere end 325 gram om dagen.

Ingredienser

Så hvad skal du bagebrød til diabetikere i en bagemaskine? I henhold til opskriften skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 600 gram rugmel;
• 250 gram 2. klasse hvedemel;
• 40 gram alkoholgær;
• 1 teskefuld sukker;
• halvanden teskefuld s alt;
• 500 ml varmt vand;
• 2 teskefulde melasse;
• 1 spsk olivenolie.

trinvis madlavning

Ifølge denne opskrift på brød i en bagemaskine til diabetikere, skal du følge følgende procedure for at få duftende og velsmagende kager:

1. Det første skridt er at sigte to typer mel. Først sigtes rug, som derefter sendes til en skål, og derefter hvede, som først skal i en anden beholder.
2. Så skal du i gang med at forberede surdejen. For hende skal du tage halvdelen af det tilgængelige hvide mel, som du skal hælde 150 ml varmt vand. Derefter tilsættes melasse, gær og sukker til blandingen. Bland det hele grundigt, og sæt derefter et lunt sted, så surdejen hæver godt.
3. Mens surdejen tilberedes, hældes resten af det hvide mel i rugmelet, og det s altes let. Så snart surdejen er klar, hældes den i melet sammen med det resterende vand og vegetabilsk olie.
4. Når alle ingredienserne er i skålen, begynder du at ælte dejen. Dette kan tage lang tid, men du skal sikre dig, at det bliver elastisk. Når den er klargjort, skal dejen stilles et lunt sted i cato timer. Derefter skal du få det og ælte det igen. Til allersidst skal du banke den på bordet og lægge den i en bageplade i en bagemaskine.
5. Til madlavning skal du vælge "Borodino-brød"-tilstanden og vente til programmets afslutning. Derefter skal brødet stå et par timer, hvorefter det kan serveres allerede afkølet.

Fuldkornsbrød

At lave fuldkornsbrød i en brødmaskine er ret simpelt. Det er dog bedst at supplere det med klid, som gør, at kulhydrater optages mærkbart langsommere i blodbanen, uden at det øger blodsukkeret. I kombination med mel, som, når det males, beholdt alle de nyttige komponenter i kornet - skallen og kimkornet, vil et sådant produkt være utrolig nyttigt.

Så for at lave dette brød skal du tage:

• 4, 5 kopper fuldkornshvedemel;
• 250 ml vand;
• 1 spiseskefuld fruktose;
• halvanden teskefuld s alt;
• 50 gram rug- eller havreklid;
• 2 teskefulde tørgær.

Magningsopskrift

For at lave fuldkornsbrød i en brødmaskine med tilsætning af klid, skal du lægge alle ingredienserne i skålen i den rækkefølge, der er angivet i selve opskriften. De skal ikke blandes sammen, da maskinen selv sørger for dette ved at forvarme og aktivere gærhandlingsprocessen. Til madlavningdet ville være bedst at vælge "Hoved"-cyklussen, som giver mulighed for hele rækken af handlinger. Under produktionen af brød anbefales det under ingen omstændigheder at åbne låget, medmindre det er påkrævet af selve den teknologiske proces. Hvis du gør dette, vil dejen sætte sig, og brødet bliver meget fladt. Så vi indstiller den ønskede tilstand og går i gang med vores forretning. I slutningen af programmet skal du trække brødet ud. Dens skorpe bliver medium eller mørk. Server først et bageri til bordet efter afkøling.

Brød uden gær i en brødmaskine

Som tidligere nævnt har gærfrit brød et meget lavt GI, så det vil være meget nyttigt for diabetikere. Derudover er det bevist, at gær i sig selv har en ret negativ effekt på kroppen. For at forberede et sådant produkt skal du derfor tage følgende ingredienser:

• en tredje kop færdiglavet surdej;
• 2 kopper 2. klasse hvedemel;
• 1 kop rugmel;
• 1 glas varmt vand;
• 3/4 teskefuld s alt.

Produktionsmetode

Hvordan tilbereder man sådan et brød til diabetikere i en brødmaskine? Opskriften kræver følgende handlingsplan:

1. Det første skridt er at forberede starteren. For at gøre dette, hæld omkring 5 spiseskefulde hvedemel med varmt vand. Så skal den stå et stykke tid, så blandingen når at trække, og først derefter bruge den til det tilsigtede formål.
2. Så er det værd at tilsætte surdejen i brødmaskinens skål ogalle andre ingredienser og tænd for det ønskede program. Det vil tage omkring 3 timer at tilberede brødet, men så får du et lækkert surdejsbrød, som smagsmæssigt minder så meget om det, som vores forfædre tilberedte. Et stort plus ved bagemaskinen er, at du ikke skal bekymre dig om selve brødet, mens det koger, så du kan lave andre ting, hvis du vil, for resultatet bliver stadig det samme.