Glykæmisk indeks for honning. Honning til diabetes

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det glykæmiske indeks for honning afhænger af typen af biprodukt og procentdelen af saccharose og fruktose i det. At kende det glykæmiske indeks (GI) af fødevarer anbefales til alle mennesker, der har diabetes eller er tilbøjelige til denne sygdom. Men mange fans af en sund livsstil tager denne betingede indikator i betragtning, når de sammensætter menuen, det anbefales også at tage højde for det for personer med øget kropsvægt.

Hvad er det glykæmiske indeks?

Dette er en indikator, der bestemmer stigningen i blodsukkerniveauet efter at have taget et bestemt kulhydratprodukt. Standarden er det glykæmiske indeks for glukose, som er 100 enheder. Alle grøntsager, frugter, bælgfrugter, korn, melprodukter har deres eget GI. Hvad betyder det? For eksempel, efter at have spist en fødevare med et glykæmisk indeks på 40 enheder, vil kroppen absorbere 40 % af kulhydraterne i form af glukose.

Der er fødevarer med et højt glykæmisk indeks - mere end 50 enheder. Disse er slik, rige kager, ris, brød, kogt og bagtkartofler, rosiner, bananer. Efter at have taget dem, er der en hurtig mætning, men snart oplever personen igen en følelse af sult. Faktum er, at insulin er inkluderet i arbejdet - et hormon, hvis hovedfunktion er at sænke glukose i blodet og dets indtræden i kroppens celler. Overskydende glukose omdannes af insulin til kropsfedt.

Personer med diabetes er norm alt opmærksomme på det glykæmiske indeks for kulhydratholdige fødevarer og forsøger at lave menuer med denne indikator i tankerne. Men mange af dem nægter honning, da de betragter det som en provokatør. Er det virkelig sådan?

Glykæmisk indeks for honning

Honning indeholder to kulhydratkomponenter - glucose og fruktose. Fructoseindekset er kun 19, og glukose, som tidligere nævnt, er 100 enheder. Derfor, jo mere fruktose der er i produktet, jo lavere er honningens glykæmiske indeks. Omvendt garanterer forøgelse af mængden af glukose en høj GI.

Honning anses for at have et højt GI. Afhængigt af honningplanten varierer det fra 30 til 90. I gennemsnit er det glykæmiske indeks for honning 50-70 enheder. GI varierer afhængigt af en række faktorer:

• indsamlingspunkter;
• naturligheden af selve produktet;
• lagringsbetingelser;
• type honningplante;
• områdets geografi.

Naturlig honning

Mange biavlere er udspekulerede og fodrer bier med sukkerlage, marmelade eller andet slik. I dette tilfælde stiger hans GI og kan nå 100 enheder. Glykæmisk indeks for honningnaturlig er altid lavere end den forfalskede modpart. En vigtig rolle spilles af honningplanter, hvorfra der opsamles helbredende nektar.

Tabellen nedenfor viser det glykæmiske indeks for honning indsamlet fra forskellige honningplanter.

Nectar source	Glykæmisk indeks, enheder
Pine	20-30
Acacia	32-35
Eucalyptus	50
Linden	55
Blomsterhonning	65
Chestnut	70
Boghvede	73
Solsikke	85

Som det kan ses af tabellen, er der honning med et lavt glykæmisk indeks - dette er nektaren fra fyrretræ, akacie, eukalyptus. Sorter som lime, lyng, kastanje har en gennemsnitlig GI.

Falsk honning

Messer afholdes i slutningen af august og september, hvor der sælges honning af forskellige varianter. Hvis du bekymrer dig om dit helbred, bør du vide, hvordan du får et naturligt produkt uden tilsætningsstoffer.

Hver sort har sin egen farve, karakteristiske lugt, krystallisationstid. Selvfølgelig er det svært for en uerfaren person at forstå alle disse finesser, men alligevel er de vigtigste forskelle værd at vide. For eksempel er akaciehonning næsten gennemsigtig, og hvornårkrystallisation bliver hvid. Lindesorten forbliver flydende i lang tid, boghvedesorten har en karakteristisk aroma og en brunlig farve.

Produktets modenhed betyder noget. Bier, efter at de har produceret honning, venter på at overskydende fugt fordamper, forsyner produktet med stoffer, der ikke tillader det at gære. Nogle skruppelløse biavlere søger at tjene så hurtigt som muligt, så de pumper honning ud før tid. Et sådant produkt har et overskud af fugt, forringes hurtigt, og dets medicinske egenskaber falder. Moden honning er tyk, flyder langsomt ned langs fadets sider, rækker ikke ud efter en ske.

Husk: det glykæmiske indeks for et produkt af lav kvalitet bliver højt og nærmer sig 100!

GI sukker

Det glykæmiske indeks for honning og sukker er omtrent det samme - 70 enheder, men sukker indeholder ikke biologisk aktive stoffer, sporstoffer og vitaminer i honning. Derfor anbefaler ernæringseksperter at give præference til produktet af biavl. Hvis du har en sød trang, så spis 1-2 tsk honning. Fra et sådant måltid vil overskydende vægt ikke blive taget på, og behovet for slik vil blive tilfredsstillet.

Hvis du er vant til at putte lidt sukker i din te og ikke kan bryde vanen, er det bedst at vælge et brunt sukkerrørsprodukt. Dets glykæmiske indeks er lavere ved 55 enheder.

Honning og diabetes

I en alvorlig form for sygdommen bør sund nektar kasseres, når bugspytkirtlenpraktisk t alt ude af stand til at producere insulin. Men hvorfor fortsætter medierne med at diskutere fordelene ved honning ved diabetes? Mange "healere" råder endda til dets brug i ubegrænsede mængder. Faktum er, at honning har en gavnlig effekt på nervesystemet, hvilket er vigtigt for diabetikere, det har en positiv effekt på hjertemusklens arbejde, og lindrer søvnløshed.

Endokrinologer må ikke spise mere end 1-2 teskefulde honning om dagen, og den første portion bør tages om morgenen på tom mave, og den anden - i løbet af dagen. Med kompenseret diabetes vil denne dosis ikke skade helbredet. Det anbefales at vælge de sorter, der har et lavt GI - fyrretræ eller akacie.

På trods af det omtrent samme glykæmiske indeks for honning og sukker varierer deres anvendelighedsindikatorer betydeligt. Køb et kvalitetsbiprodukt, og brug mådehold for at hjælpe med at forhindre høje blodsukkerniveauer.