Lækkert kogt kød: de bedste gourmetopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ikke alle er enige om at undvære kød. Mange er dog tvunget til at følge en diæt, en anden har principielt nægtet at stege, og børn skal helt undvære kulinariske lækkerier. Tilbage er kogt kød, hvilket også er forbundet med en række skævheder. Det vigtigste er den opfattelse, at det er smagløst, magert og ikke kan behage rigtige gourmeter. Og vigtigst af alt - alle de retter, som det er inkluderet i, er monotone og uinteressante. Vi skynder os at fjerne denne misforståelse: kogt kød er slet ikke så kedeligt. Opskrifter med det kan glæde selv en æstetiker. Du skal bare svejse det rigtigt. Og samtidig - og lær at bruge det yderligere.

Tilbered lækkert kød

Sagen er, at kødet tilberedes af husmødre for at få bouillonen. Og tilgangene her er helt anderledes, da grundlaget for de første retter skal være velsmagende. I mellemtiden kan kogt kød også være velsmagende - opskrifter med billeder vil helt sikkert overbevise dig om dette. For at dette kan ske, er det nokfølg et par meget enkle regler.

1. Alt overskydende fedt fra udskæringen skal klippes af. Det gælder især lam med svinekød. Fedt giver de sidste retter en ubehagelig eftersmag (selvom vi tier om de overskydende kalorier).
2. Hvis du skal få lækkert kogt kød, skal det, når du lægger det i en gryde, skæres - stort, selvfølgelig, men ikke lagt i en hel skive.
3. Kødet lægges i kogende vand. Hæld det med koldt vand efterlades for at opnå en duftende og rig bouillon.

Resten af finesserne er de samme: tilføje rødder og krydderier, der er behagelige for dig, fjerne skummet, der er hævet, skrue ilden efter kogning og tilberede kødet, indtil det er blødt.

Kødsalat

Retter, der involverer kogt kød, opskrifter tilbyder en ufattelig variation. Og salater indtager en betydelig andel blandt dem. De fleste af dem indeholder den obligatoriske kartoffel. Men det er allerede kedeligt. Så vi tilbyder dig en ekstraordinær opskrift.

Oksekød er bedre, det tager et halvt kilo. Kødet skæres i tern, sammen med fire æg og syv syltede (ikke syltede!) agurker. En kvart kop pillede nødder tørres tørre til de er lyse gyldne, hvorefter de knuses. En almindelig kagerulle er velegnet som værktøj. Alt er klædt på med s altet mayonnaise, hvori fire knuste hvidløgsfed er godt blandet. Det anbefales at spise med det samme: med tiden bliver agurkerne bløde og giver salaten et upræsentabelt udseende.

Delikat smag: kødsauce

Alt kogt kød går her, så længe det er uden årer og magert. I en lille mængde afkog opløses mel fra eventuelle grøntsager; saucen koges til den er tyknet, hvorefter den spædes op med fedtfattig creme fraiche. Svesker og rosiner lægges i blød, og i koldt vand, så det vil tage mindst en halv time. Blommen skæres i strimler. Mellemstore æbler hakkes (fem gange mindre end kødmassen). I en passende gryde smeltes et stykke smør, kød foldes, tørrede frugter hældes og vand hældes flugtende med beholderens indhold. Retten koges i fem minutter, hvorefter saucen tilsættes, og den lagres på komfuret yderligere et kvarters tid under låg. Drys med krydderurter, før du kombinerer med et tilbehør.

Kog og bag

Hvis du bruger ovnen, kan du få en endnu mere delikat ret. Godt, korrekt tilberedt kogt kød tages (foto) og fordeles i tynde skiver. Separat brygges en sauce som gelé, fra mel med mælk og samme konsistens. Elsker duften, du kan tilføje grønt med en ikke særlig udt alt lugt eller bær (tranebær, enebær, berberbær). Æbler befries fra kerne og skind, skæres i tynde skiver. Formen er smurt med smeltet smør, lagt ud med æbler, på toppen - med kød (kan blandes med frugter). Alt dette hældes med sauce, drysses let med det samme smeltede smør - og i ovnen til det er kogt.

Fancy gryderet

Fra de uelskede af mange kogt svinekød (oksekød, kylling, kalkun) kan dufå en skøn ret, der vil blive begejstret modtaget af deres kære som en anden eller fuld middag. Først rengøres, vaskes, skæres i skiver og vaskes fra stivelse og generøst behandles med s altet solsikkeolie. Disse kartofler skal lægges ret tykt ud i bunden af bageformen og sendes i ovnen, indtil lagen er blød. Det kan tage op til en halv time afhængigt af hvor tyk stakken er, og hvilken slags kartoffel du har købt.

Før du lægger det kogte kød ovenpå, skal du lave noget forberedende arbejde. Stegning er lavet af to hakkede store løg. Derefter hældes halvanden spiseskefuld mel med s alt og peber, og efter blanding hældes en tredjedel af en liter fedtfattig fløde. Efter fortykning lægges kød i saucen; det skal simre i blot et minut. Denne masse fordeles over kartoflerne, der tages ud af ovnen, drysses med frisk rasp, og formen fjernes tilbage. 5-7 minutter – og du kan spise. Kun på alle måder varmt!