Marsala-vin: drikkens egenskaber, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italienske vine er berømte over hele verden. Bogstaveligt t alt hver region på Appenninerne kan prale af sin egen regionale drink. Og hvis vi taler om Sicilien, så er der også et vin "telefonkort" her. Det her er marsala. Vi vil tale om denne vidunderlige vin i dag. De gamle grækere begyndte at dyrke vinstokke på øen. Siciliens klima var bare perfekt til vinfremstilling. Den sydlige sol hældte bær med fantastisk sød juice. Malvasia, født her, var meget populær i middelalderen. Men tiderne har ændret sig. Da tørre vine kom på mode, forblev Sicilien i skyggen. Men ikke længe. Marsala dukkede op i slutningen af det attende århundrede. Og Sicilien indtog igen en fremtrædende plads blandt producenterne af vin. Nu er Marsala så populær, at der endda er en farve af samme navn (af stoffer, hårfarve, læbestift, neglelak). Det er en afdæmpet, men rig bordeaux med en brunlig undertone.

Birth of Marsala

Mærkeligt nok, men opskriften på denne vin er udviklet af en englænder. I midten af det attende århundrede ankom Liverpool-købmanden John Wodehouse til Sicilien. Han købte jord nær den antikke by Marsala, på øens vestkyst, i provinsen Trapani. Englænderen skulle skabe sådanneSherry og Madeira er populære i Storbritannien. Men noget gik g alt. Italienske vine på Sicilien er meget høje i sukker. Sådan kom Marsala ud, hvoraf det første glas blev drukket i 1773. Og siden Liverpool-købmanden gjorde det befæstet, legede de modne spiritus med ufattelige smagsnuancer og havde en uforlignelig buket. Marsala blev glorificeret over hele verden af britiske sømænd ledet af Nelson. Admiralen sagde selv, at sådan en vin ville appellere til den mest krævende herre. Efter Wodehouses død fortsatte en anden englænder, Benjamin Ingham, sit arbejde. Og så italieneren Vincenzo Florio.

Marsala-vin: produktionsproces i korte træk

Drik er født gennem omhyggelig blanding. Ikke mange mennesker ved, at det vigtigste råmateriale til marsala er hvide druer. De vigtigste sorter er Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato og Grillo. Men de røde druer Nerello, Mascalese og Pignatello tilsættes også blandingen. Ikke mindre end sorter af bær er produktionsteknologi også vigtig. Urten koges ned til en brun farve og en karakteristisk karamelsmag. Dette er et meget vigtigt produktionstrin, for hvis du overdriver det, vises bitterheden af brændt sukker i drikken. Dernæst tilsættes cognac spiritus eller brandy til den kogte urt. Derefter infunderes Marsala-vin i kirsebær- og egetræsfade, som nittes uden lim eller søm. I en sådan beholder infunderes drikken ved solera-metoden. Det betyder, at ung vin blandes i gammel vin, og dermed modnes den. Med denne lagringsmetode betyder høståret ikke den store betydning.

Marsala-vinegenskaber

Denne drik er en kontrolleret oprindelsesbetegnelse. For at blive Marsala-vin skal bærrene kun modnes i et lille område i den sydvestlige del af Sicilien - i provinsen Trapani. Blandingen skal bestemt indeholde Grillo-sorten, som har evnen til naturligt at oxidere. Farven på Marsala-vin kan ikke kaldes lys og endda gylden. Selvom drinken er lavet af hvide varianter. Vinens buket er meget rig og interessant. Den har et strejf af skibstjære. Smagen er domineret af nuancer af vanilje og karamel, harmoniseret med en let bitterhed. Marsala er en næsten evig vin. Det fortsætter med at modnes på flasker og forringes ikke selv i beholdere uden prop. Alkohol i den er 17-18 grader, og sukker - fra halvanden til syv procent.

Hvad er marsalas

Som i andre alkoholholdige drikkevarer afhænger denne vins status af den tid, der tilbringes i tønder. Ved foden af pyramiden er "Fino" (valg). Denne marsalavin er lagret på fade i omkring et år. En højere rang er "Superiore", som har ligget i træcontainere i mindst to år. Hvis etiketten siger "Reserve", har vinen modnet i fire år. "Vergine" betyder "indfødt". Dette er en tør marsala lagret i mindst fem år. Og Vergina Stravecchio, før den blev aftappet, var mindst ti år gammel. I Italien er udgivelsen af Marsala Speciale også tilladt. Forskellige aromatiske og smagsgivende tilsætningsstoffer tilsættes denne vin: kaffe, bananer, citrusfrugter, chokolade osv.

Sådan drikker manMarsalu

Som enhver hvidvin vil denne sicilianske drik fungere som en fremragende akkompagnement til fiske- og skaldyrsretter. Marsala er især godt med østers, krabber og røget laks. Denne vin (især rød) kan også serveres med en ostetallerken. Marsala drikkes moderat afkølet. Det vil være et godt tilbehør til fiskesuppe og endda kødretter. Italienske husmødre bruger det ikke kun som en drink. Marsala-vin er god til tiramisu. Denne italienske dessert er lavet med Savoyardi-kiks og delikat Mascarpone ostecreme. Men inden kiksene lægges i ét lag, dyppes de et sekund i stærk kaffe smagt til med marsala. Den søde vinøse smag giver den færdige tiramisu-dessert et nyt twist.

Marsala-vin: pris

Omkostningerne ved dette produkt på det russiske marked er betydelige. Men det skal huskes, at marsala er et produkt, der kontrolleres af territorial oprindelse. Kun en lille vindyrkningsregion i det sydvestlige Sicilien producerer denne vin. Yderligere stiger omkostningerne afhængigt af eksponeringsperioden. Fino er billigere, og Vergine Stravecchio, der kroner statuspyramiden, er mange gange dyrere. Som eksempel vil vi give et eksempel fra mellemprissegmentet. Vin "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) fra huset "Cantine Pellegrino" koster omkring halvanden tusinde rubler i specialbutikker.