Jam: fordele og skader, sammensætning, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Varenye er et gammelt russisk ord, der betyder "kogt delikatesse". I Rusland blev det betragtet som den mest lækre og sunde dessert, som kun var på bordet af velhavende mennesker. I disse dage blev syltetøj tilberedt med honning eller melasse, så skaden fra et sådant produkt var minimal. Fordelene ved marmelade skyldes den vegetabilske vitaminkomponent, og sukker fungerer som konserveringsmiddel. I dag har vi forberedt et udvalg af interessante og usædvanlige opskrifter til dig, lad os tale om fordelene og skaderne ved syltetøj.

Sådan laver man syltetøj sund

Længerevarende varmebehandling af råvarer bidrager til ødelæggelsen af nyttige stoffer og reducerer derved værdien af det færdige produkt. Der er flere måder at tilberede din yndlingsdessert på på en sådan måde, at du minimerer skaden ved sukker og maksimerer nytten af frugter og bær.

HvisNår du laver syltetøj, skal du erstatte sukker med fruktose, du kan reducere produktets skade på bugspytkirtlen: det er mindre kritisk for fruktose. Men ved at gøre det reducerer vi kun skaden fra sukker, fordelene ved bær og andre plantekomponenter i dette præparat går ikke tabt. En godbid på fruktose er mere sukkerholdig end på sukker. Ulemperne omfatter følgende faktorer:

• hvis der ikke er nok fruktose i bærrene, kan syltetøj gære;
• Prisen på fruktose er højere end prisen på sukker.

Populær marmelade i vores land - "fem minutter". Det er ikke sædvanligt at koge det i timevis, indtil den korrekte massefylde er opnået. Syltetøjet bringes i kog, koges i bogstaveligt t alt to minutter, afkøles og koges igen i et par minutter. Denne cyklus skal gentages mindst tre eller fire gange. Bemærk, at tabet af vitaminer ikke er så intenst, fordi stykker af frugt og bær ikke mister deres form. Bemærk venligst: der tilsættes mindre sukker til denne marmelade end til den klassiske.

Fem minutter skal opbevares i køleskabet, ellers er der stor risiko for fordærv. Hvad angår fordelene og skaderne ved syltetøj tilberedt på denne måde, kan vi sige følgende: det er mere nyttigt end det klassiske. Der er dog heller ikke bevaret flere vitaminer i den, for eksempel ødelægges ascorbinsyre allerede ved en temperatur på 98°C.

Det menes, at den bedste marmelademulighed er bær revet med sukker. Fra det russiske sprogs synspunkt er en sådan dessert slet ikke marmelade, da den ikke er kogt. Men den indeholder flere vitaminer. Men sådan marmelade bør ikke indtages for ofte, berige os selv med vitaminer, vi mætter vores krop med hurtige kulhydrater og tomme kalorier.

Koglemarmelade: fordele og skader

En af de mest nyttige træsorter i vores land er fyrretræ. Hun giver folk værdifuld og nyttig harpiks, kogler, knopper, nåle. Kogt af dens "frugter" og marmelade. For at det kan være nyttigt, skal koglerne læres, hvordan man korrekt indsamler og laver mad.

Indkøb af råvarer

I Rusland høstes råvarer fra 21. juni til 25. juni, afhængigt af klimazonen. Syltetøj kan kun tilberedes fra de kogler, der kan skæres med en kniv eller gennembores med en fingernegl, deres længde skal være fra 1 til 4 cm. Andre er uegnede. Vær opmærksom på deres udseende: det er vigtigt, at de er sunde, smukke og jævne. Kogler tages ikke fra syge træer.

helbredende egenskaber

Hvilken effekt har fyrresyltetøj på kroppen - gavn eller skade? Dette råmateriale er meget brugt i traditionel medicin, det anbefales at tage det til følgende sygdomme:

• forkølelse og influenza;
• avitaminosis;
• ORZ og SARS;
• sygdomme i de øvre luftveje;
• lungetuberkulose;
• pleurisy;
• bronkial astma og bronkitis;
• polyarthritis;
• lungebetændelse;
• lavt hæmoglobin;
• hals- og tandkødssygdomme.

Denne marmelade giver en positiv effekt i behandlingen af hoste. Børn er ikkemodsætte sig brugen af det, og tag gerne sød og velsmagende medicin. Det har slimløsende egenskaber, har en immunmodulerende og diaforetisk effekt på kroppen. Syltetøj er et godt antitumormiddel, en stærk antioxidant, beskytter kroppen mod de negative virkninger af frie radikaler.

Kontraindikationer for brug

Når vi taler om fordelene ved keglemarmelade, anser vi det også for nødvendigt at nævne farerne. Med forsigtighed skal du nærme dig brugen af marmelade til nyresygdomme, du kan ikke tage denne delikatesse i akut hepatitis. Mennesker over 60 år og gravide kan indtage det i kosten, men med ekstrem forsigtighed. På trods af at en sådan delikatesse er meget populær blandt børn, kan den forårsage allergiske reaktioner hos dem. Dette gælder især for børn i alderen 3 til 7.

Før du inkluderer sådan en marmelade i barnets menu, skal du udføre en slags allergitest: giv ham en lille mængde dessert. Hvis der efter det ikke er udslæt på barnets hud, så kan den daglige dosis gradvist øges til et par teskefulde om dagen, ikke mere!

Glem ikke, at alle lægemidler, der er fremstillet på basis af fyrretræ, kan fremkalde alvorlig hovedpine og betændelse i maven, og fyrresyltetøj er ingen undtagelse.

Magningsopskrift

Efter at vi har fundet ud af alle forviklingerne ved at bruge keglemarmelade, fordelene og skaderne, er det tid til at begynde at udgive opskriften på denne usædvanligt velsmagende og duftende delikatesse. Som forberedelse til processen med madlavning af marmeladedet er nødvendigt at overholde alle angivne standarder for ingredienser.

Amber jam

Lad os forberede 1 kg unge kogler, vask grundigt, skåret i fire dele. Lad os forberede siruppen, proportionerne er som følger: vi har brug for 1,5 kg sukker for hvert to glas vand. Hæld koglerne med færdiglavet sirup, lad det stå i 4 timer. Sæt derefter beholderen med ingredienserne på ilden og bring i kog, men kog ikke! Fjern fra ilden og lad afkøle. Denne procedure skal gentages igen.

Sæt syltetøjet på bålet for tredje gang, lad det koge, og kog derefter i yderligere 50 minutter ved svag varme. Takket være denne forberedelsesmetode vil det ikke bringe skade, men gavn. Marmeladen er klar, når koglerne er bløde og siruppen er syrlig og ravfarvet. Kalorieindholdet i en sådan delikatesse er 140-180 kcal pr. 100 g.

Mælkebøttedessert

Nu er delikatessen ved denne solrige blomst næsten glemt, selvom den har ekstraordinære fordele. Det smager af honning, farven er skarp sol, og fordelene hjælper dig med nemt at overleve selv den koldeste vinter uden forkølelse og depression. Lad os finde ud af kalorieindholdet, produktets sammensætning og hvilken effekt mælkebøttemarmelade har på kroppen: gavn eller skade.

Kalorieindhold og sammensætning

I en marmelade tilberedt ved hjælp af alle teknologier er kalorieindholdet 192 kcal / 100 g af produktet, det indeholder omkring 1 g protein, 49 g kulhydrater, ikke mere end 0,15 g fedt. En sådan portion indeholder omkring 3 gkostfibre, som er nødvendige for normal tarmfunktion. Mineralsammensætningen af desserten er meget forskelligartet:

• kalium (231 mg);
• jern (1,7mg);
• phosphor (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• calcium (139 mg);
• zink (0,27 mg).

Ud over de anførte sporstoffer indeholder den selen, kobber, jod osv.

Nyttige egenskaber

Bemærk venligst: Selv når man tager den store mængde sukker i marmelade i betragtning, er fordelene meget betydelige. Lad os forestille os nogle af de egenskaber, som denne duftende dessert har. Ham:

• stimulerer nervesystemet;
• toning op;
• forbedrer metaboliske processer;
• hjælper med ledlidelser;
• normaliserer appetitten;
• afgifter kroppen;
• stopper betændelse;
• forbedrer hudens tilstand;
• har koleretiske egenskaber;
• giver en blid afføringseffekt;
• hjælper med at slippe af med parasitter;
• behandler effektivt hæmorider og forstoppelse.

Fordele og ulemper

Hvis du skal lave denne marmelade, så husk at blomsterne skal indsamles på forhånd og kun på et økologisk rent område. Hvis du ikke overholder denne betingelse, vil alle de skadelige stoffer i blomsterne også blive til en delikatesse, i så fald vil du ikke have gavn af marmeladen, men skade. Ulemperne ved en sådan dessert omfatter følgende faktorer:

1. Hvornåroverfølsomhed over for jod bør afstå fra at spise mælkebøttegodbidder.
2. Du kan ikke misbruge dessert med kolelithiasis, forværring af gastritis, en tendens til kvalme og diarré.
3. Denne marmelade bør spises i rimelige mængder: ikke mere end et par skeer te, for ikke at skade dig selv.

Sådan høster man mælkebøtter

For ikke at komme til skade, men drage fordel af marmelade, er du nødt til korrekt at indsamle råmaterialer til det. Bemærk venligst: toårige planter har helbredende egenskaber. Det vil ikke være svært at genkende dem - de har en mere massiv rhizom og selve blomsterne. Til syltetøj skal du vælge de største blomsterstande. Vær særlig opmærksom på selve blomsterne: vælg kun gyldne farver uden at blive mørkere på kronbladene. Blomsterstande skæres til selve hatten.

Vi gør dig opmærksom på en video, der beskriver, hvordan man laver mælkebøttemarmelade.

Nøddemarmelade: fordele og skader

En ekstraordinært lækker dessert, en duftende tilføjelse til te, en hukommelsesforstærker, en måde at forynge celler på - det hele handler om nøddesyltetøj. Med denne forarbejdningsmetode bliver nøddekernerne bløde, gennemblødt i en lækker sød sirup og afgiver en fantastisk smag og aroma.

For at lave syltetøj bør du tage unge frugter med uhærdede skaller. Graden af modenhed af en valnød kan kontrolleres ret nemt: du skal gennembore skallen med en stor nål (tandstikker). I tilfælde af at den er gået igennem, kan du gå videre tilat lave valnøddemarmelade, som du vil lære fordelene og farerne ved lige nu.

Benefit

Hvad er de positive egenskaber ved denne marmelade? Det er nyttigt i urologiske sygdomme, problemer forbundet med sygdomme i hjertet og leveren. Det skal bemærkes, at nogle af de nyttige komponenter, som frisk frugt har, går tabt under tilberedningsprocessen. Men selv den resterende mængde nyttige stoffer er nok til at dække behovet for vitaminer, makro- og mikroelementer.

Oliesyre og linolsyre, som findes i store mængder i valnødder, er til særlig gavn for kroppen. Kombinationen af syrer og sporstoffer har en gavnlig effekt på centralnervesystemet og hjernens funktion. I folkemedicinen bruges nødderetter, herunder marmelade fra dem, som et anti-sklerotisk middel. Denne dessert indeholder en stor mængde jod, vitamin C og PP.

Mulig skade

Alle nødder, inklusive valnødder, er stærke allergener. Af denne grund bør det ikke gives til børn under 3 år. Gravide kvinder rådes til at undlade at spise valnøddemarmelade, da det kan forårsage allergi hos det ufødte barn.

Denne marmelade er kontraindiceret til personer med diabetes, og på grund af dens høje kalorieindhold (280 kcal / 100 g), bør den spises i begrænsede mængder til dem, der er overvægtige.

Emerald Jam

Vi vil gerne fortælle dig om fordelene og skaderne ved stikkelsbærsyltetøj. Bemærk at idens bær indeholder meget vigtige og nyttige stoffer til den menneskelige krop: sporstoffer, mineraler, vitaminer, organiske syrer.

Mange skeptikere hævder, at der praktisk t alt ingen vitaminer og mikroelementer er tilbage i færdiglavet stikkelsbærmarmelade, fordi de ødelægges under varmebehandlingen. Er det virkelig sådan, er stikkelsbærsyltetøj godt eller dårligt?

Alle de mest nyttige kvaliteter er bevaret i kold (rå) marmelade. Opskriften på dens tilberedning er ret enkel: rene vaskede bær føres gennem en kødkværn eller males i en blender, lidt sukker tilsættes, og honning er endnu bedre. Luk lågene og opbevar på et koldt sted.

Bemærk, at under tilberedning af "Tsarskoe"-marmelade, som ikke giver mulighed for langvarig varmebehandling, bevares næsten 80 % af C-vitamin, og endnu vigtigere, P-vitamin er fuldstændigt bevaret. Disse vitaminer har en gavnlig effekt på funktionen af leveren, hjertet, tilstand blodkar. Denne marmelade giver store fordele i det tidlige forår, i perioden med vitaminsult.

Det skal siges, at folk, der lider af gastritis med høj surhedsgrad, diabetikere, allergier, bør holde op med at spise stikkelsbærsyltetøj. Det anbefales ikke at spise det og folk, der er meget overvægtige. I gennemsnit er kalorieindholdet i et sådant produkt 211,99 kcal pr. 100 g produkt.

Rabarbermarmelade

Rabarbermarmelade har en usædvanlig behagelig smag og aroma, om fordelene og skaderne, som vi ønskerfortælle. I lang tid brugte husmødre rabarber til at lave marmelade. Den har en æblesmag, med en let surhed, en behagelig aroma. Syltetøjet har en ravbrun farve med et grønligt skær. Konsistensen af delikatessen har nogle ligheder med æblemarmelade. Kalorieindholdet i et sådant produkt er meget højt og beløber sig til 314 kcal / 100 g. Til marmelade begynder rabarber at blive høstet i forsommeren, hvor unge stængler indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, som bliver mindre med tiden.

Syltetøjet indeholder en enorm mængde vitaminer: A, E, C, K, P, caroten, mineraler (fosfor, kalium, magnesium, jern). Produktet er en kilde til fiber, pektin, forskellige organiske syrer. Det har en gavnlig effekt på kroppen:

• fremmer nedbrydningen af fedtstoffer;
• forbedrer tarmfunktionen;
• øger immunitet;
• gavner blodkar og hjerte;
• har en koleretisk effekt;
• forbedrer blodsammensætningen.

På trods af en så rig sammensætning, anbefales det ikke at spise det til personer med sygdomme i genitourinary system og nyrer. På grund af at der er meget sukker i marmelade, har det en negativ effekt på tandemaljen.