Græsk salat: en klassisk opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du spørger forskellige mennesker, hvordan en klassisk græsk salat ser ud, får du ikke et klart svar. Nogle vil huske, at alle ingredienserne i denne forret er skåret meget store. Andre fortæller, at salaten indeholder tomater, sorte oliven og fetaost. Og atter andre vil sige, at denne lette snack er selve legemliggørelsen og kvintessensen af sofistikeret middelhavskøkken. I en græsk salat er det ikke sædvanligt at give kulinariske fantasier frie tøjler. Det maksimale, en kok har råd til, er at erstatte feta med en anden lignende ost, tilføje salat eller øge kalorieindholdet i en forret ved at tilføje stegt kyllingebryst eller kogte rejer. I denne artikel vil vi se på, hvordan man laver en klassisk græsk salat uden at gå ud over kanonen. Nedenfor vil du læse den mest korrekte trin-for-trin opskrift, suppleret med fotografier. Vi vil også vise dig, hvordan du diskret diversificerer retten, så den er genkendelig "Horiatiki" og ikke noget andet.

Ingredienser

Hvad skal den verdensberømte og meget populære græske salat bestå af? Den klassiske opskrift er meget streng i denne henseende. Vi har bestemt brug for friske modne tomater. Og det skal ikke være cherrytomater, og ikke gule grøntsager, men rigtige fuldgyldige røde tomater - tre stykker. Fyld op med samme mængde friske agurker. De kan være små – deres smag skal ikke dominere. Det er kun beregnet til at tilføje friskhed til hele retten. Det kan synes for en uerfaren kok, at det er bedre at tage udstenede oliven til en salat - spisere risikerer ikke at knække deres tænder. Men det er det ikke. Vælg til Horiatiki kun store sorte oliven med en sten. Det vil tage tre hundrede gram af sådanne oliven eller en krukke med dåse. En uundværlig ingrediens i forretten er rødsalatløg. Den har ingen bitterhed, tværtimod, endda lidt sødlig. Fra krydderier, tilsæt kun sort peber, s alt og tør oregano. Og du skal pynte salaten med ægte ekstra jomfru olivenolie.

HM feta

Denne ost er den dominerende smag af den klassiske græske salat. Den minder kun om vores ost i form og konsistens. Men græsk fetaost er speciel. Den er lavet af gede- eller fåremælk og har en mild smag, der slet ikke overskygger grøntsagerne og andre snackingredienser. Tværtimod understreger feta positivt modenheden af tomater, friskheden af agurker og krydderi af oliven. Men fetaost og Adyghe ost har en for skarp og syrlig eller s alt smag. Hele harmonien i Horiatika vil blive brudt, hvisdu vil erstatte feta med nogle indenlandske ersatz. Når man lægger en salat, blandes ost og grøntsager i den klassiske opskrift ikke. Når det hele er klar, lægges feta-terningerne forsigtigt ovenpå. Hvad angår dressing, bør du af samme grunde ikke erstatte olivenolie med solsikke-, majs- eller rapsolie.

græsk salat. Trin for trin klassisk opskrift

Det er nemt at lave en forret serveret på de fineste restauranter rundt om i verden. Selv en nybegynder kok, hvis han følger opskriften, vil klare denne forretning perfekt. Den vigtigste og uundværlige betingelse for madlavning er, at alle ingredienser skal skæres groft. Eneste undtagelse er den røde salatløg, som skal hakkes i tynde ringe. Horiatiki giver indtryk af et simpelt sæt af de friskeste grøntsager, så ifølge den klassiske opskrift skal den græske salat ikke engang blandes. Så vi tager en ret - snarere dyb end flad - og begynder at lave mad. Først hakkes tomater og agurker groft. Vi ryster løgringe på dem. Læg oliven ovenpå. Bemærk at vi ikke trækker knoglerne ud efter den klassiske opskrift. Drys med s alt, peber og en halv teskefuld tør oregano. Fordel fetaosten skåret i store tern. Dryp retten med 50-70 milliliter olivenolie.

Opskrift med peberfrugt

Billeder af græsk salat i den klassiske version viser ofte forretten somflerfarvet blanding af røde, grønne, hvide, sorte og gule ingredienser. Hvad giver retten dens sidste touch? Dette er en sød peberfrugt. I princippet kan du tage både rød, og grøn og hvid pod. Det vil ikke påvirke smagen. Men for skønhed, for en harmonisk palette, er det stadig bedre at tage en gul eller orange peber. Vi skærer stilken af, fjerner alle frøene, skyller, skærer skråt i store strimler. Vi sætter snacken i følgende rækkefølge. Kom tomater, agurker, peberfrugt og løg i en salatskål. Hæld fire spiseskefulde olivenolie i en krukke med låg. Pres saften af en halv citron. S alt, drys med sort peber og tørret oregano. Skru låget på og ryst glasset kraftigt, indtil dressingen emulgerer. Hæld dressingen over salaten. Top derefter med feta og oliven. Vi tjener. Sådan en salat i selve Grækenland kaldes "Rustik".

Opskrift med salatblade

Ofte serveres denne gourmet-lette snack på salatblade. Dette får hende til at ligne den ikke mindre berømte "Cæsar". Men salatblade er anderledes. Nogle har en udt alt krydret eller nøddeagtig smag, andre er neutrale, andre har ligesom Iceberg sprøde egenskaber. Vi har brug for dem med mere juice. Selve salaten er der nok af. Husk på, at ingredienserne omfatter modne tomater, friske agurker og oliven tilsættes væske med deres marinade. For at få alle komponenterne til at se økologiske ud, lad os tage isbjergsalat til "standen" under Horiatiki. Romaine blade vil også gøre det. Men rucola og andre krydrede krydderurter i en klassisk græsk salatOpskriften anbefaler ikke at tilføje. Deres stærke smag kan bryde rettens delikate harmoni. Salatblade kan ikke kun bruges som en skål, hvori der lægges en forret frem. Men så skal de rives i hånden i store stykker. Hvornår skal de tilføjes? Vi skærer tomater, skrællede agurker og løg. Riv to mellemstore salatblade med hænderne. Vi blander massen. Læg oliven og ost på. Smag til med sauce.

Klassisk græsk salat med kinakål

Riv et lille kålhoved i store strimler. For at genoprette friskheden er det tilrådeligt at vaske Beijing-kål med isvand og tørre det hurtigt. I betragtning af at modne tomater uundgåeligt vil frigive juice, er det bedre at slippe af med overskydende væske. Beijing-kål, selv skåret i stykker, vil være det nederste lag. På et lysegrønt tæppe lægges røde tomater, skåret i store skiver. Skræl agurker. Dette grønne lag vil "lægge sig" på de røde tomater. Rød eller orange peberfrugt, skåret i tykke strimler, vil gå på toppen. Drys det hele med søde løgringe. Kom sorte oliven og feta i. Den klassiske græske kålsalatopskrift anbefaler at dresse forretten med en sauce af olivenolie, saften af en halv citron og tør oregano med s alt og sort peber. Denne ret serveres uden omrøring.

græsk salat med italienske accenter

Denne appetitvækker er kun lidt ude af kanonen. I stedet for tør oregano - et typisk Hellas-krydderi - tager vi frisk basilikum, sommeget populær i Italien. Det skal huskes, at en plante med lilla blade er mere krydret, med en stærk aroma og med grønne blade mindre. Hvordan laver man mad, det vil sige i hvilken rækkefølge man sætter ingredienserne i sådan en græsk salat? Den klassiske opskrift har følgende forskrifter i denne henseende. Skær først det søde løg i halve ringe. Vi knuser, s alter, drys med et par dråber balsamicoeddike (det kan erstattes med vin). Salat Romaine, Lollo Rossa eller Iceberg (et par blade) rives med hænderne … Du kan gøre andet. Hvis du bruger salatblade som skål, så beklæd bunden af fadet med dem. Vi spreder agurker, peberfrugter, tomater på dem i lag. S alt. Derefter placerer vi halve ringe af syltede løg. Feta, sorte oliven og basilikum fuldender pynten. Dressing af græsk salat med klassisk ekstra jomfru olivenolie.

Opskrift med hvidkål

I modsætning til Beijing-søsteren er vores "Queen of the Garden" hårdere og saftigere. Derfor skal den hakkes så tyndt som muligt. Du skal bruge et halvt lille kålhoved. Strimlet kål skal moses med hænderne for at forårsage frigivelse af saft og blødgøre grøntsagerne. To skrællede gulerødder, lurvede med store chips, vil også hjælpe på dette. Dernæst, i en græsk salat med kål, anbefaler den klassiske opskrift at lægge det sædvanlige sæt grøntsager. Du kan inkludere en gul eller orange peberfrugt i ingredienslisten. Obligatorisk i denne ret er tomater, agurker, løg, oliven og feta. Lad os ikke glemmes alt salaten og drys den med kværnet sort peber og tør oregano. Smag forretten til med olivenolie blandet med citronsaft. Og selvom hvidkål og gulerødder gør denne ret lidt som en græsk salat, giver den klassiske opskrift så små slaviske friheder.

Feta, fetax, ost - er erstatninger tilladt?

En rig person, der har adgang til alle produkter, vil sige, at der i enhver klassisk ret kun bruges de ingredienser, der er angivet i opskriften. Men en god kok, der er tvunget til at eksistere under betingelserne for importsubstitution, vil være i stand til at skabe en lækker græsk salat, selv ved at bruge Druzhba forarbejdet ost. Og forretten bliver endnu mere autentisk, hvis du bruger et produkt som f.eks. fetax i den. På trods af konsonansen af navne adskiller denne ost sig fra den, der er foreskrevet af den klassiske opskrift på græsk salat. Feta er lavet af fåremælk tilsat gedemælk. Denne ost er næsten us altet, meget mør, løs konsistens. Fetax er en billigere løsning. Ost er lavet af komælk og fåremælk. Det ligner feta i en delikat tekstur. Men det er skarpt kendetegnet ved for s alt smag. Det er ham, der laver fetax relateret til ost. Er det muligt at erstatte mør fåreost med en sådan ersatz? Har græsk salat med fetax overhovedet en ret til at eksistere? Den klassiske opskrift tillader en sådan substitution. Men givet smagen af en sådan analog, skal du s alte retten meget omhyggeligt.

Forøg rettens næringsværdi

græsk salatbetragtes som en meget let snack. Den serveres norm alt til en varm fiske- eller kødret. Men vi kan klare os med kun én salat til frokost, hvis vi øger kalorieindholdet. Hvordan? Her er en af opskrifterne på et solidt måltid. Vi dækker skålen med salatblade. Dræn glasset med sardiner fra olien. Skær fisken i halve, fordel på bladene. Læg agurker, tomater, udstenede sorte oliven ovenpå. Vi laver en dressing af olivenolie, vineddike (eller citronsaft), s alt, oregano. Læg feta-terningerne ovenpå. Pynt retten med kviste af lilla basilikum og kapers.

Kyllingopskrift

Bring brystet eller fileten til fuld klarhed. Den kan koges, steges i olie eller grilles. I betragtning af den neutrale smag af denne type kød, laver vi en klassisk græsk salat med fetaost. Ostens s althed vil blive balanceret af kyllingen. Vi stabler produkterne på lignende måde, som i en salat med dåse sardiner. Vi lægger kødet skåret i langsgående stykker på salatblade. Læg løgringe, tomater, agurker, peberfrugter, oliven, ost ovenpå. Lad os gå lidt anderledes. Tilføj endnu en ingrediens til olivenolie, citronsaft, oregano og s alt - finthakket fed hvidløg.

Interessant fakta

Ved du, at den klassiske græske salat, med en trin-for-trin opskrift, som du har læst ovenfor, kom i Guinness Rekordbog? Og alt takket være indbyggerne i den kretensiske by Ierapetra. I 2010 sparede de ingen kræfter og skabte en græsk salat, der vejede over tolv tons. Kretenserne beregnede, at man brugte til at lave sådan en retotte hundrede kilo førsteklasses fårefeta. Da du kender opskriften på denne lækre forret, kan du også lave en episk græsk salat derhjemme.