Sådan laver du asiatisk sauce: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I øjeblikket er det asiatiske køkken meget populært, og asiatiske saucer er især glade for husmødre, velegnet til et stort antal retter. Der findes et stort antal sauceopskrifter fra Asien, men i dag har vi udvalgt de mest populære, lækre og hurtige at tilberede til dig. Med en lille indsats kan du forkæle din husstand med almindelige retter med en opdateret smag.

sød og sur mulighed

Asiatiske søde og sure sauceopskrifter opstod i Kina tilbage i 1644 under Ming-dynastiet. Som du ved, var det meste af den kinesiske kost på det tidspunkt frisk fisk. For at slå den ubehagelige smag og lugt af mudder væk, blev der brugt forskellige kombinationer af krydderier og saucer. Århundreder senere begyndte sød og sur sauce ikke kun at blive brugt til fisk, men også til tilberedning af kødretter.

Påkrævede ingredienser

De fleste opskrifter på asiatisk sød og sur sauce indeholder eddike, sukker ogingefær. Nogle gange kan der være flere typer eddike. Selvfølgelig er ingen asiatisk opskrift komplet uden sojasovs. Hvis du beslutter dig for at tilberede en sådan dressing til kød eller fisk, så sørg for at købe velsmagende sojasovs af høj kvalitet.

Så, lad os gå videre til listen over produkter, der kræves til madlavning:

• to spsk (spsk) æble- eller vineddike;
• en og en halv spiseskefuld (spsk) granuleret sukker;
• fire spiseskefulde (spsk) bords alt;
• en teskefuld (teskefuld) majsmel;
• en spiseskefuld (spsk) god tomatpure;
• tre spiseskefulde (spsk) appelsinjuice;
• en spiseskefuld (spsk) sojasovs.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Du skal bruge en lille gryde til at lave denne asiatiske sauce. Du bliver nødt til at hælde appelsinjuice i det, tilføje eddike og sojasovs samt tomatpasta blandet med sukker og s alt. Bland den angivne mængde majsmel og fire spiseskefulde vand i en separat beholder. Når du har knækket alle klumper, tilsættes melet til resten af ingredienserne i gryden. Vi sætter opvasken på en langsom ild. Vi venter på, at massen koger.

Råd. Hvis du kan lide en sød og sur asiatisk sauce med en mere levende smag, anbefaler vi at tilføje en teskefuld revet ingefærrod under tilberedningsprocessen.

Når saucen koger, kog den i to minutter og sluk for varmen. Den tilberedte sauce er perfekt til tilbehør (ris, boghvede, kartoffelmos), kød- eller fiskeret.

Varm sauce

For dem, der leder efter usædvanlige smage og foretrækker mere krydrede og krydrede saucer fra det asiatiske køkken, foreslår vi at tilberede en sauce, der kaldes "helvedes" eller "helvedes blanding" blandt husmødre. Den er krydret med frisk chilipeber, mens frugt og ingefær giver den en levende smag.

Produktliste

Som i den tidligere version er denne asiatiske sauce kendetegnet ved brugen af eddike og ingefær i opskriften. Krydretheden i denne dressing er så god, at den kan sidestilles med de mest populære varme saucer af Tabasco-typen. Men der er meget flere smagsaccenter og klare noter her.

For at forberede den "helvedes blanding" skal du tage:

• 45 g revet ingefærrod;
• 5 fed hvidløg;
• to spiseskefulde (spsk) granuleret sukker;
• to friske mandariner;
• 120 g frisk chili;
• 65 ml sojasauce;
• en ske (te) bords alt;
• 40 ml vineddike (kan erstatte æblecidereddike);
• 65 ml solsikkeolie.

Sådan laver man asiatisk sauce

På det første trin er alle ingredienser klargjort på forhånd. Hot chilipeber skal skæres i små stykker. Hvad du skal gøre med frø, der er særligt skarpe, er op til dig. Hvis der er en kærlighed til krydret, så kan du skære peberfrugten i saucen direkte med frøene. Hvis du vil fjerne skarpheden lidt og nyde smagen af andre ingredienser, så bør du ikke tilføje frøene.

Præl mandarinerne. hvidskillevægge bruges ikke til madlavning. Vi mangler kun papirmasse. Skær segmenter ud af mandariner. Kom mandarinskiver og peberfrugt i en blender. Vi tilføjer også skrællet hvidløg og ingefær, skåret i små tern. For pikanthed kan du tilføje et lille løg. For at alle produkterne kan bruges maksim alt, skal du presse saften fra resterne af mandarinerne og også tilføje til blenderen. Kværn massen, gør alle produkter til vælling.

Råd. For at fjerne krydret chilipeber fra blenderen, så den ikke overføres til andre produkter, inklusive søde saucer, skal du vaske skålen med mælk og derefter med varmt sæbevand.

Fortsæt med at lave mad. Vi flytter massen fra blenderen til en lille gryde eller slev. Vi tænder en langsom ild. Under omrøring tilsættes olie, sukker, sojasovs, s alt og eddike. Kog i 10-12 minutter. Efter at der dukkede store bobler op på overfladen, og massen begyndte at tykne, bages der i yderligere fem minutter.

Du kan bruge denne asiatiske sauce til salat, kød, serveret med grill eller røget fisk. Bemærk, at sådan en varm sauce er perfekt opbevaret. Du kan overføre det til en glasbeholder, lukke det tæt med et låg og sende det til køleskabet.

Fiskesauce

I opskrifterne på vietnamesiske, thailandske og andre asiatiske køkkener er der ofte fiskesauce. Den kan serveres med andre retter eller bruges i supper. Oprindeligt blev asiatisk fiskesauce tilberedt lige ved kysten. Fiskerne brugte resterne af dagens usolgte fisk til at koge dem indstort støbejernskar. Så skulle saucen infunderes. Som regel tog det fra et til tre år. Produktet, der blev gæret i mere end tre år, blev betragtet som det lækreste og mest af høj kvalitet. Friske agurker, kapers, champignoner og hakkede æg blev tilføjet til den færdige fiskesauce.

Ingredienser

Lad os sige med det samme, at de i dag bruger små, men den friskeste havfisk til madlavning. Der vil ikke være flere specielle, dyre eller svære at finde produkter i opskriften:

• 1, 2 kg fisk;
• 55 ml agurkesylte;
• 450 ml vand;
• en spiseskefuld (spsk) revet citronskal;
• tre spiseskefulde (spsk) bords alt;
• 4 fed hvidløg;
• tre laurbærblade;
• to spiseskefulde (spsk) sojasovs;
• tre skeer (teskefulde) kværnet sort peber.

Opskriftsbeskrivelse

Den fisk, der bruges i madlavningen, behøver kun et godt brusebad. Efter vask skal den hverken renses eller renses. Skær bare fisken i små tern og kom den i en krukke. Tilsæt vand og de krydderier, der er anført i ingredienslisten. Vi lukker låget. Vi opbevarer beholderen ved stuetemperatur i 4-6 dage. Derefter sætter vi krukken i køleskabet og lader den stå der i yderligere tre uger. Efter denne periode filtreres krukkens indhold gennem et dørslag. Den resulterende sauce er klar til brug.

Sød kødsauce

Hvis du er fan af grillet kød, råder vi dig til at lade væregå forbi opskriften på denne asiatiske søde sauce. Den er perfekt til grill eller grillet kylling. Den butikskøbte version, som erfarne husmødre siger, kan ikke sammenlignes med denne hjemmelavede søde sauce under noget påskud. Det er hurtigt at lave og meget billigere.

Hvad du skal bruge til madlavning

Listen over produkter er lige så enkel og tilgængelig som selve opskriften. For at lave sød sauce til kød skal du tage:

• 25 g sojasauce;
• 35g tomatpuré af god kvalitet eller lækker hjemmelavet ketchup;
• to spiseskefulde (spsk) granuleret sukker;
• så meget æblecidereddike.

Sådan laver man mad

For at tilberede en sød sauce til grillet kylling skal du tage en lille gryde, hvori vi putter granuleret sukker, eddike. Bland disse to ingredienser, indtil eddiken hjælper med at opløse sukkeret. Når væsken er godt blandet, send gryden til ilden. Vi tænder for den svage gas. Vi bringer massen til sirupstilstand. Vi slukker ilden. Lad siruppen køle lidt af. Tilsæt sojasauce til den afkølede sirup, sæt gryden tilbage på ilden og kog i fem minutter.

Dernæst tilsættes tomatpasta. Vi tæller fem minutter ned igen. Glem ikke at røre konstant, så saucen ikke brænder på. Sluk for gassen, hæld saucen i gryden. Skøn sød sauce er klar. Den kan serveres ikke kun til kød. Den passer godt til nuggets, pommes frites og endda almindelig stegtbrød.

asiatiske saucehemmeligheder

Alle retter fra det asiatiske køkken er kendetegnet ved usædvanlige smagsnuancer. Grundlaget for de fleste opskrifter er sojasovs og flere typer eddike. Men krydderier, som er et vigtigt element i enhver asiatisk ret, bør aldrig sættes på sidelinjen, saucer er ingen undtagelse. For eksempel i Asien tilsættes frisk koriander ofte til saucer. I Europa bruges frø, og i Asien er det et frisk produkt. Denne krydderi har en behagelig citrus-ingefær aroma. Hvis du tilbereder en asiatisk sauce til fisk eller skaldyr, så skal der være koriander i.

Den anden hemmelighed er chili. Uden den kan måske ikke en eneste asiatisk ret klare sig. Mængden af krydret afhænger af den særlige sort. Varm peber bliver ofte brugt i Asien til at lave saucer til grøntsager eller ris.

Glem ikke også det grønne. Thai basilikum, såvel som citrongræs (citrongræs), bruges meget ofte til at lave saucer. Basilikumen giver saucen en sød, anismag med strejf af mynte og lime. Den kan puttes i saucer serveret med rissalat eller fisk. Citrongræs tilsættes oftest, når man tilbereder en sauce til kylling eller muslinger, fisk.