Sherbetopskrift: Orientalsk og europæisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En af de lækreste orientalske slik er sorbet lavet af sukker, nødder og tørret frugt. Mange forveksler denne søde østens ret med den tilsvarende navngivne frugtdessert "sorbet", som i forskellige lande lyder som "sorbetto", "charbet", "sorbet". Men det er helt anderledes slik både i konsistens og smag. Denne artikel giver en opskrift på sorbet, kendt af mange siden barndommen og elsket sammen med baklava og gozinaki, samt en opskrift på frugtsorbet, populær i Europa. Den første er god til vinteren, den anden er god til sommeren.

Sherbet i østens bedste traditioner

Traditionel orientalsk sorbet er meget sød og ret høj i kalorier. Det er lækkert at drikke det med varm te eller sort kaffe, opvarmning på en kold vinteraften. Dens faste tekstur og lange holdbarhed gør, at den kan tages med på vejen som en sød ogsolid snack.

Opskrift 1. pulveriseret mælkesorbet

Vi tilbyder dig at vælge en sorbetopskrift efter din smag. Derhjemme kan du tilberede sorbet i to versioner. Lad os starte med det traditionelle. Først skal du tørre 200 gram nødder i ovnen, det er bedst at tage jordnødder eller valnødder. Kværn dem derefter med en kagerulle, men ikke for fint. I en kedel med en tyk bund, smelt 100 gram sukker og tilsæt 350 gram vand til det, kog, tilsæt yderligere 600 gram sukker og lidt vanillin. Når sukkeret er helt opløst, hældes 50 gram smør i, blandes og tages af varmen. Vi blander sukkersirup med 500 gram pulveriseret mælk og hakkede nødder. Læg den resulterende masse på en bageplade dækket med pergament. Sherbet hærder ret hurtigt, så prøv hurtigt at jævne det med hænderne og skær det, da den færdige sødme senere skal prikkes.

Opskrift 2. Delikat sorbet med kondenseret mælk

Og her er endnu en opskrift på sorbet - med kondenseret mælk. Kog 100 gram sukker med 50 milliliter vand, tilsæt lidt citronsaft, 100 gram kondenseret mælk, samme mængde smør og valnødder. Kog sorbeten i 20 minutter, overfør den til passende forme og afkøl let, og sæt den derefter i fryseren for at hærde i cirka en time. Den klassiske sorbetopskrift kan suppleres lidt. For eksempel, ved at tilføje kakaopulver, vil du få chokoladesorbet, mens du erstatter valnødder med hasselnødder eller cashewnødder, vil du ændre den sædvanlige smag af dit yndlingsslik.

Forfriskende frugt- eller bærsorbet

Hvis det er varmt i gården, så er det bedre at foretrække frugtsorbet i stedet for orientalsk. Den har brug for meget få komponenter: frisk frugt eller bær, sukker og citronsaft. For at lave sød jordbærsorbet skal du tage 500 gram modne bær, fjerne hestehalerne. Kværn bærrene i en blender. Du skal have en glat puré. En sigte kan bruges evt. Bland bærpuré med 100 gram sukker og 5 spsk citronsaft, kom over i en skål og sæt i fryseren i 5 timer. Tag den så ud, pisk blandingen i en blender igen (så bliver sorbeten mere mør) og sæt den i fryseren i yderligere 2 timer. Server bær- eller frugtsorbet ved at øse den i skåle med en isske og pynt med en kvist mynte eller friske bær.

Hver sorbet har sin tid

Her er så forskellige, men lækre sorbet, du kan tilberede derhjemme. Hvis du efter en vintertur vil varme op med te med noget sødt, så står den orientalske sorbetopskrift til din tjeneste, men vil du få et frisk pust på en varm sommerdag, så tilbered en kølende frugtsorbet af hvad modner i bedene. Enig, hver sæson, som enhver dessert, har sin egen charme.