Hjemmelavet Philadelphia ost: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blød, delikat, med en lækker cremet smag, Philadelphia-ost er det perfekte fyld til sandwich. Dette produkt kan spises med både brød og kiks. Men "Philadelphia" er også en uundværlig ingrediens i nogle retter, både forretter og desserter. For eksempel, uden det er det umuligt at lave Cinnabona-boller eller den berømte New York cheesecake. Og Philadelphia-ruller fik deres navn på grund af denne ost. Desuden kan denne cremede masse erstatte dyrere og svære at finde delikatesser, såsom Mascarpone. Og skal du lave en Tiramisu dessert, kan du roligt lave creme fra Philadelphia. Vi gentager: Smagen af denne flødeost er neutral, og derfor kan den indgå både i dessertretter og i s alte. Men at købe Philadelphia i Rusland er blevet problematisk. Nå, du kan lave det selv. Det bliver lige så velsmagende, men meget billigere. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver Philadelphia ost derhjemme. Billederne vedhæftet beskrivelserne af opskrifterne hjælper med at lette den kulinariske proces.

Nogle Philadelphia madlavningshemmeligheder

Fra udstyr til osskal bruge:

• gryde eller dyb skål,
• sieve,
• gaze cut,
• et stykke tæt stof.

Philadelphias tilberedningsprincip adskiller sig ikke meget fra at tilberede enhver anden ost. Mejeriprodukter fermenteres med citronsyre, massen lænes tilbage på en sigte, så unødvendig valle glaseres. Dette leder til konklusionen: Jo federe produkterne er, jo mere færdig Philadelphia-ost får du. Derhjemme ser proceduren sådan ud. Et dørslag eller en sigte foret med gaze lægges over panden. Massen frigiver gradvist serumet og komprimerer. Hele processen kan tage tolv timer. Men det er slet ikke svært. Kokken skal arbejde i femten minutter, ikke mere. Citronsaft og mælkesyrebakterier klarer alt selv, og om morgenen kan du nyde lækker flødeost. Og nu vil vi præsentere dig for nogle opskrifter på hjemmelavet Philadelphia.

Om creme fraiche og yoghurt

Så sæt en si over en dyb skål. Vi dækker det med tre lag gaze. Og ovenpå lægger vi et andet stykke tæt stof. Det er nødvendigt for at give Philadelphia ost en glat og ensartet tekstur. Stoffet skal være af en sådan størrelse, at de hængende ender efterfølgende kan dække indholdet af sien. Hæld en halv liter drikkeyoghurt uden smag i dette design. Activia Classic er bedst egnet. Vi tilføjer også 200 gram creme fraiche der. Umiddelbart bemærker vi: den originale "Philadelphia" har ikke en sur smag. Hvis du vil have ostså tæt som muligt på et udenlandsk produkt, tag ikke butikskøbt, men farm creme fraiche. Dens fedtindhold skal være mindst 20 procent. Bland ingredienserne med en dykblander, så klumperne brydes, og selve massen bliver glat. Hæld en knivspids s alt og hæld en halv teskefuld citronsaft. Den kemiske proces starter med billigere syre, men det er bedre at bruge naturlig citrus. Rør massen.

Om yoghurt og cremefraiche (anden opskrift)

Tilberedningsprocessen adskiller sig stort set ikke fra den forrige. Selv ingredienserne er de samme. Forskellen er kun i proportioner, og også i fravær af citronsaft. Hæld på stoffet ikke en halv liter, men 400 ml yoghurt. Men vi tilføjer mere creme fraiche - 300 gram. Drys den samme mængde s alt som i den forrige opskrift. Men citron eller citronsyre kan ikke tilsættes - jo mindre surhed, jo bedre. Dernæst tilberedes Philadelphia ost derhjemme på denne måde. Enderne af stoffet tages op og dækkes med yoghurt-creme fraichemasse. De satte en tallerken ovenpå, og en vis undertrykkelse på den. Det kan være en almindelig krukke fyldt med vand. Vi sætter hele strukturen i køleskabet. Temperaturen på +5 grader, indstillet der, er ideel til ostemodning. Mælkefedt stratificeres gradvist, valle flyder ned, og undertrykkelse danner en tæt tekstur af "Philadelphia". Om tolv timer er din ost klar.

Tilberedning af Philadelphia-ost derhjemme: en opskrift på fløde og hytteost

Sour cream er også på ingredienslisten. Og i stedet for at drikkeyoghurt, vi tilføjer hytteost med fløde. Da massen kommer tykkere ud, er det ikke nødvendigt at bruge et tæt stof som filter - gaze er nok. Så lad os komme i gang.

1. Først, lad os piske et glas 30 % fløde.
2. Når de tykner, tilsæt den samme mængde creme fraiche. Den skal også være olieagtig og om muligt ikke særlig sur.
3. S alt massen. Hvis du planlægger at bruge Philadelphia i fremtiden til at forberede dessertretter, skal du lægge krystallerne på spidsen af kniven. For kiks, rundstykker, laksekurve øges mængden af s alt til en halv teskefuld.
4. Selv i dette tilfælde kan du hakke nogle friske krydderurter (dild, purløg) eller hvidløg og tilføje til massen.
5. Bland til sidst et halvt kilo fed gårdhytteost i.
6. Lad massen være dækket med gaze i en dag ved stuetemperatur.

Om mælk og kefir

Denne opskrift på hjemmelavet Philadelphia-ost er god, fordi den ikke kræver bundfældning. Umiddelbart efter tilberedning kan retten serveres ved bordet. Advarsel: Denne opskrift bruger rå æg! Vi starter madlavningen ved at sætte en gryde med en liter mælk på bålet. Når det varmes op, tilsæt en teskefuld sukker og s alt til det. Når mælken når kogepunktet, hældes en halv liter fed kefir i den. Vi rører. Vi vil se, hvordan mælk fermenteret med kefir bliver til hytteost. Vi skal opnå en glat struktur, så der ikke er klumper. Vi smider hjemmelavet hytteost tilbage på en foldetflere lag gaze. Efter at have forbundet enderne af stoffet hænger vi posen over vasken. Efter cirka et kvarter skal al vallen dryppe af. I en skål piskes ægget med citronsyre med en gaffel. Det kræver en del - på spidsen af en kniv. Hæld ægget i ostemassen og rør rundt.

Opskrifter med Philadelphia ost (med foto). Lette snacks

Denne flødeost er så velsmagende, at selv den mest almindelige sandwich med den bliver et rigtigt gastronomisk mesterværk. Og prøv generøst at sprede "Philadelphia" på s altede kiks og drys det med krydderurter. Ja, dine gæster vil helt sikkert feje hvert sidste stykke af tallerkenen. Ja, og bed om tillæg. Denne ost er ideel til kolde forretter. Det kan bruges i stedet for smør i komplekse sandwich og buffet canapeer. Prøv at tilberede sådan en forretter i en kanapé kaldet "Nests". Processen er som følger:

1. Lad os koge vagtelæg.
2. Lad os rense dem og putte dem i stærk te. Efter et stykke tid vil proteinet absorbere det naturlige farvestof.
3. "Philadelphia" samler vi i en kagepose. Hvis du ikke har en, så tag en fil og klip en af dens kanter af.
4. Fyld posen med ost, og klem frodige "reder" på tarteletterne.
5. I dem lægger to æg, der er blevet brune. Tilføj en kvist dild til dette.

Festlige kanapeer med sådan flødeost, dekoreret med kaviar eller rød fisk ser smukke ud.

pandekagekager

Ost"Philadelphia" og tarteletter (kurve lavet af usyret, puff- eller sandkagedej) ser ud til at være lavet til hinanden. Cremet masse kan suppleres med forskellige smagsvarianter. Bland fx finthakket basilikumgrønt, hvidløg, stødt paprika i osten. Selv en blanding af peberfrugter vil gøre det. Til rød fiskesandwich og ruller kan du blande Philadelphia med kaviarolie. Denne ostemasse vil være passende ikke kun på tarteletter, skiver brød eller kiks. Prøv at bage pandekager og sandwich en stak Philadelphia. Sådan en kage kan laves til en snack. Det er kun nødvendigt at blande grønt og krydderier, hakkede tørrede tomater i den færdige "Philadelphia" og dekorere toppen af produktet med strimler af flerfarvet peberfrugt med dild. Eller brug rød fisk ved at pynte kagen med kaviar. Men ost vil tjene som en fremragende creme til desserter. Den berømte Red Velvet pandekage kage er lavet fra Philadelphia.

New York Cheesecake

Dette er en af verdens ikoniske desserter, som Philadelphia-ost udelukkende bruges til. Tærteopskriften blev opfundet i 1929 af den amerikanske kok Arnold Reuben. Eller rettere, han var den første, der tænkte på at putte Philadelphia i stedet for hytteost i en ostetærte.

1. Bring først to æg, 30 gram smør og 150 milliliter flødeost til stuetemperatur.
2. Knus derefter 100 g af enhver sandkagekage til krummer. Tilsæt olie og to spiseskefulde vand. Ælt med hænderne for at få en tyktflydende og våd masse (men ikke våd).
3. Trøm den i en form beklædt med bagepapir for at lave en dejagtig kage. Hvis enkøb større småkager, du kan ikke kun lave bunden af cheesecaken, men også danne siderne.
4. Send i ti minutter i forvarmet til 180 gr. ovn.
5. I denne tid laver vi fyldet. Bland æg med fløde, 50 gram sukker og en knivspids vanilje. Rør det hele, indtil krystallerne smelter.
6. Tilføj 480 gram Philadelphia. Pisk det hele med et piskeris, så massen bliver frodig. Vi er ikke specielt nidkære: fyldets luftighed vil føre til revner i ostens overflade.
7. Fyld dejbunden med masse. Vi sætter i en forvarmet til 160 gr. ovn. Vi åbner ikke døren, så cheesecaken ikke revner eller synker.
8. Om en time og ti minutter slukker vi. Åbn ovnlågen lidt, så afkølingen går langsomt. Du kan dekorere den med friske bær.

Cinnabon Buns

Forberedelse af fyldig gærdej. Bland i en skål 220 gram rørsukker og 20 gram stødt kanel. Hæld 70 g smeltet smør i. Rør indtil glat. Rul dejen ud til et lag, smør med kanelfyld, rul sammen. Vi skærer det i boller. Lad stå i et kvarter, og bag i 25 minutter ved 200 C. Mens bollerne koger, lav en creme. Ælt 120 gram Philadelphia ost med 100 g flormelis og 60 g blødt smør. Tag bollerne ud og lad dem køle lidt af. Hæld fløde på produktets krølle med en ske.

Fyldte æbler

Philadelphia flødeost blandes med pulveriseret sukker, tilsæt vaniljeekstrakt og en knivspids kanel. Vi rører cremen. Vi tager æbler og med en skarp kniv vælger vi kernen med frø og prøver ikke at krænke skallens integritet. Vi fylder frugter med ostefyld. Vi sætter i en forvarmet ovn. Bages indtil færdige (æbler skal være bløde).

Philadelphia Sushi

Endnu en ret, der kun skal laves af denne flødeost. For det første forbereder vi i henhold til alle reglerne ris til sushi. Vi skal bruge 240 gram af det. Frisk skrællet agurk (30 g) skåret i strimler. Læg et ark nori på måtten, og ris på det. Lad os vende designet om. I midten af nori-arket lægges en stribe agurk og 60 gram Philadelphia-ost. Rul rullen sammen, som derefter skæres i portioner. Læg en skive laks oven på hver rulle. Lad os servere Philadelphia sushi med ingefær og wasabi.