Gongbao Chicken Classic Recipe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Klassisk kinesisk køkken har mange fans rundt om i verden. En af de mest populære opskrifter er gongbao kylling. I menuen på kinesiske og europæiske restauranter er denne ret meget efterspurgt. Det skal bemærkes, at prismærket for dette menupunkt vil være ganske anstændigt. Hvad angår russiske restauranter, serveres sådan en ret kun i dyre etablissementer.

Og hvis du ikke har råd til en rejse til Kina, og du ikke vil bruge dit familiebudget på at besøge en fashionabel restaurant, så er der altid en mulighed for at tilberede denne ret i dit eget køkken. Det vil koste dig meget mindre. Ja, du kan få hele familien med. Her skal du bare kende et par nuancer af madlavning og vælge den rigtige gryde.

Korrekte retter

Som du ved, er halvdelen af succesen med den korrekte tilberedning af enhver kinesisk ret en kvalitetswok. Denne pande fungerer fantastisk både på åben ild og på et almindeligt gas- eller induktionskomfur. Det er vigtigt at vælge en god producent, for ikke at blive skuffet over kvaliteten af retter i fremtiden. Wokken skal være lavet af godt stål og ordentligt afsluttet. Når du laver mad i sådan en pande, skal maden ikke brænde på, ikkeskal have en kirtelsmag eller lugt.

Før madlavning er det vigtigt at behandle og skylle opvaskens overflade godt. Gongbao kylling er en opskrift, der kræver det maksimale udbytte af produkternes aromaer og smag, så der bør ikke være fremmede urenheder eller lugten af vaskemiddel i gryden. Wokken skal vaskes med en hård børste (svamp) og kun med vand, uden at tilsætte husholdningskemikalier.

Ingredienser til retten

For at forberede gongbao-kyllingopskriften skal du kun bruge friske og højkvalitetsprodukter. Det er ikke værd at gemme her, ellers vil du ikke kunne nyde den ægte smag.

• To-tre skiver kylling (350 g).
• Et par fed hvidløg. For dem, der kan lide det "hot", kan du tage mere.
• Ingefærrod (3-5 cm).
• 5-7 grønne løgstykker. Denne opskrift bruger den hvide, saftige del af løget.
• Chilipeber (3-4 stk.). Både tørret og frisk chili kan bruges. Du kan blande lige store mængder af begge.
• To typer peberfrugter (det er bedre at tage flerfarvede peberfrugter).
• Sichuan peber - 1 tsk. Tag ikke jorden, det er ikke så bevaret skarphed og smag.
• 100 gram nødder. Du kan tage almindelige jordnødder eller cashewnødder.
• 4-5 spsk vegetabilsk olie.

Ingredienser til marinade og sauce

Så du har besluttet at tilberede en ret som gongbao-kylling. Den klassiske opskrift på denne ret inkluderer nødvendigvismarinering af kylling, glem det ikke. Til marinaden skal du bruge:

• Et par teskefulde sojasovs (bedre at tage let).
• En tsk. vin (Shaoxing).
• En spiseskefuld vand.
• 0, 5 teskefulde s alt.
• En tsk. majsstivelse.

Sænk kyllingen i den forberedte marinade og lad den trække i en halv time. Tilberedning og marinering af kød er en vigtig proces. Gongbao kylling er ikke dit sædvanlige grillede citronbryst. Hver lille detalje tæller her.

Forberedelse af en ret med en speciel sauce. Den består af flere typer sojasovs (et par skeer hver), en tsk. sesamolie, tre tsk. granuleret sukker og et par spiseskefulde vand.

Forberedelse af ingredienser

Prøv at forberede ingredienserne og saucen på forhånd, da retten tilberedes ved høj varme. Dette er hurtig gongbao kylling. Opskriften med et billede er præsenteret i vores artikel. Billederne vil overbevise dig om, at det vigtigste her er, at alle produkterne i processen allerede er ved hånden.

Hvidløg og ingefær pilles fra det øverste "tøj" og hakkes fint. Det er bedre ikke at bruge et rivejern eller hvidløgspresse. Hot chilipeber skal vaskes, indvendige skillevægge og frø fjernes. Peberfrugten skæres i små strimler. Hvis du ikke kan lide krydrede retter, så kan du erstatte chilien med paprika eller fjerne ingefæren fra opskriften. Gongbao kylling vil dog ikke vise sig at være klassisk, og du vil ikke længere få hele spektret af nydelse fra kinesisk mad.

Skræl nødderne. Hæld i en bradepande, hvor en lille smule sesamolie hældes. varme op og lidtsteg indtil en tydelig aroma vises. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Skær det grønne løg i skiver. Bulgarsk peber - i små lag eller en strimmel.

Tilberedningsproces

Sæt gryden på høj varme og varm den op, indtil der kommer røg. Tilføj et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Prøv at sprede olien over hele pandens overflade. Når olien er varm, hældes den ud og wokken tændes igen.

Tilføj igen et par spiseskefulde olie og læg den første omgang ingredienser. Det bliver chili og Sichuan peber. På dette tidspunkt skal speedoen fjernes fra ilden og lade olien trække i krydderierne, mens de ikke lader dem brænde. Sæt wokken tilbage på ilden og tilsæt kyllingen.

Så snart kyllingen bliver lyserød til hvid, tilsæt ingefær, grønne løg, peberfrugt og hvidløg. Gongbao kylling med jordnødder - en meget hurtig opskrift. For at kødet bliver mættet med krydderier og mættet med aromaer, tager det kun et par minutter.

Efter dette tidspunkt tilsættes saucen, der er forberedt på forhånd. Retten skal konstant omrøres uden at fjerne fra en stærk ild. Så snart saucen får en blank nuance og tykner, kan du tilføje nødder. Bland alle ingredienserne og fjern wokken fra ilden.

Pryn og server

Retten serveres på bordet umiddelbart efter tilberedning. Klassikeren er varm, som man siger, rygende varm gongbao-kylling. Du kan også bruge fadetkold form. Men i kulden. Opvarmning, opvarmning i mikroovnen før gæsternes ankomst (som vi er vant til) bør ikke ske.

Med hensyn til pynten er der flere muligheder. For det første kan du ikke bruge noget tilbehør overhovedet. Kineserne nyder så at sige denne ret i sin oprindelige form. Kun en tallerken brød eller sesamstrimler af dej lægges på bordet. Hvis du ikke har kylling nok til at få nok eller ønsker at fortynde rettens for krydrede smag, så kan du bruge risnudler eller ris som tilbehør.

Klassisk kinesisk hvidvin tjener som aperitif til denne ret. Du kan også tage japansk blommevin.