Jelly chicken: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange retter, der anses for at være ret traditionelle i det postsovjetiske rum. Kyllinggele kan sikkert tilskrives dem. Hvordan man laver det, ved mange hjemmekokke selvfølgelig. Og retten er ret simpel. Men velsmagende og festlig! I den kolde årstid er det allerede sædvanligt at lave aspic, aspic, gelé. Forresten, blandt de gamle slaver blev vintermåneden (januar) navngivet med ordet "gelé".

Opskrift på gelékylling

Udvivlsomt er mange husmødre vant til at tilberede denne ret fra et helt kødsæt, som inkluderer kylling (såvel som svinelår, hjerneknogler, haler, frugtkød - men mere om det senere). Men når alt kommer til alt, så har kyllingegelé også sin ret til at eksistere, og det af mange grunde. For det første tager det ikke så lang tid at lave mad. Og for det andet er det mere diæt eller noget. Og det er ret velegnet til dem, der er vant til at se deres figur. Selvom kolesterol og fedt er dernok. Men ikke for ofte, fordi du kan forkæle dig selv. Og forkæl også lækre gæster og familie til nytår eller en anden ferie.

Ingredienser

Jellied kylling med gelatine indeholder ingen særlige ingredienser. Vi skal bruge: 1 stor kylling, 3 æg, et par løg, 1 mellemstor gulerod, 20-25 gram naturlig gelatine, et par fed hvidløg (til en amatør), sort peber (og allehånde er også muligt) ærter, lavrushka, s alt. Det er alle "festens deltagere." Lad os nu begynde at lave mad!

Opskrift på gelékylling trin for trin

1. Vi skærer kyllingen i stykker, lægger den i en stor beholder til madlavning, efter at have vasket kødet, hæld den med koldt vand.

2. Bring i kog. Nogle mennesker foretrækker at dræne det første vand, siger de, dette gør kyllingegelé mindre fedt. Hvis du beslutter dig for at gøre det samme, smider vi kødet i et dørslag, vasker stykkerne og skyller også panden. Hvis ikke, så fortsæt med at lave mad på den mindste ild, og fjern det dannede skum med en hulske.

3. Vi putter kyllingen tilbage i beholderen og fylder den med vand, der allerede er varmt.

4. Bring i kog. Tilføj en gulerod (hel eller groft hakket), et løg (hel og endda i skræl, det vil give en gylden farve til gelékylling med gelatine), persille med peber (ærter). Reducer varmen til et minimum, så det klukker, men let. Og når grøntsagerne er frit gennemboret med en gaffel, skal du fjerne dem fra gryden.

5. Vi laver mad i cirka 3-4 timer. Mod slutningen af tilberedningen, s alt efter individuelle præferencer.

6. Vi knuser eller presser hvidløget med en skrivemaskine, tilsæt til gryden og bland. Fjern straks beholderen fra ilden - sæt den til afkøling

7. Tag kyllingen op af gryden. Adskil frugtkødet fra knoglerne. Kødet skæres i stykker eller skilles ad til fibre.

8. Kog hårdkogte æg. Afkøl i isvand og rengør. Vi skærer i cirkler eller halvcirkler (du kan også billedligt). Vi skærer kogte gulerødder smukt - i skiver, stjerner, roser - vis din kulinariske fantasi.

9. Vi lægger kyllingen ud i små beholdere, pynter med æggestykker og kogte gulerødder (du kan i øvrigt tilføje grønne ærter som dekoration).

Nå, det ser ud til, at det er alt - du kan hælde bouillonen op!

At fryse godt

Det er til disse formål, at spiselig gelatine er inkluderet i opskriften på kyllinggele. Han skræmmer nogle husmødre, siger de, hvilken slags tilsætningsstof, og hvordan vil det påvirke den endelige smag af produktet? Lad os sige med det samme, at du under alle omstændigheder ikke skal være bange for dette stof, da det er helt naturligt og er fremstillet af kollagen, som findes i knogler og brusk af animalsk oprindelse. Og introduktionen af det i sammensætningen af kyllingegeléen forbedrer størkningen af retten betydeligt (som de kulinariske anmeldelser også siger). Da kyllingen alene ikke giver det ønskede fedtstof, og du risikerer at få en grødet masse i stedet for en knap skælvende aspic struktur. Så lad os fortsætte!

Finalemadlavning

1. Si bouillonen gennem en sigte. Lad stå i fem til ti minutter. Vi samler kyllingefedt fra overfladen (du kan forsigtigt med en ske, eller du kan lægge et køkkenrulle ovenpå).
2. Følg instruktionerne på pakken, fortynd gelatinen (norm alt i en lille mængde varmt vand eller bouillon), bland og vent et par minutter, indtil den svulmer.
3. Indsæt den opsvulmede gelatine i bouillonen og bland grundigt igen.
4. Hæld den tilberedte kylling og dens dekorationer i små beholdere med den resulterende bouillon.
5. Køl ned: først i køkkenet og derefter i køleskabet (men ikke i fryseren!). Server retten med peberrod, sennep, citron - en smagssag.

Som du kan se, er denne enkle opskrift på kyllinggele med gelatine ikke svær at implementere - enhver nybegynder kok kan klare det. Det er ikke alt for arbejdskrævende og ret billigt. Men lækkert! Og anmeldelserne fra værtinderne bekræfter dette.

Gelatinefri

Hvis du ikke kan lide gelatine for meget, eller du ikke kan bruge den af en eller anden grund, kan du prøve at lave en ret uden hans deltagelse. Svinekødslår og kyllinggele er lige så let at tilberede som den tidligere version. Måske vil det tage mere tid. Men med svineklove fryser den helt sikkert! Så vi tager den samme hele kylling (eller du kan tage dens "reservedele": lår, vinger, filet i mængden af omkring 1,5 kilo; og en endnu bedre mulighed ville være at tage en tamhane), et par svinekød ben, persille med peber (ærter), løg, gulerod, s alt,hvidløg. Vi vil bruge æg til dekoration.

Sådan laver man mad

1. Læg kødet i blød - mindst et par timer, men bedre - natten over. Så forlader koaguleret blod det, og huden bliver blød.
2. Hak rene svinelår i flere stykker.
3. Vi flytter alt kødet over i en rummelig gryde og fylder den med vand, så det dækker kødet. Kog indtil kogning. Dræn den første bouillon, fjern overskydende fedt og blodpropper. Vi vasker kødet og hælder det igen. Kog ved lav varme i 6 timer. Lad ikke væsken koge kraftigt, da den sidste gelé fra kylling og ben kan vise sig at være uklar.
4. I gryden putter vi også løget (usrællet) med gulerødder, laurbærblade, peber. Og til sidst tilsættes s alt.
5. Sluk for komfuret, og tag kødet op af bouillonen. Det skal adskilles godt fra knoglerne. Lad det køle af, og adskil frugtkødet til fibre.
6. Indsæt knust hvidløg i den færdige bouillon og bland grundigt. Og filtrer derefter gennem en sigte eller gaze til et dørslag.
7. Sæt udstenet kød i forme til geléretter.
8. Kog hårdkogte æg og skræl efter afkøling. Vi laver pynt til mad af dem. I denne egenskab kan du bruge en gulerod og skære den smukt.
9. Hæld kød i forme med tilberedt ikke-varm bouillon. Lad køle af på køkkenbordet. Og så omarrangerer vi i køleskabet (ikke i fryseren), dækket med låg, til den endelige størkning. Alt skulle gå rigtigt, for svinekødhove vil give retten det passende fedtstof. Og endnu mere, hvis du tager en tamhane i stedet for en slagtekylling. Men for dem, der er usikre på deres evner, kan du bruge en lille mængde gelatine, efter at du har fortyndet det i varmt vand og tilsat det til bouillonen til hældning.
10. Nå, alt er frosset, nu kan du prøve det! Det blev bare lækkert. God appetit alle sammen!