Opskrift på kød- og fiskefyld til tærter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rasstegai er traditionelle russiske gærdejstærter med fisk, kød eller svampefyld. Hvorfor kaldes disse tærter tærter? Ja, for når man skulpturerer tærter, efterlades der et lille hul på toppen til at hælde bouillon eller smeltet smør i. Fyldet af tærter afhænger af, hvilken ret de serveres til. Hvis de serveres til øret, er fyldet lavet med fisk, hvis med en rig bouillon - med kød. Pie ligner en båd med en åben top i form. De gør dem små og aflange, så det er bekvemt at spise. De ser ud til at være knappet op, hvorfor de kaldes sådan. At tilberede dem er ikke svært, det vigtigste er at få en blød dej som resultat, harmonien i fyldet og retten, som tærterne serveres med.

Fyld til fisketærter

De mest populære tærter fyldt med løg og stegt gedde, hvortil der tilsættes et lille stykke laks, lets altet eller frisk. De serveres norm alt med hjemmelavet fiskesuppe. Dejen til disse tærter kan købes færdiglavet gær hos ethvert bageri, så vi vil primært fokusere på fyldet.

Her er hvad du skal bruge til fisketærter:

• et halvt kilo geddefilet;
• let s altet eller frisk laks - 100 g;
• løg - to stykker;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• one egg;
• et par kviste persille.

Gedder skal skælles, gæller og indvolde fjernes. Skær derefter finner og hoved af. Vi skærer fileten fra rygsøjlen, fjerner store knogler og fjerner derefter huden. Fra rygsøjlen, finnerne, hovedet og huden koges øret i en liter vand, baseret på enhver opskrift. Du kan blot putte grofthakkede grøntsager: kartofler, gulerødder, løg og selleri, tilsæt laurbærblade, sort peber og koriander. Husk: øret må ikke være for s alt.

To løg pilles og hakkes, stegt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Fileten skæres meget fint med en kniv. Du kan vride den i en kødhakker. Steg fileten i vegetabilsk olie i kort tid. Så snart fisken lysner, kan du betragte den som klar. Laks, frisk eller s altet, skåret i tern efter antallet af tærter. Fordel en spiseskefuld hakket løg og gedde på de rullede cirkler af dejen og læg et stykke laks ovenpå. Derefter klemmes kanterne sammen, og tærterne kan sendes i ovnen.

Med kylling og grøntsager

Du skal bruge:

• én fed kylling, der vejer cirka 1,5 kilogram;
• 200 ggulerødder;
• 200 g løg;
• 100 g selleri.

Skær kyllingen, kog den sammen med skrællede gulerødder, løg og selleri. Si bouillonen gennem en sigte. Skil kyllingekødet fra knoglerne og kværn i en kødhakker (eller hak fint med en kniv lige med skindet). Pil løget, hak det meget fint, steg i smør eller kyllingefedt og bland med hakket kylling, og glem ikke at s alte. Del den færdige dej i stykker, rul kager ud en centimeter tykke på størrelse med en underkop. I midten af kagerne lægges to spiseskefulde af fyldet, klem så du får en båd, glem ikke at efterlade et hul i midten af tærten. Bag tærter ved 180°C i cirka 40 minutter. Hæld 0,5 spsk i færdiglavede tærter. l. hønsebouillon.

Fyld til surkålstærter og fisk på dåse

Til madlavning skal du bruge:

• Dåsefisk i olie - 200 g
• Sauerkål - 150 g
• Et løghoved.
• Frisk dild.
• S alt.

Fyld til tærter med dåsemad - en meget budgetvenlig og hurtig mulighed. Kværn dåsemad med en gaffel, bland dem med kål og brunede, finthakkede løg. Læg fyldet i midten af kagen, form en båd, efterlad et hul. Bages ved en temperatur på omkring 200 ° C i cirka en halv time. Bag ikke i lang tid, for fyldet i tærter er allerede klar. Hæld en spiseskefuld bouillon blandet med fiskeolie på dåse og finthakket i varme tærterdild.

Meget enkel opskrift på tærter af færdiglavet gærdej

Ingredienser:

• pustergærdej - 600 g;
• frisk lyserød laks - et halvt kilo;
• citronsaft - tre spiseskefulde;
• one løg;
• one egg;
• 100 g smør;
• krydderier.

Vi forbereder fyldet til lyserøde laksetærter. Det vil kun tage dig 40 minutter at lave mad. Den færdige dej skal tøs op, rulles godt ud og skæres i store cirkler med en diameter på ca 10 cm Vask lyserød laks, fjern skindet, fjern benene og skær i små tern, som drysses med citronsaft. Vi renser løget, skåret i tynde ringe. Dild er også min, skåret i små stykker. Nu fordeler vi fyldet: læg løg og lyserød laks på dejens cirkler, drys med krydderier og læg dild ovenpå. Pisk ægget, smør kanterne med en pensel og knivspids, efterlad lidt åben plads i midten af tærten. Læg et stykke smør i disse huller. Nu er det tilbage at smøre dem med blomme på toppen, læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Smør vil gøre fyldet meget saftigt. Tærter kan serveres med suppe eller bare til te.

Svampetærter med hvidvinssauce

Du skal bruge:

• 100 ml hvidvin;
• 600 gram svampe;
• to spsk vegetabilsk olie;
• to løg;
• 60 gram ris;
• 200 ml tung creme;
• lidtfrisk dild.

Forberedelse af fyldet. Kog først risene møre i lets altet vand. Skær løget meget fint, steg det i vegetabilsk olie. Svampe skåret i små tern, tilsæt til løget. Hvis svampene er frosne, skal du optø dem på forhånd. Bland ris, svampe og hakket dild, tilsæt s alt og peber. Farsen til tærter er klar. Vi danner tærter på sædvanlig måde og bager dem. Mens tærterne bager (hvilket er ca. 20-30 minutter), kan du forberede saucen. For at gøre dette skal du finthakke løget og stege det i vegetabilsk olie, tilsæt vin, fløde, peber, s alt og kog, indtil det er lidt fortykket. Derefter piskes saucen jævn med en blender. Tærter serveres med sauce.

Græskar- og kyllingetærter

Ingredienser til fyld:

• kilogram kyllingebryst;
• kilogram græskar;
• løg - 6-7 stykker;
• one egg.

Fyld til kyllingetærter er næsten en klassiker. Kyllingebryst skal fjernes fra knoglerne, skindet skal skilles fra og fileten skæres i små tern. Græskarret skal have omtrent samme størrelse som kyllingen. Vi renser det fra unødvendige frø. Vi skærer i de samme terninger som kyllingen. Hak løget fint. Du skal stege løget, indtil det er halvt kogt i vegetabilsk olie, s alt efter smag og bland med græskar og kylling. S alt og peber hele denne blanding efter smag, bland. Fyldet er klar. Ægget er nødvendigt for at smøre toppen af tærterne. Tilsæt lidt i de færdige tærtersmeltet smør.

Med fisk og ris

Ingredienser til fyld:

• langkornet ris - to kopper;
• frisk lyserød laks - 2 kilogram;
• kværnet peber - to knivspidser;
• s alt - 0,5 tsk;
• løg - ét hoved.

Pink laks skal vaskes godt under varmt vand, og fjern derefter hoved, hale, skind, finner, hale og knogler. Det forbliver kun fileten, som skal skæres i mellemstore stykker. Lad os nu begynde at behandle ris. Vi renser det fra affald, skyller og koger i s altet vand. Steg det hakkede løg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt fisk og ris, bland, tilsæt s alt og peber, bland grundigt igen - og fiskefyldet til tærter er klar. Disse tærter serveres til middag med sød te og tomatsauce.

Med svampe og hirsegrød

Ingredienser til fyld:

• hirsegryn - 200 g;
• to løg;
• tørrede svampe - 50 g;
• to spiseskefulde smeltet smør;
• one yolk;
• en spiseskefuld margarine;
• 100 g mayonnaise;
• peber og s alt.

Forberedelse af løget: rens, vask og hak fint. Svampe vaskes, koges, hakkes fint, steges med løg i vegetabilsk olie. På den bouillon, der er tilbage fra svampene, koger vi hirsegrød, afkøler den og blander med svampe og løg. Læg den færdige gærdej på et meldrysset bord, form kugler, rul dem til kager en halv centimeterog kom to spiseskefulde fyld på hver. Vi danner tærter med åbent midte, lægger dem på en bageplade, lader det trække, tilsæt en teskefuld mayonnaise til midten af hver tærte, smør toppen med blomme og bages til de er kogte i en forvarmet ovn.

Du kan forberede ethvert fyld til tærter: med tomatsauce, creme fraiche, suppe eller te. Det er lige meget, hvordan du serverer dem, for under alle omstændigheder vil tærter være en god fornøjelse for familie og venner.