Bukhara pilaf: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bukhara pilaf er en traditionel ret fra usbekisk nationalkøkken. Det kan være kød eller vegetar. Oftest er den lavet på basis af ikke for fedtet lam og langkornet ris. Men nogle gange tilsættes tørrede abrikoser, svesker, rosiner, græskar eller kikærter til dens sammensætning. I dagens artikel finder du de enkleste og mest interessante opskrifter på sådanne retter.

Udlånsmulighed

I Bukhara pilaf med tørret frugt, tilberedt i henhold til teknologien beskrevet nedenfor, er der ikke et eneste gram kød. Derfor vil det være et rigtigt fund for dem, der af den ene eller anden grund holder sig til en vegetarisk kost. Den har en interessant sød og sur smag og behagelig aroma. Til forberedelsen skal du bruge:

• Et par glas lange ris.
• 2/3 tsk pilafkrydderi (spidskommen, gurkemeje, berberis og peberblanding).
• Store gulerødder.
• En spiseskefuld tørret dild.
• Løgløg.
• 3 hele spiseskefulde rosiner.
• Et hvidløgshoved.
• 6-7 stykker tørrede abrikoser.
• S alt og evtvegetabilsk olie.

Hvis det ønskes, kan der tilføjes et par svesker til den vegetariske pilaf af bukhariske jøder. Takket være tilstedeværelsen af dette produkt vil den ret, du laver, få en speciel smag og aroma.

Procesbeskrivelse

Grøntsager skrælles, vaskes og hakkes. Løg skæres i kvarte ringe, gulerødder - i strimler. Lad hvidløget være som det er. Det eneste, der er fjernet fra det, er det øverste tynde skal.

I en tykbundet kedel, hvori der allerede er lidt opvarmet vegetabilsk olie, læg løg med gulerødder og steg dem. Så snart grøntsagerne er let brunede, sendes tørrede urter og krydderier til dem. Rosiner, hakkede tørrede abrikoser, svesker og forvaskede ris fordeles ovenpå. Et helt hvidløgshoved er stukket i midten og fyldt med filtreret vand.

Den fremtidige pilaf s altes og sendes til komfuret. Kog det til risene er færdigkogte. Typisk tager dette tredive til halvtreds minutter. Klar Bukhara pilaf, opskriften med et foto, som kan ses i dagens artikel, fjernes fra brænderen, pakkes ind i et tykt håndklæde og efterlades i en halv time. Efter dette tidspunkt lægges den ud på tallerkener og serveres til middag.

Lammevariant

Denne enkle og solide ret er perfekt ikke kun til en familiefrokost, men også til en festlig middag. Den er tilberedt efter en ekstremt simpel teknologi, som enhver nybegynder nemt kan mestre. Denne opskrift på Bukhara pilaf antager tilstedeværelsen af et bestemt sæt komponenter. Derfor på forhåndsørg for, at du på det rigtige tidspunkt har ved hånden:

• Kilo lam.
• 900 gram gulerødder.
• Kilo ris.
• 150 gram hver af rosiner og løg.
• 300 milliliter bomuldsfrøolie.
• S alt og krydderier.

Safran, kværnet peber og gurkemeje er ideelle som krydderier, der bruges til at tilberede Bukhara-pilaf. Til ris er det tilrådeligt at købe langkornede bløde varianter, der giver en sødlig smag.

Rækkefølge af handlinger

Ris hældes med koldt vand og efterlades i et par timer. Derefter vaskes det grundigt, væsken skiftes flere gange og koges, indtil det er halvt kogt. Så smider de det i et dørslag og venter på, at den overskydende fugt løber ud.

Lammeskåret lægges i en separat gryde og sendes til komfuret. Kort før afslutningen af tilberedningen kan du s alte bouillonen lidt. Derefter overføres lammestykkerne til en kold tykvægget kedel og dækkes med et lag hakkede løg. Hakkede gulerødder lægges ovenpå, og alt dette hældes med kødbouillon. Efter at væsken koger, reduceres ilden til et minimum, og den fremtidige Bukhara-pilaf slukkes i et kvarters tid. Efter femten minutter hældes ris, krydderier i kedlen, og opvarmet olie hældes. Alt dette er gennemboret flere steder med en træfakkel, dækket med et låg og efterladt på komfuret. Efter fem minutter slukker du for blusset og lad pilaf koge. Færdigretter inden serveringkan blandes. Men oftest lægges den ud på en tallerken i lag - ris i bunden, og gulerødder og kødstykker ovenpå.

Ærtevariant

Denne opskrift er lidt anderledes end de foregående. Derfor, før du forbereder Bukhara pilaf med rosiner og kikærter, skal du sørge for, at dit hjem har alle de nødvendige produkter. I dette tilfælde skal du bruge:

• 500-800 gram kød.
• 600-700 milliliter linolie.
• 200 gram lammefedthale.
• Par løg.
• Kilo gulerødder.
• Et par fed hvidløg.
• 1,5 kilogram ris.
• Teskefuld jeera.
• 100-200 gram runde ærter.
• 4 spiseskefulde s alt.
• 100 gram gule rosiner.

madlavningsalgoritme

Et par timer før starten af processen skal du lægge ærterne i blød i koldt vand og lade dem stå ved stuetemperatur. Dette lille trick giver dig mulighed for at opnå en betydelig reduktion i tilberedningstiden for dette produkt.

Ris kombineres med to spiseskefulde s alt, hældes med varmt vand og efterlades i en halv time. Mens kornprodukterne er i blød, kan du lave resten af de ingredienser, der er nødvendige for tilberedning af pilaf.

Det vaskede kød skæres i store stykker, så de bevarer deres saftighed under varmebehandlingsprocessen. Derefter steges den sammen med den fede hale, indtil der kommer en lys gylden nuance. Så snart lammet er brunet lidt, lægges hakkede løg ud til det. Bland det hele godt, læg låg på og lad det simrepå minimum varme. Bogstaveligt t alt fem minutter senere sendes finthakkede gulerødder dertil og fortsætter med at lave mad. Efter cirka en halv time tilsættes hvidløg, dampede rosiner, zira og godt vaskede ærter, tidligere lagret i koldt vand, til kødet med grøntsager. Alt dette simrer under låg i cirka ti minutter.

Så sendes vaskede ris, lidt mere spidskommen og et par spiseskefulde s alt til den samme kedel. Den fremtidige pilaf hældes med kogende vand og simrer, indtil alle ingredienser er færdigkogte.

Option i multikoger

Denne opskrift er interessant, fordi den ikke involverer brugen af et almindeligt komfur, men et moderne køkkenapparat. Før du begynder at tilberede Bukhara pilaf, skal du sørge for at have ved hånden:

• Kilo magert oksekød eller lam.
• 500 gram lange ris.
• Et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Store gulerødder.
• Et hvidløgshoved.
• Løgløg.
• 800 milliliter vand.
• Et par spiseskefulde krydderier til pilaf.
• S alt og tørret dild.

I apparatets skål, hvori der allerede er hældt lidt vegetabilsk olie, lægges halve løgringe, strimler af gulerødder og kødstykker. Alt dette koges i "Frying" -tilstand i ti minutter. Derefter sendes forvaskede ris, krydderier og hele fed hvidløg til slow cookeren. Alt dette hældes med vand, dækkes med et låg og efterlades i "Pilaf" -tilstand. Efter programmets afslutning åbnes enheden ikke i en halv time, og først efter tredive minutterefter signalet blandes den infunderede pilaf forsigtigt, lægges på tallerkener og serveres til middag. God appetit!