Brød på kefir. Tilberedning i ovn, bagemaskine og uden gær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Flere og flere husmødre foretrækker at bage deres eget hjemmebagte brød. Og det er ganske forståeligt. For det første er den meget mere velsmagende og mere aromatisk end købt i butikken. For det andet indeholder det ingen konserveringsmidler, melforbedringsmidler og andre "skadelige" tilsætningsstoffer. Desuden er en af de mest populære blandt hjemmebagere kefirbrød. Det viser sig med en hvid luftig krumme og en sprød skorpe. Dette er næsten det perfekte hjemmebagte brød.

Opskrift på ovnbrød

Selvfølgelig vil hjemmebagt brød på kefir, i ovnen til at lave mad, tage værtinden meget tid at lave mad, vil kræve nogle færdigheder i at arbejde med gærdej og, vigtigst af alt, et godt humør. Kun i dette tilfælde vil det helt sikkert være velsmagende med en luftig krumme og en tynd skorpe. Ifølge denne opskrift er brødet universelt. Du kan spise det bare sådan med te, smøre det med marmelade eller lave en sandwich med pølse. Perfekt til en stor familie med forskellig smag.

Så du skal bruge:

• 4-6 kopper fuldkornsbrødsmel;
• 15 gram tørgær eller 50 gram frisk;
• spsk varmvand;
• 1³/₄ or _{2 kopper kefir;}
• spiseskefuld honning;
• en teskefuld s alt;
• pisket æg med en teskefuld vand til pensling;
• sesamfrø, valmuefrø eller havregryn til pynt.

Tilberedningsproces

Bland 4 kopper mel (resten kan tilsættes senere, hvis det er nødvendigt) med s alt. Sæt til side. Bland gæren med vand i en lille skål, og lad den stå, indtil der kommer en karakteristisk låg. Dette kan tage 10 til 15 minutter. Dette er nødvendigt for at aktivere gæren. Dette er en af grundene til, at kefirbrød bliver luftigt.

Tilsæt kefir til dejen og derefter honning. Det kan erstattes med en spiseskefuld brun farin. Bland alt godt. Tilsæt derefter mel til dem, men ikke det hele på én gang. Tilsæt et glas ad gangen, indtil du får den ønskede dejkonsistens. Den skal holde sin form, ikke klæbe til dine hænder og være blød og smidig. Hvis det viser sig for tørt, kan du tilføje lidt kefir. Når du ælter, er det praktisk at bruge en mejetærsker, dette vil i høj grad forenkle hele proceduren.

Dæk skålen med en plastikpose og forsegl. Dette er en anden hemmelighed, hvorfor kefirbrød viser sig med en luftig krumme. Lad stå et lunt sted, indtil massen fordobles i størrelse. I gennemsnit tager det 1,5-2 timer. Del herefter dejen i små kugler med en diameter på 5-7 cm Kom i en form, olieret og dækket med bagepapir. Dæk igen med en pose og lad det hæve i 45-60 minutter.

Varm opovn til 225 grader. Pensl brød med æg blandet med vand. Drys frø eller flager ovenpå. Bages i 25-30 minutter, indtil toppen er brunet. Lad det køle lidt af, og du kan prøve. Dette brød på kefir kan spises ved at brække boller af, eller kan skæres i stykker. Generelt, som dit hjerte begærer.

Opskrift uden gær

Det er dog ikke alle, der lykkes med gærbagning, og det tager meget lang tid at pille ved det. Men du vil stadig have hjemmebagt brød. Kefir er praktisk i s alte kager, fordi det hæver godt af sig selv. Derfor kan du lave brød på kefir uden gær ved at tilsætte sodavand eller bagepulver.

For ham skal du tage:

• 2 kopper hvedemel;
• 1 kop havregryn;
• 1/3 kop brun farin;
• en teskefuld sodavand;
• en halv teskefuld bagepulver;
• en teskefuld s alt;
• 50 gram smør fra køleskabet;
• en og en kvart kop kefir;
• nødder og tørret frugt efter smag.

Bemærk, at denne opskrift bruger en 235 ml kop som målestok. Det er lidt større end et almindeligt facetslebet glas.

madlavningsordre

Tag en dyb skål, hæld alle de tørre ingredienser ud, undtagen nødder og tørret frugt. Bland det hele godt og tilsæt koldt smør. Brug en kniv til at hak det hele i krummer (du kan bruge en foodprocessor, men du skal røre hurtigt). Tilsæt derefter hakkede nødder og tørret frugt efter smag. Det kan være valnødder, hasselnødder, mandler, rosiner,tørrede abrikoser og så videre. Hæld kefir i denne masse og bland godt med en gaffel. Vend dejen ud på et meldrysset bord.

Dernæst skal brød på kefir uden gær æltes indtil klumperne forsvinder og massen er homogen. Form til et rundt brød, læg på en bageplade og drys 1 tsk mel på toppen gennem en sigte. Lav et kryds og bag ved 180 grader, indtil der kommer en fast skorpe på toppen. Afkøl den på en rist, så krummen ikke bliver fugtig. Det viser sig, at lækkert sprødt brød kan laves uden at tilsætte gær.

Brødmaskineopskrift

Med udseendet af sådan en assistent som en bagemaskine i køkkenet, er bagning af hjemmebagt brød og boller ved at blive almindelig. Hun vil jo selv ælte, lave hævning og bage. Det er vigtigt her, at opskriften på kefirbrød er tilpasset specifikt til hende. Hvis du overtræder proportionerne en lille smule, kan du få noget helt andet end forventet.

Så du skal tage:

• 260 ml kefir;
• 50 gram lugtfri oliven- eller solsikkeolie;
• 1, 5 spsk honning;
• 2 teskefulde s alt;
• 450 gram hvedemel;
• 1, 5 teskefulde gær.

Hvordan laver man mad?

Ifølge vejledningen til brødmaskinen tilsættes ingredienserne som følger: først alle væsker, derefter tørre, og du skal afslutte med mel. Gær tilsættes sidst. De må ikke komme i kontakt med s alt og væske før æltning. Dette er nødvendigt, så det fremtidige brød i kefirbrødmaskinen hæver sig godtog faldt ikke. Nogle modeller skal efterlade produkter, det vil sige først gær, derefter mel og alt muligt andet.

Nu skal du vælge en tilstand. Velegnet til enhver form for hvidt brød. Oftest kaldes det det, sjældnere "Basic", "Hvedebrød". I alt vil madlavningen tage fra 2,5 til 3,5 timer. (afhængig af mærket). Under alle omstændigheder tilberedes brød i en kefirbrødmaskine af sig selv uden deltagelse af værtinden.