Kyllinggryderet i en langsom komfur: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gryderetten er måske elsket af alle, der ikke viger tilbage fra kødretter. Derudover er det meget praktisk i husholdningen: hvis der ikke er tid til madlavning, skal du åbne en krukke, lave en sideskål og glæde familien med middag. Men mange undgår købt gryderet. Hvilken slags kød der gik i den - det vides ikke, hvordan det er opbevaret - det er uklart. Men kyllingegryden tilberedt med dine egne hænder i en langsom komfur giver absolut ingen bekymring. Og det er gjort hurtigt i modsætning til andre madlavningsmetoder.

Opmærksomhed på fuglen

For at gøre kyllingegryderet i en langsom komfur til en succes, skal du huske: kun frisk eller kølet skrog er egnet til det. Hvis kødet var frosset, vil gryderet i bedste fald vise sig at være tørt. Eller det bliver tværtimod til en slags grød. I værste fald uspiselig. Ja, og dets holdbarhed vil blive stærkt reduceret.

Både indkøbte slagtekyllinger og hjemmelavet kylling er velegnede til gryderet. Det sidste er selvfølgelig at foretrække, men de færreste har tid og lyst til at tage til landsbyen efter en fugl. Så en tur til den nærmeste butik er nok.

Hønsegryderet derhjemme kan tilberedes både fra individuelle dele af fuglen og fra hele slagtekroppen. Kulinariske eksperter anser sidstnævnte mulighed for at være den mest optimale, men det er et spørgsmål om smag. Det eneste, der absolut ikke går ind i forretningen, er nakken. Det skal bestemt lægges til side, for eksempel på bouillonen.

Skæring af slagtekrop

På dette tidspunkt varierer opskrifter på kyllingegryderet i en langsom komfur. Nogle kokke mener, at før du lægger kød i skålen til en mirakelhjælper, skal det fjernes fra knoglerne. Andre hævder, at dette ikke er nødvendigt: knoglerne kan fjernes senere. For en sikkerheds skyld skitserer vi, hvordan du fortsætter i det første tilfælde.

• Skær slagtekroppen langs kølbenet i to, og hak derefter hver del på tværs.
• Klip vinger, ben og hals af (fjern den sidste).
• Fjern huden, vask de enkelte stykker og tør med servietter.
• Fjern forsigtigt alle skiver kød på skærebrættet med en skarp kniv.

Knoglerne skal ikke smides væk, med dem bliver bouillonen mere rig. Det er i øvrigt grunden til, at mange kokke springer forskæringstrinnet over.

Bemærk

Hvis du tilbereder kyllingegryderet i en langsom komfur til brug i supper, kan du ikkeoverhovedet være forundret. Store rørknogler skal dog stadig fjernes: luften, de indeholder, forkorter holdbarheden. Denne procedure kan dog udføres med det færdige fad, inden det pakkes i krukker.

Endnu en indledende fase

Før du begynder at lave mad, skal du fylde op med sterile beholdere. Hvordan man desinficerer banker er op til dig. Efter vask og skylning kan de steriliseres på traditionel vis, i kogende vand. Du kan stege beholderne i ovnen (sæt i en kold, så de ikke brister).

Du kan hælde noget vand i en krukke og sende det til mikrobølgeovnen. Det vigtigste er at vende opvasken på hovedet på et rent håndklæde efter sterilisering, så skadelige mikroorganismer ikke trænger ind i det.

Med sterilisering af låg er alt meget enklere: de koger i 5-10 minutter og sætter dem på en serviet, som krukker, med "arbejdsfladen" nedad, den ydre overflade opad.

Produktliste

For at gøre hjemmelavet kyllingegryderet til vinteren til en succes, nok s alt, peberkorn og laurbærblade - alt tages efter kokkens skøn. Krydrede elskere kan tilføje kværnet peber eller andre yndlingskrydderier.

Der er ingen konsensus om vand. Nogen mener, at det slet ikke er nødvendigt - kyllingen vil give nok væske. Nogen fylder stadig væske op. Men selv i dette tilfælde, meget lidt, fra styrken af et halvt glas til en skål fyldt næsten til toppen.

Sådan laver man kyllingegryderet i en langsom komfur

Kom den hakkede kylling i en multi-gryde. Hvis enknoglerne er ikke fjernet, vi sørger for ikke at ridse skålens vægge. Drys kødet med s alt og peber, hvis det ønskes. Læg allehånde og luk låget. Hvad angår vand, bliver du nødt til at træffe din egen beslutning. Men det er bedre at fylde fuglen cirka halvvejs.

Tænd for slukningstilstanden, og indstil timeren. Hvis kyllingen er købt i butikken, afsætter vi tre timer, hvis hjemmelavet - fire. En time før "vækkeur"-signalet, tilsæt laurbærbladet og fortsæt med at simre. Sammen med laurbær kan du også lægge pillede løg.

Emballage

Når kyllingegryden i slowcookeren er klar, skal kødet fjernes og bouillonen stå på varmen. Bræk kyllingen i stykker. Hvis knoglerne ikke blev taget ud før tid, fjerner vi dem på dette tidspunkt. Vi fjerner også løget – det har en dårlig effekt på opbevaringen. Den resulterende masse er lagt ud i banker; Top med varm bouillon. Vi ruller det sammen med låg, pakker det ind med et gammelt tæppe, venter til det er helt afkølet og lægger det væk til opbevaring på et køligt sted.

Autoklaveret kyllingegryderet

Hvis du ønsker, at gryderet skal opbevares i længere tid end 2-3 måneder, skal det stadig tilberedes under tryk. I dette tilfælde skal fuglen skilles ad råt og fjerne både huden og knoglerne. Du får bare ikke chancen senere.

Tilføj kyllingestykker og krydr med krydderier. Vask krukker og tør af. I bunden af hver beholder lægger vi et laurbærblad og et par peberkorn. Derefter pakker vi kødet tæt ind i en tredjedel af beholderens volumen. Resten af rummet er fyldt med bouillon. Vi ruller tallerknerne sammen med bliklåg.

Sæt derefter kyllingegrydeni krukker ind i en autoklave bringer vi trykket i den til halvanden atmosfære og sætter enheden på gas. Efter 45 minutter brugt af banker ved 120 Celsius, slukker vi autoklaven og lader emnerne køle af lige i den. Derefter tørrer vi glassene fra fugt og sætter dem på et køligt sted til opbevaring. Den på denne måde tilberedte gryderet under de rette forhold vil bestemt ikke forringes i løbet af året. Selvom alle teknologiske krav følges, kan den forblive brugbar i op til fem år.

Små hemmeligheder og værdifulde tips

Selv hvis du foretrækker gryderet uden ben, behøver du ikke udvælge de mindste. Under slukningen vil de blive bløde og være helt usynlige i den samlede masse.

Det er bedre at lægge stuvningen ud i små glas - en halv liter, højst en liter. Så indholdet af den åbnede beholder kan indtages af familien en eller to gange.

Spidskommen og koriander er ideelle krydderier til fjerkrægryderet. Men du kan eksperimentere med andre krydderier. Det anbefales ikke kun at tage færdige sæt og overforbrug krydderier. Og hvis gryderet er beregnet til supper, er det bedre kun at bruge laurbær og pebernødder.

Du kan forlænge holdbarheden af kyllingegryderet tilberedt i en slow cooker på samme måde som en lignende svinekødsret: ved hjælp af fedt. Hvis præparatet er lavet af slagtekyllinger, så skæres deres eget underhudsfedt af og opvarmes, som hældes under låget i sidste øjeblik.

I den gryderet, som du skal spise i den nærmeste fremtid, kan du putteiodiseret s alt. Men hvis emnet skal opbevares i mere end en måned, bør det kun tilberedes med almindeligt køkkens alt.

Nogle gange smager kyllingegryderet bittert. Eksperter siger, at et gammelt laurbærblad, der har ligget i et køkkenskab eller på en butikshylde i mere end tolv måneder, giver denne effekt. Eller måske blev det opbevaret under uhensigtsmæssige forhold. Lavrushka anbefales at blive udvalgt til gryderet med fokus på bladets farve: den skal bevare en olivenfarve.

Generelt er det en simpel proces at tilberede kyllingegryderet i en langsom komfur. Prøv det én gang, og du vil være overbevist om det. Når du har mestret det, vil du være i stand til at fodre dine kære med en lækker og hurtig ret når som helst på året.