Hjemmelavede eclairs med kondenseret mælk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Eclairs med kondenseret mælk - det er ikke den dessert, man kan kalde til hverdag. For at tilberede dem skal du have lidt erfaring og meget tid, og mange bryder sig ikke om højt kalorieindhold. Men den vidunderlige smag af disse kager gør dem til en af de mest populære desserter i verden. Nå, hvordan kan du ikke elske dem!

Hvis du beslutter dig for selv at lære at lave mad eclairs, så ved du sikkert allerede, at hjemmelavet kogt kondenseret mælk er fantastisk til at fylde dem på. Opskriften på dens tilberedning fra købt kondenseret mælk er så enkel, at selv en teenager kan klare det. Det vigtigste er ikke at glemme gryden, der forsigtigt gurgler på komfuret, ellers bliver du nødt til at mestre færdighederne med at vaske køkkenoverflader fra en viskøs tyk bryg. Eksplosionen af en dåse kondenseret mælk bliver ofte genstand for vittigheder, så alle er sikkert advaret om sådan en fare. Men dette er ikke den eneste måde at tilberede den såkaldte "varenka", som er ideel til hjemmelavede cremecreme.

choux wienerbrød til eclairs

Som navnet antyder, er opskriften baseret på brygningsprocessen. Der er flere måder at forberede dejen på. Nogle af demindebære brygning af mel, nogle - stivelse og nogle - æg. For at komme i gang kan du bruge følgende opskrift på eclair-dej:

• glas vand (250 ml);
• 100 g cremet smør;
• 200 g sigtet mel;
• 4 mellemstore æg;
• s alt på spidsen af en ske.

Forbered dejen i et vandbad. Hæld vand i en stor gryde, sæt i brand, sæt en lille i den. Hæld vand i og tilsæt smør i tern, s alt. Når du arbejder, kan du have brug for en træspatel. Rør væsken, tilsæt gradvist mel. Ved slutningen af tilberedningen vil dejen kombineres til en spredningsklump. Tag dejen fra varmen og tilsæt æggene i den: et ad gangen, ælt massen hver gang.

Du skal aflevere eclairs fra en konfekturesprøjte eller -pose. Prøv ikke at røre ved dejen med fingrene, ellers hæver kagerne ikke. Bag produkterne i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka 10 minutter. Reducer derefter varmen til 180oC i yderligere 5 minutter. Åbn ikke lågen under bagningen.

Hjemmelavet kondenseret mælk

I mellemtiden er kagerne ved at køle af, du kan begynde at fylde. Kogt kondenseret mælk, hvis opskrift er kendt for alle siden barndommen, kan tilberedes dagen før. Kog krukken i varmt vand ved svag varme i et par timer. Glem ikke at tilføje kogende vand.

Eclairs med kondenseret mælk kan tilberedes anderledes. Du kan lave hjemmelavet kondenseret mælk med dine egne hænder, men du skal gøre dette på forhånd. Når det er varmt, vil produktet være for flydende, det vil ikke være muligt at fylde det.kager.

Placer en højsidet gryde over medium varme, og bland 3 liter fuldfed mælk med et kilo sukker i. Bring under omrøring i kog. Sørg for, at dit bryg ikke slipper ud – og mælk bestræber sig som bekendt på at forlade panden og sprøjte på komfuret. Når sukkeret er helt opløst, skru ned for varmen og noter tiden – hele processen tager cirka 4 timer. Så snart massen koger, fjernes gryden og forsigtigt tilsættes 3 spsk. l. citronsaft og 1 tsk. soda. På dette tidspunkt vil massen stige kraftigt i volumen, gå skum. Dette burde ikke bekymre dig. Sæt den i brand igen. Der er ingen grund til at stå over komfuret al denne tid, men hold processen under kontrol. Du vil se, hvordan massen tykner og aftager i volumen. Resultatet er omkring 1,5 liter lækker hjemmelavet kondenseret mælk, som er fantastisk til eclairs.

Processen med at fylde eclairs med fyld

Nøglen til succes er brugen af afkølede produkter. Hvis du gør alt rigtigt, vil eclairs vise sig at være to eller tre gange større end de rør, du sætter på bagepladen før bagning. De midterste dele i dem er rummelige hulrum - de skal fyldes med creme. Det er praktisk at gøre dette med en sprøjte eller pose, men hvis du ikke har et specielt værktøj, kan du blot lave et snit med en kniv og påføre cremen igennem det.

Eclairs med kondenseret mælk skal lægges på en tallerken i ét lag, ikke en rutsjebane, ellers bliver de våde, og glasuren breder sig.

Icing for eclairs

Overflade af cremekager er norm alt dækket med chokolade. Til disse formål kan du blot smelte flisen eller koge glasuren.

For at forberede det, bland mælk, kakao og sukker i lige store mængder - 3 spsk hver. Sæt skålen på ilden, bring i kog. Hvis det ønskes, tilsæt en knivspids vanilje eller et par dråber cognac. Når frostingen er afkølet, dæk dine hjemmelavede brownies med den.

Eclairs på bordet

Denne dessert kan serveres ikke kun med te eller kaffe, men også med dessertvin eller champagne. Bordet serveres med dessertbestik - knive og gafler. Eclairs med kondenseret mælk anrettes på en stor tallerken og anrettes på portionsanvendte tallerkener ved hjælp af konditortang. I henhold til etikettereglerne kan du spise eclairs uden bestik, holde i hånden og bide små stykker af.